Главные правила и принципы вегетарианства: любая информация для начинающих и гуру

Вегетарианство все более расширяет ряды собственных любителей. Призывы гринписовцев, массовое увлечение йогой, переход к натурализму во всём, обстановка с экологией на земле — это все содействует его распространению. Знаменитые певцы и актёры, спортсмены и учёные — большинство из них им повально увлечены. Возрастает кол-во исследований, посвящённых ему и проводимых во всем мире.

И но все таки продолжаются споры: о полезности и вреде для здоровья, о плюсах и минусах, о возможных и запрещённых продуктах. Краткие сведения об этом мировоззрении смогут помочь вам в большинстве случаев разобраться.

Из истории вопроса

Вегетарианство берёт своё начало в древней греции и древнеиндийской цивилизациях. Его практика основана была на идее сострадания к животным. Пропагандировалось в основном философами и приверженцами религии. Во время христианизации практически пропало из европейской страны.

В средневековый период многие монашеские ордена, придерживающиеся аскетического жизненного образа, запретили принимать мясо, но на рыбу это не распространялось. Вернулось вегетарианство в страны Европы только в период Возрождения, когда культивировался гуманизм.

Но собственно в начале XXI столетия оно вошло в стадию расцвета и всеобщего распространения.

Бывают даже Всемирный день вегетарианства, который отмечается везде 1 октября. С этого периода начинается «месяц вегетарианской осознанности», который длится до Международного дня вегана (1 ноября).

Чуть-чуть статистики

Наверное вы хотя бы раз задавались вопросом, сколько вегетарианцев в мире: по данным 2015 года, их кол-во на земле составило 1 млрд. человек, и данная цифра постоянно становится больше.

p, 11,>

А вот и прочие статистические данные — порой противоречивые и широко обсуждаемые:

усвоение программы начальной школы у детей-вегетарианцев на 70% меньше, чем у их сверстников;

формирование скелетно-мышечного каркаса у подростков-вегетарианцев из-за нехватки белка животного происхождения нарушено в 80%;

анемией и железодефицитом страдает 70% вегетарианцев;

риск ишемии у них на 32% ниже, колоректального рака — на 20%, сахарного диабета — на 50%, катаракты — на 30%, почечнокаменной заболевания и дивертикулёза — на 31%;

уровень смертности среди них на 12% ниже.

На вопрос, сколько живут вегетарианцы, отвечает та же статистика: на 10-15 лет длительнее мясоедов, хотя сей факт многие относят к мифам. И но все таки, вегетарианцы-долгожители доказывают обратное:

Майк Фремонт — бегун, 91 год;

Вернер Хофштеттер — веган с 20 лет, 102 года;

Фауджа Сингх — марафонец, 102 года;

Цзя Даочжан — монах, 102 года;

Свами Йогананда — индийский йог, 101 год;

Беатрис Вуд — выжившая пассажирка Титаника, 105 лет;

Кэтрин Хэйгел — одна из наиболее пожилых представительниц прекрасного пола в мире, 114 лет.

Характерными чертами таких людей являются бодрость духа, красивый вид, не обращая внимания на возраст, и отсутствие серьёзных заболеваний, свойственных старости.

p, 14,>

Об доводах «за» и аргументах «против» подобной системы питания (исследования, статистика) — читайте в нашей прошлой публикации, по ссылке.

p, 15,>

p, 16,>

Ключевые принципы

В большинстве источников даётся такое обозначение: вегетарианство — это система питания, в основе которой лежит отказ от продуктов животного происхождения, очень часто — мяса и рыбы. По правде говоря все намного проблематичнее, и под данным термином прячется целый жизненный образ, который не любит насилия над живыми организмами в любом его проявлении.

p, 17,>

p, 18,>

Веганы, к примеру, не пользуются предметами, в изготовлении которых применялись продукты животного происхождения. К таким относятся:

одежда из шерсти, кожи и даже шёлка;

мыло, содержащее животные жиры;

фотографии, при распечатывании которых применяется желатин;

лекарственные и препараты с косметическим эффектом, в их состав входят животные экстракты;

охота, рыбная ловля, сафари и развлечения, которые связаны с содержанием зверей в неволе: цирк, зоопарки, ипподром, дельфинариумы.

