Как сделать птичье молоко в домашних условиях

<h1>Как выполнить птичье молоко дома</h1>
Птичье молоко заслужено считается всемирным десертом. Воздушное лакомство обрело большую популярность во многих государствах, рецепт торта облетел фактически весь мир. Большинство домохозяек постигают кулинарную нишу, благодаря этому их волнует вопрос: «Как подготовить десерт самостоятельно?». Специалистами с большим опытом разработано несколько базовых рецептов, которые вместе с тем считаются самыми вкусненькими. Рассмотрим их поэтапно, отметим основные нюансы.

<h2>Птичье молоко по ГОСТу</h2>
Основной особенностью данного рецепта в большинстве случаев считают то, что торт готовится на основе агар-агар. Элемент собой представляет вытяжную систему из водорослей, он повсеместно применяется в медицине. В основном, приобрести агар-агар в обыкновенных магазинах не выйдет, благодаря этому необходимо обратиться в аптеку.
<h3>26 ПОТРЯСАЮЩИХ БЬЮТИ ЛАЙФХАКОВ, КОТОРЫЕ ЛЕГКО ПОВТОРИТЬ</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/-wwNQZVBGcI» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
Многие пытаются поменять данный ингредиент пищевым желатином, но тогда пометка «по ГОСТу» отпадает. Теряется вкус и консистенция готового продукта, торт застывает в холодильнике длительнее положенного срока. Не нужно экономить силы, лучше всего сразу купите агар-агар. Рассмотрим по-шаговый рецепт.
<ul>
<li>мука пшеничная — 155 гр.</li>
<li>ванильный сахар — 20 гр.</li>
<li>агар-агар (вытяжная труба из водорослей) — 20 гр.</li>
<li>сахарная пудра — 55 гр.</li>
<li>масло сливочное — 315 гр.</li>
<li>сгущённое молоко — 110 гр.</li>
<li>сахар — 445 гр.</li>
<li>куриный белок — 2 шт.</li>
<li>куриное яйцо (целостное) — 1 шт.</li>
<li>лимонная кислота — 5 гр.</li>
<li>шоколад (предпочтительно чёрный) — 110 гр.</li>
</ul>

<li>Приготовьте глубокую ёмкость, всыпьте в неё агар-агар, залейте водоросли 145 мл. фильтрованной воды домашней температуры. Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте размякнуть в природных условиях, отрежьте от него 55 гр.</li>
<li>Потом взбейте его миксером, одновременно всыпая ванилин и сахарную пудру. Прибавьте в получившуюся массу целостное куриное яйцо, вновь взбейте. Смесь должна подняться в несколько раз.</li>
<li>Просейте муку, чтобы состав чуть-чуть разрыхлился. Начните плавно прибавлять её в сливочную смесь, одновременно размешивайте вилкой. Если возникли комки — разомните их о край посуды. В конце концов у вас обязано получиться густое тесто, которое отлично подаётся замесу.</li>
<li>Приготовьте форму для выпечки, можно применить противень. Застелите его бумагой или смажьте растит. маслом (не рекомендуется). Раскатайте полученное тесто тоненьким слоем, включите духовку и разогрейте её до температуры 200 градусов.</li>
<li>Отправьте противень в заранее разогретую духовку, выпекайте при указанной температуре на протяжении 10 минут. После выпекания обрезать корж ножиком, давая ему ровные края. Вылейте сгущённое молоко в мисочку, растопите 210 гр. сливочного масла при температуре 20 градусов. Смешайте компоненты, взбейте их миксером.</li>
<li>Перелейте смесь воды и агар-агара в эмалированную кастрюлю, выставьте на плиту и включите очень маленький огонь. Помешивайте состав до возникновения первых пузырьков, прибавьте сахар и доведите его до абсолютного растворения гранул (порядка 5 минут). Нужно следить за тем, чтобы масса не прилипала к краешкам посуды.</li>
<li>Чтобы проверить готовность сахара и агар-агар, после возникновения пены опустите ложку в смесь, потом вытащите её. Вы сможете увидеть, что состав тянется вслед за столовым прибором. Собственно сейчас массу можно снимать с огня.</li>
<li>В индивидуальной глубокой ёмкости взбейте яичные белки, в конце концов у вас должна выйдет плотная насыщенная пенка. Прибавьте лимонную кислоту и повторите действия. Начните вливать сироп на основе агар-агар тонкой струйкой, взбейте массу миксером. Она очень становится больше в размерах.</li>
<li>Теперь прибавьте крем, приготовленный из сливочного масла и сгущёнки, перемешайте. Содержание миски обретёт желтый оттенок и жидкую консистенцию. Тут же перелейте смесь которая уже готова к использованию на корж, отправьте в морозилку на пятнадцать минут.</li>
<li>Растопите останки сливочного масла на водяной бане, прибавьте заранее натёртый шоколад. Перемешайте смесь до однородности, чтобы вышел насыщенный крем. Достаньте торт из морозильные камеры, залейте его глазурью из шоколада. Снова отправьте застывать на пятнадцать минут.</li>
<li>По окончании установленного времени разрежьте десерт на треугольные или квадратные кусочки. Подавайте к столу с чаем или кофе. Если есть желание на поверхности глазури можно изобразить узор останками крема.</li>

