Овощи для похудания: какие и сколько можно есть, как подготовить?

Те, кто мечтает о красивой фигуре, тщательно перебирают продукты для собственного питания: мясо — чрезмерно питательное, фрукты — слишком сладостные, злаки — углеводные, макароны и выпечка и совсем запрещены во всех диетах. Но вы будете правы, если подберёте для похудания овощи — полезные, низкокалорийные, многие обладают мочегонными, жиросжигающими и очищающими качествами. Однако среди них могут попасть и те, что разрушат все планы и прибавят лишних килограммов. Благодаря этому в таком вопросе необходимо разобраться.

Польза и вред

Большинство овощей, на самом деле, помогают похудению в рамках диет и разгрузочных дней:

p, 4,>

• выводят из тканей дополнительную жидкость;
• вынуждают расходовать энергию на переваривание клетчатки;
• исключают откладывание жировых запасов;
• плавно перевариваются, что дает возможность избежать незапланированных перекусов;
• могут быть включены в любую диету;
• наполняют организм витаминами, микроэлементами, аминокислотами;
• чистят кишечник, печень и кровь;
• подавляют аппетит за счёт имеющейся в них клетчатки;
• помогают сжиганию жиров;
• совершенствуют пищеварение;
• ускоряют метаболизм.

При этом долгое похудание на сырых овощах опасно малоприятными нежелательными эффектами: вздутием живота, изжогой, диареей, запором, болями в области эпигастрия, метеоризмом и прочими кишечными расстройствами.

Если неверно выбрать овощи для похудания (взять чрезмерно высокоуглеводные, с очень высоким гликемическим индексом, слишком сладостные или крахмалистые), можно не уменьшить, а набрать вес.

Они почти не имеют витамина В12, железа и белков, благодаря этому долгое похудание может завершиться авитаминозом.

Исключительно овощное питание чрезмерно низкокалорийное, как последствие — уменьшение работоспособности, концентрации внимания, утомляемость, вялость и сонливость.

<>

Исторический факт. У помидоров в первую очередь ели зелёные ягодки-семенники и травились ими. Благодаря этому его величали бешеным овощем.

Разрешённые

В данный список попали овощи, которые замечательно выписываются в диеты и разгрузочные овощные дни. По собственному действию на организм они делятся на группы.

Жиросжигающие

p, 11,>

Прекрасно подойдут для похудания и выведения жира. Рекомендованы если есть наличие большого начального веса и проблемных мест:

баклажаны;

болгарский перец и чили;

капуста савойская, цветная и брокколи;

кабачки;

мангольд;

огурчики;

патиссоны;

томаты;

редис, репа, дайкон;

свёкла;

цуккини;

любые зелёные овощи.

Об иных продуктах-жиросжигателях читайте по ссылке.

p, 13,>

Мочегонные

p, 14,>

Их применяйте для спасения от отёков и ненужной жидкости в организме:

огурчики;

морковь;

тыква;

томаты;

капуста (любые сорта);

баклажаны;

кабачки;

свёкла;

картофель.

p, 16,>

Слабительные

p, 17,>

Отлично прочищают кишечник в свежем виде:

капуста (все сорта);

свёкла;

морковь;

тыква;

томаты;

дыня.

Метаболические

p, 19,>

При похудении их можно есть, если вы точно уверены, что для уменьшения веса вам нужно сделать быстрее вещественный обмен (способы разгона):

болгарский перец и кайенский;

белокочанная капуста и брокколи;

мангольд;

томаты;

свёкла.

Уменьшающие аппетит

p, 21,>

Если страдаете от переедания и сильных приступов голода, кушайте:

p, 22,0,1,0,0 —>

• капусту брюссельскую;
• свёклу;
• картофель;
• брюкву;
• тыкву;
• кукурузу;
• морковь;
• баклажаны;
• перец сладкий;
• томаты;
• топинамбур.

