Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

<h1>Как подготовить яблочную шарлотку в духовке</h1>
Шарлотка заслужено считается самым популярным вариантом пирога. Её рецепт облетел всю Россию и прочно укоренился в кухонной книге большинства хозяек. Классически блюдо готовится на основе свежих яблок, но повара выдумали свои варианты. Можно прибавлять в шарлотку орехи, изюм, цукаты и прочие элементы. Положительной спецификой приготовления является то, что пирог готовится очень быстро. Вы сумеете обрадовать неожиданно пришедших гостей или членов семьи.

<h2>Посуда для выпекания шарлотки</h2>
Есть говоря иначе «шарлотницы», их основу имеет зубчатый зигзагообразный вид. На данное время такой спецификой обладает большинство посуды для выпечки.
<ol>
<li>Ёмкости на основе металла бывают цельные и разъёмные. На магазинных полках можно повстречать посуду в форме цветка, треугольника и прочих фигур геометрической формы. Сюда относятся ромбики, квадраты, прямоугольники, сердца, домики, машинки и др. Выбор зависит от собственных желаний домохозяйки.</li>
<li>Если Вы запланировали готовить шарлотку на праздник для детей, разумнее всего приобрести формочку с оттиском на дне посуды. Это может быть кораблик, цветок, кукла. В случае с обычным вариантом приготовления «для всех членов семьи» подходит прямоугольная, круглая, округлая или ромбовидная посуда.</li>
<li>Предпочтение отдавайте разборной форме, которая обладает непригораемым покрытием. На данное время этот вариант является самым удобным в применении. Стоит еще сказать, что, разъёмная посуда может быть с рисунком и без.</li>
<li>Значительной спецификой во время выбора формочки для выпекания считается высота боковых бортов. В процессе термообработки шарлотка подымается и возрастает в размере приблизительно в несколько раз. Из-за этой причины не покупайте ёмкость с невысокими стенками. Пирог выйдет за границы посуды и растечётся.</li>
</ol>

Стеклянная и керамическая форма
<ol>
<li>Названные варианты посуды относятся к чистым в экологическом плане и самым лучшим. Жаропрочная форма на основе керамики или стекла относится к сегменту «премиум», благодаря этому политика цен выше, чем в случае с железной тарой.</li>
<li>Отрицательной чертой считается габаритность и хрупкость утвари для кухни. Вы не сумеете разобрать её и сложить стопкой, нужно будет исполнять осторожность. В стеклянной (кафельной) посуде можно готовить не только шарлотку, но и запеканку, мясо по-французски, утку с яблоками и др.</li>
</ol>
<ol>
<li>Силиконовая посуда считается самой популярной, впрочем такую утварь тяжело мыть. Шарлотка с яблоками готовится легко, но ещё легче она вынимается из посуды. Достаточно нажать на днище ёмкости и перевернуть форму.</li>
<li>Посуду на силиконовой основе комфортно сохранять, её можно класть в 2—3 раза, форма из подобного материала не бьётся и почти что не рвётся. Положительной чертой считается и политика цен. Многообразие узоров и размеров поражает, любая хозяйка найдёт вариант по вкусу.</li>
<li>Основной особенностью выпекания пирога в силиконовой форме считается продолжительность приготовления. Из-за высокой отдачи тепла и тонкости материала шарлотка окажется готовой быстрее, чем в случае со стеклянной или железной посудой.</li>
</ol>

