Мука для похудания: обзор сортов с таблицей калорийности, БЖУ и ГИ

Когда заходит речь об уменьшении веса выпечка оказывается под запретом. Впрочем это ограничение очень условно и применяется только любителями и теми, кто сидит на безуглеводных диетах. Если хорошо подумать подробнее, далеко не вся мука вредна при похудении. Некоторые сорта выделяются невысокой калорийностью, имеют маленькой гликемический индекс и благодаря этому могут применяться как источник добавочной энергии во время диет. Рассмотрим их.

Это мука, которую многие рекомендуют применять для похудания, не обращая внимания на её питательность и большой гликемический индекс. Это связано с тем, что в ней абсолютно нет глютена, который:

p, 4,>

• провоцирует очень сильные аллергии;
• вызывает воспаления с будущим образованием отёков и суставных болей;
• а самое основное — нарушает работу ЖКТ, что заставляет организм все, что не переварилось, отлажывать на всякий случай в виде жировых депо.

Глютен содержится в пшенице, овсянке, ячмене и ржи. Как связующее компонента создает тесто необходимой вязкости для выпечки. А вот в гречке он отсутствует, что и дает возможность применять её в диетах.

p, 6,>

• серый цвет;
• своеобразный привкус;
• тесто выходит уплотненным, крутым;
• бывает единственного сорта, но выполняется под различными брендами.

Секреты использования: для выпечки её лучше перемешивать в одинаковых пропорциях с пшеничной.

Во время приготовления каких диетических блюд можно применить:

блины;

пельмени (при условиях, что в них будет низкокалорийное мясо птицы);

хлеб;

пироги (лучше с овощной начинкой).

Если учесть, что гречневая мука гипоаллергенная да ещё и уменьшает сахар в крови (что тоже содействует похудению), в этом нет ничего удивительного, что её считают одной из очень полезных. Готовитесь садиться на диету — для вкусной выпечки лучше подобрать её.

Кукурузная

Большинство считают, что самая полезная мука не только при похудении, но и для здоровья в общем — кукурузная. И это мнение не без оснований. Она, как и гречневая, не имеет глютена, зато богата витаминами А, Е, группы В и большим количеством микроэлементов (железом, калием, фосфором, кальцием, магнием и др.).

бывает трёх сортов: тонкого и крупного помола, обойной;

жёлтый или белый цвет;

сладковатый вкус;

луговой аромат;

выпечка из неё не обладает пышностью.

Секреты использования: чтобы блюда удались, необходимо обязательно добавить масло. Учтя процесс похудания, преимущество отдавайте оливковому, однако не сливочному. Можно перемешивать с пшеничной и ржаной.

p, 13,>

Во время приготовления каких диетических блюд можно применить:

лепёшки;

запеканочка;

сырники.

Очень долго к кукурузной муке относились с предубеждением (имеет низкую стоимость, доступна в основном беднякам, выпечка выходит не такой пышной, как хочется). Но время все расставило на собственные места. Этот продукт делает лучше пищеварение, содействует оттоку желчи и нормализует работу сердца и сосудов.

p, 15,>

Впрочем те, кто применяет для похудания гликемические диеты, должны предусмотреть большой ГИ данного изделия.

p, 16,>

p, 17,>

Рисовая мука будет особенно полезна при похудении, если заодно требуется почистить организм и вывести избыточную жидкость из тканей. В ней много тиамина и рибофлавина, и еще вдвое меньше жира, чем, к примеру в пшеничной (если брать высший сорт). Не имеет глютена.

p, 18,>

белый сорт обладает нейтральным вкусом, не перебивает в блюдах иные продукты, а вот у цельнозернового есть чётко ощущаемая ореховая нотка;

аромат отсутствует;

огромное количество крахмала и минимум клетчатки — одни из очень важных её минусов;

выполняет блюда хрустящими.

Секреты использования: перемешивать с другими сортами в соотношении 4:1, и еще прибавлять намного больше воды.

p, 20,>

Во время приготовления каких диетических блюд можно применить:

хлеб;

лепёшки;

хлебцы;

печенье;

соусы (в качестве загустителя).

