27 рецептов блюд для сыроедов: первое, второе и десерт

Сыроедение налаживает табу не только на большую часть обычного питания, но и на тепловую обработку пищи. Выдерживать аналогичные запреты под силу не всем, и, посидев несколько недель на свежих фруктах и овощах, многие возвращаются к прежнему меню. У кого-то желудок не выдержит, кто-то неверно устроил переход, а кому-то наскучило из дня в день жевать все то же самое.

И если с первыми 2-мя не поспоришь, то одно и тоже питания скорее надуманная проблема. В действительности есть большое количество рецептов блюд из разрешённых продуктов. Если их найти, в вашем меню вновь возникнут и голубцы, и котлетки, и даже пироги. Ну и что, что фруктово-овощные, — зато не менее вкусные и максимально полезные. Рассмотрим одни из самых популярных.

Смузи и коктейли

Каким должен быть завтрак сыроеда? Лёгким, воздушным, не забивающим пищеварение после ночи, но наряду с тем достаточно питательным, чтобы дать силы удержаться до ланча или обеда. Под эти все требования прекрасно подойдут смузи. Начать день с подобным напитка — сплошное удовольствие. Пробуйте различные рецепты и убедитесь сами.

Приготовительный процесс всех смузи одинаков — рецепты отличаются лишь набором и количеством компонентов.

p, 7,>

1. Овощи и фрукты не обязательно чистить от кожуры и семечек. Очень просто вымыть.
2. Резать большими кусками.
3. Взбивать до состояния пюре при помощи блендера на протяжении 1 мин.
4. Добавить специи и жидкость, если они есть в рецепте.
5. Взбивать ещё 1 мин.
6. Перелить в стакан с коктейльной трубочкой (чтобы растянуть удовольствие и предохранить зубы от разрушающего действия фруктозы).
7. Добавить кубики льда.
8. Красиво оформить.

Мохито

1 лимон (выжатый сок);

листья с 4 веточек перечной мяты (не для украшения — перемалываются при помощи блендера с другими ингредиентами);

чуть-чуть мёда (если он не входит в запрещённый перечень);

полтора стакана воды.

Жиросжигающий (лимон с имбирём)

350 г свежего корня имбиря;

1 лимон (пропустить через блендер наряду с цедрой);

чуть-чуть любого подсластителя (мёда, бананов и т. д.).

Овощной

p, 12,>

100 г огурца;

пучок петрушки;

5 листиков мяты (перемалываются);

50 г натёртого корня сельдерея;

10 мл сока лимона;

чуть-чуть чёрного молотого перца.

Витаминный

p, 14,>

50 г банана;

100 г клубники;

50 г зелёного яблока;

3 листа салата;

1 финик;

50 г листьев молодой крапивы;

50 г листьев молодой сныти;

5 листочков мяты перечной;

1 долька лимона;

250 мл воды.

Тыквенный шейк

p, 16,>

100 г семечек тыквы;

стакан воды.

После смешивания при помощи блендера получившееся молочко необходимо профильтровать через марлю, чтобы почистить от шелухи. А потом добавляем к нему:

100 мл кокосового молока;

10 г настоящего коричного порошка;

20 г экстракта стевии;

50 г тыквенной мякоти.

И опять взбиваем.

p, 19,>

Продукты при помощи блендера смешивайте не весьма долго, чтобы он вышел более густым и сочным. Не стоит спешить выпить напиток сразу. Покажите креативность — украсьте его, как если бы это было роскошное ресторанное блюдо: посыпьте истолчёнными орешками, бросьте сверху несколько цельных ягодок, положите листик мяты.

p, 20,>

p, 21,>

Не уверены, что в сыроедении можно есть супы? Пора разрушить стереотипы. Есть рецепты холодных и кремовых (пюреобразных) супов, которые украсят любой рацион.

p, 22,>

Арбузно-имбирный

p, 23,>

p, 24,>

1 кг арбуза, чистого от косточек;

4 финика;

20 г натёртого корня имбиря;

50 мл лаймового сока;

10 листочков перечной мяты;

морская соль;

кубики льда.

p, 26,>

1. Перемешать все компоненты при помощи блендера.

