Как сохранять чеснок дома

Чеснок – это важная часть базового продуктового набора, который есть в любом доме. Чеснок найдется в кухонной комнате каждой хозяйки. Это не только хорошая и душистая пряность, которая выполняет любое блюдо более аппетитным и вкусным. Чеснок применяется в качестве лекарственного и профилактического средства в разгар болезней простудного характера. Без чеснока не может обойтись ни один сезон консервации – этот овощ придаёт маринадам и солениям особенную пряность и утонченный вкус.

Если вы выращиваете чеснок у себя на огороде, вы наверное думаете о способах хранения этой культуры овощей. Ведь при неправильном сборе или хранении чеснок начинает сыпаться, гнить, расти, плесневеть. Одна малейшая ошибка может привести к порче всего урожая. Собственно поэтому необходимо знать, как чеснок собирать и как его сохранять, чтобы все зиму на столе были свежие дольки вкусного чеснока.

Если же нет у вас своего хозяйства, вопрос о хранении чеснока тоже может стоять неимоверно остро. А дело все в том, что умные хозяйки приобретают чеснок осенью, в период сбора урожая. Овощ в данное время стоит копейки, им можно запастись на всю зиму. Но как его сберечь, чтобы не останется в убытке?

Когда собирать чеснок на хранение

Скумбрия в масле, как в автоклаве, длительного хранения

Пригодность урожая к продолжительному хранению зависит от времени и правильности его сбора. Чеснок может быть летним (яровым) или зимним (озимым). Любой из этих сортов необходимо собирать в конкретное время. Яровой чеснок собирают в последних числах Августа, когда листы растения начнут желтеть, а ботва начнет склониться над землёй.

Озимый чеснок собирают в июле. Среди признаков, которые говорят о созревании урожая, можно подчеркнуть пожелтение крайних листьев ботвы. При этом обертка соцветий начинает трескаться. Это говорит про то, что чеснок пора собирать. Перед сбором урожая внимание свое обратите на состояние кроющих чешуек. Если они тонкие, но максимально прочные, овощ готов к сбору.

Заготовка продуктов длительного хранения #01

Крайне важно собрать чеснок в свое время. Если не сделать это в срок, он начнет распадаться, верхняя оболочка растрескивается, на донце возникают новые корни, луковица удлиняется. Все это приводит к существенному сокращению сроков хранения чеснока. В подобном виде овощ не перенесет зиму, быстро загниет и прийдет в негодность. Собирать чеснок необходимо следующим способом.

Как собирать урожай чеснока

Для сбора необходимо подобрать тёплые и солнечные дни. Взгляните мониторинг погоды и подберите еженедельный период, в котором не ожидается осадков.

1. Чеснок собирают с помощью лопаты. Осторожно подкопайте корнеплод таким образом, чтобы не повредить луковички. Многие любят подкапывать землю вилами – кому насколько комфортно.
2. Берите чеснок за ботву и бережно потрясите овощем. Руками удалите дополнительную почву, которая скопилась на корневищах. Будьте при этом осторожны – повреждённые луковички не будут годятся для продолжительного хранения. Не надо со всей силы стучать луковицами о лопату или другие твёрдые предметы.
3. Теперь чеснок необходимо высушить. В хорошие солнечные дни его сушат прямо на грядке. На это может уйти не 1 день. Держите чеснок под солнцем около недели, чтобы он отлично просушился. Если погода не радует солнечными днями, сушить луковицы можно в отлично проветриваемом месте – на чердаке, под выступом крыши, под крышей пристройки к дому.
4. В сырую погоду сушите чеснок днем под солнцем, а на ночь заносите его домой.
5. Крайне важно во время сушки не обрезать зеленые листы растения. А дело все в том, что во время просушки листы отдают луковице дополнительные питательные силы. Наблюдательные владельцы дач могут заметить, что после сушки объем и вес чеснока намного больше, чем до нее.
6. После сушки чеснок необходимо приготовить к хранению. Верхнюю шубку с него не снимают, она необходима нам для того, чтобы овощ длительнее сохранился. Корни необходимо срезать, однако не полностью. Оставьте 2-3 см корешков, чтобы чеснок не засох. Листы растения также нужно слегка подстричь. Оставьте шейку длиной 10-12 см, чтобы чеснок длительнее оставался свежим и вкусным.

