Как приготовить тирамису в домашних условиях

<h1>Как подготовить тирамису дома</h1></p>
<p>Изначально итальянское пирожное тирамису завоевало сердца миллионов. Достаточно быстро рецепт облетел всю планету и прочно поселился в ресторациях мегаполисов. Итальянские повара в один голос твердят, что истинную ценность блюда можно познать лишь в их стране, в какой-то степени они не ошибаются. Впрочем это вовсе не означает, что нельзя повторить технологию, приближённую к необычному рецепту. Есть определённый состав пирожного, который остаётся постоянным уже долгое время.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Из чего складывается тирамису</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li><b>Чёрный кофе.</b> Сорт заварного напитка, применяемого в пирожных, до этого времени не получилось установить. Итальянцы не раскрывают собственный секрет, они коллекционируют кофе всех видов и различной степени обжарки. Основное, чтобы он был свежесваренным, крепким, без добавки примесей.</li></p>
<p><li><b>Савоярди.</b> Для приготовления тирамису необходимо приобрести специализированное печенье, но его достаточно трудно достать, особенно в маленьких населённых пунктах. Большинство опытных хозяек приготавливают саквоярди своими силами, чтобы потратить меньше денег и время, затраченное на поиски.</li></p>
<p><li><b>Марсала.</b> Вино, которое приготавливают в солнечной Италии на берегах Сицилии. Напиток относится к очень дорогим компонентам и продаётся довольно таки не во всех городах. Из-за этой причины его можно поменять любым остальным алкоголем, пригодным для выпечки.</li></p>
<p><li><b>Маскарпоне.</b> Продукт относится к сырам мягкого типа, по консистенции он напоминает плотный заварной крем. Сыр делается из молока дорогих коров, живущих на Полуострове Апеннин. По большому счёту, ингредиент можно поменять подобной воздушной массой.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Кроме перечисленных выше элементов в тирамису прибавляются яйца курицы, сахар, какао порошок. Компоненты рассчитываются исходя из общей массы десерта и определенного рецепта.</p>
<p><h2>Традиционный рецепт тирамису</h2></p>
<p><ul></p>
<h3>САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТИРАМИСУ — РЕЦЕПТ ИЗ ИТАЛИИ</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/isGH02mLeUE» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>печенье &laquo;Савоярди&raquo; — 17 шт.</li></p>
<p><li>сыр &laquo;Маскарпоне&raquo; — 240 гр.</li></p>
<h3>Как приготовить тирамису — Рецепт от Все буде добре — Выпуск 52 — 27.09.2012 — Все будет хорошо</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/oV3yeUC9RvY» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>куриное яйцо — 2 шт.</li></p>
<p><li>сахар — 50 гр.</li></p>
<p><li>чёрный кофе (свежесваренный) — 200 мл.</li></p>
<p><li>кондитерский ликёр (крепкий) — 20 гр.</li></p>
<p><li>какао порошок для украшения (можно поменять тёртым шоколадом)</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>Поделите сахар на 2 одинаковые части (по 25 гр.), отделяем куриный белок от желтка. Поместите белки в холодильник на 30 минут, в данное время потрите желтки с половиной сахара. Когда белок охладится, взбейте его с сахаром .</li></p>
<p><li>Смешайте оба состава в одну массу, взбивайте миксером в течение 10 минут (венчиком в несколько раз длительнее). По окончании срока прибавьте сыр, потрите его вилкой, а потом продолжайте взбивать миксером. Смесь должна выйдет насыщенный и одинаковой.</li></p>
<p><li>Остудите сваренный кофе до домашней температуры, залейте к нему коньяк или кондитерский ликёр.</li></p>
<p><li>Приготовьте ёмкость, в которой будет приготовляться пирожное, обмокните печенье в кофе полностью, потом выстелите им днище миски. Потому как &laquo;Саквоярди&raquo; растворяется за короткий период времени, проводите процедуру быстро, чтобы кофе не превратился в кисель.</li></p>
<p><li>Как только вы выложите начальный ряд печенья, залейте его сверху готовым взбитым кремом. Следующим слоем вновь выстелите печенье, обдайте сверху кремовой массой. В конце концов у вас обязано получиться 4 слоя.</li></p>
<p><li>Присыпьте верхушку пирожного тёртым чёрным шоколадом или распылите порошок какао. Выставьте в холодильник на 5 часов, чтобы масса полностью пропиталась.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Подавайте тирамису по необычному рецепту к кофе, чаю или спиртным напиткам (вино, коньяк, виски, мартини).</p>
