Содержание:
Как сушить базилик дома
Никакая кухня не может обойтись без душистых приправ к блюдам и заготовкам. Целый год иметь рядом свежую зелень доступно не каждому. Кто-то выращивает травы не подоконнике, но главным способом обеспечить себя пряностями на зиму считается сушка растений.
Базилик — одна из любимых душистых трав у нас на столе. Он обладает оригинальным эфирным ароматом, и придаём блюдам пикантные нотки. При этом, благодаря собственной структуре, он абсолютно не теряет вкусо-ароматических параметров в зависимости от обработки. Собственно поэтому хозяева и домохозяйки с радостью добавляют сушёный базилик в соусы, к мясу, в салаты и соления. А дабы получить на самом деле хорошую приправу, сушат базилик дома, не надеясь на пакетированный пряный порошок.
Какой базилик лучше засушить
Как сушить базилик на зиму в домашних условиях Три простых способа
Известны несколько сортов базилика. Зрительно можно выделить зелёный и синий сорт. Более душистым и долго сохраняющим собственный запах являет тёмный базилик. Впрочем квалифицированные хозяева советуют перемешивать различные листики для полноты ароматической смеси. Вы можете высушить несколько сортов, чтобы иметь различные приправы — более нежные и более пряные по цвету аромата, а можете сделать богатую душистую смесь.
На вопрос, когда собирать базилик для засушивания на зиму правильного ответа нет. Одни садовники советуют момент в начале цветения, иные — собственно срок цветения. В большинстве случаев собственно в период образования цветков в стеблях скапливается больше масла на эфирной основе, которое обеспечивает ароматный пряный запах. С другой стороны — привкус не должен стать тяжёлым и утратить собственные сочные нотки «зелени».
Тем, кто пробует сушить базилик первый раз, советуют часть листьев собрать на сушку ещё до возникновения цветов, а часть во время — и определить на своих вкус, какой запах нравится больше, чтобы применять этот метод в дальнейшем.
Стоит обратить внимание! Для засушивания применяют не только листики, освобождённые он черенков, но и сами жёсткие стебельки.
Как я сушу базилик
Хороший совет: ветки от базилика можно применить для создания более густых пряных составов — маринадов, солений, ароматизации растительных масел. Непосредственно они будут давать «дымчатый» островатый запах. Листья же сушёного базилика применяют в обеденной кулинарии — для блюд из мяса, рыбы и овощей.
Каким вариантом можно высушить базилик дома
Для эффектной сушки ароматных трав можно применить несколько способов: натуральное высушивание на воздухе, которое порой проводят даже в пучках, заготовка зелени в духовке, при помощи электрической сушилки, а также в СВЧ печи.
Базилик на зиму. Заготовка базилика.
Даже термическое высушивание просит терпения — на процедуру уйдёт пару часов, а при настоящем способе — два-три дня.
Как сушить базилик на зиму в домашних условиях Три простых способа
Одинаковые правила: как засушить базилик дома
- Дабы получить душистую и вкусную приправу, которая долго сбережет собственную свежесть, необходимо подобрать ответственный подход к процессу заготовки пряности и исполнять некоторые закономерности.
- В первую очередь, ветки растения в первую очередь моют прежде чем высушить. Прополощите траву в миске с тёплой водой, поменяв её хотя бы 1 раз, или под водой из крана в дуршлаге, тщательно перебирая ветки. Дальше листики отщипывают от стеблей и промакают бумажными полотенцами, чтобы убрать останки воды. Очень внимательно капли впитывать необходимо при пассивном типе сушения — на воздухе. Очень большая влага может привести в опреванию приправы.
- Сушат листья целыми — так в них на длительнее сохранятся полезные вещества и ароматические свойства. В порошок сухие листы измельчаются уже конкретно при добавлении в блюда. Это необходимо будет иметь в виду, подбирая способ хранения сушёных листьев. А вот стебли можно резать маленькими брусочками — сантиметра по 3-4, по другому они могут не высохнуть даже в духовке.
- Если вы подобрали способ сушки при температуре 20 градусов, то листики разлаживаются тоненьким слоем на марле или бумажной подстилке в проветриваемом помещении. Иногда их необходимо шевелить и размешивать, чтобы они не слёживались и просыхали с каждой стороны.
Базилик на зиму. Заготовка базилика.
При любом способе базилик будет готовым, когда окончательно станет сухой до состояния, в котором его можно размельчить в труху. Листья или ветки не обязаны быть гибкими и упругими.
ДВА ЛУЧШИХ СПОСОБА ПОСЕВА БАЗИЛИКА НА РАССАДУ!
Как сохранять сухую траву
Чтобы базилик не потерял запах уже спустя пару месяцев, сохранять его предпочтительно в банковской структуре с плотно закрывающемуся крышкой. Неплохо бы не мять сухие листья раньше времени и остерегаться попадания на них лучей солнца и ненасыщенного воздуха. Иногда контролируйте собственные приправы, не попала ли в них влага, во избежание развития плесени и не выкидывать практичный продукт.
Добавьте сушёный базилик к любимым блюдам. Достаточно щепотки пряного порошка, чтобы наделить пищу приятным изысканным вкусом.