Ореховый

p, 27,>

p, 28,>

p, 29,>

• 800 г любых орешков;
• литр воды;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 красный лук;
• 15 мл масла из оливок;
• 10 мл концентрированного сока лимона;
• соль;
• куркума.

p, 30,>

1. Сельдерей и лук размельчить.
2. Перемешать их с орехами.
3. Взбить при помощи блендера.
4. Добавить воду, сок, масло и специи.
5. Взбить ещё один раз.

Борщ

p, 31,>

p, 32,>

p, 33,0,1,0,0 —>

• 200 г пекинской капусты;
• 300 г свёклы;
• 300 г морковки;
• 150 г авокадо;
• 400 г апельсина;
• 2 чесночные дольки;
• пучок укропа;
• пол из дерева-литра воды;
• 50 мл концентрированного сока лимона;
• соль.

p, 34,>

1. Нашинковать капусту. Присыпать солью, перемять руками, оставить на 5 мин.
2. 150 г свёклы натереть, 150 г — перемолоть при помощи блендера.
3. Всю морковь — через тёрку.
4. Размельчить чеснок.
5. Авокадо резать кубиками (в этом рецепте он заменяет картошку).
6. Апельсин необходимо почистить не только от семечек и кожуры, но и от белой плёнки, чтобы она не придавала борщу горечи.
7. Резать его на кубики, пропустить через блендер. Прибавить в получившуюся апельсиновую массу лимонаный сок.
8. Объединить все компоненты, перемешать, залить водой.
9. Сверху присыпать измельчённым укропом.

Окрошка

p, 35,>

p, 36,>

p, 37,>

• 2 авокадо;
• 200 г пекинской капусты;
• 200 г салата Айсберг;
• 200 г огурца;
• 20 г рукколы;
• 50 г щавеля;
• 1 лук-порей;
• 1 луковица;
• перец;
• соль;
• 500 мл настоя чайного гриба;
• 500 мл воды.

p, 38,>

1. Авокадо резать кубриками.
2. Мягкую часть листов пекинской капусты порвать на куски и примять. Твёрдую сердцевину резать кубиками.
3. Айсберг тоже нарвать кусками.
4. 100 г огурца резать кубиками, 100 г — пропустить через тёрку для корейской морковки.
5. Щавель, лук-порей размельчить.
6. Луковицу нарезать кольцами.
7. Все овощи перемешать.
8. Настой чайного гриба развести водой, залить окрошку.
9. Добавить специи.

Гаспачо

p, 39,>

p, 40,>

p, 41,>

• 300 г огурцов;
• 300 г томатов;
• 500 мл томатного сока (в этом рецепте его можно поменять пастой);
• 1 красная луковица;
• 3 чесночные дольки;
• 10 г яблочного уксуса;
• соль, перец.

p, 42,>

1. Резать кусочками томаты.
2. Огурчики очистить. 150 г резать.
3. Размельчить луковицу.
4. Перемешать овощи, залить их 250 мл сока, загрузить в блендер и взбить.
5. Перелить в супницу.
6. Добавить оставшийся сок и специи.
7. Сверху присыпать пропущенным через тёрку огурцом (оставшиеся 150 г).

Супы в рамках сыроедения рекомендуется есть в обед. Большое количество из них очень питательные и дают возможность спокойно удержаться до ужина. Рецепты самые простые и занимают очень мало времени, чем если бы вы готовили горячее.

p, 43,>

p, 44,>

Вторые блюда

Вторые блюда сыроедов — пожалуй, наиболее многочисленная группа рецептов.

p, 45,>

Спагетти из тыквы

p, 46,>

p, 47,>

p, 48,>

1. Тыкву пропустить через шинковку для капусты.
2. Присыпать орегано (специей).
3. Побрызгать маслом из оливок.
4. Красиво оформить измельчённой петрушкой.

Сыроеды знают, что тыква в их рационе — царица.