<h3>Торт Тирамису Пошаговый Рецепт | Tiramisu Recipe, English Subtitles)</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/kSlmBQLa0B8″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><h2>Как подготовить тирамису практично</h2></p>
<p>Во многих случаях большинство девушек пугаются, когда подсчитывают ориентировочную цену компонентов по необычному рецепту, и это понятно. Состав выходит настолько дорого, что желание проводить эксперименты отпадает в миг. Легче посетить возлюбленный ресторан и заказать у них кусочек тирамису. Во избежание дополнительных расходов и приступать к приготовлению, нужно только заменить некоторые компоненты подобными по вкусу, но недорогими по политику цен.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><b>Заменяем сыр &laquo;Маскарпоне&raquo;</b> Если вы живете не в мегаполисе, достать такой редкостный вид сыра навряд ли получится. Стоит еще сказать, что в данном нет надобности.</p>
<p><ol></p>
<p><li>Поменять маскарпоне можно настоящей жирной сметаной. Перед добавлением к другим ингредиентам её нужно взбивать миксером до плотной консистенции (продолжительность процедуры может меняться от 10 до 20 минут).</li></p>
<p><li>В отделе детского питания вы сможете найти творожную массу с самым большим порогом жирности, она также подходит для тирамису. Основной особенностью такого хода считается то, что необходимо прибавлять меньше сахара , чтобы пирожное не вышло приторным.</li></p>
<p><li>Другой способ Самый аскетический: купите пачку жирного творога (неплохо бы домашнего), потрите его с сахарной пудрой с помощью вилки. Потом прибавьте чуть-чуть сметанки и отправьте состав в блендер на 3 минуты.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p>Необходимо понимать, что тяжело выделить тирамису с реальным маскарпоне от его подобных вариантов. Если вы не обладаете опытом дегустатора, беспокоиться не о чем. Многие плохие рестораны подают итальянские пирожные собственно в домашнем исполнении сыра, делая накрутку как за необычные элементы.</p>
<h3>Настоящий рецепт ☆ТИРАМИСУ☆ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/QC9qYBG6QCY» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><b>Заменяем печенье &laquo;Савоярди&raquo;</b> Во многих случаях для приготовления тирамису следует приобретать специализированное печенье, которое, как и все остальное, тяжело достать. Избавится от проблемы поможет выпечка домашнего приготовления, она ни чем ни в чем не уступает готовому продукту. Савоярди создан из бисквитного теста, благодаря этому выбрать аналогию будет очень просто. Подбирайте приглянувшийся рецепт и можно приступать к процедуре.</p>
<p><b>Традиция жанра</b> Способ прекрасен тем, что считается самым простым из всех допустимых рецептов. Он подойдет людям, которые сомневаются в собственных кулинарных способностях либо же применяют непроверенный раньше шкаф духовой.</p>
<p><ul></p>
<p><li>мука пшеничная — 110 гр.</li></p>
<p><li>сахар — 120 гр.</li></p>
<p><li>куриное яйцо — 4 шт.</li></p>
<p><li>крахмал (кукурузный, картофельный) — 45 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Отделяем белок от желтка, поместите их в различные ёмкости. В мисочку с белками всыпьте 50 гр. сахара и крахмал, взбейте венчиком. К желткам примешайте часть которая осталась сахара (70 гр.), также взбейте.</li></p>
<p><li>Дайте двоим составам постоять порядка 10 минут, после этого Обработайте каждую массу миксером и соедините между собой. По завершению у вас обязано получиться взбитое плотное тесто, которое нужно переставить в кондитерский мешок.</li></p>
<p><li>Разогрейте шкаф духовой до 180 градусов, выстелите противень фольгой или пекарской бумагой. При помощи простого устройства выдавите полосы из теста, поместите запекаться в духовку.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><ul></p>
<p><li>мука ржаная — 240 гр.</li></p>
<p><li>куриное яйцо — 4 шт.</li></p>
<p><li>сахарная пудра — 80 гр.</li></p>
<p><li>разрыхлитель для теста — 5 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p></p>
<p><li>Отделяем желтки от белков, взбейте каждую составляющую с помощью миксера отдельно один от одного. Просейте муку, соедините её с разрыхлителем для теста.</li></p>
<p><li>Примешайте сыпучую смесь к желткам, туда же прибавьте половину взбитой массы белков. Тщательно взбейте состав миксером, чтобы он поднялся в несколько раз. Как только это случится, прибавьте вторую часть протеиновой смеси и вновь подымите её миксером.</li></p>
