Как правильно засолить помидоры на зиму в банках

<h1>Как правильно засолить помидоры на зиму в банковских учреждениях</h1>
Консервация помидор дома повсеместно применяется опытными хозяйками. Аналогичная процедура дает возможнось сохранить все хорошие свойства продукта, который богат органическими кислотами, витамином C и минеральными веществами. Благодаря правильной засолке помидоры хранят собственную консистенцию и являются достойным дополнением ко вторым блюдам в зимнее время года. Рассмотрим наиболее вкусные рецепты поэтапно и отметим важные нюансы процесса консервации.

<h2>Практические советы</h2>
<ol>
<li>В процессе закрывания помидоров на зиму не смешивайте различные по размеру и форме плоды. Это же можно отнести к сортам, они не должны намного отличаться один от одного.</li>
<li>Перед тем как приступить к консервации, переберите томаты по степени развития. Предпочтение отдавайте экземплярам, собранным сухим и солнечным Днём.</li>
</ol>
<h2>Традиционный рецепт консервации помидор</h2>
Для закрутки таким образом предпочтение отдавайте помидорам сливовидной формы. Мягкие плоды впитуют очень много соли, за счёт чего быстро морщатся и приобретают грубое послевкусие.
<ul>
<li>томаты — 6 кг.</li>
<li>чеснок — 1 головка</li>
<li>вода очищенная — 6 л.</li>
<li>лавровый лист — 8 шт.</li>
<li>перец (горошек) — 10 шт.</li>
<li>соль измельчённая (предпочтительно морская) — 225 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Помойте банки крутым кипятком, всыпьте по 1 столовой ложечке соды в каждую ёмкость, тщательно простерилизуйте. Поместите в широкую кастрюлю, кипятите на протяжении четверти часа. По завершении процедуры вытрите досуха, проделайте то же самое с крышками.</li>
<li>Переберите помидоры, отложите экземпляры с толстой кожурой, помойте их. Разделайте и почистите чеснок, порежьте зубчики на 2 части, поместите на днище банки одну секцию (половину головки).</li>
<li>К чесноку прибавьте 5 горошин перца, 4 лаврового листа. Выложите томаты так, чтобы они доходили до середины ёмкости.</li>
<li>Теперь вновь поместите на помидоры оставшийся чеснок, лавровый лист, ароматный перец. Забейте банку доверху плодами томатов, отступайте от горлышка на 2—3 см.</li>
<li>Разведите в 6 литрах фильтрованной воды 225—250 гр.<h3>Prieš 1 metus</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/havJ9K9kVjw» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
очень маленькой соли, перемешайте, дождитесь растворения кристаллов. Как только гранулы растают, залейте рассол в ёмкость с помидорами.</li>
<li>Закройте банки пластиковыми крышками, отправьте в пространство помещения с домашней температурой, выждите 20—25 часов. После того как закончилось время законсервируйте продукт жестяными крышками, отправьте в подвал или подвал на 2 месяца.</li>
</ol>

<h2>Быстрый рецепт закрутки томатов на зиму</h2>

<ul>
<li>помидоры — 3 кг.</li>
<li>вода питьевая — 5,5—6 л.</li>
<li>сахар (тростниковый) — 245—250 гр.</li>
<li>чеснок — 1 головка</li>
<li>укроп свежий — 1 пучок</li>
<li>соль пищевая очень маленькая — 120 гр.</li>
<li>перец ароматный (горох) — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Помойте помидоры под краном с помощью поролоновой губки, просушите их, переберите по форме и сорту (они обязаны быть похожими). Простерилизуйте банки содой и крутым кипятком, вытрите, оставьте высыхать при температуре 20 градусов.</li>
<li>Очистите чеснок, разрежьте каждый зубец вдоль, поместите на днище ёмкости ? головки. Сюда же прибавьте перец горошком, измельчённый укроп (половину пучка).</li>
<li>В зависимости от размера помидор, их требуется разрезать либо же поместить в банке полностью. Сверху томатов выложите вторую половину укропа и часть чеснока.</li>
<li>Вылейте в кастрюлю фильтрованную воду, довести до кипения, всыпьте сахар и помолотую соль, перемешайте. Когда гранулы полностью растворятся, перелейте рассол в банке с томатами, закупорьте, оставьте при температуре 20—23 градуса на 24 часа.</li>
<li>По окончании заявленного срока отправьте помидоры в подвал или кладовую с низким режимом температур. Приблизительно через 5 суток вы можете наслаждаться замечательным вкусом и подавать блюдо в качестве закуски.</li>
</ol>

