Как подготовить горчицу дома

Горчица заслужено считается международным соусом, её повсеместно применяют на западе, России, Азии. На основе этого продукта подготавливаются закуски и салаты, блюда из мяса. Впрочем магазинная горчица не обладает достаточно выраженным вкусом и запахом, она не ударяет в нос. Опытным женщинам ничего не остаётся, не считая как подготовить продукт самостоятельно. Рассмотрим распространенные рецепты, которые к нам пришли из ближнего зарубежья. Отметим основное, приведём полезные советы.

Горчица | Как всё-таки делать Горчицу.? . ?

Характерности приготовления горчицы

Ядреная горчица собственными руками

1. Горчица готовится на основе сухого порошка, который в последующем потребуется развести. Не рекомендуется разводить сухую горчицу кипятком, иначе сыпучая смесь потеряет «ядрёный» запах и станет безвкусной.
2. От высоты температуры воды, которой будет разбавляться горчица, зависит вкус конечного продукта. Порошок заливается тёплой пригодной для питья жидкостью (около 40 градусов).
3. Если вы хотите на выходе получить мягкую горчицу, которая не ударяет в нос, разводите её горячей водой. Когда есть цель подготовить продукт, что называется «вырви глаз», разбавляйте порошок холодной жидкостью.
4. Чтобы дать горчице насыщенный вкус и приятный аромат, добавьте в смесь мёд. Оптимальным вариантом считается гречишный состав.

Горчица: традиционный рецепт

• сахар — 7 гр.
• соль поваренная большая — 13 гр.
• растительное масло — 25 мл.
• вода питьевая — 185 мл.
• порошок горчицы — 90 гр.

1. Выберите керамическую или стеклянную посуду с крышкой, всыпьте горчичный порошок и залейте водой (холодной или горячей, на усмотрение). Перемешайте состав вилкой, нужно следить за тем, чтобы не было комков.
2. Накройте ёмкость фольгой или оберните пищевой плёнкой, проделайте пару отверстий зубочисткой. Выставьте миску с разведённым порошком в тёплое место, оставьте на 12 часов.
3. Когда определенное время подходит к концу, откройте посуду, оцените результат. Вы сможете увидеть, что сверху набухшего порошка скопилась жидкость, попытайтесь слить её максимально бережно. Потом всыпьте соль, сахар и масло, перемешайте. Переместите горчицу в баночку, положите ломтик лимона сверху массы, закупорьте. Храните в холодильнике.
4. Традиционный рецепт приготовления не включает столового уксуса и дополнительных пряностей. Горчицу не тяжело сделать дома, если есть желание примешивайте любые приправы на собственное усмотрение. Из указанных элементов вы получите около 100 гр. готового продукта.

Горчица с мёдом

• чистая вода — 45 мл.
• соль очень маленькая — 10 гр.
• сухая горчица — 45 гр.
• мёд гречишный — 45 гр.
• сок лимона — 25 мл.
• растительное масло — 20 мл.

1. Пропустите порошок горчицы через сито, чтобы отлично его разрыхлить. Прибавьте крупную поваренную соль, перемешайте и залейте кипятком так, чтобы вышла масса похожая на пасту. Потрите приготовленную смесь вилкой, если есть желание залейте ещё воды.
2. Растопите мёд на водяной бане или в СВЧ печи, чтобы он стал жидким и полупрозрачным. Залейте сок лимона, масло подсолнечное, ещё один раз тщательно вымешайте до одинаковой консистенции.
3. Переместите получившуюся массу в стерилизованную стеклянную банку, закройте крышкой, оставьте при температуре 20 градусов на 4 дня. После прошествия времени откупорьте ёмкость, перемешайте, отправьте в холодильник на долгое хранение.

Российская горчица

• сахар свекольный — 35 гр.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 бутона
• корица молотая — 2 щепотки
• большая соль (не йодированная!) — 25 гр.
• растительное масло — 55 мл.
• сухая горчица — 110 гр.
• вода питьевая — 135 мл.
• столовый уксус (концентрация 3%) — 135 мл.

1. Залейте в толстодонную кастрюлю воду, всыпьте сахар, соль, лавровый лист, корицу, гвоздику. Доведите массу до возникновения первых пузырьков, потом выключите конфорку.
2. Остудите состав до подходящей температуры. Если требуется подготовить острую горчицу, применяйте жидкость после получасового настаивания. В вариантах, если хотите получить «лёгкую» смесь, дайте раствору постоять 2 часа.

Как правильно готовить горчицу

3. Как только жидкость окажется готовой, процедите её через 3 слоя марли. Всыпьте горчичный порошок, вымешайте вилкой или венчиком до однородности. Потом залейте уксусный раствор, масло растительное и ещё один раз тщательно перемешайте.
4. Переместите смесь в стеклянную банку, оставьте на день, чтобы настоялась. Потом перемешайте, положите дольку лимона сверху.
5. Вы можете перемешивать майонез с горчицей, а потом прибавлять соус в салат. Также оптимальным вариантом считается потребление смеси с мясными блюдами и гарнирами.