Исходя из этого, вегетарианец — не тот, кто не ест мяса, чтобы сбросить вес, а тот, кто осознанно уклонился от животной пищи, чтобы пропагандировать защиту животные и охрану внешней среды.

p, 20,>

p, 21,>

p, 22,>

Давайте попробуем узнать, почему люди становятся вегетарианцами. Причины в действительности бывают разнообразными:

медицинские: если у человека существует риск заболеваний в онкологии или сахарного диабета (по наследству, к примеру), он видит в вегетарианстве способ его уменьшить;

моральные: он не может принять убийство зверей (птиц, насекомых, рыб и т. д.), которое считается для него кощунством, так как оно чуждо человеческой природе;

религийные: вегетарианства придерживаются в индийских религиях (индуизм, буддизм, джайнизм);

экологические: производство мясной продукции наносит неисправимый урон внешней среде;

экономические: кое-кто считает (неправильно), что питаться растительной пищей намного дешевле, чем мясной.

p, 24,>

В зависимости от того, какие продукты оказываются под запретом, выделяют такие варианты вегетарианства.

p, 25,>

Традиционное

p, 26,>

• Лакто-вегетарианцы не кушают мясо, рыбу и яйца, но кушают продукты из молока.
• Макробиотики отказываются от масел и сахара.
• Моносыроеды съедают за 1 приём пищи только 1 конкретный вид либо овощей, либо фруктов.
• Ово-вегетарианцы не употребляют мясо, рыбу и молоко, но лакомятся яйцами.
• Ово-лакто-вегетарианцы не кушают мясо и рыбу, однако не отказываются от молока и яиц.
• Спраутарианцы питаются в основном пророщенными зёрнами и ростками.
• Сувегетарианцы не кушают растения с резким запахом.
• Сыроеды кушают растительную пищу без обработки, в свежем виде.
• Фрукторианцы — веганы, сидящие на фруктах, орехах, ягодах, семенах.
• Веганы отказываются от всех продуктов животного происхождения.

Псевдовегетарианство

p, 27,>

• Младовегетарианцы кушают рыбу и белое мясо птицы.
• Песко-вегетарианцы не употребляют мясо, но включают в питание рыбу и продукты моря.
• Песко-полло-вегетарианцы не кушают только красное мясо.
• Полло-вегетарианцы запрещают мясо зверей, но дают возможность мясо птицы.
• Семи-вегетарианцы лишь ограничивают кол-во съеденного мяса, рыбы и продуктов моря.
• Флекситарианцы тоже кушают мясо в ограниченных количествах.
• Фриганисты не отказываются лишь от бесплатного мяса (к примеру, в гостях).

Традиционное вегетарианство не признаёт ни одно из течений псевдовегетарианства.

p, 28,>

p, 29,>

Минусы и плюсы

У вегетарианства как у жизненного образа и системы питания имеются собственные минусы и плюсы, вокруг которых как раз и разгораются бесчисленные споры. Приверженцы приводят массу доводов в выгоду этого направления, в то время как соперники выискивают (и порой в действительности находят!) негативные стороны.

p, 30,>

p, 31,>

Плюсы:

p, 32,0,1,0,0 —>

• вегетарианцы кушают в основном растительную пищу, в которой мало канцерогенов (в отличии от мяса), зато много витаминов;
• уменьшается риск многих недугов: рака желудка, кишечника и печени, инфаркта, гипертонии, сахарного диабета, атеросклероза, сердечно-сосудистых патологий;
• понижается холестерин в крови;
• растительная диета является одной из самых низкокалорийных, благодаря этому набрать лишний вес как правило невозможно;
• сбалансированный, правильно составленный рацион при лакто-ово-вегетарианстве может окончательно обеспечить организм очень нужными веществами;
• йоги (одни из очень здоровых людей на земле) — вегетарианцы;
• становиться лучше самочувствие;
• крепится иммунитет;
• возрастает длительность жизни;
• вегетарианские блюда — малосолёные, что спасает от отёчности.

Отдельно необходимо отметить плюсы вегетарианства для представительниц прекрасного пола:

p, 33,>

• обеспечивает похудание и стройную фигуру;
• изобилие витаминов в рационе, благодаря фруктам и овощам, делает лучше состояние ногтей, волос и кожи;
• уменьшается риск варикоза, которым страдает очень много женщин, так как сокращается количество холестериновых бляшек в сосудах;
• вегетарианское питание — замечательный дополнительный энергетический источник при занятиях фитнесом и другими спортивными видами;
• антиоксиданты, в немалом количестве имеющиеся в растительной пище, тормозят процессы старения, благодаря этому вегетарианки в большинстве случаев смотрятся моложе собственного настоящего возраста;
• уменьшается риск рака яичников и молочной железы;
• при беремености вегетарианки реже испытуют токсикоз.

В морально-этическом проекте вегетарианство тоже — один сплошной плюс:

p, 34,>

• отказ от убийства живых существ и жестокости в отношении к ним;
• пропаганда человечности и сострадания;
• ведение здорового жизненного образа;
• забота о зверей и внешней среде.

