Знаменитая диета Дюкана: описание этапов с детальным меню на 7 дней и рецептами

В 2016 году она пришла в рейтинг «Лучших диет для правильного питания».

2 years ago

Согласно только официальной статистике, из всех худеющих её пробовал каждый 3-ий. Не обращая внимания на шквалы критики, число тех, кто смог похудеть растёт. Её разработали более 30 лет тому назад, но исключительно в последние лет 5 пришла такая востребовательность.

Методика разработана знаменитым французским диетологом. Сам он её именовал: «Ешь и худее», — и в данных словах заключается весь смысл диеты Дюкана, так как она подразумевает потребление сытных, но низкокалорийных продуктов. Хороший выбор рыбных, мясных, молочных блюд не даёт истощить организм физически, а вас — морально. Не обращая внимания на продолжительность «голодовки», переносится она довольно легко и дает возможность себя ощущать прекрасно.

Важный принцип диеты — потребление в основном протеиновой пищи на фоне полного отказа от углеводов.

<>

Чуть-чуть статистики. Диету разработал французский врач Пьер Дюкан. Она стала известной после статьи в 2000 году его книги «Я не умею худеть», которая была реализована в количестве более 10 миллионов экземпляров, издана в 32 государствах, переведена на 14 языков.

Описание этапов

Путь похудания разделён на этапы (фазы), любой из них в ответе за конкретные процессы, которые происходят в организме, и подразумевает определенный комплект разрешённых и запрещённых продуктов.

Этап 1. Атака

Очень сложная и одновременно продуктивная из всех — фаза «Атака», когда происходит полнейшая замена углеводной пищи на протеиновую. Она запускает процесс сжигания отложений жира. Тут уменьшение веса колеблется в рамках 4-7 кг.

Чтобы установить продолжительность этапа, необходимо решить, от скольких лишних килограммов вы желаете избавиться по завершению. Чем больше цифра, тем длиннее будет фаза. Если это 15-20 кг, уйдёт 5 дней, если 30 кг — все 10, однако это максимально возможный срок диеты

Атака разрешает принимать 72 протеиновых продукта. Блюда можно отваривать, тушить, готовить на пару, печь, печь на гриле — даже поджаривать, однако без масла. Порционность тоже не исчерпывается, т. е. можно есть столько, сколько пожелае.

p, 11,>

Рабочий принцип — пуск процессов обмена с высокой скоростью: углеводы не поступают в организм, и ему приходится дополнять энергетические залежи из жировых.

p, 12,>

Этап 2. Круиз / Чередование

Довольно продолжительная фаза, которую многие не могут выдержать собственно из-за срока. Тут Дюкан предлагает менять исключительно протеиновые дни с протеиново-овощными. Продолжать нужно будет до той поры, пока не заметите желанную цифру на весах. В большинстве случаев второй этап продолжается 2-6 месяцев.

p, 13,>

Сам врач рекомендует традиционную схему чередования: день — потребление протеиновой пищи, день — протеиново-овощной. Хотя можно подобрать иной вариант — намного удобный для вас и подходящий вашему организму: 2/2, 3/3 и даже 5/5.

p, 14,>

С точки зрения запускаемых в организме процессов, вторая фаза предупреждает истощение и атрофирование органов из-за мало витаминов и переизбытка белка.

p, 15,>

p, 16,>

Этап 3. Закрепление / Консолидация

Третья фаза позволяет понемногу возвращаться к привычному рациону. Цель — закрепить результаты похудания, достигнутые на предыдущих фазах, и не вернуть потерянный вес.

p, 17,>

Тут крайне важно правильно высчитать длительность этапа: за каждый сброшенный килограмм — начисляется 10 дней закрепления. Например: потеряли 10 кг — сидите на этой фазе 100 дней. Не стоит пугаться подобных больших цифр, ведь тут разрешаются не только углеводы, но и такие приятности, как сладостные десерты в виде торта и пирожных.

p, 18,>

Этап 4. Стабилизация

Четвёртая фаза возвращает к привычному режиму питания, однако при условии выполнения ряда правил:

пить до 2 л воды за день;

много гулять на чистом воздухе;

подниматься по ступенькам каждой лестницы, которая вам встречается на пути, — лифты и эскалаторы убрать;

заниматься спортом или хотя бы делать зарядку по утру;

постоянно устраивать разгрузочные дни;

принимать каждодневно по 3 ст. л. отрубей овса.

