Какие сорта печени наиболее полезны при похудении: таблица с указыванием калорийности и БЖУ

Нежная консистенция и сладковатый вкус данного изделия выполняют его неимоверно распространенным. Многим также известно, что его предписывают при анемии, когда необходимо немедленно увеличить уровень гемоглобина в крови, — и это не единственное хорошее свойство. Но одновременно он является кладовкой немалого количества вредоносных веществ. На фоне подобных противоречий появляется вопрос: можно ли включать в питание печень при похудении не навредив здоровью, и если да, то в каких количествах и какие собственно сорта?

Польза и вред

p, 4,>

• богата микроэлементами: магнием, фосфором, цинком, калием, натрием, кальцием, железом;
• имеет много витаминов: в ней предоставлена практически вся группа В, и еще D, С, Е, К, ?-каротин;
• полезна при анемии, так как увеличивает гемоглобин;
• тонизирует;
• делает лучше умственные способности;
• полезна после серьезной интоксикации: алкогольной, пищевой, лекарственной;
• изменяет свёртываемость крови, предохраняет тромбообразование, укрепляет сосудистые стенки и их делает более гибкими;
• успокаивающе действует на психику, нормализует сон, помогает одолевать стрессы;
• улучшает иммунитет;
• спасает от мышечных судорог, тремора конечностей, отёков.

В 100 г печени (даны обобщённые показатели для различных сортов) содержатся:

p, 5,>

• 5 суточных норм витаминов A и D;
• 1,5 — В2;
• 1/2 — В4 и В6;
• 2/3 — РР и селена;
• 1/3 — железа и цинка.

Ещё в первом веке н. э. Авиценна, всем известный персидский целитель, писал про то, что частое потребление данного изделия спасает от трудностей с почками, выводит избыточную жидкость из организма, укрепляет зрение и поднимает настроение.

Польза для похудания:

быстро усваивается;

считается источником белков, при этом имеет мало жиров и углеводов;

не откладывается в виде жировых запасов;

низкокалорийная (большинство сортов);

активирует вещественный обмен.

Так что умеренная и правильное потребление этого продукта при диете окажется полезным и для здоровья в общем, и для процесса похудания в особенности.

Самое неблагоприятное воздействие, которое как правило оказывает печень на организм, это значительно увеличить холестерин, так как в ней его содержится запредельное кол-во. К примеру, на 100 г свиной — 120-160 мг, куриной — 100-280 мг, говяжьей — 250-400 мг. Диапазон такой широкий, так как показатели зависят от способа приготовления блюда и дополнительных компонентов. Меньше всего холестерина в вареной или паровой печёнке без добавки муки и сливок. Немножко побольше — в тушёной и запечённой. Максимум — в жареной.

Из-за немалого количества холестерина нельзя применять печень при похудении, если есть предрасположенность к атеросклерозу. При частом употреблении в немалых количествах она провоцирует стенокардию, инфаркт миокарда, инсульт.

Важное имеет значение здоровье и питание животного (птицы), которому принадлежала печень.

1 year ago

Если оно содержалось в привлекательных условиях, ничем не болело, питалось только свежими и качественными продуктами, то польза будет максимальна. Если же в корм добавляли антибиотики или химикаты, поили плохой водой, а уход был недостаточно хорошим, ущерба будет намного больше. Связывают это с тем, что данный орган в любом организме считается фильтром, который пропускает через себя токсины, и отдельные из них оседают там. В печени старого, пациента животного содержится немало вредных соединений, которые вы подвергаете себя риску поглотить одновременно с ней.

p, 11,>

Будьте осторожны при употреблении печени в ходе похудения, так как она обладает свойством увеличивать аппетит. И второй момент при организации диетического питания: тщательно отбирайте сорта, смотря на их питательность, так как разница достаточно существенна: у бараньей — всего 101 ккал, а у гусиной — целых 412 ккал.

p, 12,>

Противопоказания

При индивидуальной непереносимости и пищевой алергии печень есть полностью невозможно. Если есть наличие других недугов и состояний — не больше 1 раза в 2-3 недели и в минимальных количествах. Если думаете похудание на её основе, все противопоказания из этого списка являются полными.

p, 13,>

Советы

p, 14,>

Можно ли есть печень при похудении?

p, 15,>

При похудении можно есть низкокалорийные сорта:

p, 16,0,1,0,0 —>

• баранью;
• свиную;
• говяжью;
• куриную;
• кроличью.

