Как сохранять хрен дома

У хрена применяются листы и корни. Они нужны для приготовления маринадов, заостренных соусов, овощных и блюд из мяса, заливного из рыбы. Если нет участка возле дома и за зеленью приходится идти на рынок, необходимо создать индивидуальный запас дома.

Внешний вид

Травянистое многолетнее растение отлично знакомо широкими листами с большими прожилинами. Оно неприхотливо и растет практически на каждом дачном участке. Относится хрен к семейству капустных, вырастает до 1,5 м., предпочитает влажные, отлично освещенные места. Имеет тенденцию к быстрому разрастанию, благодаря этому его пытаются посадить вдоль забора, или за двором. Домохозяйки относятся к нему бережно, потому как ближе к осени он станет обязательным атрибутов маринадов для огурцов, помидоров, перца. Корни годятся к потреблению у кустов второго года и старше. Они используются в кулинарии и альтернативной медицине.

В РФ повсеместно применяется с IX столетия, Европа познакомилась с ним на 6 веков позднее, там хрен культивируется как овощная культура. Родственными видами признаны редис, горчица, кресс-салат. Собственным резким специфичным вкусом и запахом он обязан немалому количеству масел на эфирной основе, присутствующих во всех частях растения. Плюс ко всему, в его состав входят:

• лизоцим;
• каротин;
• смолистые вещества;
• витамины;
• фитонциды;
• алкалоиды;
• азотные вещества;
• крахмал;
• жирное масло;
• минеральные соли.

Важно: наиболее ценным считается свежий корень, который выкапывается ранней весною сразу же после таяния снега или поздней осенью. Его следует сразу переработать, чтобы не улетучились масла на эфирной основе либо попытаться сберечь.

Хорошие свойства

Не считая качества вкуса, у растения ярко выражены оздоровительные стороны. Прекрасно известно использование хрена при простудах, он обладает противовоспалительным, противоцинготным, мочегонным, антибактериальным воздействием. Активизирует работу кишечника, снимает кожные воспаления, увеличивает аппетит.

Его заслугой при постоянном использовании внутренне и наружно считается:

• ускорение метаболизма;
• обеззараживание ран промыванием отвара корня;
• уменьшение мышечных и суставных болей;
• желчегонное действие;
• согревающий эффект;
• снятие симптомов воспаления при цистите;
• уменьшение отеков;
• придание коже гибкости;
• борьба с целлюлитом и удаление эффекта «апельсиновой корки».

Соком, разведенным с водой, полоскают горло и рот при ангине, тонзиллите, стоматите. Водным отваром отпаивают при дизентерии, выводят паразитов, также лямблии и гельминтов. Настой входит в лечение в комплексе при инфекциях дыхательных путей, примочки помогают при ушибах и в излечении грибковых инфекций.

Жгучая специя для поддержки силы мужчины Любовь к острым блюдам часто обуславливается потребностью организма. Корень хрена не только придаёт остроты мясу, рыбе и иным продуктам, но и активизирует кровообращение, которое у многих представителей мужчин слабеет после 40-50 лет. Являясь сильным афродизиаком, хрен возвращает сексуальное желание, укрепляет потенцию, увеличивает активность сперматозоидов, влияя на детородную функцию. Частое присутствие приправы в рационе спасает от простатита, урологических недугов, нормализует пищеварение и вещественный обмен при малоподвижном жизненном образе.

Противопоказания Корень хрена, не обращая внимания на большой спектр использования, не считается панацеей от всех бед и заболеваний, потому как у его использования тоже есть ряд ограничений. Нельзя его принимать в пищу или в качестве оздоровительного средства при алергии и индивидуальной непереносимости, остром периоде при заболеваниях системы пищеварения, резких скачках давления артерий.

Беременным и кормящим грудью представительницам прекрасного пола тоже нужно удержаться от употребления продукта. Он действует на свертываемость крови и меняет вкус молока, что может не понравиться младенцу.

Способы хранения хрена

Как правило, пытаются создать запас корня. Листы, не обращая внимания на громоздкость, быстро увядают и теряют влагу даже холодильнике. Максимальный срок хранения в целлофановом пакете составляет 3 — 4 дня. Потом они желтеют, теряют аромат и красивый вид.

Корень обладает совсем остальными свойствами. Он намного плотный упругий, мясистый. С наружной стороны жёлто-коричневый, на срезе белый, волокнистый. Но просто так покласть в холодильник свежевыкопанные корни тоже нельзя, через 1-2 суток они становятся вялыми, улетучивается подавляющая часть масел на эфирной основе. Благодаря этому необходимо отметить день и посвятить его отделке и заготовке полезного сырья.

1. Самый аскетический и реальный способ хранения хрена — поместить его в подвал, хорошенько засыпав песком по аналогичности с морковью. Свежесть и влажность вполне соответствуют натуральным условиям. Пока корень не пророс, а случится это ближе к весне, он будет сохранять собственные хорошие свойства.
2. Кашица из свежего корня готовится очень быстро. Вымытые и очищенные от верхней кожицы кусочки перемалываются при помощи мясорубки в выполненный из пластика пакет. В процессе размельчения высвобождается огромное количество фитонцидов и масел на эфирной основе. Чтобы не получить раздражение носоглотки от концентрированного запаха, рекомендуется зафиксировать на мясорубке фасовочный пакет при помощи шнурка или аптечной резинки, а потом просто снять его с измельченным сырьем в середине. Положить в эмалированную посуду, добавить 1 ст.л. соли и 3 ст. ложки сахара на 2 кг. хрена, развести крутым кипятком до состояния кашы и закатать в простерилизованные баночки, добавив пару капель сока лимона или уксусной эссенции.
3. Заморозка дает возможность сохранить немалую часть полезных веществ, при условиях, что корни обработаны и убраны в морозилку в течении дня их выкопки. Их моют, скоблят до белой сердцевины, еще раз промывают очень тщательно, нарезают на кусочки по 3-5 см.и расстилают в пакеты для заморозки. Характерность в том, чтобы потом измельчать их в замороженном виде. Разрешается хранение в холодильнике в закрытой таре в границах 3 — 4 недель.

Советы по приготовлению корней к приготовлению Подготовительное замачивание на день уменьшает «кусачесть» и очищать хрен будет очень легко. Почищенные кусочки хранятся в водной массе, очень маленькие чистятся ножиком, для больших удобнее пользоваться овощечисткой. Подготовленное сырье сразу раскладуется по пакетам и надежно заворачивается чтобы избежать пересыхания.

Нужно учитывать: для того, чтобы уберечь кожу рук, комфортно пользоваться единоразовыми перчатками.

Полезное и доступное растение при правильном приготовлении способно долго хранить оздоровительные свойства, создавая хороший барьер для вирусных инфекций, болезнетворных бактерий, увеличить иммунитет, снабдить нужными витаминами и микроэлементами, поддержать здоровье. Корень хрена входит в состав большинства пикантных закусок и соусов, каких как хреновуха, хренодер, применяется как добавка к квасу.