Самые низкокалорийные

p, 23,>

p, 24,>

С невысоким гликемическим индексом

p, 25,>

p, 26,>

Ограниченные в использовании

Эти овощи не то чтобы нельзя есть, но кол-во в использовании необходимо уменьшить, так как они могут помогать набору веса. Можете включать их в питание не больше 2 раз на протяжении недели.

p, 27,>

С высокой калорийностью

p, 28,>

p, 29,>

*Отмечено небольшое значение, при условиях, если молодой картофель был обжарен в свежем масле лучшего качества. Но во многих заведениях быстрого питания для его приготовления все то же самое масло применяется много раз, что увеличивает питательность блюда до 250 ккал. Если же оно ещё и плохого качества, согласно проведённым изысканиям, даже в популярных точках фастфуда этот показатель может составлять до 450 ккал.

p, 30,>

<>

Это интересно. Привезённый в Россию Петром I картофель многим не нравился, но ослушаться царского указа не решались. Благодаря этому после варки его густо посыпали сахаром и ели. А потом многие жаловались, что их «раздувает» от такого блюда. В этом нет ничего удивительного: ведь оно получалось сверхкалорийным.

С высоким гликемическим индексом

p, 32,>

p, 33,>

Увидеть полные таблицы с невысоким, средним и высоким гликемическим индексом всех продуктов, и еще выяснить, что такое ГИ можно из нашей индивидуальной публикации.

p, 34,>

Крахмалистые

p, 35,>

• Брюква;
• кукуруза;
• морковь;
• свёкла;
• кабачки;
• патиссоны;
• картофель;
• тыква;
• топинамбур;
• редька;
• редис.

Диетологи говорят, что для похудания лучше есть некрахмалистые овощи. Хотя без тех же свёклы и моркови сложно себе представить диету. Благодаря этому применяйте их, однако в меру.

p, 36,>

Нежелательны для похудания также сладостные овощи (тыква, чёрная морковь, дыня) и кислотные (томаты, цуккини, мангольд, кукуруза).

p, 37,>

<>

С миру — по нитке. Немногие знают, что морковь с 1991 года в странах Европы официально объявлена фруктом из-за собственной сладости. Так что стоит подумать сто раз, перед тем как худеть при помощи нее.

Советы

С одной стороны, диетологи советуют принимать чем побольше овощей в холодный период года, так как они считаются источниками витаминов. Со второй, намного полезнее они в сезон.

p, 39,>

Овощи в сыром виде содержат много полезных веществ, но приводят к кишечным расстройствам. Благодаря этому чередуйте их с термически отделаными: тушёными, вареными, паровыми, запечёнными, но исключительно не жареными. Нужно иметь в виду, что термообработка меняет питательность блюда. Она может стать меньше либо больше.

p, 40,>

Блюда из овощей отлично совмещаются с нежирными сортами рыбы и мяса, зеленью, специями и соком из лимона.

p, 41,>

Чтобы запустить метаболизм и уменьшить риск кишечных расстройств, пейте до 2 л воды каждодневно — это просто нужно при большом употреблении клетчатки.

p, 42,>

Все тщательно промывайте. Никакой гнили и плесени не должно быть. если вы даже срезали испортившийся бок, вещества которые вредны уже могли расшириться в мякоти или кожуре. Результат — пищевое нарушение и промывание желудка заместь похудания.

p, 43,>

Научитесь есть овощные блюда без соли — значительно сделаете лучше результаты похудания. На всякий случай применяйте морскую.

p, 44,>

<>

Лайфхак. Чем меньше по размерам перец чили, тем он острее.

Диетические салаты из сырых овощей

p, 46,>

Салат из овощей с кабачками

p, 47,>

Питательность: 33 ккал.

p, 48,>

• 200 г молодого кабачка;
• 50 г перца (лучше жёлтого или в красном цвете);
• 50 г томатов;
• 200 г упругой белокочанной капусты (можно поменять пекинской);
• ? лимона;
• 50 г салатных огурцов;
• 2 чесночных зубчика;
• масло оливковое;
• перья зелёного лука и пара веточек укропа;
• соль (не обязательна).

Почистить от кожицы кабачок, огурчики, томаты. Все овощи размельчить тонкой соломкой, помидоры — произвольно. Чеснок раздавить разным способом. Зелень нарезать ножиком. Из половинки лимона выжать сок, чтобы в нём не было семечек и цедры. Перемешать в салатнице овощи и зелень. Залить соком из лимона и маслом. Присолить. Перемешать.

p, 49,>

Салат из овощей с пекинской капустой

p, 50,>

Питательность: 52 ккал.

p, 51,>

• 400 г пекинской капусты;
• 150 г томатов;
• 150 г огурцов;
• несколько веточек кинзы, укропа, базилика или петрушки;
• масло оливковое;
• сахар (буквально щепотку, не переусердствуйте);
• соль (не обязательна).