<h2>Консервированные помидоры с хреном</h2>
<ul>
<li>помидоры очень маленькие — 2,7—3 кг.</li>
<li>соль поваренная большая — 75 гр.</li>
<li>сахар свекольный — 25 гр.</li>
<li>перец ароматный (горошек) — 8 шт.</li>
<li>лавровый лист — 7 шт.</li>
<li>укроп свежий или сушёный — 20 гр.</li>
<li>чеснок — 0,5 головки</li>
<li>хрен (корень) — 10 гр.</li>
<li>листы смородины — 3 шт.</li>
</ul>
<ol>
<li>Помойте банки водой из крана, потом поместите в широкую кастрюлю и залейте кипятком. Держите на плите порядка 5 минут, потом можно приступать к стерилизации крышек. По завершении всех действий просушите ёмкости полотенцем.</li>
<li>Проколите в хвостиках 3—4 отверстия зубочисткой или 1 дырочку ножиком. Смешайте в один состав перец горошком, лавровый лист, укроп, листы смородины, хрен и почищенный заблаговременно чеснок (разрезать зубцы на 2 части).</li>
<li>Дальше можно приступать к приготовлению рассола: смешайте сахар с солью, обдайте кипятком, дождитесь растворения кристаллов. Потом залейте раствор в банке, закупорьте пластмассовыми крышками.</li>
<li>Отправьте ёмкости в пространство помещения с температурой 18—20 градусов, выждите порядка 10 суток. За этот срок начнётся брожение, дальше вам нужно переставить помидоры в подвал на 1 месяц. Лишь по окончании этого времени их можно принимать в пищу.</li>
</ol>
<h2>Сладостные консервированные помидоры</h2>

<ul>
<li>помидоры красные сладостные — 2,3 кг.</li>
<li>репчатый лук — 2 шт.</li>
<li>уксус столовый (6—9%) — 80 мл.</li>
<li>сахар — 120 гр.</li>
<li>фильтрованная вода — 2,4 л.</li>
<li>соль — 15 гр.</li>
<li>приправы (на усмотрение) — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Прокипятите банки с содой, помойте и просушите их. Поместите на днище ёмкости приправы, если вы их применяете. Подходит гвоздика, лавровый лист, горошковый перец.</li>
<li>Порежьте лук репчатый полуколечками или маленькими квадратиками, поделите кол-во на 4 части.</li>
<li>Выложите в банке ? часть от всего количества помидоров, сверху поместите лук репчатый, дальше снова томаты. Повторяйте действия до той поры, пока все слои не будут выложены.</li>
<li>В индивидуальной банке растворите сахар с солью, обдав продукты кипятком.<h3>Prieš 1 metus</h3>
<center><iframe width=»420″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/aidCmNUxFzE» frameborder=»0″ allowfullscreen></iframe>
</center>
Дальше залейте уксусный раствор, прибавьте получившийся маринад в банке с помидорами.</li>
<li>Закрутите ёмкости стерилизованными крышками, переверните их горлышком вниз и установите на пол из дерева до полного остывания. Потом отправьте в подвал на 1—2 месяца.</li>
</ol>

