Вся правда о сахарозаменителях
Про то, что сахар, определенно, вреден, да еще и очень калориен, вы, разумеется, уже знаете.
il y a 1 an
И потому многие пытаются поменять традиционный белый рафинированный сахар разными подсластителями. Считается, что они не помогают набору веса, и еще меньше вредят организму. Так ли это в действительности?
Что такое сахарозаменители?
Иначе они называются подсластителями, так как на самом деле способны давать сладкий вкус блюдам и напиткам, в которые прибавляются. Однако при этом сахарозаменители не имеют в собственном составе сахара. Они бывают как настоящими (например, фруктоза или стевия), так и искусственными (сахарин, цукразит, аспартам, ксилит и т.п.). Первое, на чем заостряют внимание изготовители подобных продуктов и маркетологи, это то, что подсластители не имеют калорий, а это означает, невредны для фигуры и точно подходят тем, кто наблюдает за собственным весом или собирается худеть. Но данный момент абсолютно не означает, что сахарозаменители на самом деле невредны для нашего организма. Потому мы решили разобраться, как действует каждый заменитель сахара на наше тело.
Настоящие подсластители
Одним из очень популярных натуральных сахарозаменителей считается фруктоза. Она полностью натуральна, так как изготавливается из фруктов, и еще имеет намного низкий гликемический индекс, чем белый рафинированный сахар, а поэтому рекомендуется диабетикам. Но все больше современных докторов полагают, что фруктоза будет нести организму вред, не обращая внимания на то, что полтора десятилетия назад она считалась чудодейственным «сахаром» для желающих сбросить вес. Почему?
Частое потребление фруктозы, если вы даже полностью поменяйте ею сахар, будет, так или по другому, приводить к нарушениям в обменных процессах. Метаболизм замедлится из-за обилия калорий, которые в себе имеет фруктоза (пускай их даже и окажется меньшей, чем в сахаре). Этот подсластитель способен также увеличивать резистенцию к инсулину, другими словами, клетки нашего тела перестают реагировать на его влияние. Это приводит к тому, что организм не может задействовать углеводы в качестве «топлива» для обеспечения энергетикой. Уровень сахара в крови регулярно увеличивается, появляется лишний вес, ожирение и сахарный диабет.
Не обращая внимания на то, что фруктоза полностью натуральна, она не попадается в природе в чистом виде. Да, вы можете скушать сладкий фрукт и получите собственную порцию фруктозы, но если вы применяете ее в виде порошка или таблеток, это будет несколько другое вещество. С фруктами вы получаете еще и остальные питательные вещества, витамины и минералы, и еще клетчатку, которая и будет настраивать процесс усвоения фруктозы, нормализуя уровень сахара в крови. А вот синтезированная для добавки в продукты и блюда фруктоза в виде порошка уже не будет давать ни полезные вещества, ни клетчатку, помогая тому, что уровень сахара резко подскочит вверх.
Искусственные подсластители
Еще в конце 19 столетия открыли сахарин — первый в истории химический сахарозаменитель. Аж до 60-х годов прошлого столетия он считался на самом деле неопасным, однако некоторые исследования, проведенные в данное время, выявили связь между очень большим употреблением сахарина и появлением заболеваний в онкологии. В сегодняшней пищевой промышленности сахарин разрешается к применению в продуктах питания, но практически все компании предпочитают его все же не использовать.
Чем же заменили сахарин? В конце 60-х годов разработали еще 1 химический подсластитель — аспартам. Его важным достоинством считается сладость, которая превосходит сладкий вкус сахара в сотни раз, и еще весьма небольшое количество калорий. Собственно аспартам содержится во всех «диетических» продуктах вроде кока-колы, жвачек, батончиков и даже медицинских препаратов. В теории аспартам не действует на процессы обмена и не нарушает их. Но в действительности безоговорочная безвредность данного вещества не доказана. Некоторые ученые склоняются к мнению, что аспартам может уменьшать производство гормона серотонина и даже нагнетать развитие заболевания Альцгеймера, так как обладает свойством попадать конкретно в человеческий мозг.
Так что, перед тем как покупать какой-то разрекламированный сахарозаменитель, задумайтесь о том, какой вред он может нанести вашему здоровью. Самая основная причина лишнего веса — не столько сам сахар, сколько зависимость от сладкого вкуса. Благодаря этому избавиться, в первую очередь, необходимо от привычки есть сладкое. Тогда ни сахар, ни подсластители вам не понадобятся.
