Как правильно варить кофе в турке полезные советы

<h1>Как правильно варить кофе в турке: ценные рекомендации</h1>
Кофе заслужено считается неподражаемым напитком. Благодаря благородному аромату и непревзойдённому вкусу он находит востребовательность во всех государствах мира. Ведущие компании-изготовители разработали много вариантов кофемашин, но ни одна из них не передаст вкус так, как это сделает турка. Открыть все качества молотых зёрен поможет нехитрое устройство, о котором мы сегодня побеседуем. Рассмотрим важные нюансы поэтапно, приведём практические советы.

<h2>Какой кофе подобрать</h2>
Перед тем как говорить о варке молотого кофе, стоит выбрать основу для напитка.
Сорт кофе Наиболее распространенными являются сорта «робуста» и «арабика». В основном, «робуста» применяется очень нечасто, потому как конечный состав выходит крепким, терпким, горьким. У нас в государстве большую популярность обрёл сорт «арабика» — кофе с благоприятной горечью и лёгкой кислинкой.
Помол кофе В зависимости от степени размельчения выделяют большой (грубый), усредненный, очень маленький (тонкий) и сверхтонкий помол.
Большой помол применяется в тех случаях, когда кофе готовится в кофемашинах «экспресс» или фильтрационных кофеварках. Кроме этого на основе грубого помола можно подготовить напиток в турке, он выйдет без осадка.
Усредненный помол специалисты называют многофункциональным. Воспользовавшись его помощью можно сварить кофе как в профессиональной машине, так и дома на плите — в турке.
Кофе очень маленького помола подбирают люди, у которых в наличии есть гейзерное оборудование для варки напитка. Также состав замечательно подойдет для приготовления в турке, но вероятно появление осадка.
Сверхтонкий или ультратонкий помол применяется очень редко всех других. На основе этого вида варится настоящий турецкий кофе, его используют также для кофеварок, которые предполагают выход конечного продукта через очень маленькие зёрна, по структуре схожие с мукой.
Важно! Вся нужная информацию о сорте, помоле и степени обжарки размещается с внешней стороны упаковки. Если у вас есть кофемолка, предпочтение отдавайте цельным зёрнам, которые следует молоть конкретно перед варкой.
Класс кофе Если говорить про качество кофейных зёрен, выделяют 4 класса: первый, второй, высший и премиум сегмент.
Несомненно, очень хорошим вариантом считается премиум класс. В данном случае зёрна будут помолоты однородно без больших частиц. Но если нет возможности приобрести экстра-класс, предпочтение отдавайте высшему или среднему, от невысокого варианта необходимо отказаться сразу.
Степень обжарки От обжарки зёрен зависит вкус готового напитка, его крепость и консистенция. Есть 4 степени (1—4). Если вы не обожаете чрезмерно крепкий кофе, подбирайте вторую или третью стадию. Любителям мягких напитков подходит первая категория обжарки. Все зависит от собственных желаний.
<h2>Грамотный выбор турки</h2>
Турка — инструмент, пришедший из далёких времён, он дает возможность полностью передать вкус и запах подобранного кофе. Несомненно, кофемашины облегчают процесс, однако они уступают «ручному» варианту приготовления.

Кофе, сваренный на плите с применением турки (её ещё называют джезвой) — действительно уникальное лакомство. Из-за этой причины рекомендуется подойти к выбору вещей со всей серьезностью.
Виды джезвы В зависимости от имеющихся подвидов выделяют глиняную, керамическую и медную турки. Все они имеют ряд особенных характеристик и параметров.
<ol>
<li>Глиняная турка. Прибор плох тем, что стены впитуют вкус и запах кофейных зёрен. Из-за этой причины во время выбора джезвы из глины главное не забыть учесть, что в ней рекомендуется готовить лишь один сорт. В другом случае качества вкуса и аромат смешаются и испортят бодрящий напиток.</li>
<li>Керамическая турка. Изначально собственно в такой джезве готовился кофе нашими предками. Но из-за чрезмерной хрупкости и недолговечности прибор ушёл на другой план. Если у вас есть керамическая турка в подобающем состоянии, отдавайте желаний ей.</li>
<li>Медная турка. В силу того, что джезва обладает толстыми стенками и дном, кофе нагревается одинаково. Подобный вариант варки является наиболее распространённым, но вкус и запах передаются лишь на 90%.</li>
</ol>