Минусы:

p, 35,>

• очень длинная длительность жизни — у кавказских народов, посреди которых нет вегетарианцев, так как они питаются в основном мясом;
• дефицит веществ, которых в растительной пище мало: аминокислот, железа, йода, кальция, витаминов В2, В12 и D;
• риск развития недугов щитовидки, туберкулёза, появление проблем с костной системой и зубами;
• увеличивается риск анемии и железодефицита, которые ведут к ломкости ногтей, выпадению волос, проблемам с ЖКТ, уменьшению работоспособности;
• для представительниц прекрасного пола опасно нарушением менструального цикла;
• растительная клетчатка (база вегетарианского питания) замедляет всасывание белков — это нередко приводит к мышечной дистрофии;
• есть доля опасности при беремености и лактации, так как ребёнок, начав с внутриутробного развития и в начальные месяцы собственной жизни, может недополучать некоторые витамины, нужные для его нормального физического и психического развития;
• дети-вегетарианцы также могут страдать от авитаминоза, что непозволительно: у учащихся начальной школы уменьшается трудоспособность (а исходя из этого, и успеваемость), а при половом созревании существует риск появления патологий в репродуктивной системе.

Кроме данных минусов, касающихся здоровья, вегетарианство представляет множество неудобств и в плане бытового и социального комфорта. Во-первых, в меню многих ресторанов и кафе отсутствуют вегетарианские блюда. Второе, это элитная система питания: мясо необходимо менять разными фруктами, овощами и орехами, которые порой стоят очень дорого — особенно ощутимая брешь образуется в кошельке во время зимы. А третье, вовсе не все в обществе поддерживают вегетарианцев. Так что им иногда доводится встречаться как с насмешками, так и с открытой неприязнью и конфронтацией.

p, 36,>

Что же касается морально-этического плана, тоже есть собственные минусы: согласно некоторым изысканиям, растения способны испытывать нечто аналогичное на боль, когда их срывают, — что сделать вегетарианцам с этим открытием2

p, 37,>

p, 38,>

Характерности питания

p, 39,>

Всех волнует вопрос, что кушают вегетарианцы, если им нельзя мясо и рыбу, — неужели одними фруктами и овощами? Об их рационе написано большое количество книг, но и тут все решает собственное предпочтение и то, к какому течению вы примкнули.

p, 40,>

Спорные продукты

Пескетарианцы, не принимая в пищу мясо, между тем не отказываются от рыбы. Вроде как они не испытуют ни ужаса, ни боли при их умерщвлении, благодаря этому рыболовство назвать убийством нельзя.

p, 41,>

Традиционные вегетарианцы знают, что нервная система рыб хотя и выделяется от зверей, однако она есть, и благодаря этому они тоже способны ощущать боль. Исходя из этого, есть их нельзя.

p, 42,>

• Продукты из молока

Разбираемся, пьют ли молоко сторонники вегетарианства.

p, 43,>

Лакто-вегетарианцы употребляют продукты из молока, так как для их изготовления не потребуется никого убивать: корова, предоставляющая молоко, от этого не умирает.

p, 44,>

Впрочем ово-вегетарианцы и веганы думают, что крупный скот подвергается бесчисленным мукам и мучениям при разведении с целью получения молочной продукции. Тем же коровам дают химикаты для увеличения надоя. Им приходится беспрерывно рожать телят, чтобы гарантировать человека молоком, что истощает их здоровье. И, чтобы не быть причастными ко всему этому ужасу, многие вегетарианцы отказываются от подобной продукции.

p, 45,>

• Сыр

Невозможно обойти стороной вопрос, кушают ли они сыр, так как многие его считают очень спорным продуктом. Даже многие лакто-вегетарианцы отказываются от него. Причина: при изготовлении применяется сычужный фермент, который выделяют из желудков молодых ягнят и телят.

p, 46,>

• Яйца

Вопрос, кушают ли яйца вегетарианцы, тоже относится к спорным. Лакто-вегетарианцы и веганы — нет, и по вполне понятной причине: из них могут вылупиться птенцы. Лакто-ово-вегетарианцы не отказываются от этого лакомства, объясняя это тем, что большинство магазинных яиц — инкубаторские, предназначающиеся именно с целью продажи, а не для выведения цыплят. Исходя из этого, никакого убийства не происходит.

