<h1>Как выполнить ряженку дома</h1></p>
<p>Ряженка – это кисломолочный продукт, который готовится из топленого молока и закваски. Еще пару десятилетий назад ряженка была достаточно распространенная, ее готовили в любом доме. У любой домохозяйки был собственный оригинальный рецепт ряженки, который передавался из поколений в поколения. Впрочем суровые городские будни рекомендуют нам только магазинный вариант данного изделия. Ряженка в магазине лишена всех хороших свойств, потому как очень часто заместь топленого молока применяют простое молоко, ароматизирующие вещества и подсластители. Стоит еще сказать, что, такая ряженка имеет жидкую консистенцию, а настоящий кисломолочный продукт довольно насыщенный, его необходимо есть ложкой.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Польза ряженки</h2></p>
<p>Ряженка, как и большинство кисломолочных продуктов, превосходно оказывает влияние на работу кишечного тракта, ликвидирует проблематику запоров. Наличие живых бактерий в продукте позволяет улучшить работу кишечника, спасти от дисбактериоза. Ряженку с радостью пьют люди, которые не переносят кефир. Ряженка в чем-то похожа на йогурт, впрочем гораздо полезнее и вкуснее него.</p>
<p>В литре ряженки содержится суточная норма кальция и фосфора для взрослого человека. Плюс ко всему в ней много витаминов и микроэлементов. Ряженкой можно не только напиться, но и поесть. Этот продукт делает лучше аппетит, что очень важно для пациента человека в реабилитационный период организма. Ряженка помогает представительницам прекрасного пола в период менопаузы изменить организм на новый лад. Этот кисломолочный продукт незаменим при похмельном синдроме – превосходно снимает головную боль и жажду.</p>
<p>Впрочем ряженка может быть опасна для людей с гастритом – из-за высокой кислотности. Также потребление ряженки должно быть ограничено для людей, следящих за собственным весом – этот продукт очень калориен.</p>
<p>Ряженка применяется не только в кулинарии, но также и в косметологии. Этот кисломолочный продукт превосходно действует на волосы – маски с ряженкой выполняют прядки крепкими, сильными, шелковистыми. Применяется ряженка и в уходе за лицом – кожа после нее становится упругой и свежей.</p>
<p><h2>Компоненты для приготовления ряженки</h2></p>
<h3>Жить здорово! Топленое молоко. (25.02.2016)</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/FdZO88k5PPk» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p>Но как подготовить настоящую сельскую ряженку, полную витаминов и настоящего вкуса? Для этого необходимо взять правильные компоненты.</p>
<p><ol></p>
<p><li><b>Молоко.</b> Применять магазинное пастеризованное молоко, разумеется, можно. Но из него не выйдет замечательный продукт. Попытайтесь отыскать для приготовления ряженки настоящее молоко, из-под коровы. Лучше готовить продукт из свежего молока, которое надоили не больше 6 часов назад. Не опасайтесь заразы и попадания в продукт микробов – долгая термообработка освободит молоко от любых микроорганизмов.</li></p>
<p><li><b>Закваска.</b> В качестве закваски можно применить кефир, йогурт. Но самая вкусная и превосходная ряженка выходит на сметане. Саму сметану тоже необходимо брать настоящую, у бабушек с деревни, а не то, что реализуется в магазине. Такая сметана полна живых бактерий, ряженка выйдет насыщенный и очень красочной.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Плюс ко всему вам понадобится керамический горшок или посуда с толстыми стенками. Топить молоко мы будем в духовке.</p>
<h3>ДОМАШНЯЯ РЯЖЕНКА из топленого молока. Почему не получается ряженка, или как кисель. Все тонкости.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/6nm9_qX16rI» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><h2>Как подготовить ряженку</h2></p>
<p>Ряженка – вкуснейший продукт, но на приготовление уйдет очень много времени.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ol></p>
<p><li>Для начала молоко необходимо вскипятить. Очень мало – два литра. После того, как над молоком поднимется пенка, убавьте огонь и покипятите молоко на слабеньком огне еще около 10 минут. Это предотвращает «убегание» молока в духовке.</li></p>