Не рекомендованы высококалорийные сорта:

индейки;

утиная;

гусиная.

Рыбная (минтая и трески) продаётся только в виде консервов, благодаря этому из-за масла она выходит очень калорийной. Но, так как она — лидер по содержанию микроэлементов, порой её можно включать в питание в минимальных количествах.

p, 18,>

Как выбрать правильно?

p, 19,>

Хорошая печёнка выделяется следующими свойствами:

гомогенный цвет: разрешается от нежно-коричневого и розового до насыщенно-бордового; решительно не позволяется принимать в пищу продукт оранжевого оттенка (указывает на то, что она принадлежала заболевшему животному);

пористая, однако не рыхлая, а достаточно плотная структура;

плотно прилегающая плёнка;

чистая поверхность, отсутствие пятен, больших сгустков крови и непонятных вкраплений;

своеобразный сладковатый аромат;

очень много сосудов не должно быть;

ледяная корка не приветствуется.

Как правильно сохранять?

p, 21,>

В холодильнике в целлофановом пакете или под крышкой в пластиковом контейнере от 0 до 4°С не больше 2 суток. В морозилке при -10°С — 3 месяца.

p, 22,>

Как правильно подготовить?

p, 23,>

1. Перед приготовлением подержать 2-3 часа в холодильнике (не в морозилке).
2. Вымыть.
3. Высвободить от жировых прослоек (если есть), жил, плёнки.
4. Промакнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать останки крови.
5. Резать брусочками.
6. Можно слегка отбить.
7. Залить молоком или кефиром (время отмокания — от 15 минут до 2 часов).

С какими продуктами сочетаема?

p, 24,>

Легко усваивается в комбинировании с подобными продуктами:

зелёная фасоль;

запечённый картофель;

бурый рис;

листовой салат, спаржа, рукола, петрушка, укроп;

лук, чеснок;

помидоры, болгарский перец, тыква, морковь;

куркума, орегано, розмарин, базилик.

Когда лучше есть?

p, 26,>

При похудении печёнку лучше присутствует во второй половине дня. Так как она почти что не имеет углеводов, для завтрака она не подойдет. На обед можно полакомиться более жирными и высококалорийными сортами: сварить суп, к примеру. Бутерброды с рыбным печенью будут замечательным перекусом для полдника. На ужин лучше подготовить блюда из неё на пару, погасить или запечь. Причём выбирать необходимо низкокалорийные сорта, в которых больше белка.

p, 27,>

Диета на печени

Вид: низкокалорийная. Продолжительность: 1 неделя. Результаты: 3-4 кг. Сложность: средняя.

p, 28,>

База питания: баранья, свиная, говяжья, куриная, кроличья печень. Пару раз на протяжении недели можно создать бутерброды с рыбной (минтая или трески).

p, 29,>

Дополнительные продукты: овощи, фрукты, зелень, ягоды, грибы.

p, 30,>

В ограниченных количествах разрешается кисломолочная продукция с невысоким содержанием жирности, яйца, продукты моря, на завтрак можно есть каши (рецепты).

p, 31,>

Из напитков разрешаются зелёный чай, чёрный кофе, свежевыжатые соки, отвар шиповника и пару раз на протяжении недели по 1 бокалу красного сухого вина.

p, 32,1,0,0,0 —>

p, 33,>

1. Способы приготовления блюд любые. Если поджаривать, то на масле из оливок.
2. Дробное питание.
3. Суточная питательность — не больше 1 500 ккал.
4. Пить в течении дня 1,5-2 л воды.
5. Физнагрузки приветствуются.