p, 47,>

• Продукты пчеловодства

Это лакомство оказывается под запретом в большинстве случаев у веганов. Они объясняют отказ от мёда следующими доводами:

p, 48,>

— во время извлечения сот из ульев пчёлы гибнут и травмируются;
— пчеловоды вынуждены постоянно убивать старых маток, чтобы на их место поселить более молодых;
— во время зимы пчёл приходится подкармливать сахарным сиропом, а не мёдом, а он источник заболеваний и причина высокой смертности среди насекомых.

p, 49,>

Причём под запретом у веганов оказывается не только мёд, но и все другие довольно полезные продукты пчеловодства: соты, перга, прополис, матовое молочко и т. д.

p, 50,>

• Сахар

Ещё одно изделие, который не употребляют веганы. Причина: при фильтрации сахара многие производители в наше время применяют вытяжки из коровьих костей. Одного данного факта достаточно, чтобы понимать, почему вегетарианство (некоторые его направления) и сахар несочетаются.

p, 51,>

• Желатин

Для кого-то это значения никакого не имеет, а кто-нибудь не забывает про то, что пищевой желатин изготавливается из коллагена, который содержится в хрящах, костях, жилах и коже зверей. А он часто используется в изготовлении жевательной резинки, заливных, тортов, желе, цукатов, йогуртов и конфет. Исходя из этого, это все оказывается под запретом, однако чаще всего — только у веганов.

p, 52,>

Перечни продуктов

p, 53,>

p, 54,>

• бобовые;
• водоросли: бурые (вакаме, хидзики, ламинария, лима), красные (карраген, родимения, далс, порфира), зелёные (ульва, монострома, уми будо, спирулина);
• грибы;
• злаковые (каши и гарнир из них);
• макароны;
• продукты из молока (для лакто-вегетарианцев);
• овощи;
• орехи;
• растительные масла;
• сладости без желатина (его могут поменять агар-агар и пектин);
• соевые продукты;
• специи и приправы на травах;
• сухофрукты;
• фрукты;
• хлебобулочные изделия;
• яйца (для ово-вегетарианцев).

p, 55,>

• любое мясо;
• рыба;
• продукты моря;
• мясные продукты: снэки, пицца, фастфуд, субпродукты и т. д.;
• яйца и продукты из молока (для отдельных течений).

Вопрос, почему не кушают мясо сторонники вегетарианства, понятен, если знать ключевые принципы и лозунги этого мировоззрения: «Мы никого не убиваем!». Дабы получить этот продукт на стол, люди подвергают зверей забою, ведут охоту на них. Чтобы не быть причастными к данной крови, многие отказываются принимать пищу животного происхождения.

p, 56,>

Ориентировочное меню

Рекомендуем для вас меню на 7 дней для лакто-ово-вегетарианцев. С точки зрения диетврачей, это максимально сбалансированное, хорошее питание, которого необходимо держаться всем, так как в нём уравновешено кол-во БЖУ и отсутствуют канцерогены.

p, 57,>

p, 58,>

Данное меню можно применить при создании питания веганов, но значительно изменив завтраки и полдники. Во-первых, по утру все каши подготавливаются только на воде, удаляются яичные блюда и йогурт (их можно поменять вареной фасолью или прочими бобовыми для восполнения белка). На полдник заместь продуктов из молока можно есть орехи, ягоды, фрукты, делать смузи и салаты из них. Из ужина нужно будет убрать сметану и сливочный соус. В остальном такое питание достаточно сбалансированное.

p, 59,>

В первую очередь может показаться, что рацион у вегетарианцев очень скромный, монотонный и быстро приедающийся. По правде говоря при большом желании можно отыскать вкуснейшие рецепты для каждого дня, которые заставят забыть о существовании мяса и рыбы и дадут возможность сделать меню насыщенным и ярким. Несколько из них — к для вас.

p, 60,>

Вегетарианская каша на завтрак

p, 61,>

p, 62,>

• 600 гр риса;
• 1 луковица;
• 1 морковь средних размеров;
• 400 гр тыквы;
• чуть-чуть масла из оливок;
• соль и специи — по вкусу.

p, 63,>

1. Размельчить луковицу.
2. Натереть морковь на крупной тёрке.
3. Поджарить их на масле до цвета золота.
4. Рис хорошенько вымыть в нескольких водах.
5. Тыкву резать кубиками.
6. Сложить все компоненты в чашу мультиварки, добавив специи.
7. Все хорошо перемешать.
8. Залить водой, чтобы она была выше компонентов на 1-2 см.
9. Закрыть крышку. Включить программу «Молочные каши/Крупы». Выставить время на 60 мин.

