Как сделать брынзу в домашних условиях

<h1>Как выполнить брынзу дома</h1>
Брынза заслужено является самым вкусным сортом из всех имеющихся мягких сыров. Рассольный продукт можно применить как самостоятельную закуску либо же прибавлять в овощные салаты, первые и вторые блюда, пирожки. Квалифицированные домохозяйки путём проб и ошибок вывели эффективные технологии приготовления. Их легко можно воплощать в реальность самостоятельно, если держаться практичных советов. Рассмотрим основные нюансы поэтапно.

<h2>Брынза дома: традиция жанра</h2>
<ul>
<li>молоко жирное (2—3,2%) — 1,8 л.</li>
<li>кефир жирный (3,2%) — 180 гр.</li>
<li>сметана (жирность 15—20%) — 375 гр.</li>
<li>яйцо куриное — 7 шт.</li>
<li>соль очень маленькая поваренная — 55 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Выберите эмалированную кастрюлю, залейте в неё молоко, всыпьте соль. Выставьте на плиту, выставите среднюю мощность, доведите массу до кипения.</li>
<li>В индивидуальной миске взбейте миксером кефир и сметану, чтобы масса поднялась в 1,5 раза. Начните плавно вливать горячее молоко, одновременно перемешивая.</li>
<li>Снова выставьте смесь на плиту, довести до кипения. При появлении первых пузырьков убавьте огонь до небольшой метки. По окончании 15 минут вы получите сыворотку и творог.</li>
<li>Приготовьте дуршлаг, выстелите его марлевой тканью, сложенной несколькими слоями. Переместите смесь в фильтр, оставьте сыворотку течь.</li>
<li>Потом заверните творог в марлю, завяжите края, чтобы вышел мешочек. Отправьте смесь под пресс, вы можете установить тяжёлую емкость с водой.</li>
<li>По окончании 5 часов необходимо переставить будущую брынзу в холодильник на 3 часа. Когда определенное время пройдёт, удалите марлю, продегустируйте продукт.</li>
</ol>
<h2>Брынза со столовым уксусом</h2>
<ul>
<li>молоко целостное — 2,8 л.</li>
<li>соль — 120 гр.</li>
<li>столовый уксус — 45 мл.</li>
<li>вода питьевая — 475 мл.</li>
</ul>
<ol>

<li>Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, выставьте на усредненный огонь. При появлении пузырьков убавьте мощность на нижнюю отметку, залейте столовый уксус. Мешайте состав до тех пор, пока сыворотка не начнёт выделяться.</li>
<li>В данный момент выключите конфорку, удалите массу с огня, оставьте смесь до полного остывания. Приготовьте кухонное сито, постелите в него сложенную в 3 слоя марлю, перелейте туда творожную массу и сыворотку.</li>
<li>Чуть-чуть примните руками, выждите 2 часа до полного стекания сыворотки. Дальше завяжите свободные края марли, чтобы появился мешок из ткани.</li>
<li>Выставьте сверху состава тяжёлую емкость с водой (4—5 кг.), можно приступать к приготовлению рассола. Смешайте соль с чистой водой, дождитесь растворения кристаллов.</li>
<h3>Брынза из коровьего молока в домашних условиях</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/uFPKkVqfXsw» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Перелейте раствор в контейнер из пластика, переместите туда спрессованную брынзу, вновь выставьте бутылку. Сыр будет готов по окончании 6 часов. Храните продукт в холодильнике.</li>
</ol>
<h2>Брынза в мультиварке</h2>
Век тех. прогресса налаживает собственный отпечаток на общество. Фактически у любой домохозяйки есть мультиварка, прибор без труда можно применить для приготовления брынзы. При воплощении всех условий вы получите около 350 гр. конечного продукта.
<h3>Как приготовить брынзу дома | Ранок з Україною</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/CK7O5p4F4CM» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>