Все. Чеснок для продолжительного хранения готов. Теперь его необходимо удалить, чтобы на протяжении всей зимы рядом был свежий и хороший продукт.

Как сохранять чеснок дома

Сохранять чеснок можно двумя вариантами. Первый – в условиях относительного холода, не больше 20 градусов тепла. Так хранят яровой чеснок. Озимый же не переносит тепла и самая большая температура, при которой он может сберегаться – 2-5 градусов. Вообще, озимый чеснок нечасто применяется для долговременного хранения. Он не переносит температурного перепада, быстро сохнет благодаря тому, что у него довольно тонкая оболочка с внешной стороны. Такой чеснок комфортно садить осенью – он быстро произрастает и не боится первых холодов. А для долгого хранения берите летний чеснок. Вот пару прекрасных способов хранения чеснока дома.

1. Косички. Из чеснока можно сплести косу. Если вы готовитесь сохранять чеснок собственно подобным образом, не срезайте ботву чрезмерно кратко – они вам понадобится. Берите длинную веревку и начните заплетать в нее чеснок. Плетите косу, понемногу добавляя в нее все новые и новые луковички. В конце плетения можно создать маленькую петельку из веревки, за которую можно навесить получившуюся косу. Кстати, чеснок в подобном виде не только сохраняется от грызунов и насекомых, но и сделает красивее ваш дом – настолько стилизованно выглядят головки чеснока в виде косички. Вешать такое плетение необходимо в прохладном месте – на балконе, в подвальном помещении, в чулане, в кладовой комнате.
2. Коробки и чулки. Чеснок можно убрать в кастрюли, которыми не пользуетесь, а еще в старые коробки. Сохранять чеснок необходимо в прохладных и темных помещениях. Если боитесь, что чеснок может отсыреть или загнить, набейте головками устаревший чулок и подвесьте его до потолка в прохладной комнате. До подобного чеснока не доберутся даже самые злостные вредители.
3. Корзины. Довольно хорошо сохранять лук и чеснок в плетеных корзинах с большими дырочками. В подобном состоянии луковички отлично проветриваются и риск их гниения уменьшается.
4. Мука. Это очень неплохой способ хранения чеснока, при помощи него можно сберечь овощи до последующего урожая. Основное требование – чтобы чеснок был отлично высушен. Головки опускают в пластиковую или керамическую тару и пересыпают мукой. Так хранят чеснок бабушки в сёлах. Мука оберегает овощи от грызунов, насекомых, гниения и плесени. Когда вам понадобится чеснок, его необходимо просто достать, очистить и вымыть. Готовый и свежий продукты у вас на столе.
5. Полотняные мешки. Чтобы чеснок не погрызли незваные гости, его необходимо сохранять в холщовых мешках, заранее замоченных в соли. Приготовьте соленую воду и прополосните в нем тканевый мешок. Повесьте его сушиться не ополаскивая. В сухой мешок поместите головки чеснока, чтобы сберечь их до весенней поры.
6. Соль. Если вы часто применяете чеснок в кулинарных шедеврах и обожаете, когда продукт есть под рукой, сохранять его можно в кухонном ящике. Однако для этого пересыпьте его солью, чтобы он не испортился при достаточно большой температуре. Соль не даст чесноку просохнуть, прорасти или загнить.

Это самые примитивные и распространенные способы хранения чеснока в условиях квартиры в городе. Но есть еще много вариантов, которые смогут помочь вам сберечь чеснок в разном виде.