<h2>Птичье молоко: традиционный рецепт</h2>
Традиционная технология приготовления любима многими хозяйками за невысокую питательность. На 100 гр. продукта приходится порядка 93 Ккал., этот факт радует.

<ul>
<li>яйцо — 3 шт.</li>
<li>разрыхлитель для теста — 10 гр.</li>
<li>ванильный сахар — 14 гр.</li>
<li>сахар или заменитель — по вкусу</li>
<li>крахмал кукурузный — 35 гр.</li>
</ul>

<ul>
<li>белок куриный — 4 шт.</li>
<li>желатин — 10 гр.</li>
<li>молоко (жирность 3,2%) — 310 мл.</li>
<li>сахар — по вкусу</li>
<li>лимонная кислота — 3 гр.</li>
</ul>

<ul>
<li>какао порошок — 30 гр.</li>
<li>вода питьевая — 65 гр.</li>
<li>сметана (жирность 15%) — 55 гр.</li>
<li>желатин — 5 гр.</li>
<li>сахарозаменитель — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Начинается приготовление птичьего молока с коржа. Заранее отделяем белки, выставьте их в холодильник на 20 минут. Потом взбейте элементы миксером, чтобы вышла плотная насыщенная пенка. Прибавьте соль на конце ножа.</li>
<li>Яичные желтки не надо охлаждать, смешайте их с кукурузным крахмалом, разрыхлителем (можно поменять гашеной содой), заменителем сахара и ванилином. Соедините данную смесь с предыдущей.</li>
<li>Устелите противень бумагой для выпечки, вылейте в неё массу для коржа. Разогрейте шкаф духовой до 180—190 градусов, отправьте противень в середину, выпекайте тесто около четверти часа.</li>
<li>Можно приступать к приготовлению суфле. Налейте в глубокую ёмкость молоко, всыпьте желатин, выставьте кастрюлю на плиту. Выставите среднюю мощность, дождитесь возникновения первых пузырьков. Регулярно помешивайте состав, чтобы он не пригорел.</li>
<li>После закипания томите смесь ещё 1 минуту, потом выключите конфорку. Взбейте куриные белки, заранее смешав их с солью. Всыпьте лимонную кислоту, доведите до насыщенный пены.</li>
<li>Остудите молочную смесь до 65 градусов. Начните вливать её тонкой струёй во взбитые белки, одновременно мешайте. Выложите приготовленную массу на остуженный корж, разровняйте и отправьте в холод до полного отвердевания.</li>
<li>Когда база окажется готовой, можно начинать делать глазурь. Растворите желатин в водной массе соответствии с инструкциями, подогрейте на плите до растворения гранул. Прибавьте сметану (можно поменять сливками), порошок какао и заменитель сахара.</li>
<li>Перемешайте глазурь до однородности, остудите. Достаньте торт из холодильника, залейте его глазурью. Вновь выставьте десерт в холодильник, дождитесь отвердевания (3 часа). Порежьте кусочками, применяйте с чаем или кофе.</li>
</ol>