1 year ago

Из неё можно подготовить питательные, вкусные и полезные каши, смузи, салаты и даже мороженое. Однако чаще всего её можно повстречать в рецептах собственно вторых блюд.

p, 49,>

Мини-роллы

p, 50,>

p, 51,>

p, 52,>

• 300 г нори;
• 100 г авокадо;
• 1 болгарский перец;
• 1 огурец;
• соус соевый;
• уксус на основе риса.

p, 53,>

1. Соломкой нашинковать авокадо, огурец и перец.
2. Промочить нори рисовым уксусом.
3. Овощи положить на нори соломки, сделать рулеты, разрезать их на кусочки.
4. Сверху приправить соусом из сои.

Овощные котлеты

p, 54,>

p, 55,>

p, 56,>

• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 50 г измельчённых семян льна;
• 50 г измельчённых семечек подсолнечника;
• пучок петрушки;
• перец, соль.

p, 57,>

1. Морковь натереть на тёрке.
2. Луковицу размельчить.
3. Перец нашинковать тонкой соломкой.
4. Перемешать овощи, примять руками.
5. Добавить семена и специи.
6. Добавить измельчённую петрушку.
7. Создать котлеты.
8. Оставить их на солнечных лучах на 2-3 часа, чтобы подсушились.

Фаршированные грибы

p, 58,>

p, 59,>

p, 60,>

• Полкило шампиньонов;
• 200 г грецких орехов;
• 200 г маслин без косточек;
• 50 мл жидкой горчицы;
• соль, перец;
• зелень петрушки, укропа.

p, 61,>

1. Разделить у грибов шляпки от ножек.
2. Размельчить орехи и маслины. Перемешать. поперчить, посолить, добавить горчицу.
   

   1 year ago

   
   
   Перемешать.
3. Шляпки шампиньонов прекрасно положить на тарелку.
4. Наполнить их ореховой пастой.
5. Сверху присыпать измельчённой зеленью.

Голубцы

p, 62,>

p, 63,>

p, 64,>

• 300 г пекинской капусты;
• 100 г кунжутных семян;
• 100 г грецких орехов;
• 1 сельдереевый стебель;
• пучок петрушки;
• 50 мл масла из оливок;
• кориандр;
• соль.

Для овощного фарша:

p, 65,>

• 1 авокадо;
• 1 болгарский перец;
• 2 луковицы;
• 200 г пророщенной кукурузы;
• 200 г томатов;
• 2 моркови;
• 100 г сухой ламинарии.

p, 66,1,0,0,0 —>

1. Семена замочить на 12 часов, пропустить при помощи мясорубки наряду с орехами.
2. Добавить измельчённую зелень.
3. Приправить маслом из оливок, кориандром, солить.
4. Приготовленной смесью промазать капустные листы.
5. Продукты для начинки перемешать и перемолоть при помощи блендера.
6. Выложить овощной фарш на листы капусты.
7. Свернуть их конвертиком.

Вторые блюда в сыроедении можно есть на обед (как добавление к супу или заместь него), и еще на ужин, который из всех приёмов пищи должен быть самым питательным и калорийным.

p, 67,>

p, 68,>

Важную роль в рационе сыроедов играют салаты. Большинство считают, что и сами очень хорошо умеют их готовить. Но мы рекомендуем рецепты с оригинальными комбинированиями продуктов, которые откроют новый мир вкусовых чувств.

p, 69,>

Зимний

p, 70,>

p, 71,>

p, 72,>

• 250 г белокочанной капусты;
• 1 яблоко;
• 1 морковь.

p, 73,>

• 20 мл масла из оливок;
• 20 мл сока лимона;
• пучок укропа.

p, 74,>

1. Морковь и яблоко очистить.
2. Капусту пропустить через очень маленькую насадку для тёрки «Бёрнер».
3. То же самое сделать с морковкой и яблоком.
4. Перемешать, заправить, обсыпать укропом.

