Какая еда насыщает, а какая вызывает аппетит?

Когда урчит живот, мы хотим всего одного – есть. Как организм контролирует аппетит и изобилие, и помогают ли отлично насыщающие продукты сбросить вес? Давайте выясним вместе!

Порой от голода мы готовы скушать слона. А от переедания мы ощущаем себя тяжёлыми шарами. Почему? За обоими явлениями стоят непростые механизмы, которыми тонко и мастерски управляет наш организм.

Если мы чувствуем аппетит, это значит, что тело желает энергии. И как можно скорее. Поэтому, мы проглатываем что-то съедобное, предпочитая при этом проверенных поставщиков энергии: сахар или жир. В результате желудок становится шире и сообщает: этого вполне достаточно, еды больше не надо. Ощущение сытости установлено.

Бесчисленные свои вещества тела оказывают влияние на ощущение голода и сытости. Точка переключения этой сложной схемы управления находится в мозге. Цель заключается в том, чтобы дать организму столько энергии, сколько ему необходимо, и поддерживать вес тела в одном уровне.

Еда для удовольствия может стать трудностью

Наперекор отлаженной работе организма мы все равно толстеем. Этот контроль не так идеален? Скорее, мы перехитряем его. В первую очередь, современная еда доставляет намного больше калорий, чем еда в минувшем. Но мы кушаем не меньше, а быстрее больше.

Второе, мы кушаем не только когда голодны. Мы можем существует только ради вкуса и удовольствия. «Аппетит появляется, когда организму необходима энергия, но аппетит возникает независимо от этого», — объясняет профессор Сюзанна Клаус. Биолог несколько лет изучает энергетический метаболизм человека в Немецком институте исследований питания в Потсдаме. Допустим, у нас есть желание скушать круассан, когда мы чувствуем его аромат, видим его. И даже когда мы просто проходим мимо пекарни. «Привязанность играет немалую роль в возникновении аппетита», — говорит Клаус.

Третье, мы более предрасположены набирать вес, так как нам не хватает движения, благодаря этому мы практически не расходуем энергию. Если бы мы экономили калории, контролировали аппетит и были бы физически энергичными, вес бы уходил. Но это не легко. «Каждая диета значит ограничения, и это не устраивает наш организм», — говорит специалист. Он оберегает себя от потери питательных веществ, активирует механизмы, которые сильно усложняют похудание. В конце концов, раньше потеря веса уменьшала шансы на выживание. Клаус рекомендует тем, кто желает сбросить вес, не отказываться от любимого шоколада или пиццы. «Со временем вы все равно сорветесь», — комментирует она. Лучше: более гибкая экономия. Побалуйте себя кусочком шоколада, но на следующий день обходитесь без сладкого.

Всегда голодны? Подбирайте правильные продукты!

Любой, кто желает сбросить вес, должен побеспокоится о том, чтобы не чувствовать себя голодным все время. Некоторые продукты наполняют только ненадолго, иные на пару часов. Если в рационе содержатся по большей части быстроусвояемые или обычные углеводы, ощущение голода опять возникнет через быстрое время. К подобным продуктам относятся шоколад, выпечка, сладостные напитки. А если на тарелке присутствуют непростые углеводы, вы будете ощущать изобилие длительное время. Непростые углеводы содержатся в продуктах из цельного зерна (коричневый рис, хлеб и макароны грубого помола, каши) и пище с большим содержанием клетчатки – в бобовых и овощах.

Впрочем самое сильное и продолжительное изобилие создаёт белок. Еда с большим содержанием белка расщепляется длительнее. Много белка содержится в основном в подобных продуктах животного происхождения, как яйца, мясо, рыба и продукты из молока. Но лучше подбирать варианты с минимумом жира: постное мясо, обезжиренный йогурт и полужирное молоко. Для усвоения питательного белка организму также следует больше энергии – калорий. Для расщепления углеводов ему необходимо меньше энергии, а для жира она почти не требуется. Но все таки вы не должны перестараться с потреблением белка. Излишек белка плохо действует на почки.

На изобилие действует объем еды

К этому всему к питательным веществам, которые поставляет еда, ее объем тоже играет ключевую роль. Сначала человек насыщается потребляемым объемом, а не только содержащиеся в нем калориями. Если он очень большой, стены желудка расширяются, и он сигнализирует «я наполнился». Продукты с большим содержанием воды и клетчатки, например зелень, овощи и бобовые, предоставляют данный эффект и при этом содержат мало калорий.

Благодаря этому настоящая стратегия уменьшения веса выглядит так:

* Предпочтение отдавайте богатым белком продуктам и поставщикам клетчатки, подбирайте плавно перевариваемые углеводы и экономьте на жире. Их необходимо сочетать с очень приличным количеством овощей.

* Пейте достаточно жидкости, лучше всего воду или несладкий чай. Во всех сладких напитках содержится много сахара – врага стройности.

* Пейте мало или абсолютно не применяйте хмельной напиток — это один из наиболее очень калорийных продуктов.