Как правильно сохранять свежий и сушеный инжир
Инжир более знаком населению нашей родины, особенно тем, кто часто отдыхает на побережье Чёрного моря. Есть несколько сортов, различающихся цветом, формой, размерами, вкусовыми качествами. Они все долго хранятся в сушеном виде, приобретая особенную сладость, подойдут для приготовления варенья и джема. Свежие плоды сберечь довольно не просто, они быстренько подвержены процессу брожения, зато сушеные спокойно пролежат пару месяцев.
Описание и характерности
Инжир является самым древним растением, упоминается в Ветхом и Новом завете. Иные названия — смоковница, фиговое дерево, винная или смирнская ягода. Родиной считается старинная Кария, откуда инжир понемногу распространился по странам Средиземного моря, Закавказья, Небольшой и Средней Азии. Выращивается как значимое фруктовое дерево. Самыми вкусненькими считаются многосемянные сорта, где кол-во семечек может достигать 900, чем их меньше, тем посредственнее качества вкуса. Плоды грушевидной формы окрашены от практически белого до сиренево-синего. Для сушки намного лучше подойдут светлые очень маленькие сорта с белой мякотью. В свежем виде ценятся очень большие, с нежной кожицей и тонким ароматом, напоминающим мед.
О том, как правильно сушить инжир (пошаговый рецепт)
Дерево живёт около 60 лет, некоторые экземпляры могут достигать 300, плодоносить начинает рано, на 3 — 4 год, урожайность высокая. Спецификой спелых плодов считается невозможность их перевозки. Высокое содержание сахаров быстро запускает процесс брожения, благодаря этому полакомиться реальным спелым инжиром можно лишь в местах его произрастания. В иные регионы везут недоспевшие плоды. Их приходится держать два-три дня до спелости и порой они начинают портиться раньше, чем доспеют.
Сушеные плоды еще слаще, потому как уровень сахаров в них возрастает на 1\3, если показатель в свежем инжире может достигать 24%, то при сушке он вырастает до 37.
Условия хранения
Отталкиваться необходимо от факта, что спелый плод подвергается быстрой порче. Ягоды очень требовательны, итак, для того чтобы их сберечь, необходимо знать пару секретов.
Как сушить инжир на зиму. How to Cook Dried Figs
Спелый инжир Если ягоды не помяты при перевозке, то их располагают в холодильнике при температуре +1 — 3 градуса на полке для овощей. Необходимо проследить, чтобы они лежали на незначительном расстоянии и не соприкасались. Чтобы исключить чужих ароматов можно расположить их в контейнере или свернуть в вощеную бумагу. Более 4 дней ягоды не хранятся.
Недоспелые плоды Они на витринах магазинов и рынков встречаются очень часто. В ином виде их довезти из Крыма или с Побережья Черного моря невозможно. В данном случае необходимо решить, должны ли они еще полежать или их предполагается скушать как можно быстрее. В варианте который был первым его сразу укладывают в холодильник. Для еды достаточно оставить его в темном прохладном месте на 3 — 4 дня, после этого он наберет сладость и станет мягким.
Сушеный продукт Это самый выигрышный способ как по экономии места, так и по гарантии сохранности на протяжении продолжительного времени. Сушат маленькие светлые плоды в тенистом отлично проветриваемом месте. Они отлично переносят перевозку, хранение, соседство с другими продуктами, очень часто поступают в продажу.
Важно: в сушеном инжире гораздо больше концентрация сахара и питательных веществ.
Срок хранения может достигать 6 месяцев без потери качества, если поместить ягоды в первую очередь в полотняный мешочек, а потом в закрытый контейнер и покласть в холодильник. Постоянно залежи необходимо смотреть на предмет возникновения плесени.
Заморозка Инжир отлично переносит хранение при низкой температуре. В подобном виде он находится до 12 месяцев. Немало важное требование — не замораживать еще раз. Для сохранения полезных веществ рекомендуется быстрая глубокая заморозка до -30 градусов и хранение в герметичных емкостях или пакетах.
Показатели выбора сушеного инжира
Порой рентабельнее не сушить ягоды своими силами, а приобрести и покласть на хранение уже готовый продукт. Для этого необходимо смотреть на следующие признаки:
- у хороших плодов янтарный или оттенок темного цвета;
- на сладких плодах есть белый налет, грамотный избытком глюкозы;
- пятна говорят о подпорченном сырье;
- при правильной просушке каждая ягода чуть-чуть мягкая и подается под пальцами;
- плоды слегка приплюснутые и приблизительно равны по размерам;
- отсутствует кислый привкус.
Перед тем как употреблять инжир замачивают в тёплой воде на пол часа. Он становится мягким, отлично жуется и усваивается, открывает собственный необыкновенный вкус. Подвергать его обработке термическим путем или заливать кипятком не рекомендуется, так он теряет немалую часть собственных хороших свойств. Инжир применяют в составе фруктовых салатов, объединяют со сметаной, ликером, цитрусовыми.
Необходимо не забывать: ягоды очень сладостные, благодаря этому придется уменьшить и потребление при диабете, ожирении, нарушении работы щитовидки.
Как правильно выбрать сушеный инжир?
Главное правило хранения инжира состоит в том, что его необходимо располагать только в 1 слой.
