Как вкусно замариновать курицу для шашлыка

<h1>Как вкусно замариновать курицу для шашлыка</h1>
Нет ничего лучше, чем провести время на природе в дружественном кругу и близких, прихватив с собой шашлычок. Но для того чтобы получить удовольствие всеми прелестями мяса, нужно владеть полезными способностями касаемо приготовления маринада. Очень часто люди предпочитают готовить шашлык из свинины и курицы, нас волнует завершальный вариант. Выдерживать ножки, крылышки или грудку можно в одном из большинства апетитных составов. Сюда относится майонез, сметана с чесноком, сок лимона, винный уксус и даже киви. Квалифицированные домохозяйки разработали свои рецепты, рассмотрим любой из них поэтапно.

<h2>Как подобрать курицу для шашлыка</h2>
<ol>
<li>Подбирайте охлаждённое, а не замороженное мясо. В другом случае после разморозки из продукта пропадут все полезные ферменты, благодаря чему курица будет считаться неподходящей к потреблению. Идеальным вариантом считается куриная тушка, масса которой меняется в пределах 1,5—2 кг. Собственно аналогичная весовая категория определяет нежнейшее мясо с безупречным процентом жирности.</li>
<li>Если у вас нет возможности применять охлаждённый состав, купите замороженный. Впрочем разморозка курицы должна проводиться на нижней полке холодильника. Только не применяйте под эти цели микроволновую печь или водопроводную воду, иначе мясо потеряет нежность и мягкость. Волокна станут жёсткими и сухими, вы увидите это лишь после жарки шашлыка.</li>
<li>Если мясо будет жариться на решётке, разделывайте тушку полностью на порционные куски. В случае, когда шашлык готовится на шампурах, подходит разделанное филе, голень, окорок или крылья. Проще говоря, применяется все то, что можно насадить на инструмент. Из указанных частей тушы самыми сочными считаются голень и окорочок (бёдра). При недостаточном маринаде филейная область выйдет суховатой.</li>
<li>Некоторые домохозяйки выполняют погрешность, в процессе маринования снимая кожицу с поверхности тушы. Когда вы натрёте курицу, кожа отдаст часть нужного жира. Благодаря этому готовый шашлык выйдет сочным и нежным. По окончании выдержки кожицу можно снять, если вы хотите получить диетический продукт. Не менее вкусным выходит шашлык на основе куриных сердец и печени.</li>
</ol>
<h2>Маринование курицы: важные характерности</h2>
Есть основные правила, которых следует придерживаться, если вы хотите замариновать курицу соответствующим образом.
<ol>
<li>Подбирайте «правильную» посуду для проведения процедуры. Подходящими вариантами считается эмалированная кастрюля, стеклянная либо керамическая пиала. Только не применяйте миски из алюминия и пластика.</li>
<li>Продолжительность выдержки мяса в маринаде влияет напрямую на финишный результат. Чем длительнее вы будете томить продукт в соусе, тем нежнее выйдет готовый шашлык. Особенную осторожность важно выражать при мариновании грудки, передержка иссушит мясо.</li>
<li>Если в маринад входит соус соевый, добавьте соль с крайней осторожностью. В другом случае вы получите горький и несъедобный шашлык. Если маринованию подлежит грудка, не готовьте диетический соус (филе и без этого сухое).</li>
<li>Известно, что соль вытягивает жидкость. Большинство домохозяек советуют солить птицу перед непосредственной подачей к столу, во избежание иссушивания и зачерствения волокон.</li>
<li>Курица относится к диетическим продуктам. Мы приведём довольно востребованные рецепты маринада для птицы. Подобным образом происходит подготовка крольчатины, индейки и прочих видов диетического мяса.</li>
<li>Чтобы по завершению получить сочное мясо, готовьте куриный шашлык над горячими углями. Размещайте шампура ближе друг к другу, чтобы мясо отчасти соприкасалось. При этом поливайте его рассолом, заранее перелив маринад в полулитровую бутылку. Не нужно допустить возникновения открытого огня.</li>
<li>Если в рецепте вы увидели присутствие уксуса, нужно иметь в виду, что речь идёт исключительно о настоящем составе. Не подходит продукт с отметкой «эссенция» или «столовый». Применяйте винный или яблочный уксус. В другом случае птица превратится в мочалку, потому как её волокна станут жёсткими (уксус вытягивает воду и жир).</li>
</ol>
<h2>Маринад на основе кефира</h2>