Тонко нашинковать капусту. Резать полукружочками огурчики, дольками — томаты. Размельчить подобранную зелень. Перемешать овощи. Приправить маслом, сахаром и солью. Перемешать.

p, 52,>

Витаминный салат

p, 53,>

Питательность: 37 ккал.

p, 54,>

• 300 г пекинской капусты;
• 100 г огурцов;
• 100 г редиса;
• 100 г моркови;
• 1 фиолетовая луковица;
• перья зелёного лука и пара веточек зелени;
• ? лимона;
• масло оливковое;
• сахар (щепотку);
• любой перец молотый (на конце ножа);
• соль (не обязательна).

Тонко нашинковать капусту. Огурчики, редис и морковь пустить на очень маленькие кубики. Перемешать овощи, оставить, чтобы пустили сок. Луковицу нарезать полуколечками и замочить в маринаде из сока лимона, сахара, соли и перца. Подготовить заправку из сока лимона, масла и измельчённой зелени. Через 30 минут все перемешать в одной ёмкости. Наперчить и присолить.

p, 55,>

p, 56,>

Рецепт № 1

p, 57,>

p, 58,>

• 100 мл овощного концентрированного бульона;
• 100 г моркови;
• 1 цуккини;
• 1 патиссон;
• 50 г грибов;
• несколько веточек петрушки;
• 15 г маргарина;
• 30 мл винного уксуса;
• соль (не обязательна).

Все овощи и грибы резать соломкой, опустить в кипящий бульон. Тушить в закрытом виде пятнадцать минут. Потом на 5 мин открыть их и активно прокипятить. Выключить, добавить уксус, измельчённую петрушку и маргарин.

p, 59,>

Рецепт № 2

p, 60,>

Питательность: 23 ккал.

p, 61,>

• 50 г томатов;
• 50 г перца (разных цветов);
• 200 г кабачка;
• несколько веточек петрушки, укропа и базилика;
• соль (не обязательна).

Кабачки почистить. Овощи резать большими кусками. В первую очередь в сухой глубокой сковороде поджарить перец, через 5 мин добавить к нему кабачки, ещё через 10 мин — томаты и зелень. Тушить в закрытом виде пятнадцать минут. Должно отличиться достаточно сока. Крышку нужно открыть, огонь добавить, регулярно помешивать и ждать, пока жидкость не выпарится. Солить в самом конце.

p, 62,>

p, 63,>

Овощное рагу

p, 64,>

Питательность: 30 ккал.

p, 65,>

• 100 г баклажанов;
• 50 г томатов;
• 50 г кабачков;
• 50 г моркови;
• 50 г перца (лучше жёлтого цвета);
• 1 луковица;
• чуть-чуть воды (таким образом, чтобы покрывала овощи);
• масло оливковое;
• сахар (щепотка);
• 5 горошин чёрного перца (очень маленького, не душистого);
• 2 лаврушки;
• 15 г ржаной муки;
• соль (не обязательна).

Почистить и резать кубиками баклажаны и кабачки. Последние присыпать мукой и поджарить. Лук пустить на полукольца и тоже поджарить, однако уже без муки. Добавить к нему нашинкованный соломкой перец, а через 5 мин — тёртую морковь. В индивидуальной кастрюле варить баклажаны, через пятнадцать минут добавить к ним кабачки и другие овощи. Вода должна их еле закрывать. Присолить, всыпать сахар, добавить перец и лаврушку. В самом конце добавить нарезанные кусками помидоры. Через 5 мин вареные овощи будут готовы к потреблению.

p, 66,>

Диетический винегрет

p, 67,>

Питательность: 67 ккал.

p, 68,0,0,1,0 —>

• 100 г картофеля (лучше молодого, он не такой питательный и крахмальный);
• 100 г капусты (неплохо бы белокочанной, хотя пекинская тоже подходит);
• 50 г огурцов;
• 75 г свёклы;
• 50 г моркови;
• масло оливковое;
• соль (не обязательна).