Если говорить об иных имеющихся видах джезв, выделяют серебряную и позолоченную турки (коллекционная серия). От них лучше отказаться, потому как аналогичные устройства изготавливались для декораций, а не для домашнего применения.
Технические специфики турки Во время выбора джезвы предпочтение отдавайте варианту, который имеет узкую горловину и широкое днище. Такая конструкция обеспечивает одинаковый прогрев, благодаря чему вода выкипает очень медленно.
Если говорить об объёме турки, на одну чашку приходится порядка 65—70 мл. воды. Важно насовсем усвоить, что размер джезвы влияет напрямую на качества вкуса готового напитка. Если существует возможность, лучше купите небольшую по размерам турку, в которой можно сварить 1—2 порции кофе.
<h2>Чем можно поменять турку</h2>
Не у всех людей есть турка, а полакомиться настоящим напитком хочется каждому. Чтобы не приобретать джезву рассмотрим важные варианты замены.
<ol>
<h3>ТУРКА (ДЖЕЗВА) — Как варить кофе в турке (Марина Хюппенен)</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/k7fCasoFON8″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Гейзерная кофемашина. Прибор заслужено считается подобием турки. Он состоит из нижнего отсека для воды, крана, ёмкости под кофе молотый и чайника для конечного напитка. После нажатия кнопки «Пуск» вода в отсеке внизу нагревается, идет через кран, который направлен на кофейную гущу. Готовый состав течет вниз, фильтруя молотые зёрна. В результате вы получаете вкусный кофе без пенки и вкраплений гущи.</li>
<li>Френч-пресс. Прибор для домашнего применения, не который предназначен для варки кофе. Вы можете заварить измельчённые зёрна, настоять их и процедить. Этот вариант замены подойдет людям, которые привыкли пить кофе большой компанией, и еще тем, кто не любит смотреть останки молотых зёрен в чашке. Вкус конечного напитка сильно уступает турке и гейзерной кофеварке.</li>
<h3>Как правильно сварить кофе в турке.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/D7-qPZsRLnM» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Сотейник или кастрюля. Если у вас в кухонной комнате завалялся сотейник или толстодонная кастрюля маленького размера, применяйте посуду для варки кофе. Минусом аналогичного варианта является то, что гуща подымается наряду с пеной и садится довольно медленно. При этом запах улетучивается, искажая весь напиток. Если вы все таки захотели варить кофе в кастрюле/сотейнике, накрывайте посуду крышкой и оставляйте маленькую щель, чтобы уходящий пар. Нужно следить за тем, чтобы кофе не выкипел и не пригорел, это самые популярные ошибки.</li>
</ol>