Как говорит врач Дюкан, килограммы после его диеты возвращаются исключительно к ленивым, кто ведёт пассивный жизненный образ. Он предлагает увлечься энергичным увлечения, чтобы насовсем забыть о лишнем весе. Если зафиксировать результаты физнагрузками, тело приобретёт желанную стройность.

p, 20,>

<>

Из биографии. Французский Совет докторов постановил, что, практикуя медицину в бизнес-целях, Дюкан нарушает профессиональный кодекс. В 2012 году он был исключён из данного Совета по своей просьбе.

3 years ago

В 2014 диетолога вычеркнули из врачебного реестра за то, что он занимался коммерческим продвижением собственной диеты.

p, 22,>

p, 23,>

Перечни продуктов

Решаясь на диету Дюкана, необходимо наверняка знать, что можно есть, а что нельзя. Причём для любого этапа похудания есть своя таблица разрешённых продуктов, в которую нужно регулярно смотреть.

p, 24,0,1,0,0 —>

Фаза Атака

p, 25,>

p, 26,>

Фаза Чередование / Круиз

p, 27,>

p, 28,>

Фаза Закрепление / Консолидация

p, 29,>

p, 30,>

p, 31,>

p, 32,>

p, 33,>

Фаза Стабилизация

p, 34,>

p, 35,>

Если вам необходим более расширенный перечень разрешённых продуктов по каждому этапу, вы можете их отыскать в книге врачи Дюкана «Я не умею худеть».

p, 36,>

<>

Справочная информация. На последних фазах диеты Дюкан разрешает принимать Ширатаки — длинную лапшу белого цвета из глюкоманнана. Она считается неподражаемым низкокалорийным продуктом, который очень хорошо насыщает и одновременно помогает худеть.

p, 38,>

Противопоказания и вред

Так как на диету обрушилась лавина критики со стороны собственно врачей, следует иметь в виду, что протеиновое похудание не может пройти без следов для организма. Долгое отсутствие углеводов в рационе может завершиться серьёзными сложностями со здоровьем. Благодаря этому необходимо себе представлять изначально, в чём заключается вред подобной системы похудания.

p, 39,>

Во-первых, у неё есть противопоказания, несоблюдение которых приведёт к нарушению работы многих систем организма:

p, 40,>

• наличие недугов сосудисто-сердечной системы и предрасположенность к ним;
• дисфункция почек;
• патологии печени;
• гипертония;
• проблемы в области системы репродукции;
• болезни костей, суставов и позвоночника;
• сахарный диабет;
• подростковый и пожилой возраст;
• беременность и лактация;
• аллергическая реакция;
• болезни желудочно кишечного тракта.

Очень осторожно к такой диете необходимо относиться людям, которые занимаются умственным трудом, чья работа просит очень высокой концентрации внимания (водителям, докторам и др.), и еще страдающим от нарушений вещественного обмена и склонным к депрессиям.

p, 41,>

Так как диета подразумевает похудание на протяжении большого срока (порой до 6 месяцев и больше), прежде чем сесть на неё, следует обязательно обследоваться и взять разрешение доктора.

p, 42,>

Стоит сразу обмолвиться, с чем вы можете соприкоснуться в поликлинике, спросив мнение врачи об этой системе питания. Пьера Дюкана не жалуют в его бывшей профессиональной обстановке, так как он превратил идеи медицины в бизнес и заработал на них немалое состояние. Так что не стоит удивляться негативу в его сторону.

p, 43,>

Второе, очевидные минусы диеты Дюкана могут проявиться в следующих побочных эффектах:

p, 44,>

• при отсутствии углеводов в рационе организм начинает активно расщеплять не только жиры, но и мышцы (учтите, что сердце тоже считается мышечным органом);
• без углеводов в крови собираются кетоновые тела, способных спровоцировать метаболический ацидоз и привести к ацетоновому отравлению;
• даже 2 л воды в течении дня не обещают хорошее функционирование почек — благодаря этому многие худеющие жалуются на боли в данной области и ацетоновый аромат изо рта;
• углеводы регулируют работу нервных тканей — никакие иные вещества не на себя возьмут подобную функцию, а это означает, что срывы и угнетенное состояние будут вечными спутниками похудания по подобной системе;
• углеводы — единственный энергетический источник для мозга, который каждодневно просит около 100 гр чистой глюкозы, но откуда он её возьмёт на диете на протеиновой основе;
• минус жира увеличивает в пару раз риск нейродегенеративных недугов (к примеру, заболевания Альцгеймера);
• отсутствие в рационе пищевых волокон приводит к хроническим запорам, зловонному запаху изо рта, ухудшению состояний кожи.