<h2>Шарлотка в духовке: традиционный рецепт</h2>

<ul>
<li>яблоко — 370—400 гр.</li>
<li>разрыхлитель для теста (гашеная сода) — 12 гр.</li>
<li>яйцо куриное — 4 шт.</li>
<li>мука высший сорт — 245 гр.</li>
<li>коньяк (ром, бренди) — 20 мл. (если есть желание)</li>
<li>сахар (предпочтительно свекольный) — 250 гр.</li>
<li>ванилин — 5 гр.</li>
<li>растительное/сливочное масло — по факту</li>
<li>порошок какао, сахарная пудра или корица — для украшения</li>
<h3>Как сделать сахарную пудру в домашних условиях? 3 способа</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/-CW7T86aJ8M» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
</ul>
<ol>
<li>Заранее охладите яйца, потом при помощи миксера взбейте их в плотную пенку. Обязательно отправляйте продукт в холодильник, подобный ход прибавит тесту необходимую пышность. Нельзя взбивать состав вилкой, иначе вы не добьётесь нужного результата.</li>
<li>Во время работы миксером всыпайте сахар и в то же время размешивайте массу до растворения крупинок. Если вы не обожаете сладостные пироги, сократите кол-во сахара либо поменяйте его жидким мёдом. Тоже необходимо всыпать ванилин (если есть желание поменяйте его ванильным сахаром, сделав больше количество в 1,5 раза).</li>
<li>Некоторые домохозяйки всыпают в шарлотку корицу, смотрите по собственным предпочтениям. Вымешайте массу до однородности последний раз, можно приступать к следующему шагу. Просейте муку, начните вводить её по 30 гр. (одна столовая ложка).</li>
<li>Прибавьте разрыхлитель или соду, заранее погасив её уксусом. Квалифицированные повара добавляют в шарлотку 20 мл. коньяка, бренди либо рома. Подобный ход выполняет тесто воздушным и сочным.</li>
<li>Помойте яблоки, порубите их кусочками наряду с кожурой либо же без неё. Форма резки фруктов преимущественно индивидуальна, подходит соломка, брусочки, пластины и др. Основное требование — яблоки не стоит тереть либо разрезать чрезмерно мелко.</li>
<li>Чтобы плоды не почернели, поместите их в контейнер, обрызните соком лимона и перемешайте. Для сохранения целостности фруктов рекомендуется промазать их растит. маслом и сахаром . После всех действий отправьте рубленые фрукты в тесто, перемешайте.</li>
<li>Подготовьте форму для выпекания. Если она разъёмная, выстелите полость пергаментной бумагой, а стены смажьте растит. маслом (можно поменять сливочным). В случае с силиконовой или стеклянной посудой внутренняя часть также смазывается маслом.</li>
<li>Включите шкаф духовой и потом оставьте его прогреваться до 180 градусов. Перелейте тесто с яблоками в форму, отправьте в середину шкафа (средняя полка). Выпекайте около 25—45 минут, готовность контролируйте зубочисткой.</li>
<h3>Как сделать сахарную пудру в домашних условиях? 3 способа</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/-CW7T86aJ8M» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>В процессе приготовления может произойти так, что вершина пирога покрылась золотистой коркой, а внутренняя часть ещё не пропеклась. В аналогичных ситуациях извлеките шарлотку из духовки, прикройте листом фольги и вновь отправьте запекаться.</li>
<h3>Как выбрать духовой шкаф</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/_h7nl7VjdPU» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>По окончании отведённого срока оцените готовность, выключите духовку, извлеките пирог. Оставьте его остывать до домашней температуры, потом положите на большое блюдо. Присыпьте корицей, какао-порошком или сахарной пудрой.</li>
</ol>

<h2>Шарлотка с изюмом и орехами</h2>

<ul>
<li>яблоко — 550 гр.</li>
<li>сливочное/масло растительное — по факту</li>
<li>орех грецкий (можно поменять миндалём) — 80 гр.</li>
<li>яйцо куриное — 7 шт.</li>
<li>сахар (неплохо бы тростниковый) — 320 гр.</li>
<li>мука высший сорт — 380 гр.</li>
<li>сухари для панировки (без специй) — 50 гр.</li>
<li>сметана (жирность 15—20%) — 60 гр.</li>
<li>изюм без косточек — 50 гр.</li>
<li>ванильный сахар — 10 гр.</li>
<li>разрыхлитель — 12 гр. (1 пакет)</li>
</ul>
<ol>
<li>Заблаговременно отправьте яйца курицы в холодильник на 40—60 минут, за этот срок они охладятся. Взбейте состав миксером либо венчиком в плотную пенку (она не должна спускаться).</li>
<li>Всыпьте во взбитые яйца ванильный сахар, бережно введите разрыхлитель для теста. Ещё один раз взбейте, начните плавно всыпать песок. Потрите состав в гомогенную смесь, все крупицы должны раствориться.</li>
<h3>Как сделать сахарную пудру в домашних условиях? 3 способа</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/-CW7T86aJ8M» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Прибавьте жирную сметану, ещё один раз проработайте массу миксером (венчиком). Просейте муку пару раз, подобный ход сделает тесто в несколько раз пышнее. Вводите муку по 35—40 гр., одновременно перемешивая.</li>
<li>Когда тесто станет гомогенным, смажьте формочку маслом, присыпьте мукой либо сухарями для панировки (только без добавки специй).</li>
<li>Помойте яблоки и почистите их от кожуры, порубите кубиками (соломкой, пластинками, брусками и др.). Выложите фруктовую начинку в два слоя, чтобы достигнуть благоприятного соотношения «тесто-яблоки».</li>
<li>Присыпьте фрукты рублеными орехами и заблаговременно вымоченным изюмом без косточек. Залейте начинку тестом, оставьте на пятнадцать минут, прикрыв форму пищевой плёнкой. За этот срок кусочки орехов и фруктов поднимутся на поверхность и отчасти заполнят тесто в середине.</li>
<li>В заблаговременно разогретую духовку выставьте формочку, не забывайте снять полимерный этилен. Продолжительность выпекания составляет 50—60 минут, все зависит от технических специфик агрегата. По окончании 20 минут после начала готовки прикройте пирог фольгой, чтобы он не пригорел.</li>
<li>После приготовления извлеките форму с шарлоткой из духовки, дайте остынуть при природных условиях (домашняя температура). Переложите десерт на плоское блюдо, украсьте изюмом, молотыми орешками, сахарной пудрой или порошком какао.</li>
</ol>