Вегетарианский суп на обед

p, 64,1,0,0,0 —>

p, 65,>

• 500 гр лущёного гороха;
• 2,5 л воды;
• 3 картофелины;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 3 чесночных зубчика;
• приправы по вкусу;
• чуть-чуть масла из оливок.

p, 66,>

1. Горох вымыть, сливая воду нескольких раз.
2. Замочить его в холодной воде на 4-5 часов.
3. Потом варить 40-50 мин на небольшом огне, иногда перемешивая.
4. Резать картофель кубиками, размельчить лук и чеснок, морковь пустить на крупную тёрку.
5. Лук и морковь поджарить на масле до цвета золота.
6. Овощи добавить к гороху.
7. Добавить соль и приправы.
8. Варить 20-30 мин, регулярно перемешивая.
9. Перед подачей на стол красиво оформить измельчённой зеленью.

Вегетарианский салат на обед / ужин

p, 67,>

p, 68,>

• 150 гр фунчозы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 дайкон;
• 2 чесночных зубчика;
• 100 гр грибов из леса (превосходно вписуются в данный рецепт солёные боровики);
• 15 мл кунжутного масла;
• 30 мл масла из оливок;
• 50 мл соуса из сои;
• 30 мл винного уксуса;
• соль, сахар, чили, петрушка — по вкусу.

p, 69,>

1. Дайкон и морковь пропустить через тёрку для корейских закусок.
2. Фунчозу сварить по правилам на упаковке. Чтобы она была вкусной в салате, можно её вымыть холодной водичкой, а потом резать ножницами.
3. Резать грибы соломкой, лук — полуколечками, чили — тонкими кольцами.
4. Перемешать кунжутное и масло оливковое. Лук обжарить и чили пока не станет прозрачным.
5. Перемешать в одной чашке морковь, дайкон и фунчозу.
6. Добавить к ним чили и лук.
7. Добавить грибы, измельчённую зелень, раздавленный чеснок.
8. Добавить уксус, соус соевый, щепотку сахара, солить.
9. Охладить блюдо в холодильнике 30 минут.

Вегетарианские котлеты на ужин

p, 70,>

p, 71,>

• 500 гр белокочанной капусты;
• 100 гр манной крупы;
• 1 луковица;
• 50 гр майонеза;
• 2 чесночных зубчика;
• 50 мл томатного соуса;
• соль, хмели-сунели — по вкусу.

p, 72,>

1. Залить манную крупу холодной водичкой, дать ей разбухнуть.
2. Нашинковать тонкой соломкой капусту.
3. Размельчить лук.
4. Раздавить чеснок.
5. Перемешать в одной чаше разбухшую манку, капусту и лук. Добавить чуть-чуть томатного соуса, хмели-сунели, соль, чеснок.
6. Заправить все майонезом.
7. После смешивания обязано получиться специфическое капустное тесто. Если оно оказалось чрезмерно жидким — добавить можно пару ложек пшеничной муки.
8. Создать котлеты.
9. Поджарить их на масле с обеих сторон до румяной корочки.

Согласно мировоззрению, еда для вегетарианцев не считается умыслом существования. В отличии от многих мясоедов, они не зацикливаются на вопросах, что бы вкусненького подготовить, чем полакомиться вечерком перед телевизором и т. д. У них собственные ценности, на которые они ориентируются: сострадание, милосердие, помощь экологическим сообществам, благотворительность в фонды Гринписа и т. д.

p, 73,>

p, 74,>

Советы начинающим

p, 75,>

Чтобы переход на вегетарианство совсем не отразился на здоровье (организму не так легко перестроиться на новую систему питания), делать это стоит понемногу. Несколько полезных советов начинающим позволят правильно все организовать:

p, 76,>

1. Пройдите мед. обследование. Некоторые болезни (анемия, анорексия, патологии ЖКТ, последние стадии онкологии) являются противопоказаниями для него.
2. Поищите мотивацию: для чего вы желаете стать вегетарианцем2 Причины изложены выше — подбирайте любую.
3. Ищите источники воодушевления: читайте стилистические книги, смотрите фильмы, поищите единомышленников, подберите в качестве кумира звезду-вегетарианца.
4. Определитесь, к какому течению вы будете относиться. Очень хороший вариант, с которого необходимо начать, — лакто-ово-вегетарианство.
5. Выберите рецепты, составьте меню на 7 дней.
6. Если это реально, нужно отказаться от курения и алкоголя или хотя бы сократите их употребление.

Что же касается питания, совершайте переход понемногу:

p, 77,>

1. Нужно отказаться от свинины и баранины, применяйте телятину, говядину и курицу, привыкайте к бобовым.
2. Нужно отказаться от говядины и телятины, введите перекусы из сухих фруктов и орехов, из мяса оставляете только птицу.
3. Исключите курицу, постарайтесь есть больше яиц и продуктов из молока.
4. Нужно отказаться от рыбы.
5. Удалите из питания продукты моря.

