11 місяців тому

Как варенье варить из слив: 10 рецептов

Сливовое варенье пользуется большой популярностью в период сбора урожая. Любая хозяйка пытается запастись фруктом надолго. Это в этом нет ничего удивительного, потому как в сливе содержится очень много полезных ферментов. Благодаря регулярному потреблению крепится сосудистая система, налаживается деятельность ЖКТ и сердца, стабилизируется артериальное давление. Слива выводит остатки соли из организма, борется с анемией, делает лучше настроение. Рассмотрим довольно востребованные рецепты угощения.

Сливовое варенье: тонкости приготовления

1. Если слива имеет жёсткую кожуру, отправьте плоды в сотейник и проведите двухминутную бланшировку. Дальше поместите фрукт в ледяную воду. Подобный ход устранит растрескивание плодов в процессе термообработки.
2. Подбирайте правильное сырьё для варки лакомства. Оптимальными считаются сорта, у которых мякоть легко отсоединяется от косточки, благодаря чему последняя быстро убирается.
3. Если вы выполняете лакомство из маленьких экземпляров, оставляйте их неразделанными. Чтобы плоды сберегли форму, отправьте их на 3—5 минут в раствор соды, потом сполосните.
4. Цельные сливы не должны содержать червоточин, помятостей или трещин. Для лучшей пропитки проколите каждый плод зубочисткой. Так сироп быстрее проникнет в полость и подсластит мякоть.
5. Если варенье готовится из половинок слив, уберите плодоножку и просмотрите внутреннюю часть плода. Если понадобится соскребите чёрные пятна от косточки ножиком.

Сливовое варенье: традиционный рецепт

• сахар — 1,1 кг.
• слива — 1,2 кг.
• вода столовая — 120 мл.

1. Подбирайте в меру спелые плоды, слива не должна быть перезрелой. Откиньте сырьё в раковину, тщательно промойте, уберите белёсый налёт. Бережно разрежьте сливу на 2 части, извлеките косточку. Снова промойте мякоть.
2. Берите кастрюлю для варки, закиньте в неё плоды, присыпьте сахаром и вымешайте. Прибавьте воду, отправьте термостойкую тару на плиту и варите до закипания. Регулярно мешайте, чтобы сахар растворился.
3. Когда это случится, выключите конфорку, настаивайте лакомство 3 часа. По прошествии этого времени плоды акцентируют сок. Дальше проведите повторную термообработку в течение 7 минут.
4. Через этот срок снимите ёмкость с огня, настаивайте 8 часов. На последок доведите состав до кипения, готовьте 10 минут после начала бурления. Снова остудите, разлейте по банкам и закупорьте жестью.

Сливовое варенье в духовке

• сахар — 2,4 кг.
• слива — 2,2 кг.
• вода столовая — 130 гр.

1. Помойте сливы под краном, дайте жидкости стечь, потом протрите каждый плод полотенцем. Убедитесь, что нет белёсого налёта. Располовиньте экземпляры, вытащите косточки.
2. Приготовьте чистый и сухой противень, поместите в него сливу срезом вверх. Залейте содержание водой, присыпьте сахаром . Отправьте противень в не разогретую духовку, выставите температуру 190—200 градусов.
3. Томите ягоду 30 минут, иногда размешивайте. По прошествии этого времени слива пустит сок, в котором растворится сахар. Готовый состав разлейте по простерилизованным ёмкостям или подавайте к столу после того как остынет.

Сливовое варенье в мультиварке

• корень имбиря — 2—3 см.
• вода питьевая — 60 мл.
• сахар — 775 гр.
• слива — 0,9—0,95 кг.

1. В первую очередь переберите плоды, исключая все червивые, зелёные, подмятые. Сполосните, положите в дуршлаг и дайте воде стечь. Когда слива обсохнет, разрежьте её напополам, извлеките косточки.
2. Заполните чашу мультиварки 60 мл. воды, отправьте плоды в середину. Включите функцию «Обжаривание» продолжительностью 7 минут. Прикройте крышкой, ждите окончания программы.
3. По прошествии этого времени слива размякнет. Теперь измельчите элементы до состояния пюре, применяя блендер или сито.
4. Сполосните имбирь, очистите его, натрите. Примешайте к сливам. Прибавьте сахар. Включите функцию «Паровая варка», готовьте в закрытой мультиварке треть часа.
5. Когда содержание начнёт бурлить, удалите пенку и откройте посуду. Регулярно размешивайте элементы, дожидаясь выключения таймера. Дальше простерилизуйте тару, в тёплые ёмкости расфасуйте лакомство.