<h2>Шарлотка на основе батона</h2>
<ul>
<li>лимонаный сок — 30 мл.</li>
<li>сахар — 220 гр.</li>
<li>батон свежий — 275—300 гр.</li>
<li>яйцо куриное — 5 шт.</li>
<li>яблоко — 6 шт.</li>
<li>корица или ванилин — 10 гр.</li>
<li>молоко жирностью от 3,2% — 320 гр.</li>
<li>сливочное масло — по факту</li>
</ul>
<ol>
<li>Батон лучше применять нарезной. Если это не получается, порубите целостный хлеб дольками толщиной примерно 1 см. В вариантах, когда шарлотка готовится из зачерствелого батона, выдержите его в молоке 5 минут.</li>
<li>Смажьте посуду для выпекания сливочным маслом, разложите дольки батона «цветком» по всему дну. Можно вылаживать продукт как в цельном состоянии (дольками), так и в порубленном (половина дольки).</li>
<li>Помойте и почистите яблоки, уберите плодоножки. Порежьте фрукты кубиками либо соломкой, поместите компоненты сверху батона. Обрызните яблоки соком из лимона и присыпьте сахаром , чтобы они не почернели.</li>
<li>Соедините между собой молоко, сахар и охлаждённые яйца. Взбивайте массу миксером до тех пор, пока она не станет насыщенный и тягучей. Всыпьте ванилин или корицу, ещё один раз проработайте состав миксером.</li>
<li>Залейте готовым тестом батон с яблоками, разогрейте духовку. Выпекайте при 180 градусах примерно пол часа, готовность оцените спичкой либо зубочисткой (если палочка мокрая, пирог не готов).</li>
<li>После приготовления извлеките пирог из духовки, дайте остынуть, положите на плоскую тарелку или поднос. Украсьте ягодами, корицей, просеянным порошком какао или сахарной пудрой.</li>
<li>Некоторые домохозяйки приготавливают шарлотку слоями. Первым рядом ложиться батон, потом на него помещаются яблоки. Потом снова идёт хлебная база и фрукты. В этом случае яиц потребуется в несколько раз больше.</li>
<li>Наполняйте шарлотку исходя из собственных желаний. Добавьте миндаль, фундук или грецкий орех. Готовьте начинку из варенья или сезонных ягод, смешанных с яблоками. Подходит также изюм, курага, финики и чернослив.</li>
</ol>
<h2>Творожная шарлотка</h2>

<ul>
<li>яблоко — 450 гр. + 100 гр. для украшения</li>
<li>манная крупа — 190 гр.</li>
<li>сахар — 230 гр.</li>
<li>масло сливочное — 90 гр.</li>
<li>домашний творог (жирность от 25%) — 275 гр.</li>
<li>яйцо куриное — 1 шт.</li>
<li>сок лимона — 25 мл.</li>
<li>бренди или ром — 20 мл.</li>
<li>мука — 50 гр.</li>
<li>корица, ванильный сахар — на усмотрение</li>
<li>сухари панировочные (без добавки специй) — 60 гр.</li>
<li>сахарная пудра — 45 гр.</li>
<li>разрыхлитель для теста — 12 гр.</li>
</ul>

