Как сохранять баклажаны дома

Из баклажанов получаются вкусные блюда, потому у большинства хозяек это один из любимых овощей. Одно только доставляет проблем — очень быстро они портятся, в свежем виде хранятся непродолжительное время. Однако уже придумано много способов, как намного дольше сберечь синенькие, чтобы спустя какой то период времени применять их для самых разных блюд.

Самый простой способ сушки баклажанов в домашних условиях

Особенные условия хранения свежих баклажанов

Приобретая баклажаны в свежем виде, можно рассчитывать, что только на протяжении до 2-ух месяцев они будут годятся для еды. И исключительно в случае, если исполнить хороший режим температур, не допускать очень высокой влажности, своевременно отбирать те, которые начали портиться и гнить. Благодаря этому квалифицированные домохозяйки тут же пытаются подготовить из них разные кушанья или консервируют.

Если в семье все же предпочитают свежие овощи, есть способы, разрешающие намного продолжительный срок сберечь их в свежем виде. Придерживаясь несложных правил, можно достигнуть положительных результатов:

1. Главное условие – сберечь правильную температуру, тогда синенькие очень долго портиться не будут. Это место должно быть прохладным, приблизительно от +2 до +6 градусов. Замечательно для этих условий подойдут холодильник или подвал, в котором даже в жаркие дни сберегается свежесть. Неплохо бы, чтобы в погребе был доступ чистого воздуха.
2. Оберегать необходимо синенькие от жарких солнечных лучей, по другому они ухудшаться за два-три дня. Однако есть и опасность для человеческого здоровья. А дело все в том, что под влиянием ультрафиолетовых лучей в данных овощах происходит очень сильный процесс выработки соланина, и в подобных количествах он отрицательно действует на человека, а сами овощи становятся не такими вкусненькими.
3. Влажность во время хранения должна быть конкретной, другими словами не превосходить 75-процентного порога, не уменьшаться ниже 70-процентной метки.
4. Эти овощи чрезмерно легко поражаются разными видами гнили, заражая друг друга, благодаря этому место, где они будут лежать, в первую очередь требуется обеззаразить.
5. Перед тем, как отправлять плоды на длительное хранение, необходимо тщательно изучать каждый, чтобы кожица не была повреждена, и не находились гнилостные пятна, чашелистик тоже должен быть без недостатков. Профессиональные домохозяйки рекомендуют приобретать баклажаны слегка недозревшие, определить их можно по кожице – она плотная и блестящая, имеет ярко-фиолетовый окрас.
6. Перед тем, как овощи отправятся на хранение, каждый следует вытереть настоящей хлопчатобумажной тканью. Мыть их квалифицированные домохозяйки не рекомендуют, влага в этом случае может принести только вред.
7. Если синенькие растут на своих грядках, их необходимо правильно собрать, тогда они сохранятся свежими намного длительнее. При сборе урожая необходимо запастись острым ножиком, срезая их таким образом, чтобы оставался хвостик приблизительно на 2 см.

Легче всего хранить баклажаны в погребе, в квартире они не могут выдержать чрезмерно долгого хранения: завернутые в бумагу или газету, даже в темном и замечательно прохладном месте, лежат меньше 4 недель.

В холодильнике они сохраняются очень долго, тем более, если это современный аппарат и в нем предусматривается система «No frost». Сохранность будет гарантирована, если сухие и чуть недозревшие плоды упакованы в пакет из полиэтилена, причем каждый завернут отдельно в бумагу, положены в тару для фруктов и овощей. Снова же, необходимо помнить, что начавшие портиться синенькие своевременно следует убирать.

Посадка баклажанов. Как выращивать баклажаны. рассада баклажан в домашних условиях

Как выполнить заготовки

Консервирование – самый оптимальный способ сберечь качества вкуса баклажанов и лакомиться ими в зимнее время. Стоит еще сказать, что, данный метод не допускает развития гнилостных микроорганизмов.

Как Заготовить Красную Смородину В Свежем Виде на Зиму.