Варенье из замороженных слив с изюмом

• фундук или грецкий орех — 225—230 гр.
• корица свежего помола — 3 щепоти
• слива свежемороженая — 1,1 кг.
• сахар — 940 гр.
• большой изюм без косточек — 100 гр.

1. Разморозьте сливу, не прибегая к помощи СВЧ печи или горячей воды. Сполосните ягоду под краном, исключите косточки. Помойте изюм, замочите его в тёплой воде на 25 минут, потом слейте жидкость.
2. Теперь обжарьте грецкий орех (фундук) на сухой сковородке без масла, термическая обработка продолжается 7—8 минут. Остудите, почистите от шелухи. Соедините в одном тазу сахар, изюм и сливу, присыпьте корицей.
3. Выставьте содержание вариться, дождитесь растворения частичек. Когда сироп станет гомогенным, прибавьте дроблёные орехи. Готовьте лакомство после закипания 8 минут.
4. В первую очередь избавляйтесь от пенки. Через отведённый срок снимите лакомство с огня, настаивайте 7 часов. Проведите вторую термическую обработку, потом остудите варенье конкретно в кастрюле. Дегустируйте.

Варенье из слив с косточками

• вода — 400 мл.
• сахар-песок — 1,2 кг.
• слива — 1 кг.

1. Для приготовления лакомства по этому рецепту подбирайте сливу маленького размера. Проведите сортировку, исключая все плохие экземпляры. Помойте под краном, нужно дать высохнуть.
2. Теперь начните бланшировку. Налейте в кастрюлю обыкновенную воду и довести до кипения. Порционно выкладывайте сливы в сито, держите над паром 3—5 минут.
3. После термообработки сразу отправляйте плоды в холодную воду. Проколите сырьё зубочистками, сделав по 4—5 отверстий.
4. Приготовьте посуду для варки угощения. Залейте в неё 400 мл. чистой воды и всыпьте сахар. Томите содержание до растворения гранул на небольшой мощности, регулярно мешайте.

2 роки тому



5. Когда сахар растворится, поместите в сладкую основу цельные сливы и дайте им постоять 6 часов для пропитывания. Если слива сильно очень маленькая, сразу начните варку.
6. Выставьте эмалированную кастрюлю с содержимым на конфорку, варите треть часа. Регулярно нужно следить за тем, что состав не бурлил чрезмерно активно. Не забудьте удалять пенку.
7. После термической обработки дайте угощению настояться 7—8 часов. Вновь проведите томление на протяжении 20 минут, потом дайте лакомству остынуть. В последний раз термообработка продолжается 30 минут.
8. Дальше разрешите варенью дойти до домашней температуры, расфасовывайте по сухим чистым баночкам. Проводите укупорку пергаментом или капроном, храните в холоде.

Сливовое варенье с какао

• ванилин — 7 гр.
• слива спелая (однако не перезрелая) — 2 кг.
• порошок какао — 90 гр.
• сахар — 950 гр.

1. Для приготовления лакомства по этому рецепту подойдут упругие в меру спелые экземпляры. Отлично их сполосните, чтобы убрать налёт. Оставьте обсыхать на полотенцах, потом разрежьте и исключите косточку.
2. Присыпьте сливы сахаром, держите сутки. По прошествии этого времени фрукт пустит сок. После того как закончилось время присыпьте состав ванилью и какао-порошком, перемешайте до исключения комочков.
3. Переместите сырьё в эмалированный таз. Готовьте на мощности между небольшой и средней 35—45 минут. Регулярно помешивайте, убирайте пенку. Подготовьте тару для закрутки, разлейте готовое лакомство.

Сливовое варенье с орехом и лимоном

• орех (миндаль, грецкий или фундук) — 225 гр.
• сода — 6 гр.
• вода столовая — 0,8 л.
• лимон — 1 шт.
• слива — 1 кг.
• ванилин — 8 гр.
• сахар-песок — 950 гр.