Радуга

p, 75,>

p, 76,>

p, 77,>

• 2 цуккини;
• 2 огурца;
• 6 морковок;
• 300 г шпината;
• 100 г красной капусты;
• 2 сладких перца (жёлтых);
• 400 г помидоров черри;
• 50 г чёрного кунжута.

p, 78,>

• 50 г дижонской горчицы;
• 50 мл яблочного уксуса;
• сок из 1 лимона;
• 1 авокадо;
• 10 г паприки;
• 10 г кайенского перца;
• 10 г карри;
• 200 мл воды.

p, 79,>

1. Овощи для салата нашинковать тонкой сломкой, сложить в салатницу, перемешать.
2. Компоненты для соуса перемешать при помощи блендера.
3. Полить салат соусом.

Фитнес

p, 80,>

p, 81,>

p, 82,>

• 200 г чёрной редьки;
• 50 мл масла из оливок;
• 100 г моркови;
• 200 г дайкона;
• пучок петрушки и укропа;
• 10 мл сока лимона;
• соль, перец.

p, 83,>

1. Овощи натереть на тёрке, зелень размельчить.
2. Объединить их и перемешать.
3. Добавить сок лимона и масло.
4. Наперчить, солить.
5. Перемешать.

Волшебная витаминка

p, 84,>

p, 85,>

p, 86,>

• 200 г моркови;
• 200 г репки;
• 150 г зелёной редьки;
• 100 г сельдерея;
• пучок укропа;
• 50 мл масла из оливок;
• 10 мл сока лимона;
• соль.

p, 87,>

1. Овощи почистить от кожицы.
2. Нашинковать их тонкой соломкой.
3. Перемешать в салатнице.
4. Обсыпать измельчённым укропом.
5. Заправить маслом и соком из лимона.
6. Перемешать.

Салаты — обязательная часть каждодневного меню. Их можно есть на обед и ужин, и еще во время перекусов. Ищите различные рецепты, чтобы организм получал чем побольше питательных веществ.

p, 88,>

p, 89,>

Многие считают по ошибке, что рецепты для сыроедов обходятся смузи да салатами. Не каждый знает, что они могут питаться даже кашами — просто схема их приготовления и компоненты будут не очень привычными. Есть их рекомендуется на ужин.

p, 90,>

Чечевичная

p, 91,>

p, 92,>

p, 93,>

• 200 г чечевицы;
• 2 чесночные дольки;
• 1 морковь;
• 1 огурец;
• 20 г имбирного корня;
• 50 г сухой ламинарии;
• пучок петрушки.

p, 94,>

1. Чечевицу замочить в холодной воде на ночь.
2. Имбирь пропустить через очень маленькую тёрку.
3. Морковь — через крупную.
4. Огурец резать полосами.
5. Чеснок размельчить.
6. Перемешать измельчённые и натёртые овощи с разбухшей чечевицей, перемешать, добавить имбирь, солить.
7. Присыпать ламинарией и измельчённой петрушкой.

Живая овсянка

p, 95,>

p, 96,>

p, 97,>

• 150 г цельного овса;
• 10 г приправы для корейской морковки;
• 10 мл кедрового масла;
• 10 г порошка расторопши;
• 20 мл сока лимона;
• 250 мл воды.

p, 98,>

1. Овёс прорастить.
2. Ростки сорвать, залить водой и взбить при помощи блендера.
3. Добавить другие компоненты.

Гречневая

p, 99,0,0,1,0 —>

p, 100,>

p, 101,>

• 200 г зелёной гречки;
• 1 банан;
• 3 киви;
• чуть-чуть грецких орехов.

p, 102,>

1. Гречку замочить на ночь.
2. Наутро перемешать её с мякотью банана.
3. Взбить их при помощи блендера.
4. Киви размять, выложить сверху каши и присыпать измельчёнными орешками.

Гороховая

p, 103,>

p, 104,>

p, 105,>

• 200 г пророщенного гороха;
• 100 г изюма;
• 200 мл воды.

p, 106,>

1. Пророщенный горох залить водой и взбить при помощи блендера.
2. Положить в тарелку, сверху обсыпать изюмом.