Как еще сохранять чеснок

Для хранения чеснока вовсе необязательно держать его в начальном виде. Порой для того, чтобы он лучше сохранился, и еще для того, чтобы его было хорошо применять, его маринуют, солят и хранят в масле.

1. Сберечь чеснок можно в банковской структуре. Для этого отлично просушенные головки делят на зубчики и оставляют сушиться еще на какое то время. Простерилизуйте банку и опустите туда все зубчики. Нужно быть внимательным – не стоит допускать, чтобы в середину попали зубчики с червоточинкой либо же без рубашки. Такие зубчики чеснока приводят к порче всей банки. Закатайте банку крышкой. Сохранять чеснок в подобном виде можно весьма долго – до пару лет.
2. Весьма долго хранится чеснок в банковской структуре с солью. Насыпьте на днище банки чуть-чуть соли, а потом выложите зубчиками 1 слой, потом снова посыпьте солью и выложите еще один слой. Подобным образом чеснок хранится весьма долго, может пережить не одну зиму и остается свежим.
3. Можно покласть чеснок в вакуумный пакет и убрать лишний воздух. В подобном виде овощ будет сберегаться в холодильнике пару месяцев.

Обработка и хранение чеснока в банках !

4. Некоторые домохозяйки предпочитают подготовить чеснок фактически полностью. Для этого рецепта можно взять повреждённые и чуть-чуть червивые головки, которые для продолжительного хранения не подойдут. Почистите зубчики полностью, срезав все неподходящие участки. Потом измельчите чеснок так, как любите его принимать. Кто-то любит мелко порезанный чеснок, а кто-то предпочитает прибавлять в пищу измельченный чеснок, пропущенный через пресс. Приготовленный необходимым способом чеснок помещают в стеклянную банку и заливают растит. маслом. Чеснок хранится в масле очень хорошо – даже в измельченном виде. Когда вы будете готовить очередное блюдо, ложкой просто прибавьте в сковородку необходимое кол-во чеснока с маслом. Такой способ не только поможет сберечь «неликвидный» чеснок, он еще и весьма комфортный. Вам не понадобится каждый раз чистить и измельчать овощ – все давно готово и есть под рукой.
5. А если чеснока так много, что вы его не сумеете скушать даже за всю зиму, его маринуют. Маринованный чеснок – очень вкусное и пикантное блюдо, которое сделает красивее любой стол. Удивите гостей этим оригинальным консервированным продуктом!

7 СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ ЧЕСНОКА!

Это оригинальные способы хранения чеснока в разном виде.

Как обезопасить чеснок от заболеваний

В процессе хранения чеснок может засыхать, прорастать, в нем могут поселиться жучки, овощ может даже заплесневеть. Чтобы этого не случилось, существует очень много секретов хранения этой культуры.

1. Чтобы чеснок не прорастал, его корни опаливают огнём перед хранением.
2. Чтобы головка чеснока не обсохла, ее опускают в жидкий парафин. Он образовывает вокруг овоща тонкую оболочку, через какую не выветривается жидкость. Чеснок в подобном виде остается свежим долгое время.
3. Чтобы на чесноке не образовывалось плесени и гнили, его необходимо тщательно высушивать перед хранением. В большинстве случаев эта проблема появляется с повреждёнными и подмороженными луковичками.

Каким бы способом вы не хранили чеснок, иногда его необходимо смотреть и перебирать. Испортившиеся и подозрительные луковички необходимо изымать их общего хранилища – они могут заболеть здоровые овощи.

Чеснок в русской кухонной комнате (вместе с перцем и солью) считается ключевой пряностью. В старые времена всеобщее поедание чеснока помогало остановке эпидемии чумы в странах Европы. Чеснок – это уникальное растение, которое обладает антибактериальными, противовоспалительными, противогрибковыми и дезинфицирующими качествами. Кушайте чеснок для вкуса, лечения и предупреждения – берегите собственное здоровье!