Рисовая выпечка замечательно входит в восточные (китайская, японская) и очищающие диеты.

p, 22,1,0,0,0 —>

p, 23,>

Даст возможность выдерживать даже самую жёсткую диету, так как увеличивает производство гормона радости — серотонина. Он блокирует приступы голода и помогает одолеть стресс, который нередко считается главной причиной лишнего веса.

p, 24,>

относится к продуктам с невысоким процентным содержанием крахмала и клейковины, что выполняет её ещё более полезной для похудания;

при этом в ней много жира, так что заниматься блюдами из неё не стоит;

выполняет выпечку рассыпчатой и воздушной.

Секреты использования: лучше перемешивать её с другими сортами муки по соотношению 1:3. Если есть в доме мощный блендер, не обязательно приобретать её отдельно: просто перемелите простой овёс в пудру.

p, 26,>

Во время приготовления каких диетических блюд можно применить:

p, 27,>

• блины;
• лепёшки;
• печенье;
• оладьи.

Аминокислотный состав овсяной муки напоминает мышечный белок, благодаря этому она будет наиболее полезной для тех, кто для похудания применяет не только диеты, но и тренировки. Имеет витамины А, Е, группы В, микроэлементы, пищевые волокна, клетчатку.

p, 28,>

p, 29,>

Для корректировки фигуры при тренировках лучше применять ржаную муку, так как она имеет лизин. Это аминокислота, которая часто используется спортсменами при интенсивных физ. нагрузках. Она уменьшает жировые залежи при одновременном повышении расходования энергии. Контролирует уровень плохого холестерина в крови. Активизирует липолиз, содействует стрессоустойчивости, делает лучше показатель выносливости.

p, 30,>

p, 31,>

• разделяется на 3 сорта: сеяная, обойная, обдирная;
• имеет тёмный цвет;
• тесто выходит липким и уплотненным, выпечка — с резким вкусом и запахом, не прекрасная на вид.

Секреты использования: рекомендуется совмещать с пшеничной мукой в одинаковых пропорциях.

p, 32,>

Во время приготовления каких диетических блюд можно применить: хлеб, любая несладкая выпечка.

p, 33,0,0,1,0 —>

Если думаете похудание, не исключая мучные изделия из собственного питания, в первую очередь применяйте ржаную муку. Однако при этом учтите противопоказания к её потреблению: предрасположенность к метеоризму, недавние операции , непереносимость глютена и ухудшение болезней желудочно кишечного тракта.

p, 34,>

p, 35,>

Тыквенная мука низкокалорийная и полезная для организма, благодаря этому рекомендована в рамках диет. В ней много витаминов (C, A, B3, B9), микроэлементов (калий, марганец, железо, магний, кальций, фосфор, медь, цинк, селен), омега-3 жирных кислот.

p, 36,>

p, 37,>

• имеет приятный ореховый вкус;
• обладает воздушной консистенцией;
• выпечка выходит пышной и вкусной.

Секреты использования: превосходно комбинируется с рисом.

p, 38,>

Во время приготовления каких диетических блюд можно применить:

p, 39,>

• хлебобулочные изделия;
• протеиновые коктейли;
• салаты и каши;
• классические гарниры.

Кроме перечисленных выше, без страха набрать лишние килограммы в диетах можно готовить блюда из таких видов муки:

p, 40,>

• кокосовая;
• льняная;
• нутовая;
• ячменная;
• амарантовая;
• соевая;
• гороховая;
• каштановая;
• чечевичная.

Чтобы без посторонней помощи определить перечень тех сортов, которые окажутся для вас наиболее полезными и эффектными, поизучайте таблицу ниже.

p, 41,>

Таблица пищевой ценности (БЖУ) и калорийности на 100 г продукта

p, 42,>

p, 43,>

Исходя из предоставленного обзора и данных таблицы, легко решить, какую муку лучше применять при похудении: миндальную с калорийностью в 602 ккал или пшенично-отрубную в 208 ккал. Теперь, приводя фигуру и вес в порядок, вам не обязательно отказываться от румяных блинчиков и пышных оладушек. Просто пускай они будут не ореховыми, а ржаными или ячменными, к примеру. Выбор исключительно за вами.

p, 44,> p, 45,0,0,0,1 —>