Так что каши в сыроедении — абсолютно не нонсенс, а великолепное многообразие питания и высокая питательность.

p, 107,>

p, 108,>

Ну, и наконец — сладенькое. Несколько рецептов вкусных десертов докажут, что блюда в сыроедении ни в чём не проигруют обыкновенным. Их можно подать после ужина, но намного лучше — поглощать на ланч или полдник.

p, 109,>

Тут существует один момент — потребление мёда. Решаете только вы сами, будете вы включать его в собственный рацион либо нет. Принципы строгого веганства для вас — не пустой звук? Тогда нужно будет предпочтение отдавать максимально сладким фруктам, чтобы не ощущать дефицита глюкозы.

p, 110,>

Рафаэлло

p, 111,>

p, 112,>

p, 113,>

• 200 г миндальных орехов;
• 150 г грецких;
• 3 банана;
• 150 г кокосовой стружки.

p, 114,>

1. Пюрировать при помощи блендера орехи и бананы.
2. Скатать из получившейся массы шарики.
3. Окунуть их в кокосовую стружку.
4. Убрать на 1 час в холодильник.

Чизкейк Фантазия

p, 115,>

p, 116,>

p, 117,>

• 200 г любых орехов;
• по 50 г сухих фруктов: фиников, кураги, изюма, чернослива;
• 50 мл жидкого кокосового масла.

p, 118,>

• 200 г кешью;
• 20 мл сиропа агавы;
• 50 мл воды;
• ванилин;
• 100 мл кокосового масла.

p, 119,>

• 1 лайм;
• 100 г фисташек.

p, 120,>

1. Перемешать орехи и сухофрукты для основы, масло кокоса.
2. Выложить первым слоем в формочке. Выдерживать в холодильнике 1 час.
3. Перемешать компоненты для крема. Выложить еще один слой. Повторить замороженную продукцию.
4. Перед подачей красиво оформить дольками лайма и измельчёнными фисташками.

Кокосовый торт

p, 121,>

p, 122,>

p, 123,>

• 4 киви;
• 4 банана;
• 300 г миндальных орехов;
• 300 г грецких;
• 1 кокос.

p, 124,>

1. Перемешать орехи с мякотью кокоса. Взбить при помощи блендера.
2. Пюрировать при помощи блендера бананы.
3. Ручным способом перемешать оба состава. Если масса липнет к рукам, добавить можно кокосовой стружки.
4. Создать коржи.
5. Пюрировать киви, выложить его между коржами.
6. Красиво оформить клубничкой.
7. Оставить в холодильнике на час.

Лава-кейки

p, 125,>

p, 126,>

p, 127,>

• 50 г овсяных хлопьев;
• 50 г грецких орехов;
• 50 г изюма;
• 50 г какао-порошка.

p, 128,>

• 50 мл какао-масла;
• 50 мл кленового сиропа;
• 50 мл фиников;
• 50 мл какао-порошка;
• корица;
• 100 мл орехового молока.

p, 129,>

1. Взбить при помощи блендера овсяные хлопья, орехи и какао.
2. Добавить финики, опять взбить при помощи блендера.
3. 2/3 получившейся массы положить на днище и бока формочек. Установить на несколько часов в холодильник.
4. Из оставшейся 1/3 массы создать верхушки, убрать в холодильник.
5. Перемешать все компоненты для начинки, взбить при помощи блендера.
6. Вытянуть кейки из формочек, залить начинкой, закрыть верхушками и в перевёрнутом виде выложить прекрасно на тарелку.

Все приведённые тут рецепты — лишь вершина очень большого айсберга, который называется «Сыроедческие блюда». Они до такой степени разные, что меню любого приёма пищи на протяжении семи дней можно ни разу не повторить. Они так вкусны, что при их поглощении забываешь об отсутствии термообработки, и никакого мяса (и прочих запрещённых продуктов животного происхождения) в них нет. А ещё большое количество из них готовится достаточно быстро и не просит кулинарной подготовки. Теперь вы можете не опасаться, что свежие фрукты и овощи вам надоедят, — разнообразие рецептов этого не допустит.

p, 130,>

Если появятся проблемы с составлением питания, воспользуйтесь примерным меню для новичков.

p, 131,> p, 132,0,0,0,1 —>