Рецепты блюд из абрикосов
Рецепты апетитных блюд из абрикосов
«КАРОТИНОЧКА»
500 г моркови, 250 г абрикосов, масло растительное, соль.
Морковь натереть при помощи мелкой терки и погасить в своём соку до мягкости, слить жидкость, добавить масло и соль. В другой посуде погасить в своём соку мелко нарезанные абрикосы и слить жидкость. Перемешать абрикосы с морковью и тушить до желаемой мягкости.
Подавать со свининой или курицей.
САЛАТ «КУРИНО-АБРИКОСОВЫЕ Фантазии»
500 г нарезанной кубиками вареной курятины, 1-2 мелко порубленных стебля сельдерея, 3 очищенных от кожицы и порезанных кубиками абрикоса, 3 ст. ложки майонеза, 1/3 стакана сметанки, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1 ст. ложка абрикосового джема, 2-3 мелко нарубленных стебля зеленого лука.
Перемешать мясо, сельдерей и абрикосы. Перемешать сметану, майонез, уксус и джем, получившуюся массу взбить. Добавить зеленый лук, перемешать и заправить салат.
Охладить и подавать на листах салата.
РИСОВАЯ ФЕЕРИЯ С АБРИКОСАМИ
4 стакана отваренного риса, 1/4 стакана изюма без косточек, 1/2 стакана мелко порезанных абрикосов, 1/2 стакана мелко порубленных грецких орехов.
Для заправки: 1/4 стакана растительного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1 ст. ложка красного винного уксуса, 1 чайн. ложка меда, 1/4 чайн. ложки молотого кориандра, 1/4 чайн.
il y a 1 semaine
ложки сладкой горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу.
Охладить рис. Перемешать изюм и абрикосы, залить маленьким количеством горячей воды и дать постоять 10 минут. Удалить воду, обсушить и охладить фрукты.
Подготовить заправку, смешав все ингридиенты до получения равномерной массы.
ЗАПЕКАНОЧКА «ПО-БОГАТОМУ»
6 абрикосов, 125 мл сухого белого вина, сок и натертая цедра половинки лимона, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 50 г сахара, 1 1/2 пачки творога (по 250 г), 1/4 стакана манки, 1/2 стакана изюма без косточек, 3/4 стакана измельченного и обжаренного миндаля, сахарная пудра.
Абрикосы почистить от кожицы, разрезать и удалить косточки.
Налить в эмалированную кастрюльку вино, мед и сок лимона. Добавить цедру лимона и абрикосы. Тушить на небольшом огне до закипания.
Остудить. Вытянуть абрикосы.
Поделить яйца на белки и желтки. Желтки разтереть с сахаром до равномерной массы. Перемешать творог с жидкостью, в которой тушились абрикосы, добавить манку, изюм и миндаль. Тщательно перемешать и добавить желтковую массу.
Взбить белок в надежную пенку. Осторожно перемешать с творожной массой.
Абрикосы резать дольками, половину положить в разъемную форму, выстланную пекарской бумагой. Сверху них разделить творожную массу.Другие абрикосы положить cверху в художественном беспорядке. Обсыпать все смесью тертого миндаля и сахарной пудры.
Печь 35-40 минут при температуре 190-200 °С. (Если вы будете готовить в СВЧ печи, то положите сверху несколько маленьких кусочков сливочного масла, накройте промасленной бумагой и пеките 15 минут при полной мощности.)
ТОРТ «ТВОРОЖНАЯ МЕЧТА»
Для теста: 225 г муки, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, тертая цедра пол лимона, 75 г сливочного масла, 1 ст. ложка хереса (или подобного вина), соль. Для начинки: 750 г абрикосов, 2 яйца, 100 г сметанки, 500 г творога, 5 ст. ложек масла из оливок, 100 г сахара, 1 пакет ванильного сахара, соль, сок пол лимона, 2 ст. ложки яблочного желе.
Муку просеять, перемешать с сахарной пудрой, солью и тертой лимонной цедрой и рассыпать горкой на доску. В середине горки сделать маленькое углубление. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке. Полученные хлопья выложить по краешкам горки. В углубление влить херес и туда же вбить яйцо. Ножиком быстро порубить все ингридиенты теста. Замесить тесто руками и слепить гладкий шар. Потом свернуть его в фольгу и на 30 минут уложить в холодильник.
Начинка: пока тесто охлаждается, абрикосы обдать кипятком, потом сполоснуть холодной водичкой и почистить от кожицы. Разрезать надвое и удалить косточки.
Разделить белок от желтка. Белки взбить в густую пенку и установить на холод.
Яичные желтки перемешать со сметаной, творогом, растит. маслом, сахаром, ванильным сахаром, солью и соком из лимона до получения гомогенной кремообразной массы.
Подогреть духовку до 175 °С. Форму для выпечки промазать маслом или маргарином. Около 2/3 теста раскатать скалкой, слегка присыпав мукой, и покрывать им днище формы. Корж в некоторых местах проколоть вилкой, чтобы он не вздулся и не лопнул во время выпечки. Печь 15 минут, потом дать остынуть.
Охлажденные взбитые сливки осторожно ввести в творожный крем. Оставшимся тестом покрывать стены формы до высоты 3 см. Заполнить форму творожной массой и неглубоко вдавить в нее абрикосы. Печь торт пока не приготовятся при температуре 175 °С на протяжении 90 минут.
Разогретое желе нанести кисточкой на горячие абрикосы, которые можно заранее обсыпать сахарной пудрой.
Совет: белки лучше взбивать охлажденными и с маленьким количеством соли — так пенка выйдет пышнее и «круче».
АБРИКОСОВО-ОРЕХОВЫЙ КЕКС
270 г муки (1 2/3 стакана), 1 1/2 стакана сахара, 1 чайн. ложка соды, 1/2 чайн. ложки соли, 1/2 чайн. ложки корицы, 2 яйца, 2/3 стакана протертых абрикосов (можно из детского питания), 100 г сливочного масла или маргарина, 1/3 стакана воды, 1 1/2 чайн. ложки ванили, 1/2 стакана рубленых орехов.
Перемешать сухие элементы. Отдельно перемешать воду, яйца, абрикосы и масло. Прибавить в сухую смесь. Всыпать орехи и отлично вымешать.
Положить в форму для кекса-кирпичика или в четыре-шесть маленьких форм. Печь при температуре 180-190 °С 50-60 (большой кекс) или 40-50 минут (небольшие кексы). Проверить готовность древесной зубочисткой.
Остудить в форме на протяжении 15 минут, после этого положить на решётку.