<ul>
<li>чеснок — 3 зубца</li>
<li>курица — 2,5—3 кг.</li>
<li>лук репчатый — 3 шт.</li>
<li>кефир жирностью 1% — 550 мл.</li>
<li>приправы — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Помойте тушку. Для маринада на основе кефира лучше применять жирные части курицы (голень, бёдрышки, крылья). Порубите птицу на одинаковые кусочки, если есть желание уберите кожу.</li>
<li>Выберите подходящую посуду, выложите в неё мясо и залейте кефиром.<h3>3 гады таму</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/4akklgNmrMU» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Пропустите зубцы чеснока через пресс, нашинкуйте лук полуколечками, прибавьте к мясу.</li>
<li>Всыпьте любимые приправы, посолите и поперчите. Перемешайте курятину руками, накройте ёмкость с мясом тарелкой, выставьте под пресс (подходит бутылка с водой).</li>
<li>Оставьте курицу мариноваться на 2—3 часа. Перед жаркой не промывайте мясо, поливайте шашлык маринадом на всём протяжении готовки.</li>
</ol>

<h2>Чесночный маринад</h2>
<ul>
<li>курица — 650—700 гр.</li>
<li>чеснок — 5 зубцов</li>
<li>лимонаный сок — 90 мл.</li>
<li>лук фиолетовый — 2 шт.</li>
<li>паприка молотая — 15 гр.</li>
<li>масло оливы (можно поменять растительным) — 60 мл.</li>
<li>лимон — 1 шт.</li>
<li>кумин измельчённый — на конце ножа</li>
<li>корица молотая — 2 щепотки</li>
<li>молотый чёрный перчик — по вкусу</li>
<li>соль — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Приготовьте миску, в которой будут смешиваться приправы. Раздавите в неё чеснок, прибавьте корицу, кумин и перец молотый, влете 30 мл. сока лимона. Вымешайте массу до однородности, можно приступать к разделыванию мяса.</li>
<li>Помойте курицу, обсушите полотенцами, если есть желание снимите кожуру. Порубите тушку равными кусками, натрите каждую часть приготовленной приправой.</li>
<li>Переместите мясо в глубокую тару, подходит трёхлитровая банка. Спрессуйте, выставьте в холод на 2,5—3 часа. В другой миске соедините между собой 60 мл. сока лимона и масло оливы.</li>
<li>Порубите красный лук кольцами. Приготовьте шампура, насаживайте мясо, чередуя его с луковыми кольцами. Смажьте курятину соусом из сока лимона и масла, жарьте до приготовления.</li>
</ol>
<h2>Маринад с соусом из сои</h2>

<ul>
<li>лимон — 1,5 шт.</li>
<li>лук красный — 5 шт.</li>
<li>курица (предпочтительно лопатки) — 2,5 кг.</li>
<li>соус соевый — 550 мл.</li>
<li>лист лавра — 5 шт.</li>
<li>соль — по вкусу</li>
<li>перец измельчённый (лучше взять смесь перцев) — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Заранее очищенный лук порубите кольцами, сполосните куриные лопатки и просушите их бумажными салфетками. Натрите курятину перцем и солью.</li>
<li>Выберите глубокую посуду, выкладывайте мясо и луковые кольца по очерди (слоями), прибавьте лавровый лист. Выдавите сок из лимона, смешайте с соевым соком, смажьте составом все блюдо.</li>
<li>Накройте ёмкость с маринованным мясом крышкой, дайте настояться 6—10 часов. Иногда открывайте посуду и перемешивайте содержание.</li>
<li>Как только вы произведёте нанизывание курицу на шампуры либо выложите мясо на решётку, смажьте шашлык останками соево-лимонного соуса. В зависимости от температуры углей, шашлык обжаривается 15—25 минут.</li>
</ol>

<h2>Маринад на основе красного вина</h2>
<ul>
<li>фиолетовый лук репчатый — 2 шт.</li>
<li>вино красное сладкое (десертное) — 345 мл.</li>
<li>чернослив сушёный — 90 гр.</li>
<li>гвоздика — 10 бутонов</li>
<li>перец и соль — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Помойте чернослив, порубите маленькими кусочками или кольцами. То же самое проделайте с лучком, потом смешайте его с черносливом. Залейте к массе вино, поперчите.</li>
<li>Порубите курицу, если есть желание снимите с неё кожу. Замаринуйте птицу в приготовленном соусе, переместите в глубокую посуду и потом оставьте на 4 часа в холодильнике.</li>
<li>На всём протяжении маринования перемешивайте мясо руками. Не стоит спешить прибавлять соль, процедура проходит за 30 минут до готовки либо после жарки шашлыка (перед подачей на стол). Сопровождайте мясо курицы свежими овощами и соусом из чеснока.</li>
</ol>
<h2>Маринад с киви</h2>
<ul>
<li>болгарский перец (заграничный) — 1 шт.</li>
<li>киви — 3 шт.</li>
<li>филе курицы (можно поменять индейкой) — 1,5 кг.</li>
<li>фиолетовый лук — 5 шт.</li>
<li>свежая петрушка — половина пучка</li>
<li>свежий укроп — 1 пучок</li>
<li>кориандр — по вкусу</li>
<li>соль и чёрный перчик (измельчённый) — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Почистите киви от кожуры, промойте водой и уберите жёсткие части. Порубите 3 луковицы на 4 части, смешайте с киви и отправьте в блендер. Превратите компоненты в кашу. Если нет блендера, применяйте домашний комбайн либо мясорубку.</li>
<li>Помойте и почистите от семян болгарский перец, порубите его кольцами. То же самое проделайте с тремя оставшимися луковицами. Помойте филе курицы, снимите плёнку и порубите кусками. Грудка выйдет сухой, благодаря этому можно поменять её бёдрами или голенью.</li>
<li>Присыпьте мясо кориандром, перцем и солью, оставьте полежать на пятнадцать минут. Натрите курятину приготовленной кашей-маринадом, отправьте в глубокую посуду. Смешайте с луковыми колечками, накройте крышкой.</li>
<li>Оставьте в холодном месте на 45—60 минут, иногда встряхивайте посуду. В процессе жарки смазывайте мясо останками соуса, перед подачей присыпьте зеленью.</li>
</ol>
<h2>Майонезный маринад</h2>

