Как выполнить отварную колбасу дома
Шутки о вреде колбасы и отсутствии мяса в этом продукте оказываются довольно востребованными. Но все было бы смешно, если бы не было так грустно. На самом деле, большинство сегодняшних изготовителей не заботятся про качество колбасных изделий. В них содержится много сои, консервантов, ароматизаторов и усилителей вкусов. Несомненно, там есть какой-то процент мяса, но во многих случаях это прожилины, хрящи, кожа и субпродукты. Да-да, жестокая правда жизни такая! И вкус покупной колбасы стал уже давно иным. Чтобы уберечь себя и собственных близких, колбасу можно подготовить своими силами. Можете быть уверенными в качестве приготовленного продукта, несомненно предложите домашнюю колбасу ребенку и насладитесь сочным вкусом настоящего мяса.
Домашняя Вареная Колбаса рецепт-
Традиционный рецепт молочной колбасы
Данный рецепт очень простой в приготовлении и им сумеет воспользоваться даже самая неопытная домохозяйка.
VLOG: Домашняя вареная колбаса.Готовить одно удовольствие.
- Для начала необходимо подобрать мясо, из которого будет приготовлена колбаса. Намного лучше готовить отварную колбаску из свинины – продукт выходит более сочным и вкусным. При большом желании добавить можно минимальное количество говядины.
- Берите килограмм свинины и прибавьте около 300 грамм говядины. В первую очередь необходимо добавить 300-400 грамм свиного или говяжьего жира. Без него колбаска выйдет сухой и невкусной. Мясо и жир необходимо почистить от жилок и хрящей. Резать маленькими кубиками.
- Приготовленное мясо и жир в сыром виде измельчите при помощи блендера. Прибавьте в массу три средних головки лука и пару зубчиков чеснока. Тщательно все взбиваем до сметанообразного состояния. Обязано получиться однородное пюре.
Это классический рецепт приготовления отварной колбасы. Однако помимо него есть множество вариантов приготовления этого полезного продукта.
Куриная колбаса
Как сделать Докторскую колбасу по ГОСТу в домашних условиях.
На килограмм грудок курицы потребуется три яичных белка, чуть-чуть черного перца, 300 мл жирных сливок, приправы на свой вкус. Филе курицы следует размельчить, прибавить в него сливки, соль и специи. Потом создать из массы одну или несколько колбасок и закрепить края веревкой. Если вы боитесь, что колбаса при варке потеряет форму, можно замотать ее веревкой и по длине. Опустите колбаску в холодную воду и установите на усредненный огонь. Чтобы колбаски при варке не всплывали, их необходимо опустить на днище блюдечком. Огонь после закипания можно сделать меньше. Варить колбасу из мяса курицы где то час.
Точно также подготавливаются сочные куриные сосиски. Если думаете давать их деткам, добавьте меньше специй и приправ. Чтобы выполнить отварную колбасу более аппетитной, после ее остывания можно свернуть продукт в пергамент с рассыпанными в середине специями. Частицы приправ пристанут к горячей поверхности колбасы и дадут ей «товарный» вид.
Как выполнить копченую колбасу
Большинство людей с особенным трепетом относятся к копченой колбаске. Но производственные товары приносят радость нас все реже, благодаря этому необходимо прибегать к проверенным домашним рецептам приготовления реальной копченой колбасы.
Колбаса Докторская своими руками
Берите свиное и говяжье мясо по соотношению 4:1. Более того, 30% от всей массы должен оставлять жир. Его можно размельчить, сделав жировую прослойку не заметной. Однако если вы обожаете копченую колбаску с кусочками жира, можно поступить так. Мясо для копченой колбасы не надо превращать в кремообразную массу, как для варенки. Намного лучше размельчить филе при помощи мясорубки. Такая степень размельчения даст возможность сберечь маленькие кусочки мяса. А вот жир перекручивать не надо. Порежьте его маленькими кусочками и смешайте с фаршем. В приготовленном продукте жир будет виден неподготовленным глазом.
Прибавьте в фарш соль, перец, настоящие красители и приправы по вкусу. Дальше стоит вопрос – в чем же готовить колбасу и во что ее заворачивать. В пленку заворачивать колбасу перед копчением не рекомендуется, так как такая упаковка может повредиться. Имеет смысл применять природный продукт – кишки. Сегодня вовсе необязательно копаться с кишками, купленными у продавца мяса. В точках продажи имеются особые кишки, очищенные и замаринованные в соленом растворе. Их наполняют приготовленным фаршем вплотную, так как после приготовления содержание колбаски уменьшается в размерах. Потом концы колбаски необходимо завязать веревками, сделать на колбаске пару отверстий (чтобы она не лопнула) и отправить в коптильню горячего копчения. Коптить колбасу лучше на ольховых опилках. В большинстве случаев коптить колбасу необходимо около 2-ух часов, после этого она становится полностью пригодной к потреблению. Однако некоторые домохозяйки, сомневаясь в качестве термообработки, после копчения варят колбаску в водной массе еще какое то время.
Согластно статистическим данным, каша, яйца и бутерброды с отварной колбасой считаются очень распространенными видами завтрака в государствах СНГ. Чтобы не терзать себя сомнениями по поводу естественности данного изделия, готовьте колбасу дома.
