Как сберечь рукколу на зиму

Под рукколой имеется в виду зелёное растение, обладающее особенными вкусовыми качествами. Они чем-то схожи с вкусом ореха и горчицы взятых вместе. Очень часто эту зелень примешивают в салаты, и еще употребляют в самостоятельной форме и составе напитков. Пряность ценится собственным химическим составом, ввиду чего многие квалифицированные хозяюшки пытаются сберечь её на большой срок. Чтобы зимой полакомиться рукколой, нужно провести её обработку. Давайте разберём основные нюансы в очередном порядке.

Руккола! Самая полезная трава-салат! Сбор и сушка!

Ценность рукколы

В простонародье её именуют горькой травой, потому как по вкусу руккола слегка горчит. Ценные качества рассматриваются с точки зрения входящих веществ. Основу составляют минералы, витамины, кислоты органического типа, пищевые волокна, пектин, дубильные вещества и другие не менее ценные соединения. Они все просто нужны иммунной системе человека.
Если постоянный употреблять растение, человек сумеет увеличить все метаболические процессы в организме. Также улучшится состав крови, усилится её циркуляция. Продукт проводит профилактику анемии и поднимает гемоглобин, потому как сосредотачивает много железа. При внесении растения в базовое питание уйдут проблемы, которые связаны с пищеварительным трактом.
Особенную ценность зелень приносит кровеносной системе человека, укрепляя каналы крови, делая больше просветы в их пустоты, профилактируя серьёзные патологии в виде тромбофлебита. Что же касается пользы для человеческого здоровья с диагностированным диабетом, им эта зеленушка просто нужна, так как она может уменьшить концентрацию глюкозы в крови.
Невысокая питательность и то, что трава считается антиоксидантом натурального типа, сподвигают широких слоев населения вводить её в питание на диетической основе. Полость органов находящихся внутри и все системы чистятся от ядовитых веществ, зашлакованности, ядов любой природы, радионуклидов и др. Ввиду содержания витамина К профилактируется остеопороз, раны заживают быстрее.

Характерности хранения

Весьма удобно заготовлять растение на большой срок, чтобы позже применять его в собственных кулинарных шедеврах. Если урожай выдался обширным, тогда нужно провести мероприятия по подготовке, чтобы сберечь в составе сырья чем побольше ценных соединений.

Если вы не в силах справиться с употреблением немалого количества зелени, тогда не нужно позволять ей залёживаться. Тут же подбирайте оптимальный вариант заготовки и действуйте.

С целью сохранения травы в свежей форме не надо сильно изощряться. Наберите в ёмкость отфильтрованную чистую воду. Свяжите растительность пучками, однако не слишком туго. Опустите в жидкость аналогичным способом, как стоят цветы в вазочке. В подобном виде горький трава выстоит порядка 5 суток, может даже более. Для увеличения срока тазик с растительностью и водой ставится прямо в холодильник.

Если нужно сохранить растение на продолжительное время, тогда целесообразно обратиться к заморозке. Не расстраивайтесь, невысокий режим температур почти что не проявится на ценном составе сырья. Вы можете отправить зелень в пакет или порубить, после этого законсервировать.

Теперь о сроке годности. Если речь идёт о свежей зеленушке, тогда срок её сохранности составляет порядка 10 суток. Чтобы этого достигнуть, стоит убрать траву в пакет или поместить в таз, после этого покрыть плёнкой. Вы можете применить герметичные контейнеры или остальные ёмкости. Главное, удостовериться, что зелень не обветривается.

Если Вы запланировали баловать членов семьи свежей зеленью круглый год, тогда нет смысла хранить растительность свежей в тазике с водой или холодильнике. Рассмотрите другие, более удобные способы сохранности. Есть варианты с солью, и еще сушка либо влияние холода. В каждом определенном случае период годности меняется.

Способы хранения

На данное время выдумали не очень много вариантов, как можно сберечь растительность на зимнюю пору. Все-таки все они эффектные, которые направлены на то, чтобы не утратить немалую часть пользы. Подберите для себя один или несколько вариантов.

Большинство домохозяек привыкли засаливать помидоры и огурчики. Необходимо выделить, что аналогичную операцию можно вполне провести даже с рукколой. Не переживайте, финишный результат вас очень обрадует. Такую заготовку можно включать в разные салаты и прочие лёгкие заготовки.
Чтобы это сделать нужно перебрать растение и подобрать исключительно зелёные, неповреждённые и упругие листы. Сполосните сырьё прохладной водой и уберите дополнительную влагу. Нужно проследить за тем, чтобы на листах не останется ничего ненужного.
Для устранения излишков влаги достаточно разложить продукт на полотенце и оставить на какое то время. В результате вода стечёт и испарится. Если листики чрезмерно большие, порубите их. Небольшие экземпляры оставьте в постоянном виде.
Поместите рукколу в банке. На 100 гр. сырья приходится 20 гр. соли. Всыпьте нужное кол-во. Встряхните тару, чтобы в ней все перемешалось. Плотно закройте крышкой.
Преимущество такого хранения в том, что растение не теряет собственных вкусовых и полезных качеств. Кроме этого руккола в подобном виде может сберегаться до 1 года. Банки с содержимым рекомендуется держать в прохладном месте.

Однажды в студеную зимнюю пору…

"Мужичок с ноготок" Н.А. Некрасов. Однажды в студеную зимнюю пору…

В виде замены воспользуйтесь ещё одним не менее распространенным методом хранения рассматриваемой зелени. В данном случае рукколу достаточно будет лишь засушить. С листьев испарится вся влага, и срок хранения сырья существенно возрастёт.
Необходимо подчеркнуть один недостаток. С подобной зеленью Вам не удастся подготовить свежий салат. В виде замены сырьё будет применяться как пряность во время приготовления разных блюд.
В данном случае следует применять только целые и наиболее подходящие листики. После промывки и просушки измельчите их если есть желание. Можно оставить и в начальном виде. Застелите противень пергаментом и положите на него листья.
Нужно следить за тем, чтобы листья не соприкасались с металлом, в другом случае произойдет окисление. Благодаря этому если понадобится измельчите сырьё. Сушить растение можно в тёплом и сухом помещении. На это уйдёт весь день или два.

Если у вас электрическая сушилка, считайте, что вам сильно посчастливилось. При помощи нее можно сушить не только зелень, но и овощи, фрукты. Преимущество этого метода в том, что руккола ещё больше насыщается ценными ферментами.
Выставите на приборе желаемые параметры. Общий процесс занимает около 12 часов. Вы можете порубить зелень либо оставить как есть. Храните в сухой герметичной ёмкости.

Руккола относится к весьма полезным растениям. Необходимо выделить, что в её составе присутствуют фитонциды, благодаря этому у определенных людей может развиться на сырьё аллергия. Учтите такую характерность при включении продукта в рацион питания. Также осторожность при приёме рукколы стоит выражать личностям, которые мучаются от гастрита при очень высокой кислотности желудка.

Как сохранить рукколу на зиму