<h2>Консервированные помидоры без стерилизации (холодный цикл)</h2>
<ul>
<li>помидоры сливовидные — 2,5 кг.</li>
<li>соль пищевая измельчённая — 75 гр.</li>
<li>чеснок — 7 зубцов</li>
<li>столовый уксусный раствор (9%) — 120 мл.</li>
<li>фильтрованная вода — 2,3 л.</li>
<li>сахар — 110 гр.</li>
<li>укроп сушёный — 15 гр.</li>
<li>сельдерей — 10 гр.</li>
<li>лавровый лист — 5 шт.</li>
<li>перец чёрный ароматный — 15 горошин</li>
<li>ацетилсалициловая кислота — 1 таблетка</li>
<li>приправы (на усмотрение)</li>
</ul>
<ol>
<li>Приготовьте банки: вымойте их, прибавьте соду, залейте кипятком, оставьте на 5 минут. Дальше уберите останки водой, нужно прокипятить в большой кастрюле и просушите.</li>
<li>На днище поместите сушёный укроп, молотый сельдерей, перец горошком, порезанный на 2 части чеснок, лавровый лист и прочие приправы на усмотрение. Начните заколачивать банку помидорами, плотно выкладывайте плоды один на один.</li>
<li>Можно приступать к приготовлению рассола: смешайте соль с сахаром и столовым уксусом, залейте смесь очищенной прохладной водой, выждите 5 минут. Когда гранулы полностью растворятся, вылейте получившийся раствор в ёмкость с томатами.</li>
<li>Разомните ацетилсалициловую кислоту между 2-мя ложками, чтобы вышел порошок. Высыпьте его в банке, не перемешивайте. Аналогичный ход устранит появление плесени.</li>
<li>Закупорьте помидоры пластмассовыми (капроновыми) крышками, выставьте в холодное место на 15 дней. После того как закончилось время продукт можно есть.</li>
</ol>
<h2>Консервированные помидоры «Черри» с чесноком</h2>

<ul>
<li>томаты «Черри» — 2,4 кг.</li>
<li>болгарский перец — 3 шт.</li>
<li>петрушка свежая — 0,5 пучка</li>
<li>укроп свежий — 0,5 пучка</li>
<li>чеснок — 1 головка</li>
<li>перец (горошек) — 10 шт.</li>
<li>лавровый лист — 8 шт.</li>
<li>столовый уксус — 80 мл.</li>
<li>сахар свекольный — 110 гр.</li>
<li>соль — 120 гр.</li>
</ul>

<li>Заблаговременно простерилизуйте банки и крышки. Положите на днище половину головки чеснока, заранее очистив его и порубив зубчики на 2 части. Сюда же прибавьте измельчённый укроп и петрушку, перец горошком.</li>
<li>Берите зубочистку, проделайте ею несколько дырочек в плодоножке томатов. Можно приступать к укладке помидоров в банке, начните с больших, понемногу добираясь до малых по размерам.</li>
<li>Порежьте болгарский перец соломкой, чередуйте её с помидорами, выкладывая плоды рядами. В конце прибавьте оставшийся чеснок.</li>
<li>Сделайте рассол из сахара, соли и уксуса, залив перечисленные элементы фильтрованной водой. Перелейте продукт в кастрюлю с эмалированными стенками, вскипятите до растворения гранул.</li>
<li>Вылейте раствор в банке с помидорами «Черри», закатайте жестяными крышками. Переверните ёмкости вверх дном, поместите полотенце, оставьте на 3—4 часа до полного остывания. Потом отнесите банки в затемненное помещение. Через 4 недели помидоры можно подать к столу.</li>

<h2>Консервированные зелёные помидоры</h2>
<ul>
<li>томаты недозрелые (зелёные) — 1,3 кг.</li>
<li>поваренная пищевая соль (большая) — 55 гр.</li>
<li>вода питьевая — 1,3 л.</li>
<li>листы вишни или смородины — 1 веточка</li>
<li>укроп — 1 зонт</li>
<li>чеснок — 5 зубцов</li>
<li>горчичный порошок — 15 гр.</li>
<li>хрен — по вкусу</li>
</ul>
<ol>
<li>Начните с приготовления рассола: смешайте сахар с солью, залейте горячей отфильтрованной водой, выждите до растворения кристаллов. Дальше прибавьте горчичный порошок, перемешайте.</li>
<li>В данное время займитесь стерилизацией банок: обдайте их кипятком, вытрите и просушите. Поместите на днище приправы (хрен, вишнёвые листы, зонт укропа).</li>
<li>Выложите помидоры рядами, чередуя плоды с зубчиками чеснока (заранее разрезанного на маленькие кусочки). Закупорьте ёмкости жестяными крышками, отнесите банки в подвал.</li>
</ol>
Очень просто засолить помидоры на зиму, если владеть хорошими знаниями касаемо технологии консервации. Обязательно проводите стерилизацию банок, добавьте приправы на собственное усмотрение, подбирайте равные по размерам и сорту плоды.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30