<h2>Характерности приготовления кофе в турке</h2>

<ol>
<li>Не все любят смотреть в собственной чашке останки гущи, благодаря этому её нужно процедить. Чтобы выполнить все правильно, после варки кофе постучите дном турки о край стола, потом залейте чайную ложку ледяной отфильтрованной воды.</li>
<li>Для того чтобы получить кофе без стороннего запаха применяйте только фильтрованную воду для питья. Она не имеет металлов и примесей. Никогда не доводите жидкость до кипения, она должна мучиться на небольшом огне.</li>
<li>Если вы варите кофе редко, предпочтение отдавайте цельным зёрнам. Перед варкой их необходимо размельчить. Если же применять уже готовый помол, который пролежал продолжительное время, кофе выйдет ненасыщенным.</li>
<li>Чтобы не получить напиток с сильной горечью (тем более это касается сорта «робуста»), не ложите в турку очень много молотого состава. Придерживайтесь благоприятной метки, которая даст возможность сделать напиток, подходящий для всех членов семьи.</li>
<li>Если вы хотите поразить гостей бодрящим ароматом, который сохраняется на продолжительное время, поступите так. Прежде чем наливать напиток, подогрейте кружки (микроволновка, водяная или паровая баня, облив крутым кипятком и др.).</li>
<li>Чтобы открыть качества вкуса и увеличить запах, поместите на днище турки щепотку измельчённой пищевой соли (не йодированной, не морской). Не бойтесь того, что кофе станет солёным, этого не случится.</li>
</ol>

<h2>Как сварить кофе в турке: классика (с пенкой)</h2>
После выбора основы и подходящей джезвы приступаем к приготовлению. Конечный напиток выйдет терпким с лёгкой пеной на поверхности.
<ul>
<li>вода питьевая — 90 мл.</li>
<li>соль очень маленькая — 1 щепотка</li>
<li>кофе (предпочтительно очень маленький помол) — 35—40 гр.</li>
<li>сахар тростниковый — 20 гр.</li>
</ul>
<ol>
<li>Помойте джезву, сполосните её крутым кипятком, досуха вытрите. Всыпьте щепотку измельчённой пищевой соли, прибавьте сахар и кофе молотый, не перемешивайте.</li>
<li>Бережно начните вливать заранее охлаждённую воду, чтобы сыпучая смесь не особенно поднималась. Включите конфорку на небольшую отметку, выставьте турку на плиту.</li>
<li>В процессе закипания вы увидите, что состав начинает пениться и темнеть. Когда кофе поднимется ровно до краёв джезвы, снимите её с огня и разрешите пенке осесть. Главное, не упускайте данный момент, чтобы напиток не вылился за пределы турки.</li>
<li>Как только пенка опустится, вновь выставьте прибор на плиту, дождитесь следующего подхода. Повторяйте нехитрые действия (сняли с плиты, выждали оседания пены, поставили на плиту) порядка 4—5 раз.</li>
<li>В процессе приготовления большое внимание следует уделить пенной шапке. Она прикрывает напиток, благодаря чему он хранит запах. Если же пенка пропадет, кофе начнёт пузыриться, напиток прийдет в негодность.</li>
<li>После окончательного приготовления постучите туркой о край стола, подогрейте чашки, разлейте по ним напиток. Если есть желание прибавьте сгущённое молоко или взбитые сливки.</li>
</ol>

<h2>Как сварить кофе «эспрессо» в турке</h2>
На основе эспрессо готовится латте и капучино, благодаря этому целесообразно рассмотреть такой рецепт приготовления.

<ul>
<li>кофе молотый (усредненный или очень маленький помол) — 40 гр.</li>
<li>вода очищенная — 75 мл.</li>
<li>сахар свекольный — 10 гр. (на усмотрение)</li>
</ul>
<ol>
<li>Помойте и просушите турку, всыпьте в ёмкость кофе молотый, включите плиту на небольшую отметку. Выставьте джезву на конфорку, чуть-чуть поджарьте молотые зёрна. На этом этапе добавить можно сахар или пропустить данный этап (если вы не обожаете сладкий кофе).</li>
<li>Подогрейте воду для питья до 40 градусов, бережно залейте её в джезву по краешку устройства. Дождитесь закипания напитка, как только это случится — снимите турку с плиты. Перемешайте лопаткой из дерева, отдайте на огонь.</li>
<li>Дождитесь второго закипания, вновь проведите предыдущие действия. Повторяйте действия 3 раза, потом выключите конфорку, подогрейте чашки и разлейте по ним кофе. Прикройте блюдечком, дайте настояться 1 минуту.</li>
</ol>

