Как сушить боярышник дома

Во время зимы порой хочется чего-либо эдакого! Обыкновенные сладости наскучили, компоты уже все испробованы… А не попить ли чай из боярышника? Где взять? Из коробочки. Наверное, забыли, что осенью насушили плодов да и прибрали в темное сухое место для вот подобных вот случаев.

Не запаслись, не знаете как сушить боярышник. Да это же довольно легко! Времени больше уйдет на подготовку. Читайте, записывайте, осенью пригодится.

Готовим боярышник к сушке

Сбор ягод начинается с конца августа и кончается… во время зимы. Разумеется, лучше не позволять большого повреждения боярышника морозами. Подобное сырье будет страшно-коричневым, водянистым и безвкусным. Собирают созревшие плоды привлекательного цвета. Красные, бордовые. Светлые не берут, они еще не дозрели.

Несут все это добро домой. Там начинается самый изнурительный этап. Перебирают ягоды, очищая их от хвостиков и махрушек. Кстати, некоторые источники еще советуют выбросить плесневые, испортившиеся и деформированные ягоды. Появляется нормальный вопрос: а для чего вы вообще их брали и приперли домой? Гнилье вам на кой? Неужели лишь от жадности нахапали.

Встречаются советы боярышник не мыть. А чей-то? В грязном больше витаминов наверное. Если даже сырье было собрано в экологично чистом месте (где такое отыскать в настоящий момент?), то пыль — вездесуща. Мыть боярышник необходимо определенно! Тереть его особо не нужно, однако в сите или дуршлаге сполоснуть неплохо бы.

боярышник

Потом ягоды выкладывают на бумажное или тканевое полотенце, чтобы высохли останки воды. Если вам мытое есть не по фэншую, то садитесь и вытирайте каждую ягодку платочком. Вот теперь приступают к сушке.

Совет. Можно попробовать выдавить косточки из боярышника инструментом для вишен и оливок. Но практика показывает, что это плохая задумка. Очень много мякоти теряется в процессе.

Где сушить боярышник

Сушат боярышник несколькими вариантами.

На чистом воздухе. Боярышник высыпают на поддоны, застеленные бумагой, в 1 слой. Устанавливают на улице, но притеняют от прямых лучей солнца. Сверху неплохо бы закрыть марлей от ос и прочих насекомых.

При замечательной погоде сушка длится приблизительно 6-8 дней. Бумагу понадобится менять каждодневно. Иногда нужно шевелить ягоды. На ночь поддоны удаляют в дом, чтобы роса не погубила все старания.

Как сушить боярышник в духовке.(Все секреты сушки боярышки)

Боярышник считается готовым, когда он потеряет в весе до 75 %, станет сморщенным, темно-бордовым и твёрдым на ощупь.

БОЯРЫШНИК И ЕГО ПОЛЬЗА! ДЕЛАЕМ НАСТОЙКУ БОЯРЫШНИКА ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ!

Совет. Если стоит холодная погода, то боярышник можно высушить на чердаке или в теплом сарае.

В комнате. Если на момент сбора ягод в жилье уже работает централизованное отопление, то боярышник можно высушить прямо на батарее.

Сырье готовят, как мы уже описали выше. Потом насыпают в такие емкости, которые уместятся на радиаторе, без опасения свалиться. Бумагу вниз тоже придется настелить. В остальном процесс не выделяется от сушки на чистом воздухе.

Повседневная замена подстилки, ворошение. Правда, в доме можно не закрывать от насекомых и не скрывать от росы. А вот от домашних любимчиков придется отмахиваться. Они же везде суют собственный интересный мокрый нос. Могут и на пол из дерева скинуть ваши заготовки.

Як ефективно розмножувати глід в домашніх умовах – Зелена ділянка

Длительность сушки даже приблизительно назвать тяжело. Все может зависеть от температуры батарей. Готовность формируют эксперементальным путем. Потрогали, пожевали. Тверденько и сухо? Значит, можно прибирать на хранение.