<p><li>По завершении действий отправьте тесто в холодильник на пятнадцать минут, в данное время можно приступать к другим приготовлениям.</li></p>
<p><li>Выстелите противень пекарской бумагой или фольгой (в данном случае смажьте её сливочным маслом), разогрейте духовку до 200—210 градусов.</li></p>
<p><li>Достаньте тесто, набирайте его ложкой и распределяйте по противню в форме палочек (шоколадка &laquo;Твикс&raquo;). Выпекайте пока необразуется корочки, продолжительность приготовления может меняться от 15 до 30 минут.</li></p>
<p></p>
<p><b>Лимонное печенье</b> По сей день итальянцы приготавливают печенье для тирамису своими силами, применяя данный рецепт.</p>
<p><ul></p>
<p><li>мука высший сорт — 130 гр.</li></p>
<p><li>перепелиное яйцо — 6 шт.</li></p>
<p><li>сахар — 125 гр.</li></p>
<p><li>лимонаный сок — 30 мл.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Отделяем белок от желтка, выставьте их в холодильник на 30 минут. По завершении срока прибавьте в ёмкость с белками сок лимона и 60 гр. сахара , взбивайте миксером на протяжении 10 минут.</li></p>
<p><li>Прибавьте к желткам вторую половину сахара (65 гр.), в первую очередь потрите вилкой, потом подымите миксером. Кристаллы должны полностью раствориться.</li></p>
<p><li>Как только сахар растает, примешайте к нему протеиновую смесь и ещё один раз отлично взбейте. Просейте муку, начните плавно её всыпать.</li></p>
<p><li>Разминайте комки вилкой. Когда масса станет мокрой, переместите её в блендер или доведите до однородности миксером.</li></p>
<p><li>Разогрейте шкаф духовой до 190 градусов, постелите на лист пергаментную бумагу или фольгу для запекания. Выложите тесто палочками, дождитесь готовности печенья. В основном, продолжительность выпекания составляет порядка четверти часа.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><b>Важно!</b> Необязательно вылаживать тесто палочками, можно вылить его на лист, а после приготовления разрезать ножиком на кусочки одного размера. В данном случае приходится встраивать уже готовый бисквит в воду либо же подстилать под противень влажное полотенце, чтобы печенье легко отходило.</p>
<p><h2>Рецепт тирамису без яиц</h2></p>
<p>Если вы по определённым причинам не кушаете куриные и перепелиные яйца, исключите этот продукт из рецепта. Многие повара приготавливают тирамису по подобному правилу, вкусовые чувства при этом не меняются.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>сливки густые (жирность от 22%) — 120 мл.</li></p>
<p><li>сгущённое молоко с сахаром — 60 гр.</li></p>
<p><li>маскарпоне — 260 гр.</li></p>
<p><li>печенье савоярди (или домашнее) — 16 шт.</li></p>
<p><li>чёрный кофе (крепкий) — 180 мл.</li></p>
<p><li>шоколад тёртый (горький) для украшения</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Соедините в одну массу жирные сливки, сгущённое молоко и сыр маскарпоне, взбейте в первую очередь вилкой, а потом миксером в течение 10 минут.</li></p>
<p><li>Оставьте кофе остужаться до 30—35 градусов, потом начните макать в него печенье и вылаживать в ёмкость.</li></p>
<p><li>По аналогичности с необычным рецептом чередуйте слои: в первую очередь савоярди, потом крем, дальше снова печенье и вновь крем.</li></p>
<p><li>Когда вы сделаете последний кремовый слой, присыпьте его сверху порошком какао или горьким тёртым шоколадом.</li></p>
<p><li>Выставьте пирожное в холодильник на 4—5 часов, подавайте охлаждённым. Если есть желание десерт можно красиво оформить листочком свежей мяты.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Полезные советы</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>Если Вы запланировали готовить тирамису на большую компанию, начните процедуру заблаговременно. Время выдержки, которое нужно для пропитки пирожного, начинается с 4 часов. Если есть возможность держите десерт в холодильнике всю ночь.</li></p>
<p><li>Необязательно взбивать крем до насыщенный консистенции. Если у вас что-то не вышло, не волнуйтесь. Переместите жидкий крем с уложенным печеньем в креманку и ешьте его десертной вилкой/ложкой.</li></p>
<p><li>Как только печенье пропитается, тирамису необходимо разрезать на куски. Чтобы не повредить структуру и сберечь красивый вид блюда смачивайте нож перед каждым новым штрихом.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Есть один традиционный рецепт тирамиссу, который считается главным. В его состав входят только необычные и не дешёвые компоненты, которые реализовываются далеко не в любом городе. Заменяйте элементы подобными, готовьте их своими силами, соблюдайте пропорции.</p>
</p>