Если переход будет постепенным и грамотным, он совсем не отразится на вашем здоровье и пойдёт только для пользы.

p, 78,>

p, 79,>

p, 80,>

Единичные случаи

Часто появляются вопросы, как комбинируется вегетарианство с разными явлениями нашей жизни. Так, к примеру, есть мнение, что спортсменам нельзя жить без мяса, так как это приведёт к мышечной дистрофии. По правде говоря Мохаммед Али и Майк Тайсон своими примерами опровергают данный миф. Подобных невыясненных моментов очень много, и их необходимо просто понять и принять.

p, 81,>

Итак, как совмещаются вегетарианство и…

p, 82,>

…похудание

p, 83,>

Считается, что вегетарианская система питания идеальна для похудания. Бывают даже подобная диета, цель которой — убрать лишние килограммы и жировые складочки в проблемных местах.

Acum un an

На самом деле, среди вегетарианцев тяжело отыскать тучных, ожиревших людей. И но все таки и они мучаются от проблемы лишнего веса по следующим причинам:

p, 84,>

• растительную пищу можно скушать в больших количествах, так как она плавно насыщает, а переедание, как все знают, не содействует похудению;
• жиров в рационе вегетарианцев очень много: обжарка на масле не воспрещена большинством течений, да и продукты из молока они кушают не обезжиренные;
• огромное количество углеводов (картофель, макароны, рис на гарнир) не входит в питание на диетической основе.

Так что вегетарианство и похудание — два явления, которые могут пересекаться в каких-то моментах, однако при конкретных условиях. К примеру, та же вегетарианская диета значительно уменьшает рацион, запретив масла, углеводные гарниры и жирные продукты из молока.

p, 85,>

…спорт

p, 86,>

Безупречным этот тандем не назовёшь, и всё же он возможен! Споры по поводу этого комбинирования появляются в основном из-за белка, который легче усваивается из мяса. Спортсменам-вегетарианцам приходится дополнять его минус из сои, творога тофу, бобовых культур, зерновых, орехов. Соперники говорят, что эти все продукты не имеют нужных аминокислот. А сторонники думают, что необходимый комплект компонентов всё-таки можно получить, правильно компилируя в одной порции несколько различных овощей, фруктов и другой растительной пищи.

p, 87,>

Второй довод соперников — нехватка железа, которое нужно спортсменам как необычный энергетик. В действительности, некоторая растительная еда — очень богатый источник железа: цитрусовые, яблоки, шиповник, капуста, орехи грецкие, бобовые, изюм. Просто их необходимо совмещать с продуктами, богатыми витамином С.

p, 88,>

p, 89,>

Так что все слухи о несовместимости вегетарианства и спорта — не больше чем миф. Чтобы быть увереным в этом, достаточно ознакомиться с достижениями профессиональных спортсменов, открыто заявляющих об отказе от мяса. Это боксер Майк Тайсон, король восточных единоборств Брюс Ли, легкоатлет Карл Льюис, бейсболист Принц Филдер, борец Крис Кемпбел, велосипедист Дэвид Забриски и остальные.

p, 90,>

…бодибилдинг

p, 91,>

Для этого комбинирования остаются важными все правила прошлого раздела, ведь бодибилдинг можно считать одним из видов спорта. Плюс ко всему остается только привести варианты легендарных бодибилдеров, которые всю собственную жизнь придерживались вегетарианства, но оно не помешало им достигнуть олимпийских высот:

p, 92,>

• Андреас Калинг, постоянный призёр профессионального мирового чемпионата и победителя «Мр. Интернэшнл-1980»;
• всем известный великан Билл Пёрл;
• знаменитый культурист Джим Моррис, который в 75 лет смотрится очень молодо и даже красиво.