Ориентировочное меню на 1 день

p, 34,>

p, 35,>

Обзор сортов

Куриная (140 ккал)

p, 36,>

Куриная печень прекрасна тем, что разрешена к потреблению даже деткам. Она считается лидером по содержанию витамина В12. Рекомендована при заболеваниях сосудисто-сердечной системы, ведь цианокобаламин содействует выработке красных кровяных клеток. В ней много селена, который нормализует функционирование щитовидки. Так что для похудания её лучше применять представительницам прекрасного пола, лишний вес которых продиктован неверной работой этого органа.

p, 37,>

• Рецепт 1. Котлеты на пару

Пропустить 300 г печени курицы при помощи мясорубки. Перемешать с 2 измельчёнными луковицами и 1 яичком. Добавить 100 г натёртой моркови. Соль по вкусу. Создать котлеты, подготовить при помощи пароварки. На тарелку выложить свежую руколу, сверху котлеты, которые можно красиво оформить соломкой из болгарского перца разных цветов.

p, 38,>

• Рецепт 2. Запечённая с овощами

Куриная печень маленькая по размерам, благодаря этому каждую следует разрезать исключительно на две половинки. Сделать это с 0,5 кг продукта. Обвалять каждый кусочек в муке, поджарить на масле из оливок. Соль — по вкусу. Пустить 2 луковицы на полукольца, 2 моркови — на тонкие кружки, 1 красный болгарский перец — на крупную соломку.

Streamed 11 months ago

Овощи рассыпать в одну миску, залить 100 мл 10%-ной сметанки, перемешать. Выложить печёнку в жаростойкую форму для выпечки, сверху — сметанно-овощной микс. Покрыть фольгой. Печь в духовке при 180°С 45 минут. Перед тем как употреблять присыпать измельчённой зеленью.

p, 39,>

Печень индейки (276 ккал)

p, 40,>

Мясо индейки является одним из очень полезных для похудания, так как имеет много белка и обладает низкой калорийностью. Впрочем к печени это не относится: калорий в ней в несколько раз больше, чем в куриной. Зато она лидер по содержанию железа. Благодаря этому, если есть проблемы с гемоглобином и кровеносной системой, её определенно стоит включать в питание.

p, 41,>

• Рецепт. Печёночно-грибной паштет

Почистить 600 г печени индейки от плёнки, вымыть, отварить. Размельчить 100 г репчатого лука, поджарить на масле из оливок. Произвольно резать 250 г свежих шампиньонов. Раздавить 4 зубчика чеснока. Порубить по 20 г зелени петрушки и укропа. Перемешать лук, грибы, чеснок и зелень, погасить на сковородке минут 10. Кубиками резать 2 сваренных вкрутую яйца. Все компоненты остудить, перемешать и перебить при помощи блендера.

p, 42,>

Говяжья (130 ккал)

p, 43,>

Диетологи думают, что говяжья печень — прекрасный вариант при похудении. Она считается лидером по содержанию витаминов и микроэлементов. Полностью усваивается, не идёт на формирование подкожно-жировой клетчатки. Состав в основном протеиновый, жиров мало. Богата витамином А, В9, хромом и гепарином. Рекомендуется при атеросклерозе, сахарном диабете, переутомлении, восстановлении организма после очень длительной заболевания или операции. Улучшает иммунитет.

p, 44,>

• Рецепт. Сливочная

Резать 0,5 кг говяжьей печени брусочками, залить 250 мл молока, отставить на несколько часов. Молоко слить, кусочки обвалять в муке, поджарить на масле из оливок. Добавить 2 измельчённых луковицы. Положить в формочки, залить 250 мл сливок. Соль, перец, иные приправы — по вкусу. Печь в духовке 30 минут при 160°С.