Да, диета Дюкана даёт отличные результаты уже на начальной стадии похудания. Однако при этом крайне важно правильно высчитать свои силы и быть уверенными, что организм не даст сбой, испытав такой крепкий стресс.

p, 45,>

<>

Критика. Врач Лурис Ароние резко высказался против диеты Дюкана. Как он считает, множество белка на протяжении многих лет — это чрезмерно тяжёлый удар по почкам.

p, 47,>

Советы

Диета Пьера Дюкана — это целая система похудания и протеинового питания, в которую нужно вживаться, чтобы постичь все её премудрости. Если не хватает времени читать его книги, руководитесь советами, которые смогут помочь вам правильно создать меню и скинуть лишние килограммы, выдержав тестирование до конца.

p, 48,>

Продукты

p, 49,1,0,0,0 —>

Обольстительно, что в рамках этой диеты можно есть ветчину и говядину. Но необходимо всегда помнить про то, что эти продукты увеличивают уровень холестерина в крови и тормозят метаболические процессы. А разрешённые крабовые палочки и совсем вредны.

p, 50,>

Так что совет № 1: не обольщайтесь этими вкусностями и ограничьте собственный рацион здоровым протеином, источниками которого считаются филе курицы, индейка, заяц, перепелиные яйца, рыба, творог, йогурт, кефир.

p, 51,>

Пригодной для питья режим

p, 52,>

Пить много жидкости необходимо для того, чтобы не допустить проблем с почками. Чтобы переварить всего 1 гр белка, необходимо 42 мл воды. По Дюкану, на первых трёх этапах диеты достаточно будет 1,5 л в течении дня, а вот в стабилизирующей фазе это кол-во рекомендуется сделать больше до 2 л.

p, 53,>

Физнагрузки

p, 54,>

Для правильного выполнения диеты нужно гарантировать организм умеренными, но обязательными физнагрузками, которые врач также расписывает по фазам:

p, 55,>

• I фаза — повседневная 20-минутная прогулка + спортивные занятия;
• II фаза — повседневная 30-минутная прогулка + спортивные занятия;
• III фаза — повседневная 25-минутная прогулка + спортивные занятия;
• IV фаза — повседневная 20-минутная прогулка + спортивные занятия.

Срыв

p, 56,>

Что сделать, если случился срыв, вы дали возможность себе лишнее и наелись запрещённых продуктов, не доведя диету до победного конца? Дюкан предлагает в данном случае не унывать и держаться следующей тактики:

p, 57,>

• ближайшие 2 дня сделать исключительно протеиновыми;
• если срыв случился в фазе «Атака», её необходимо увеличить на двое суток;
• сделать больше повседневное водопотребление до 2 л;
• спать больше простого;
• повседневные прогулки должны составлять не менее часа в ближайшие 3-4 дня;
• уменьшить употребление соли.

Отруби

p, 58,>

Огромное значение уделяют отрубям. Во-первых, их необходимо употреблять каждодневно. Второе, строго в перечисленных дозировках:

p, 59,>

• атака: 1,5 ст. л.;
• чередование: 2 ст. л.;
• закрепление: 2,5 ст. л.;
• стабилизация: 3 ст. л.

Расчёт веса

p, 60,>

Чтобы установить продолжительность любого из этапов, необходимо произвести расчёт веса, на сколько кг вы бы хотели сбросить вес по завершению, и сделать выводы в согласии с другой таблицей:

p, 61,>

p, 62,>

Если вам кажется, что диета довольно лёгкая, так как подразумевает большой выбор протеиновых продуктов, вы ошибаетесь. В действительности выдерживать столь продолжительный марафон без углеводов довольно не просто.

p, 63,>

<>

На заметку. Перу Дюкана принадлежат ещё 4 книги: «60 дней с врачом Дюканом», «350 рецептов диеты Дюкан», «Рецепты для мультиварки к диете Дюкан», «Десерты диеты Дюкан».