Так что мышечный рост возможен и без мяса. Просто бодибилдеры дополняют белок из дополнительных добавок к пище — это протеин в порошке и коктейлях, витаминные и мультиминеральные комплексы.

p, 93,>

…йога

p, 94,>

Любопытный тандем, около какого тоже регулярно разгораются споры. Большинство реальных йогов являются вегетарианцами. Но в их древних практиках нет прямых указаний на то, что они должны в первую очередь отказываться от мяса. Да и ни один учитель не заставит собственного ученика садиться на подобную диету (если он подлинный йог). И но все таки, йога, как и вегетарианство, — это в первую очередь мировоззрение, жизненный образ, особенное мышление и отношение к миру который нас окружает, а не только асаны, в которые приходится закручиваться узлами.

p, 95,>

Если действительно увлечься духовными практиками йоги, нужно будет воссоздавать в собственной душе мир и гармоничность, а поедание мяса животные в данную систему совсем не входит. Так что, с одной стороны, вас никто не заставляет менять собственный рацион, а если смотреть иначе, вы к этому приходите в конце концов сами.

p, 96,0,0,1,0 —>

…буддизм

p, 97,>

В период Будды мясо не было запрещено, но его потребление было ограничено. Монахам нельзя было убивать зверей и даже пахать землю, чтобы случайно не причинить ущерба каким-нибудь живым существам.

Acum un an

Благодаря этому они питались лишь для тех мясом, какое было им пожертвовано иными людьми, причём животное не должно было быть убито намерено ради них. И на сегодня не все буддисты являются вегетарианцами:

p, 98,>

• тхеравады (буддийское течение) приветствуют вегетарианство;
• японские любители рыбной ловли, обращённые в буддизм, не прекратили принимать в пищу рыбу;
• тибетцам в высокогорных районах тяжело растить овощи и фрукты, благодаря этому порой они всё-таки дают возможность себе мясо;
• западные буддисты придерживаются вегетарианства.

В общем, буддисты пытаются не убивать зверей и не есть мясо, так как это мешает их духовному прогрессу.

p, 99,>

…рак

p, 100,>

Многих интересуют, болеют ли вегетарианцы раком, так как чаще всего в средствах массовой информации возникает информация, что отказ от мяса — едва ли не панацея от любой болезни, также и онкологических.

p, 101,>

По результатам исследования EPIC-Oxford (1993), в котором участвовало более 63,5 тыс. человек, установлено, что при вегетарианстве риск развития раковых опухолей (разных видов) значительно уменьшается, кроме толстого кишечника (тут среди заболевших были в основном вегетарианцы).

p, 102,>

Эти сведенья были подтверждены вторым исследованием, проведённом в 2012 году, — Adventist Health Study-2. Кол-во участников — 69 тыс. человек.

p, 103,>

По данным ВОЗ, мясо относится к канцерогенным продуктам, а повседневное потребление 50 гр мяса увеличивает риск колоректального рака на 18%.

p, 104,>

Иные проводившиеся в данной области исследования не обнаружили зависимость раковых недугов от вегетарианства. Так что вопрос остаётся спорным и открытым.

p, 105,>

…диабет

p, 106,>

Тут есть очевидный факт, который учёные продолжают изучать и объяснять: среди вегетарианцев, диабетиков в несколько раз меньше, чем среди мясоедов. Имеется в виду заболевание II типа. Этому помогает питание в основном растительной пищей, которая:

p, 107,>

• имеет минимум жиров;
• уменьшает вес ввиду невысокой калорийности;
• уменьшает холестерин и сахар в крови;
• увеличивает чувствительность к инсулину;
• минимализирует риск метаболического синдрома;
• предупреждает развитию сердечно-сосудистых недугов.

Эти все факторы — замечательная профилактика сахарного диабета II типа, так что вегетарианство, на самом деле, уменьшает риск развития данной болезни.

p, 108,>

…детство

p, 109,>

Очень неоднозначный момент, и он тревожит большинство родителей. Одни исследования приводят данные, согласно которым дети-вегетарианцы отстают в собственном развитии от сверстников. Иные — что аналогичные факты не подтверждаются. В особенности, вот мнения компетентных в данном вопросе организаций:

p, 110,>

• Американская диетологическая ассоциация, Диетологи Канады, Новозеландская диетологическая ассоциация: правильно планированная вегетарианская диета, также и веганская, — здоровая и полная, пригодная для разного возраста, детей и подростков.
• Английский фонд питания: вегетарианское сыроедение и макробиотика не подходят для малышей.
• Американская педиатрическая академия: грамотная вегетарианская диета удовлетворяет все потребности младенцев и детей, помогая их нормальному физическому и умственному развитию.
• Израильское министерство здравоохранения: соблюдающаяся умно вегетарианская диета предоставляет все нужные вещества для человеческих нужд от самого рождения и до старости. Дети-вегетарианцы не испытуют дефицита роста и патологий в развитии.