p, 45,>

Свиная (109 ккал)

p, 46,>

По собственной структуре максимально похожа на человеческую. Поэтому на её переваривание организм тратит меньше энергии, чем на другие сорта. Многие худеющие чрезмерно предвзято относятся к ней, так как срабатывает стереотип мышления по аналогичности: если свинина — жирный, высококалорийный продукт, не рекомендованный для диетического питания, значит, это распространяется и на печень этого животного.

p, 47,>

В действительности она считается одной из самых низкокалорийных (уступает только бараньей). Лидер по содержанию белков, в то время как жиров и углеводов в ней мало, холестерина если сравнивать с другими сортами — очень мало. Благодаря этому её смело можно включать в меню при похудении.

p, 48,0,0,1,0 —>

• Рецепт. Оладьи

Пропустить 0,5 кг свиной печени и 3 луковицы при помощи мясорубки. Добавить 3 яйца. Соль, перец, иные специи — по вкусу. Перемешать, добавить 50 г манной крупы. Оставить на 30 минут. Создать оладушки. Печь на масле из оливок.

p, 49,>

Баранья (101 ккал)

p, 50,>

Баранья печень может стать вашим чемпионом в процессе похудания. Она самая низкокалорийная из всех, в ней совсем отсутствуют жиры. А ещё она выделяется нежным и мягким вкусом. По составу и полезным характеристикам мало чем выделяется от говяжьей.

p, 51,>

• Рецепт. Печёночный торт

Замочить 0,5 кг бараньей печени в молоке на несколько часов. Потом пропустить при помощи мясорубки, добавить 100 мл нежирного молока, 150 г муки, 2 яичных белка. Перемешать. Поделить на 3 части. Каждую выпечь на сковородке с двух сторон в форме толстых блинов. Натереть 2 моркови, размельчить 2 луковицы. Слегка поджарить, перемешать со сметаной или домашним майонезом. Промазать печёночные коржи овощной начинкой, положить их друг на друга. Охлаждать в холодильнике не менее 3 часов.

p, 52,>

Кроличья (166 ккал)

p, 53,>

Относится к диетическим продуктам, так что её тоже смело можно включать в питание при похудении. В ней содержится много витамина А, в связи с чем её советуют принимать людям, страдающим от бессонницы и мигрени.

p, 54,>

• Рецепт. Салат с морковью

Замариновать на 3 часа пару луковиц, пущенных на полукольца, в горячей воде с добавкой уксуса, соли и сахара. Пару зубчиков чеснока размельчить, слегка поджарить на масле из оливок. 300 г кроличьей печени резать соломкой, присыпать мукой, выложить к чесноку. Соль, перец, иные приправы — по вкусу. Поджарить до приготовления. Отжать маринованный лук. Натереть 150 г моркови. Перемешать компоненты, заправить маслом из оливок.

p, 55,>

p, 56,>

Трески (590 ккал)

p, 57,>

Не обращая внимания на высокую питательность, печень трески часто включают в рационы диет как источник полезных жиров и микроэлементов. Главное, не есть её в вечернее время и не превосходить суточную норму в 30 г. Применять лучше в бутербродах. В ходе похудения она снабжает организм ценными веществами, энергетикой и обеспечивает приятное настроение, так как благоприятно действует на психику.

p, 58,>

Минтая (474 ккал)

p, 59,>

Источник фосфора. Обеспечивает здоровье и красоту зубов, укрепляет сердечную мышцу, делает лучше работу мозга, изменяет кислотно-щелочной баланс. Правила употребления те же, что и для печени трески.

p, 60,>

Таблица калорийности

Чтобы воочию увидеть, какая печень лучше для похудания, поизучайте следующую таблицу, в которой указаны питательность и БЖУ для любого сорта.

p, 61,>

p, 62,>

Печень без сомнения полезна, если она хорошая и правильно приготовленная. При отсутствии противопоказаний низкокалорийные сорта превосходно впишутся в питание при похудении. Выполняя диеты, необходимо смотреть отдельно для каждой, в какой перечень она входит — запрещённых или разрешённых продуктов.

p, 63,>

p, 64,> p, 65,0,0,0,1 —>