Совет. Сушите боярышник до приготовления плюс еще 1 день. Так ваши залежи смогут лежать до 2 лет в нормальных условиях, а не заплесневеют в первый же месяц.

В электросушилке. Очень быстрый способ, сохраняющий очень много витаминов и полезных веществ. Удобный тем, что вместе с тем можно сушить несколько килограммов боярышника. Столько, сколько вмещает ваша сушилка.

Температуру выставляют не выше +60°С, поддоны ежечасно меняют местами. Самый нижний ставят наверх, другие сдвигают на один вниз. Бумага разумеется не требуется, а подготовка ягод не отличается ничем от описанной выше.

Примерное время сушки зависит от мощности вашей сушилки. В основном, оно составляет не больше 14 часов при полной загрузке аппарата. Готовность формируют зрительно и опять наощупь. Прекрасно, твердо? Значит, пора снимать.

Совет. Не превышайте температуру сушки. Боярышник просохнет быстрее, но вот качество готового продукта скорее всего пострадает. Да и витамины приходят в негодность.

В духовке. Противень накрывают пергаментной бумагой. Неплохо бы — силиконизированной, к ней фактически ничего не липнет. Боярышник насыпают в 1 слой, ставят в духовку. Температуру выставляют до +65°С.

Дверь в первую очередь оставляют приоткрытой, чтобы испаряющаяся влага могла свободно выходить наружу. Ягоды необходимо иногда размешивать. Это даст возможность им просушиться намного равномернее.

Ориентировочное время сушки… неизвестно. Все может зависеть от содержания влаги в сырье и объема шкафа духового. Но точно не больше 6 часов один противень.

Некоторые источники советуют проверять готовность тестом на сжатие. Необходимо взять пригоршню ягод и сжать их в кулаке. Разжимаем и видим… ожог ладони! Разумеется нет такой температурой обжечься нужно попытаться. А вот результат такого теста может быть очень неправдивым. будто бы недосушенное сырье склеится. Ну да. Небольшая сухонькая бабушка сожмет боярышник в ладошке или здоровенная девушка лет 30. Чего там у кого склеится?

Не выдумывайте себе головоломок. Взяли эту самую пригоршню боярышника и разрезали ножиком. Вышло? Значит нужно подсушить заготовку еще. Попытка провалилась, а ягодка улетела в второй конец комнаты? Немедленно вынимайте противень из духовки, пришла пора.

Совет. Если ваша духовая печь позволяет, то загружайте в нее одновременно несколько противней. В данном случае дело пойдёт намного быстрее, чем сушить по одному. Лишь раз в час меняйте их местами по принципу снизу вверх.

В холодильнике. Называется способ холодной сушки. Такой способ подойдёт тем, кто еще не обзавелся духовкой или газ в доме от баллона, а не централизованный. Либо нет чердачного этажа с сараем, на улице установить подносы негде. И мало ли бывает причин! Для данной цели придется выделить место на полке либо даже занять ее полностью.

На подобранный поддон стелят газеты в 2 слоя. Потом насыпают боярышник в 1 слой. Сверху накрывают еще слоем газет или хлопчатобумажной тканью. Подойдёт даже обычная марля.

Теперь всю данную конструкцию необходимо поместить на полку в холодильник. И оставить там приблизительно на 5 дней. Слой находящийся снизу газеты меняют каждодневно, верхний можно оставить прежний. Смешивание приветствуется, но не обязательно. Ведь и так все переворошится при замене подстилки.

Готовность формируют привычным способом наощупь. Ягоды должны потемнеть, сильно уменьшиться в размерах и стать твёрдыми. Даже слабая мягкость говорит про то, что боярышник недосушенный. Оставьте поддон в холодильнике еще на 2-3 дня.

Совет. Подобный вариант работает только в холодильниках у которых есть функция авторазморозки (но фрост). Старые советские холодильники этим преимуществом не обладают, благодаря этому в них такой фокус не пройдёт.

Как сушить боярышник? Оказывается, это довольно легко. Подбирайте любой возможный способ, а в зимнее время года в заварник бросайте ягоды и восторгайтесь великолепным витаминизированным и ароматным чайком.