<h2>Как сварить турецкий кофе в турке</h2>
Вторым традиционным рецептом приготовления считается варка кофе в джезве по-турецки. Если вы хотите поразить гостей, этот вариант подходит очень хорошо.
<ul>
<li>чистая вода — 145 мл.</li>
<li>кофе молотый сверхтонкий — 23—27 гр.</li>
<li>сахар (неплохо бы тростниковый) — на усмотрение</li>
<li>молотый кардамон — по вкусу</li>
</ul>

<li>Остудите воду до температуры 30 градусов. Берите джезву, всыпьте кофе молотый, кардамон и сахар (если есть желание), залейте воду и перемешайте состав лопаткой из дерева до состояния каши.</li>
<li>Включите огонь до минимума, дождитесь момента, когда пенка поднимется до краёв. Потом снимите турку с плиты, перелейте получившуюся пенку в заблаговременно нагретую чашку.</li>
<li>Повторите действия ещё 2 раза, дожидаясь вскипания, во время каждого подхода снимайте пенку. Теперь выключите конфорку, выждите 3 минуты, чтобы гуща осела. Перелейте оставшийся кофе в чашку, можно приступать к потреблению.</li>

<h2>Как сварить кофе с молоком в турке</h2>
<h3>КОФЕ В ТУРКЕ — ВАРИМ ПРАВИЛЬНО. ЧАСТЬ 1.</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/vaGtzVVteGg» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<ul>
<li>кофе молотый — 35 гр.</li>
<li>молоко (жирность от 3%) — 60 мл.</li>
</ul>
<ol>
<li>Залейте молоко в турку, выставьте на плиту и доведите до температуры 45—55 градусов. Потом в подогретую жидкость всыпьте кофе молотый, вновь выставьте на огонь.</li>
<li>Когда напиток начнёт пениться, снимите джезву с конфорки, отставьте в сторону на 2 минуты. Потом повторите действия ещё 2 раза. Перелейте состав в чашки, подсластите (если есть желание), восторгайтесь мягким вкусом.</li>
</ol>
<h2>Как сварить кофе с корицей в турке</h2>
Кроме того, что корица добавляет напитку роскошный и утончённый запах, она также уменьшает аппетит.

<ul>
<li>вода питьевая — 110 мл.</li>
<li>сахар тростниковый — 15 гр.</li>
<li>кофе (очень маленький или усредненный помол) — 25 гр.</li>
<li>молотая корица — 5 гр.</li>
</ul>
<h3>Как сварить кофе "по-итальянски"</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/920L3SlZ8xo» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<ol>
<li>Помойте и досуха вытрите турку, прогрейте её над огнём, чтобы влага полностью выветрилась. Остудите прибор, всыпьте сахар, корицу и кофе молотый, вновь подержите турку над огнём.</li>
<li>По окончании 1 минуты залейте воду для питья, выставите конфорку до минимума, выставьте на неё джезву. Дождитесь закипания напитка, снимите турку с плиты, отлейте чуть-чуть кофе в чашку (заблаговременно прогретую).</li>
<h3>ТУРКА (ДЖЕЗВА) — Как варить кофе в турке (Марина Хюппенен)</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/k7fCasoFON8″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<li>Дальше опять доведите состав до первого закипания, подогрейте, слейте «верхушку» в чашку. Повторите действия 3 раза, после конечного приготовления дайте кофе настояться 2 минуты.</li>
</ol>

Очень просто сварить кофе в турке, если держаться несложных правил. Обратите внимание на варианты на основе молока, с добавкой кардамона или корицы. Ключевым требованием приготовления бодрящего напитка в большинстве случаев считают одинаковый нагрев. Невозможно получить вкусный кофе, сварив его на сильном огне. Придерживайтесь метки между средней и небольшой мощностью, в другом случае состав потеряет запах или выкипит.

Ноябрь 2024
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30