Замораживание и сушка относятся к самому популярному виду хранения многих овощей. Не исключение и баклажаны, и при подобном виде хранения сроки гораздо становятся больше, аж до возникновения следующего урожая. А замороженные или высушенные баклажаны, когда из них после приготавливают разные кушанья, не утрачивают собственных качества вкуса.

Сушку легче делать в специализированной электросушилке. Но обыкновенная газовая плита с духовкой – тоже замечательный помощник. Перед тем, как овощи помещать в аппарат, придется чуть-чуть постараться: отобрать плоды, они обязаны быть только спелые и здоровые. С каждого очищается кожица, потом их удобнее нарезать на тонкие кружки – теперь для сушки они абсолютно готовы. Температура духовки не должна быть слишком высокой в начале процесса, не подниматься выше 85 градусов, а в конце – выше 50. Потребуется размешивать овощи, и если есть уже готовые, их отбирать.

После данного процесса их необходимо правильно сберечь. Самый оптимальный способ – в тех банках, в которых содержатся завинчивающиеся крышки.

Когда потребуется на очереди часть для приготовления, высушенные кружки заливаются горячей водой, они, разбухая, готовы к применению. Особенно вкусненькими эти овощи будут в жареном виде, приправленные специями.

Замороженные баклажаны

Придуманы и проверены как показала практика способы заморозки синеньких. Большинство домохозяек говорят, что лучше прежде чем поместить эти овощи в морозилку, их термически обработать, в другом случае они будут не такие вкусные, становятся «резиновыми».

Для подобного варианта хранения баклажаны лучше нарезать на кольца либо в виде брусочков – кто любит, чтобы они были большими, иные – очень маленькими. Придают им также форму кубиков или тонких полосок. Теперь измельченные овощи следует пожарить или запечь в духовке.

Можно тоже оставить для заморозки и целые плоды, но неплохо бы заранее их запечь. Для этого целые плоды прежде необходимо положить на лист, неплохо бы на пергаментную бумагу, а потом каждый нужно наколоть при помощи вилки и оставить на 40 – 50 минут. Выдерживается режим температур – 180-200 градусов. Потом с каждого плода в первую очередь убираются кожица и плодоножка. Заключительный этап: все овощи фасуются и отправляются на замороженную продукцию.

Если появилось желание кусочками сберечь синенькие в морозильнике, заранее нарезанные овощи необходимо поместить в глубокую кастрюлю и залить бурлящей водой. Потом они должны чуть-чуть протомиться под закрытой крышкой и остынуть. Потом жидкость сливается.

Прежде чем резать овощи, необходимо определиться, какие собственно блюда лучше из баклажанов. К примеру, если это форма:

1. Тонких пластинок — удобнее сделать рулетики с самой разной начинкой.
2. Брусочков или кубиков — они прекрасно подойдут для овощных рагу.
3. Кружочков — применяется чаще для запекания.

Если в партии для замораживания есть синенькие, которые имеют привкус с горечью, их необходимо отдельно обработать. Для этого они посыпаются солью, мешаются между собой и отставляются на 30 минут. По прошествии этого времени овощи акцентируют жидкость, которую в первую очередь необходимо смыть, вымыть плоды под обильной струи воды, обязательно полностью высушить.

Если ни с того ни с сего понадобится разморозить овощи заблаговременно, их передвигают из морозилки в холодильник с другими продуктами, и исключительно после определенного времени помещают в комнатные условия, пока они не разморозятся полностью. Из подобных синеньких можно готовить аналогичные блюда, как и из свежих. А если они уже прошли термообработку заблаговременно – были обжарены или запечены – на их приготовление уйдет времени намного меньше, качества вкуса сохранятся и душистый аромат тоже.

Хранятся в замороженном виде эти овощи не более года.

Вкусные баклажаны и в консервированном виде. Это, в первую очередь, икра, салаты ассорти и остальные соленья со специями, уксусом, растит. маслом или пряными травами.

Малина с сахаром в свежем виде на зиму.