Тут важно усвоить момент: чтобы вегетарианство не навредило ребёнку, необходимо включать в питание чем побольше очень разных продуктов. Это исключит авитаминоз, а это означает — его рост и развитие будут подходить возрастным нормативам. Однако касается это исключительно здоровых детей. Если есть наличие врождённых недугов стоит получить консультацию с экспертами, можно либо нет лимитировать пациента ребёнка в питании.

p, 111,>

p, 112,>

Осложнения

p, 113,>

Осталось узнать, какие результаты влечёт вегетарианство для человеческого здоровья. Считается, что нежелательные эффекты питания без рыбы и мяса неминуемы из-за нехватки находящихся в них витаминов и минеральных компонентов. Но последние исследования показали, что обычные заболевания вегетарианцев (авитаминоз, анемия и железодефицит) — не больше чем результат неверно составленного питания. Если знать, как компенсировать в организме то или иное вещество, их получиться избежать.

p, 114,>

Отличительные заболевания при нехватке в пище того либо другого вещества:

p, 115,>

• белка: анемия, алопеция, мигрень, расстройства психики, квашиоркор, маразм, печёночная недостаточность, анорексия;
• железа: мигрень, анемия, тахикардия, очень низкий гемоглобин, анорексия, болезни щитовидки, уменьшение иммунитета;
• цинка: вторичное бесплодие, половая слабость, болезни глаз, нарушение менструального цикла;
• кальция: остеопороз и прочие патологии костной системы, и еще нервно-психические расстройства;
• жирных кислот омега-3: запоры, задержка умственного развития, депрессия, гипертония, болезни глаз и кожи;
• витамина А: снижение интеллекта, вторичное бесплодие, уменьшение либидо, конъюнктивит, болезни глаз и зубов;
• витамина Д: проблемы с суставами, гипотиреоз, мигрень, анорексия, чувственная нестабильность;
• витамина В12: анемия, мигрень, железодефицит, одышка, тахикардия, неврологические и расстройства психики, тромбоцитопения.

Чем поменять мясо вегетарианцу, ответ в публикации, по ссылке.

p, 116,>

p, 117,>

Вопросы и ответы

p, 118,>

…сбросить вес?

p, 119,>

1. Питаться строго по режиму.
2. Сократить количество съедаемых порций.
3. Считать суточную питательность (она не должна быть больше 1 200 ккал для представительниц прекрасного пола и 1 500 ккал для сильного пола).
4. Принимать обезжиренные продукты из молока (для лакто-вегетарианцев).
5. Убрать из питания масло растительное.
6. Отказаться от жарки как способа приготовления блюд.
7. Не есть мучного, сладкого, маринованного, чрезмерно солёного.

…набрать вес?

p, 120,>

1. Сделать больше объём порций.
2. Принимать продукты из молока с самым большим процентом жирности (для лакто-вегетарианцев).
3. Нажимать на растительные масла.
4. Не нарушать режима питания.

…увеличить массу мышц?

p, 121,>

1. Создать программу тренировок и не нарушать режим занятий.
2. Поглощать в течении дня по 2 яйца в любом виде.
3. Принимать чем побольше продуктов из молока, бобовые и грибы — эти главные источники белка обязаны быть в рационе каждодневно.
4. За 30 минут до тренировки принимать протеин (в виде спортпита или молочного коктейля).
5. То же самое — через 30 минут после тренировки.
6. Дополнительно принимать витаминно-минеральные добавки.

…поднять гемоглобин?

p, 122,>

Принимать в пищу чем побольше следующих источников железа:

p, 123,>

• капусту, салат, шпинат, сельдерей;
• изюм;
• мелассу;
• горох, нут, чечевицу, фасоль, бобы;
• кешью;
• овсянку;
• соевые продукты;
• семена конопли, тмина, подсолнуха;
• томатный сок;
• темпе;
• цельнозерновой хлеб.

Чтобы поднять гемоглобин, эти продукты необходимо обязательно совмещать с цитрусовыми, ягодами или болгарским перцем, так как в них много витамина С. Аскорбиновая кислота делает лучше усваиваемость железа организмом.

p, 124,>

Кроме этого, для лечения и предупреждения анемии рекомендуется принимать на постоянной основе препараты железа:

p, 125,>

• Гемофер пролонгатум;
• Тардиферон;
• Сорбифер Дурулес;
• Ферроплекс;
• Ферсинол-З.

Перед приёмом железосодержащих препаратов нужна подготовительная консультация доктора.

p, 126,>

Вегетарианство, безусловно, считается одним из очень интересных явлений нашей жизни. Вопрос только в том, какая часть его сторонников просто слепо идут популярному веянию. Ведь вовсе не все думают о морально-этических принципах данного мировоззрения. Спадёт ли к нему интерес в дальнейшем, или, напротив, оно станет для большинства единственным спасением от химизации пищевых продуктов и всей нашей жизни?

p, 127,> p, 128,0,0,0,1 —>