Французская горчица

• горчица сухая — 185 гр.
• уксус — 75 мл.
• сахар — 55 гр.
• соль — 12 гр.
• лук-шалот — 90 гр.
• гвоздика молотая — на конце ножа
• корица измельчённая — 1 щепотка

1. Приготовьте кухонное сито, пропустите через него порошок горчицы, чтобы он стал рыхлым. Начните вливать крутой кипяток и в то же время размешивайте массу вилкой. На выходе у вас должна выйдет масса похожая на пасту, по консистенции напоминает тесто.
2. После смешивания воды с порошком оставьте массу настаиваться под крышкой на 20 часов. Вы увидите, что на поверхности собралась жидкость, её нужно бережно слить. Дальше прибавьте уксус, сахар, соль и специи.
3. Отставьте массу в сторону, можно приступать к приготовлению следующего компонента. Берите лук и обжарьте его до цвета золота. Потрите вилкой или пропустите при помощи мясорубки.
4. Прибавьте обжаренную массу к горчице, вымешайте до однородности. Переместите состав в стеклянную тару, закупорьте, оставьте в холодильнике. Подавайте к столу по окончании 5 часов.

Датская горчица

• сухари панировочные (предпочтительно ржаные) — 45 гр.
• соль — 20 гр.
• серая или рыжая горчица — 550 гр.
• сахар — 190 гр.
• чёрный перчик — 5 гр.
• селёдка солёная — 500 гр.
• уксус 3% — 245 мл.
• рассол от сельди — 100 мл.
• каперсы — 70 гр.
• маслины без косточек — 80 гр.

1. Измельчите маслины при помощи блендера или порубите на небольшие кусочки. То же самое проделайте с каперсами. Отделяем от селёдки хребет, вам потребуется только филе. Раздавите его вилкой или, снова же, воспользуйтесь блендером.
2. Соедините измельчённые элементы с горчицей, переместите массу под крышку и потом оставьте на 3 часа. В данное время смешайте между собой сухари панировочные, рассол от селёдки, столовый уксус, сахар, молоты перец и соль.
3. Когда фиксированный срок подходит к концу, соедините два состава в один, пропустите при помощи мясорубки или блендер. Перелейте в стеклянную баночку и закупорьте крышкой. На выходе вы получите «ядрёный» продукт, которому необходимо настояться в холодильнике еще 24 часа.

Горчица на основе яблочного пюре

• соль — 20 гр.
• горчичный порошок — 80 гр.
• уксус столовый концентрацией 3% — 30 мл.
• яблочное пюре не сладкий (свежее) — 120 гр.
• сахар коричневый — 15 гр.
• приправы на усмотрение — по вкусу

1. Выберите кислые яблоки, чтобы потом подготовить из них пюре. Идеальным сортом считается антоновка или дикая яблоня. Поместите плоды в духовку, выпеките их, потом вытащите и остудите.
2. Снимите кожуру, уберите семена и кожуру. Прокрутите плоды в мясорубку или измельчите при помощи блендера. Прибавьте к приготовленной смеси порошок горчицы, всыпьте тростниковый сахар.
3. Вымешайте горчицу до однородности, залейте уксусный раствор и любимые приправы если есть желание. Подходит все: молотый бадьян, анис, гвоздика, базилик или корица. Переместите получившуюся массу в закрывающийся ёмкость, оставьте на 3 суток.
4. Перелейте в стеклянную тару, закупорьте крышкой. Подавайте к рыбным и мясным блюдам, смешивайте с майонезным соусом, добавьте в салаты. Храните готовый продукт в холодильнике.

Горчица столовая

• молотая гвоздика — 3 гр.
• имбирь молотый (корень) — 6 гр.
• горчица чёрная (сухая) — 120 гр.
• мука пшеничная — 80 гр.
• винный уксус — по факту
• сахар — 60 гр.
• соль очень маленькая — 50 гр.
• перец молотый чёрный — 13 гр.

1. Смешайте между собой все специи, сахар, соль. Начните вливать винный уксус, чтобы по завершению вышла насыщенная масса.
2. В другой ёмкости смешайте горчичный порошок и пшеничную муку, тоже разбавьте уксусом до пастообразной консистенции. Соедините данный состав с идущим до этого, переместите в плотно закрывающуюся контейнер.
3. Выставьте готовый продукт в холодильник на 12 часов, дальше снимите излишнюю жидкость с поверхности массы и можно приступать к потреблению.

Горчица с огуречным рассолом

• горчица сухая (порошок) — 60 гр.
• огуречный рассол — по факту
• сахар — 10 гр.
• масло оливковое — 20 мл.

Горчица домашняя. Горчица домашняя рецепт приготовления из порошка.

1. Смешайте сухую горчицу с сахаром и огуречным рассолом так, чтобы масса по консистенции напоминала пасту. Переместите получившуюся смесь в стеклянную баночку, закупорьте и выждите 8 часов.
2. По окончании положенного срока слейте жидкость, которая появилась после настаивания. Прибавьте масло, все тщательно перемешайте и установите в холодильник для продолжительного хранения.
3. Можно готовить горчицу таким вариантом на томатном или капустном соке, если нет огуречного рассола. Если есть желание добавьте молотую гвоздику, красный перец, орех мускатный и прочие приправы если есть желание.
4. Если нет возможности применять огуречный рассол, приготовьте аналог своими силами. Берите жидкость от квашеной капусты, разбавьте её столовым уксусом, смешанным с водой в соотношении 2:1.

Ядреная горчица собственными руками

Очень просто подготовить горчицу дома, если исполнять пошаговую инструкцию и полезные советы. Рассмотрите довольно востребованные рецепты на основе яблочного пюре, огуречного рассола, мёда, лука-шалота или селёдки.