1. В первую очередь займитесь сортировкой и ополаскиванием слив. Потом обсушите фрукты, приготовьте раствор из обыкновенной воды и соды. Поместите в него плоды, держите 3 минуты.
2. Слейте содовую жидкость, тщательно промойте сливу. Дайте ей высохнуть на сите или полотенцах. Извлеките косточку, не разрезая плод на 2 части. Можете воспользоваться шпажкой или карандашиком.
3. Обжарьте цельные очищенные орехи на сковороде без добавки масла. Через 7 минут остудите, засуньте в цельную сливу по 1 экземпляру. Отдельно соедините столовую воду и сахар, сварите сладкую основу.
4. Разрешите сиропу остынуть, после этого отправьте к нему нашпигованную сливу. Выставите конфорку до минимума, готовьте варенье в сиропе 15—20 минут. Бережно мешайте, чтобы орешки не выпали.
5. Через указанный временной промежуток прибавьте в варенье выжатый и отфильтрованный лимонаный сок, ваниль. Готовьте ещё треть часа до признаков густоты.
6. После варки снимите содержание с огня, прикройте посуду полотенцем, настаивайте 2—3 часа. Потом расфасуйте по стерильным баночкам, проведите укупорку капроном или пергаментом.

Сливовое варенье с яблоком

• сахар — 1,6—1,7 кг.
• яблоко (лучше кисло-сладкое) — 1,1 кг.
• кислота лимонная — 4 гр.
• слива — 1 кг.
• столовая вода — 120 мл.

1. Тщательно промойте сливу, разрубите на одинаковые части, чтобы извлечь косточку. Сполосните яблоко, не снимайте кожицу, вырежьте середину. Нарубите «апельсиновыми» долечками, смешайте со сливами.
2. Все фрукты положите в таз, покрыт эмалью. Прибавьте ? объёма сахара . Другую часть соедините со столовой водой и сварите сироп.
3. Залейте сладкой бурлящей основой сливу с яблоком, перемешайте. Дайте постоять 2 часа, потом отварите состав на протяжении 8 минут. Регулярно мешайте содержание и снимайте пенку.
4. Выключите огонь, разрешите угощению остынуть на протяжении 6 часов. Повторите термообработку, увеличив время до 12 минут. Снова остудите.
5. Теперь необходимо протомить варенье в 3-ий раз, добавив лимонную кислоту. Горячее лакомство расфасовывается по замечательно чистым банкам и сразу укупоривается жестью. После того как остынет в перевёрнутом состоянии удалите лакомство в холод.

Сливовое варенье с вином и миндалём

• кардамон — 1 гр.
• миндаль — 60 гр.
• вино (белое сухое) — 425 мл.
• сахар — 2 кг.
• слива — 4,7 кг.
• измельчённая корица — 4—5 гр.

1. Подготовьте сливу к будущим манипуляциям (мытьё, просушка, извлечение косточек). Поместите фрукт в эмалированный таз и присыпьте сахаром. Дайте массе настояться 11 часов.
2. Через отведённый срок залейте вино, прибавьте растёртый кардамон с корицей. Выставьте ёмкость на конфорку, готовьте на небольшом огне до загустевания. Не забудьте снимать пенку и мешать состав.
3. Приблизительно за 10 минут до окончания процесса томления прибавьте который обжарен на сухой сковородке миндаль. Горячую массу разлейте по чистым ёмкостям, проведите укупорку.

Сливовое варенье с апельсином

• песок сахарный — 550 гр.
• кисло-сладкое яблоко — 150 гр.
• апельсин — 150 гр.
• слива (лучше жёлтая) — 600 гр.
• корица целостная — 1 стручок

1. Помойте сливу, разделайте её на одинаковые части, чтобы было легче извлекать косточку. Можете порубить плод дольками, все зависит от собственных желаний. Присыпьте сахаром (300 гр.) и вымешайте.
2. Сполосните цитрусы, снимите «попки», наряду с цедрой измельчите фрукт долечками. Исключите косточки, поместите апельсины сверху слив. Прибавьте ещё 150 гр. сахара.
3. Теперь подготовьте яблоки, их нужно промыть, высвободить от серединки и порубить наряду с кожурой. Прибавьте к предыдущему составу, приправьте останками сахара.
4. Включите огонь до минимума, варите фрукты 1,5 часа. Мешайте чтобы избежать пригорания. Теперь дайте лакомству остынуть, повторите полуторачасовое томление. Снова остудите.

1 рік тому



5. Раскладывайте массу по чистым баночкам. Укупорка выполняется пергаментной бумагой или крышками из капрона. Храните в холоде без доступа лучей солнца.

Приглядитесь к распространенным рецептам угощения с добавкой цитрусовых фруктов, яблок, какао-порошка, молотой корицы, ванилина. Варенье из слив готовится в 2—3 этапа. После каждой термообработки нужно давать угощению остывать, потом снова отправлять мучиться. Подобным образом плоды одинаково пропитаются сиропом и не развалятся.