<ul>
<li>куриное яйцо — 4 шт.</li>
<li>молоко целостное — 2,3 л.</li>
<li>измельчённая соль — 65 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Простерилизуйте стеклянную банку следующим способом: берите широкую кастрюлю, выставьте в неё ёмкость, залейте водой фактически до горлышка (отступ порядка 3 см.). Кипятите состав около 20 минут, потом выключите конфорку и просушите банку.</li>
<h3>Как сделать БРЫНЗУ в домашних условиях? Розалина фуд!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/xkkW-B_iHZQ» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Перелейте в ёмкость молоко, накройте горловину марлей или бинтом, оставьте в тёплом месте на 24 часа, чтобы состав скис. Вы также можете применить кислое молоко изначально, в данном случае с ним ничего не надо делать.</li>
<li>Если молоко отлично пастеризованное, оно может не подчиняться окислению. В данном случае перелейте продукт в мультичашу, выставите программу «Тушение», продолжительность — 10 минут.</li>
<h3>31 НЕЗАМЕНИМЫЙ СЕКРЕТ ЖЕНСКОЙ КРАСОТЫ</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/lG47QpryLAo» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>В индивидуальной миске взбейте яйца курицы и соль, перелейте массу в мультичашу к кислому молоку. Включите функцию «Выпечка» (время выдержки — 25 минут).</li>
<li>Берите сито, постелите в полость 3 слоя марли, перелейте готовый продукт в этот фильтр. Выжмите сыворотку, чтобы стекла излишняя влажность. Завяжите свободные края марли, выставьте наверх пятилитровую бутылку, выждите 6 часов.</li>
</ol>

<h2>Брынза с приправами (диетическая)</h2>
<ul>
<li>куриное яйцо — 7 шт.</li>
<li>молоко жирное (3,2%) — 1,2 л.</li>
<li>простокваша или кефир — 1,2 л.</li>
<li>соль морская очень маленькая — по вкусу</li>
<li>тмин — 1 щепотка</li>
<li>чеснок — 2 зубчика</li>
<li>укроп свежий — 1 пучок</li>
<li>перец молотый красный — на конце ножа</li>
</ul>
<ol>
<li>Берите кастрюлю с толстыми стенками и дном, залейте кефир или простоквашу, выставьте ёмкость на плиту. Дождитесь возникновения первых пузырьков (довести до кипения).</li>
<li>Пока смесь томится, смешайте яйца курицы с солью, потом отправьте в закипевшую массу и убавьте мощность. Иногда помешивайте состав, вы сможете увидеть, как кефир разделяется на сыворотку и творог.</li>
<li>Собственно сейчас смесь необходимо удалить с огня и остудить. Как только она приобретёт домашнюю температуру, всыпьте тмин, перец молотый, соль, пропущенный через чеснок пресс, измельчённый укроп.</li>
<li>Приготовьте дуршлаг, устелите его тремя слоями марли, перелейте туда массу. Дождитесь стекания сыворотки, для ускорения процесса нажмите на смесь руками. Оставьте на 3 часа.</li>
<li>Свяжите края марли между собой, поместите на тарелку, выставьте наверх 5-литровую бутылку. Оставьте минимум на 8 часов, по окончании срока снимите марлю, удалите брынзу в пищевой контейнер.</li>
</ol>
<h2>Брынза на закваске</h2>

<ul>
<li>яйца — 6 шт.</li>
<li>сметана (жирность 20—25%) — 375 гр.</li>
<li>молоко жирное — 2,2 л.</li>
<li>соль морская очень маленькая — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Смешайте молоко с солью, перелейте в кастрюлю, выставьте на плиту, включите огонь на среднюю мощность. Регулярно помешивайте состав, чтобы смесь не поднялась и не начала пениться. Если этого не получилось избежать, убавьте огонь.</li>
<li>В другой кастрюле взбейте сметану и яйца курицы, масса поднимется в несколько раз. Как только молоко начнёт кипеть, залейте к нему взбитые яйца, выставьте на плиту.</li>
<li>Сыворотка будет выделяться, в данный момент можно выключить огонь. Приготовьте ёмкость, вставьте в неё дуршлаг и постелите марлю. Переместите смесь в необычный фильтр, оставьте на 4 часа.</li>
<li>За определенное время жидкость стечёт, вам остается лишь завязать края и отправить массу под гнёт. В качестве пресса можно применить пятилитровую бутылку.</li>
<li>Дальше необходимо выдерживать брынзу около 5 часов, после этого убрать в холодильник на ночь. Утром вы сумеете получить удовольствие благородным вкусом.</li>
</ol>

<h2>Практические советы</h2>

<li>Если есть возможность применяйте домашнее молоко, а не покупное. Можно готовить брынзу на козьем и коровьем молоке.</li>
<li>Если вы готовите сыр во время жары, держите его под прессом в холодильнике, а не при температуре 20 градусов.</li>
<li>Плюсом купленного молока в приготовлении брынзы считается то, что сыр выходит лёгким, диетическим. Его можно есть людям с очень высоким холестерином.</li>

Кроме традиционных элементов в приготовлении брынзы применяются жареные или маринованные в уксусе грибы, петрушка, сельдерей и прочие компоненты если есть желание. Для приготовления 0,5 кг. брынзы вам потребуется порядка 2,7 л. молока большой степени жирности (от 3,2% и выше). Если брать продукт из молока невысокой жирности, понадобится больше состава.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30