Картофель, свёклу и морковь отварить, очистить и резать кубиками. Тонко нашинковать капусту, отжать её, чтобы выделился сок. Огурчики пустить на крупную тёрку. Перемешать все компоненты, присолить, добавить масла. При большом желании разрешается консервированный горошек, однако он добавит калорийности блюду.

p, 69,>

Жиросжигающий суп

p, 70,>

Питательность: 27 ккал.

p, 71,>

• 700 г цветной капусты;
• 1 фиолетовая луковица;
• 1 перец чили;
• 1 л воды;
• перья зелёного лука;
• любой перец молотый (на конце ножа);
• соль (не обязательна).

Поделить капусту на составляющие, положить в кастрюлю, залить бурлящей водой. Лук резать полуколечками, чили — соломкой. Добавить их минут через 10 к капусте. Через 2 мин перец извлечь и варить ещё пятнадцать минут. Присолить, наперчить. Взбить при помощи блендера. Порции красиво оформить измельчённым зелёным луком.

p, 72,>

Запечённые в духовке

p, 73,>

Рецепт № 1

p, 74,>

p, 75,>

• 100 г баклажанов;
• 150 г кабачков;
• 70 г свежих томатов;
• 50 г томатов, приготовленных дома в своем соку;
• 2 луковицы;
• несколько веточек зелени;
• 2 чесночных зубчика;
• масло оливковое;
• соль (не обязательна).

Баклажаны, кабачки и свежие томаты резать кружочками одинаковой толщины. Прекрасно выложить их, чередуя, в глубокий противень, который смазан маслом. Помидоры в своем соку превратить в пюре. Луковицы размельчить. Прибавить в луково-помидорную смесь измельчённую зелень и раздавленный чеснок. Данной смесью полить кружки на противне. Печь 30 минут в духовке при 200°С.

p, 76,>

Рецепт № 2

p, 77,>

Питательность: 52 ккал.

p, 78,>

• 200 г цветной капусты;
• 300 г моркови;
• 200 г шпината;
• 50 г 10%-ной сметанки;
• 50 г сыра пармезан;
• масло оливковое;
• соль (не обязательна).

Капусту разобрать на соцветия. Морковь пропустить через крупную тёрку, отварить её, добавить листья шпината. Как только они начнут вянуть, снять кастрюлю с плиты, удалить воду. Перемешать овощи. На лист, который смазан маслом, выложить массу которая получилась. Полить сметаной, присыпать сыром. Печь 20 мин в духовке при 190°С.

p, 79,>

p, 80,>

Жиросжигающий овощной коктейль

p, 81,>

Питательность: 35 ккал.

p, 82,>

• 50 г томатов;
• 50 г стеблевого сельдерея;
• ? болгарского перца (лучше взять красный);
• несколько веточек зелени;
• 2 кубика льда;
• 10 мл острого соуса из сои;
• соль (не обязательна).

Резать кубиками томаты, сельдерей и перец. Зелень порвать руками. Отправить их в блендер. Спустя минуту добавить соус и присолить. Перемешать ещё один раз. Подавать со льдом.

p, 83,>

Огуречный мочегонный коктейль

p, 84,>

Питательность: 25 ккал.

p, 85,>

• 50 г огурцов;
• 70 г моркови;
• 30 г шпината;
• несколько веточек зелени;
• куркума (щепотка).

Кусками резать огурчики и морковь. Шпинат и зелень порвать руками. Присыпать куркумой. Взбивать при помощи блендера 2 минуты.

p, 86,>

Очищающий овощной сок

p, 87,>

p, 88,>

• 100 мл морковного сока;
• 50 мл свекольного;
• 50 мл огуречного.

Отжать соки из моркови, свёклы и огурцов. Перемешать в указанной пропорции. Ничего больше не прибавлять. Напиток обладает мощным слабительным эффектом и отлично прочищает кишечник.

p, 89,>

Диетических блюд из овощей очень много, и чем их будет больше в рационе, тем красивее будет ваша фигура: обосновано наукой — проверено временем! Ну а построить план и выбрать меню для похудания на овощах поможет наша публикация: «Диета на овощах».

p, 90,> p, 91,0,0,0,1 —>