<p><li>Потом переливаем кипяченое молоко в керамический горшок таким образом, чтобы треть пространства оставалась свободной. Это выполняется для того, чтобы молоко не разлилось, если ни с того ни с сего температура будет слишком высокой.</li></p>
<p><li>Включите духовку на максимум и дождитесь, когда на молоке начнет подниматься пенка. Потом убавьте огонь. Пенку необходимо иногда протыкать вилкой или топить ложкой. Иначе молоко может снова-таки, «улизнуть».</li></p>
<p><li>Потом можете расслабиться и оставить горшочек в духовке на 180 градусах на 3-4 часа. Крышкой не накрывать. На протяжении данного времени молоко станет топленым и станет меньше в объеме.</li></p>
<p><li>Само по себе молоко топленое – чрезвычайно вкусный продукт. Но не нужно позволять домашним скушать его раньше, чем вы приготовите из него ряженку.</li></p>
<p><li>По пришествию установленного времени молоко топленое должно чуть-чуть остынуть. Если у вас есть чистый термометр, применяйте его. Комфортная температура для закваски – 40-42 градуса. Если термометра нет, следуйте ощущениям – молочко должно быть чуть тёплым.</li></p>
<p><li>Потом отлейте часть молока в стакан и растворите в нем 4-ре ст. ложки сметанки. Размешивайте жидкость как можно подробнее, чтобы не останется кусочков сметанки. Смешайте массу с другой частью топленого молока.</li></p>
<p><li>Потом ряженке необходимо отыскать тёплое место. Это может быть батарея. Банку с заквашенным топленым молоком заранее необходимо обмотать несколькими тёплыми полотенцами или одеялом. Ряженку в процессе не трясти, не размешивать, совсем не трогать.</li></p>
<p><li>Если батарея очень горячая, не нужно ставить емкость прямо около нее — выдержите маленькое расстояние. От слишком большой температуры живые бактерии погибнут, так и не успев скваситься.</li></p>
<p><li>Часа через 4 ряженка заквасится, об этом можно судить по ее плотной консистенции – продукт должен отлично отступать от стенок посуды. Банку необходимо установить в холодильник еще на 6 часов. Потом ряженку можно пробовать.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p>Это только кажется, что готовить ряженку долго и тяжело. В действительности, все процессы – топление, сквашивание, проходят без вашего участия. Необходимо только посматривать за продуктом и своевременно его перекладывать из одного места в иное. Зато в конце концов вы сумеете получить настоящий, вкусный и практичный кисломолочный продукт.</p>
<p><h2>Рецепты из ряженки</h2></p>
<p>Ряженка – сама по себе очень вкусна. Впрочем и из нее можно готовить разные лакомства, которые обязательно порадуют ваших домашних.</p>
<p><ol></p>
<p><li>Если перемешать ряженку с ложкой варенья или взбить блендером с фруктами – выйдет отличный йогурт, от которого не будет отказываться даже очень прихотливый в еде ребенок. Это выход для большинства мам, чьи дети не любят кисломолочные продукты.</li></p>
<p><li>Если ряженка прокисла, не нужно спешить ее выкидывать. На стакан ряженки прибавьте три ст. ложки сахара, пару яиц, немножко соли и соды, чуть-чуть муки. И выпекайте оладушки – вкусные, полезные и неимоверно пышные. Оладьи на ряженке особенно нежные и пористые.</li></p>
<p><li>А вы готовили песочный пирог на ряженке с малиной и ежевикой? Если нет, немедленно исправляйте этот просчет. Этот кулинарный изыск выходит на редкость не тяжёлым, сочным и вкусным. Для теста необходимо перемешать 100 грамм сливочного масла, ст. ложку сахара, желток от яйца и 150 грамм муки. Для начинки смешайте 150 грамм ряженки, 2 яйца + 1 белок (оставшийся от теста), 2 столовые ложки крахмала и 100 грамм сахара. В гомогенную массу прибавьте малину и ежевику или остальные ягоды. Тесто раскатывается в сковороде, начинка ложиться сверху. Печь 45 минут при 190 градусах.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Применение ряженки в выпечке обеспечивает пышность и легкость готового продукта.</p>
<p>Ряженка – это не только вкусно, но и крайне полезно. Радуйте собственных любимых не только приобретением магазинного подобия этого кисломолочного продукта, но реальной ряженкой – вкусной, насыщенный, настоящей!</p>
</p>
