Названы отличные источники витамина А

С самого детства мы помним, как нас заставляли есть морковку, мотивируя это тем, что в ней слишком много ценного для нашего зрения витамина А. Это на самом деле так, и вдобавок он содержится и в иных овощах. Однако, как оказалось, большинство продуктов растительного происхождения содержат одну разновидность этого витамина — каротиноиды, тогда как продукты животного происхождения будут содержать собственно ретинол. В чем отличия между данными типами одного и того же витамина А? Каковы его свойства? Где он содержится по максимуму?

Что представляет собой?

В витамин А входит множество разных соединений, основным из которых будет ретинол. Плюс к этому, выделяют целую группу витаминов А, названных каротиноидами — от английского названия морковки carrot, ведь собственно в ней они были обнаружены первый раз. Каротиноиды способны в прямом смысле слова трансформироваться в ретинол, попадая в наш организм. Они содержатся в растительных продуктах, их известно более 500 видов, среди них самыми знаменитыми будут бета-каротин (в моркови) и лютеин (в чернике) — довольно полезные для нашего зрения. Они, разумеется, чрезвычайно важны для нашего организма, но А дело все в том, чтобы организм мог выработать большое количество ретинола из каротиноидов, ему нужно «обработать» около 2 килограмм сырой морковки!

И именно столько же ретинола вы получите из 80-100 грамм говяжьей печени. В чем такое отличие? В том, что в продуктах животного происхождения содержатся уже не каротиноиды, а собственно ретиноиды — биодоступные вещества, другими словами, такие, которые очень быстро усваиваются нашим организмом. А вот каротиноидам на то, чтобы усвоиться, нужно всё таки времени намного больше. Да, каротин — замечательный антиоксидант, он, безусловно, необходим всем нашим клеткам и системам, однако есть данные категории людей, у которых он не сумеет преобразиться в ретинол в середине организма. Это и грудные детки, и диабетики, и те, кто имеет проблемы со щитовидной и поджелудочной железой, и еще те, кто злоупотребляет низкожировыми диетами.

Для чего нужен2

Перед тем как рассказать о продуктах-рекордсменах по содержанию ретинола, требуется определиться, для чего же он нам необходим и как определить его дефицит. Это — важный компонент для любых процессов в нашем теле: для работы клеток и всех систем в общем, синтеза белков, вещественного обмена. Самое приоритетное значение витамина А — это защита и обеспечение правильной работы визуального аппарата и всех его компонентов. Он необходим и для иммунитета, например, для защиты слизистых оболочек от инфекций. Доказали даже, что большое количество ретинола в организме людей, ВИЧ-инфицированных, может увеличить им жизнь.

Узнать дефицит можно по сухости и шелушению кожи, возникновению первых морщин, по наличию перхоти, по ломкости волос и ногтей, по слабым зубам и костям. Увеличивается болевая чувствительность, сильно слезятся на холоде глаза, возникает раздражение слизистых оболочек. Очень популярным показателем минуса ретинола можно назвать говоря иначе «куриную слепоту» — когда слишком сильно ухудшается видимость в сумерках или при недостаточном освещении. Как следствие дефицита витамина А, появляются перебои в работе всех систем, иммунодефицит и анемия, свободное проникновение инфекций в организм и т.п.

В каких продуктах содержится?

Для предупреждения гиповитаминоза следует в обязательном порядке добавлять в рацион следующие продукты, содержащие ретинол в очень высоких количествах:

• печень — лучше всего жвачных зверей, которые выпасались на пастбищах;
• печень трески — лучше всего законсервированную в масле;
• желток яйца — при этом можно даже не бояться холестерина;
• сливочное масло — настоящее, сладкосливочное;
• сметана — с большим процентом жирности.

Если вам не понравится какой-то из перечисленных выше продуктов, можно выбрать витамин А в виде добавок — в большинстве случаев он выпускается в капсулах, в середине которых находится масляный раствор ретинола. Отлично совмещать витамин А с витамином D — они будут замечательно восполнять друг друга и помогать один иному усваиваться. Не нужно забывать и о жирах, ведь ретинол — жирорастворимый, и очень часто дефицит его в организме поясняется не минусом самого витамина, а минусом жиров, с которыми он усваивается.