<ul>
<li>курица — 1,6 кг.</li>
<li>лук — 2 шт.</li>
<li>майонез — 200 гр.</li>
<li>приправы — по вкусу</li>
<li>соль — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Промойте курицу под краном, оставьте течь, промокните бумажными полотенцами. Для маринования можно применить любые части тушы, но предпочтительной станет грудка (филейная область).</li>
<li>Порубите курятину порционными кусками, посолите и поперчите мясо. Почистите лук, измельчите его кольцами (если они будут нанизываться на шампур) или полуколечками (в случае с обыкновенным выкладыванием на решётку).</li>
<li>Смешайте курицу с лучком, прибавьте приправы, залейте майонез. Вымешивайте мясо руками, чтобы маринад одинаково пропитал каждый кусочек. Накройте ёмкость крышкой, дайте постоять 3—8 часов. Если есть возможность оставляйте курицу мариноваться на ночь.</li>
</ol>

<h2>Горчичный маринад</h2>
<ul>
<li>оливковое масло — 65 мл.</li>
<li>лимон — 1 шт.</li>
<li>курица — 2,5 кг.</li>
<li>мёд жидкий — 165 гр.</li>
<li>горчица французская — 100 гр.</li>
<li>чеснок — 8 зубцов</li>
<li>укроп свежий — 1 пучок</li>
<li>петрушка свежая — 1 пучок</li>
<li>перец, соль — по вкусу</li>
</ul>
<ol>

<li>Сполосните лимон, тонким острым ножиком снимите кожуру, нашинкуйте её при помощи тёрки. Выдавите сок из цитруса, прибавьте к нему горчичный порошок (можно заранее развести его чистой водой). Залейте мёд, масло.</li>
<li>Помойте пучки укропа и петрушки, выдавите чеснок, прибавьте натёртую лимонную цедру.<h3>2 гады таму</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/WvTxma4EdqE» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Соедините с медовым соусом, вымешайте состав до одинаковой консистенции.</li>
<li>Сполосните курицу водой, порубите очень маленькими кусками, можно заранее снять кожу. Натрите мясо маринадом, переместите в приготовленную стеклянную посуду. Накройте крышкой, маринуйте птицу 4—5 часов.</li>
<li>За пятнадцать минут до приготовления смажьте курицу перцем и солью. Нанизывайте на шампур или выкладывайте на решётку, не оставляя расстояния между кусочками. В процессе жарки поливайте шашлык соусом.</li>
</ol>
<h2>Маринад с грейпфрутом</h2>
<ul>
<li>грейпфрут спелый — 2 шт.</li>
<li>куриные бёдра или голень — 2 кг.</li>
<li>лук фиолетовый — 7 шт.</li>
<li>специя «Смесь перцев» — 7—10 гр.</li>
<li>хмели-сунели — 2 щепотки</li>
<li>соль — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Почистите лук от шелухи, острым ножиком порубите в форме шайбочек (не делите на колечки). Помойте грейпфруты и выжмите из них сок, не убирайте мякоть.</li>
<li>Помойте курицу, обсушите хорошим способом. Снимите прожилины и плёнку при её наличии. Натрите мясо специями, смешанными с солью.</li>
<li>Переместите курятину в посуду, залейте грейпфрутовым соком. Жидкость должна покрыть шашлык полностью, в другом случае увеличьте кол-во цитрусов.</li>
<li>Перемешайте маринад, прибавьте лук, накройте крышкой и дайте постоять 3 часа. Размешивайте состав каждые 30 минут, чтобы курица замариновалась одинаково.</li>
<li>Когда вы будете нанизывать мясо на шампуры либо вылаживать на решётку, чередуйте курятину с шайбами репчатого лука. Во время приготовления смазывайте шашлык соусом.</li>
</ol>
Очень просто замариновать курицу для шашлыка, если держаться практичных советов. Обратите внимание на варианты приготовления соуса с добавкой киви, грейпфрута, горчицы. Сделайте маринад из майонеза, красного вина, кефира, соуса из сои. Подбирайте жирные части тушы, чтобы шашлык вышел нежным.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30