<li>Извлеките сливочное масло из холодильника, порубите кубиками и потом оставьте при температуре 20 градусов для размягчения. Если это не получается, растопите продукт на водяной (паровой) бане. Не пользуйтесь микроволновой печью, она растопит масло неровно.</li>
<li>Разбейте охлаждённое яйцо в мисочку, всыпьте сахар и ванилин (если есть желание). Взбейте с помощью миксера в очень густую пенку, смесь не должна опадать.</li>
<li>Мягкое и слегка тёплое сливочное масло вводите к яйцам маленькими дозами, одновременно с ним добавьте разрыхлитель. Вымешайте состав до однородности, просейте муку.</li>
<li>Всыпайте её к общей массе маленькими частями, одновременно размешивайте. Поместите домашний охлаждённый творог в чашу блендера, разбейте его лопастями на маленькие крупинки (как поваренная соль).</li>
<li>Введите творог и манную крупу в смесь, ещё один раз размешайте продукт миксером (венчиком). Прибавьте корицу (на усмотрение), оставьте тесто на пятнадцать минут. За этот срок манка разбухнет, благодаря этому пирог выйдет без крупинок.</li>
<li>Смажьте формочку маслом, присыпьте сухарями для панировки, в которых нет специй. Промойте яблоки и почистите их от кожуры. Порежьте кубиками или пластинками, выложите в посуду первым слоем. Залейте чуть-чуть теста, вновь выложите фрукты.</li>
<li>Можно приступать к заготовке украшений. Почистите яблочки от кожуры, разрежьте пополам, вырежьте центральную часть. Порежьте гармошкой, не доходя до края (отступ около 0,5 см.). Обрызните соком из лимона, вставьте в тесто.</li>
<li>Разогрейте шкаф духовой до 210—215 градусов, отправьте в середину форму с будущим пирогом. По окончании 5 минут убавьте мощность до 185 градусов, выпекайте порядка 40 минут. Через 20 минут оцените результат: если на поверхности румяная корка, прикройте шарлотку фольгой.</li>
<li>После приготовления выключите духовку, извлеките пирог и дайте ему остынуть. Положите на блюдо, присыпьте какао-порошком, тёртым шоколадом или сахарной пудрой. Подавайте к чаю или кофе.</li>

<h2>Практические советы</h2>
Чтобы подготовить шарлотку максимально вкусной, следует придерживаться главных правил. Рассмотрим их поэтапно.

<ol>
<li>Никогда не оставляйте в тесте комки, после выпекания они превратятся в жёсткие крупинки. Для лучшего дробления используйте миксер или блендер.</li>
<li>Чтобы тесто вышло нежным, вкусным и тающим во рту, готовьте пирог лишь из охлаждённых яиц. При этом обязательно применяйте просеянную муку или свежий батон.</li>
<li>Тесто для шарлотки готовится только с добавлением гашеной соды либо разрыхлителя. В другом случае оно не поднимется, что сведёт на «нет» потраченные усилия.</li>
<li>Необязательно гасить соду уксусом, под эти цели превосходно подходит сок лимона. Также последний ингредиент легко заменяется кислотой лимона, разбавленной водой.</li>
<li>Чтобы придать шарлотке аромата часто применяться порошок-какао, ванильный сахар или ванилин, измельчённая корица. Нужными и полезными будут кусочки грецкого ореха или миндаля.</li>
<li>Некоторые домохозяйки предпочитают готовить шарлотку, смешивая рецепт с технологией лимонника. Для этого ложите в тесто натёртую цедру цитруса, удалив белую прослойку.</li>
<li>Яблоки ложатся в произвольном порядке, необязательно ложить их на днище. Вы можете перемешать тесто с фруктами в индивидуальной посуде, потом перелить состав в форму для запекания.</li>
</ol>

Шарлотка готовится легко, если держаться практичных советов. Рассмотрите рецепты с добавкой изюма, орехов и кусочков кураги. Сделайте пирог на основе батона. Важно правильно выбрать формочку для выпекания, чтобы полностью исполнить традиции. Шарлотка готовится в круглой или овальной посуде, впрочем допускаются и четырехугольные формы.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30