<h2>Птичье молоко с какао</h2>
<ul>
<li>желатин — 55 гр.</li>
<li>творог (жирность от 15%) — 325 гр.</li>
<h3>Клубника на зиму без варки</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/wE2Skcz9wU4″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>молоко целостное — 270 мл.</li>
<li>порошок какао — 80 гр.</li>
<li>сметана жирностью 20% — 440 гр.</li>
<li>сливки — 50 гр.</li>
<li>сахар — 325 гр.</li>
<h3>Женское желание раствориться в мужчине. Часть 2.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/mdktygl0oNM» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
</ul>
<ol>
<li>Птичье молоко с какао сформировывается из 2-ух частей — чёрной и белой основы. В первую очередь готовим шоколадный слой. Для этого залейте порошок какао соответствии с инструкциями, оставьте до полного набухания.</li>
<li>Прибавьте 20 гр. желатина, перемешайте, перелейте в эмалированную кастрюлю. Выставьте посуду на огонь, помешивайте, доведите до абсолютного растворения гранул. Когда смесь станет одинаковой, перелейте её в форму, оставьте на 30 минут для настаивания.</li>
<li>Можно приступать к появлению белого слоя. Залейте останки желатина молоком, оставьте на пятнадцать минут до абсолютного растворения. В данное время подготовьте кухонное сито, протрите через него творог.</li>
<li>Смешайте творог со сметаной, залейте жирные сливки, прибавьте сахар. Потрите массу до пастообразной консистенции, взбейте миксером до порядочной густоты (порядка 5 минут).</li>
<h3>Amway Home SA8 Порошок для стирки цветных тканей.wmv</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/wJq5AZsx5rc» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Выставьте растворённый желатин на плиту, доведите до возникновения первых пузырьков. Смешайте с молочной смесью, снова взбейте миксером. Оставьте при температуре 20 градусов на 1 час, потом переместите в холодильник на 15 минут.</li>
<li>Перелейте готовую белую массу сверху шоколадного слоя, отправьте застывать в холодильник на 3 часа. По окончании срока порежьте торт порционными кусочками, подавайте к столу с чаем или кофе.</li>
</ol>
<h2>Птичье молоко с манной крупой</h2>
<ul>
<li>маргарин — 245 гр.</li>
<li>ванильный сахар — 12 гр.</li>
<li>яйцо куриное — 6 шт.</li>
<li>порошок пекарский — 10 гр.</li>
<li>сахар — 410 гр.</li>
<li>мука пшеничная — 410 гр.</li>
</ul>

<ul>
<li>молоко — 425 мл.</li>
<li>масло сливочное — 310 гр.</li>
<li>сахар — 310 гр.</li>
<li>манная крупа — 40 гр.</li>
<li>лимон — 2 шт.</li>
</ul>

<ul>
<li>сметана или сливки (жирность от 20%) — 60 мл.</li>
<li>сахар — 85 гр.</li>
<li>растительное масло — 30 мл.</li>
<li>какао порошок — 25 гр.</li>
</ul>

<li>Поместите маргарин в эмалированную кастрюлю, растопите на водяной бане, остудите. Всыпьте сахар и перемешайте, взбейте миксером до абсолютного растворения кристаллов.</li>
<li>Взбейте яйца, прибавьте муку, пекарский порошок, вымешайте массу до гибкости. Поделите тесто на 2 части, чтобы позднее выпечь из них коржи.</li>
<li>Разогрейте шкаф духовой до 180 градусов. Берите 2 противня, устелите их бумагой или смажьте маслом подсолнечника. Раскатайте две части теста, отправьте запекаться на пятнадцать минут.</li>
<li>Манную крупу необходимо размельчить в кофемолке или блендере до порошкообразного состояния. Залейте молоко в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, плавно всыпайте манку и перемешивайте.</li>
<li>Варите крупу около 5 минут, собирайте состав со стенок. По окончании заявленного срока выключите конфорку, дайте каше настояться около 10 минут.</li>
<li>Помойте лимоны, разрежьте на кусочки и уберите косточки. Измельчите с помощью блендера до кашеобразного состояния. Растопите сливочное масло в СВЧ печи или на водяной бане, потрите с сахаром , смешайте с охладившейся манной кашей и измельчёнными лимонами.</li>
<li>Взбейте получившуюся массу миксером, чтобы убрать комки. Выставьте в холодильник на 40 минут, можно приступать к приготовлению глазури. Всыпьте в кастрюлю сахар, сметану и порошок какао, подогревайте до получения густоты.</li>
<li>Прибавьте в массе сливочное масло, тщательно вымешайте. Берите первый корж, смажьте его большим числом крема, накройте вторым коржом. Полейте торт глазурью, выставьте в холодильник до застывания. Если есть возможность оставьте десерт на ночь, чтобы он пропитался.</li>

Птичье молоко относится к тому типу десертов, который можно без труда подготовить дома. По большому счёту лакомство делается при помощи застывания, в духовке готовится только корж. Рассмотрите рецепт по ГОСТу или традиционную технологию. Сделайте торт на основе творога, манной крупы или какао. Соблюдайте пропорции, не стоит начинать разрезать десерт, пока он не застынет полностью.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30