p, 65,>

В первый день похудания бывает довольно не просто сделать меню. Кажется, что продуктов много, а вот как объединить их в одно блюдо и создать низкокалорийный рацион на 1 день, а уж тем более — на 1 неделю, не всегда ясно. Для этого и есть приблизительные меню для каждой фазы, на основании которых можно составить свои с учитыванием собственных желаний.

p, 66,>

Детальное меню для каждого дня фазы «Атака» на 7 дней

p, 67,>

p, 68,>

Круиз

p, 69,>

p, 70,>

Закрепление

p, 71,>

p, 72,>

Строгая диета на 7 дней

p, 73,>

p, 74,0,0,1,0 —>

Не так давно Дюканом была разработана новая программа для похудания по его системе — строгая диета на 7 дней (иные названия — «диета Дюкана лайт», «Лестница питания»). Это облегчённая версия ключевой методики.

p, 75,>

p, 76,>

<>

Аналоги. На систему питания Дюкана сходны диеты Аткинса и Кремлёвская.

p, 78,>

Крайне важно выбрать правильные рецепты блюд для диеты Дюкана, чтобы они отвечали её ключевым принципам и не нарушали общую систему похудания.

p, 79,>

Салат из продуктов моря

p, 80,>

Подойдет для любой фазы диеты.

p, 81,>

p, 82,>

• 4 шт. кальмаров;
• 2 яйца;
• упаковка крабовых палочек из 8 шт.;
• 100 гр очищенных креветок;
• 20 гр красной икры;
• 120 гр нежирного йогурта;
• 2 ч. л. горчицы.

p, 83,>

1. Отварить и остудить яйца и кальмаров.
2. Из йогурта и горчицы сделать заправку.
3. Все компоненты размельчить в соломку.
4. Перемешать, заправить приготовленным соусом.
5. Хорошо перемешать.

Окрошка

p, 84,>

Рекомендованная фаза: Атака.

p, 85,>

p, 86,>

• 3 л нежирного кефира;
• 200 гр варёной грудки курицы;
• 2 яйца;
• зелень;
• соль, перец.

p, 87,>

1. Мелко нарезать грудку.
2. Размельчить яйцо.
3. Порубить зелень.
4. Поперчить, посолить.
5. Залить кефиром.

Ширатаки с куриными сердечками

p, 88,>

Предлагаемые фазы: все, не считая Атаки.

p, 89,>

p, 90,>

• 125 гр ширатаки;
• 250 гр куриных сердечек;
• 100 гр болгарского перца;
• 100 гр репчатого лука;
• 100 гр лука порея;
• 1 помидор;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• зелень, перец чёрный и красный, паприка, итальянские травы.

p, 91,>

p, 92,>

1. Отварить сердца. Остудить и очистить.
2. Резать перец и лук (оба сорта) соломкой.
3. Поджарить на сковородке на меньшем количестве растительного масла перец и лук.
4. Добавить к ним сердца.
5. Переложить в казан.
6. Томатную пасту развести водой 1:1.
7. Прибавить в казан разбавленную томатную пасту, специи.
8. Тушить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
9. Резать помидор, зелень, добавить их за 5 мин до завершения тушения.
10. Отварить лапшу Ширатаки (3 мин).
11. Перемешать её с овощным рагу и сердечками.

Творожная запеканочка (десерт)

p, 93,>

Подойдет для любых фаз диеты, не считая Атаки.

p, 94,>

p, 95,>

• 300 гр творога без жира;
• 3 яйца;
• 150 гр бифидокефира 1%-ного;
• 3 ст. л. овсяных отрубей;
• 3 шт. сахарозаменителя;
• ваниль.

p, 96,>

1. В 1 ч. л. воды развести таблетки сахарозаменителя.
2. Добавить другие компоненты, перемешать миксером.
3. Положить на пергаментную бумагу в форму.
4. Печь при 180 °С 1 час.

Не обращая внимания на неоднозначность этой системы похудания, диета врачи Дюкана — одна из тех немногих, что даёт на выходе неплохие результаты. Вопрос только в том, как выдерживать её суровые правила столь продолжительное время и остаться здоровым. По мнению докторов, она негативно проявляется на функционировании почек. И всё же она этого стоит, чтобы попробовать.

p, 97,>

Ещё одна диета из ТОП лучших систем для похудания, в нашей публикации: «Диета Магги для похудания».

p, 98,> p, 99,0,0,0,1 —>