Как выполнить чачу из винограда дома

Чача считается крепким алкогольным напитком, который начал собственную историю в Грузии. Посетите любое грузинское кафе или ресторан и в меню вы точно заметите подобного рода крепкий хмельной напиток. Давайте подумаем вместе, можно ли своими силами подготовить аналогичный напиток, если вы родом не из государства горцев.

Виноградная чача — традиция жанра

Чача в домашних условиях. Ставим брагу.

• виноградный жмых — 10 л.
• сахар — 6,5 кг.
• вода очищенная — 30 л.

САМОГОН из ВИНОГРАДА "ЧАЧА" Часть 1. ENG SUB.

1. Ключевым элементом для приготовления крепкого напитка считается брага. Такой продукт без труда можно получить из жмыха винограда, который остался от производства вина. Иногда брагу получают из целых плодов. Традиционную чачу по грузинскому рецепту приготавливают из воды и выжимки. Дрожжи и сахар применяются не всегда.
2. Если вы делали вино из плодов сорта «Изабелла», то в жмых для приготовления чачи нужно будет прибавлять сахар. Такой виноград имеет невысокую сахаристость. Добавление воды потребуется для того, чтобы уменьшить высокую кислотность сырья. Можно приступать к подготовке. Соберите виноград и избавьтесь от всего что будет мешать, мыть его не позволяется.
3. Белёсый налёт, какой находится на плодах, находится в роли диких дрожжей. В результате появляется нормальный процесс брожения. Раздавите виноград любым доступным способом, процедуру можно проводить наряду с гребнями. Чтобы процесс происходил намного легче и быстрее, рекомендуется воспользоваться дрелью с особенной насадкой либо большим миксером.
4. Помните, чтобы подготовить грузинский напиток, потребуется только выжимка. Перелейте сок в отдельную ёмкость, из него будет приготовляться вкусное вино. Учтите, в рецепте приведены значения (кол-во жмыха), которые получены из свежевыжатых плодов. Если вы готовитесь брать жмых, который уже забродил от вина, его кол-во нужно сделать больше в несколько раз.
5. Дальше перейдем к процедуре брожения. Отправьте выжимку в подходящую тару, всыпьте сахар и залейте воду. Жидкость должна быть домашней температуры. Учтите, кол-во сахара необходимо прибавлять, смотря на показатели сахарометра. В сусле его должно быть от 20 до 25%. Чтобы сделать быстрее процесс, позволяется обратиться к помощи винных дрожжей. Процедура занимает от 14 до 21 дня.

   Чача на дрожжах

   Благодаря данной методике приготовления сбраживание сусла пройдёт гораздо быстрее, вам потребуется порядка 10 суток. При добавлении дрожжей чача сбережет неповторимые ароматические и качества вкуса.

   Для рецепта потребуется:

Как сделать самогон (чачу) из отжимак винограда: Простой рецепт

6. сахар-песок — 2,4 кг.
7. выжимка винограда — 4,8 л.
8. вода очищенная — 14,5 л.
9. дрожжи в брикетах/сухие — 240 или 45 гр., исходя из этого

1. В зависимости от того, какой вид дрожжей вы любите применять, их нужно навести согласно советам на пачке. Приготовьте тару, залейте в неё выжимку с дрожжами, введите сахар.
2. Воду заблаговременно доведите до необходимой температуры (22—24 градуса), залейте ею составляющие посуды. Нельзя применять кипящую или слишком горячую жидкость, чтобы не убить дрожжевые бактерии.
3. Тщательно вымешайте составляющие, установите на ёмкость перчатку либо водяной замок. Подберите место для настаивания с режимом температур около 30 градусов. Оставьте тару в темноте.
4. Ненужно забывать про настой, каждые несколько дней вымешивайте содержание и снова одевайте перчатку. Когда сбраживание подходит к концу, перчатка упадёт на бок. Вы увидите, что состав стал светлым и горьким на вкус.
5. Снимите брагу с осадка, проведите фильтрацию, применяя 5—6 слоёв марлевой ткани. Заполните полученным составом куб для перегонки, удаляйте самогонку до той поры, пока крепость не упадёт до 30%.
6. Прежде чем еще раз проводить перегон, разбавьте бражку отфильтрованной водой до получения 20%-напитка. Ликвидируйте приблизительно 10% состава, который вы получили в начале. В нём скапливаются токсичные для человека соединения.
7. В производственном процессе чачи самогонку отбирают до момента, когда крепость станет 40%. Получившийся продукт разбавляют водой до обретения 40 градусов. Дальше чачу оставляют в холоде на трое суток.

Влияние чачи на организм

1. У нас в государстве напиток потребляется с разной целью, однако чаще всего чачей профилактируют разные вирусные болезни. Она спасает от простуд и на порядок увеличивает иммунитет.
2. Если принимать состав в небольших дозах, ущерба не будет. Алкогольное снадобье сделает лучше деятельность системы пищеварения, снимет скачки давления артерий, нормализует психоэмоциональную среду человека.
3. Состав на основе виноградной выжимки считается лекарством от заболеваний в онкологии. Особенно эффектно напиток действует на лёгкие.
4. Безоговорочным преимуществом чачи считается отсутствие похмельного синдрома. Естественно, имеется в виду небольшое количество. При индивидуальной непереносимости состав вреден.
5. Чача вредна категориям лиц, у которых выявлены патологические изменения мышцы сердца или кровеносной системы. В категорию запретов относится беременность и вскармливание грудью.

Тонкости приёма и нормы чачи

1. Интересной спецификой напитка подобного рода считается безоговорочная лёгкость употребления. Не обращая внимания на очень высокий градус, чача буквально «залетает».
2. В процессе употребления её нужно в первую очередь подогреть в руках, напиток должен достичь домашней температуры. Что же касается количества, не стоит превосходить стопки объёмом 30—50 мл.

Рецепт Чачи, в домашних условиях. Виноградный самогон.

3. Чачу позволяется пить не только чистой, но и как составная часть коктейля. Она открывает собственные нотки в напитках домашней температуры.
4. Крайней популярностью пользуется коктейль из 45 мл. чачи, 140 гр. сока винограда, кусочка лайма и размятой мяты. Подобный состав заранее можно охладить, однако не сильно.

Чача, не так давно приготовленная, пахнет не очень. Этот запах нужно убрать. Применяются кристаллы марганцовки, они прибавляются в приготовленный напиток. На 2 л. положено 1,5—2 кристалла. После добавки чача настаивается в темноте три дня. Дальше возникнет осадок, от которого нужно избавиться.

Существует дополнительный вариант освободится от зловонного запаха. Киньте в чачу горсть кедра, оставьте на 6—8 суток в темноте для настаивания. Потом вытащите орехи, а сам хмельной напиток подвергните фильтрованию. Можно провести процеживание через молотый уголь активированный и марлю.

Чачу можно подготовить своими силами, если владеть некоторыми познаниями. Стоит еще сказать, что у вас должно быть всё специальное оборудование. Выполняйте инструкции, и у вас выйдет настоящий грузинский напиток.