Продукты, содержащие трансжиры

Они скрываются не только в чипсах, картошке фри и круассанах. Соусы, батончики мюсли, определенные виды выпечки также содержат огромное количество трансжиров, которые являются очень опасными для здоровья. Давайте выясним, в чем состоит их вред, и какие продукты лучше обходить стороной.

Трансжиры — это искусственно гидрогенизированные жиры, которые организм не может переработать. Они появляются при промышленном отверждении масел, и еще при нагреве и обжаривании ненасыщенных жирных кислот.

Трансжиры плотно липнут к клеткам

Как липкая масса, трансжирные кислоты липнут к клеточным стенкам, кровеносным путям и нервам и мешают им работать правильно. Даже маленькое их кол-во удваивает риск сердечно-сосудистых недугов. Никакой другой жир не имеет такого фатального влияния на здоровье. Благодаря этому врача и медицинские журналисты называют их «жирами-убийцами».

Трансжиры оказывают влияние на кровь больше всего жиров. Употребление продуктов с трансжирами увеличивает уровень LDL-холестерина, называемого также «плохим». Он обладает спецификой откладываться на сосудах и благодаря этому содействует их засорению. При этом уровень защищающего сердце HDL-холестерина уменьшается.

Долгое употребление опасных жирных кислот может привести к закупорке сосудов мозга и коронарных артерий сердца — появляется риск развития атеросклероза, инфаркта и инсульта .

Осторожно, трансжировая бомба!

Трансжирные кислоты довольно часто встречаются в растительных жирах, которые отчасти отверждены промышленным способом. В ходе данного процесса жидкий жир преобразуется в хлебопекарный. Так как такая технология недорога и увеличивает срок хранения пищи, трансжиры проникают во многие продукты. Особенно их много в:

• Выпечка: круассаны, пироги, печенья, кексы, пончики, шоколадные батончики.
• Фастфуд: картошка фри, пицца, гамбургер.
• Готовые блюда: порошковые супы, замороженная курица и рыбное филе.
• Сладости и снэки: чипсы из картошки, попкорн, крекеры, батончики мюсли.

Потребители и власть

В Америке не так давно полностью запретили трансжиры. Власти дали изготовителям пищевых продуктов еще 3 года, чтобы совсем убрать трансжиры из чипсов, печенья и замороженной пиццы. В РФ пока такого запрета нет, но законы ужесточаются, и допустимая норма содержания регулярно уменьшается. В настоящий момент она составляет 2% от всего объема продукта.

Самостоятельное приготовление заместь покупки готового продукта

Трансжиров в повседневном рационе должно быть очень мало. Специалисты сообщают, что максимально возможным количеством считается 1%. Чтобы этого добиться, необходимо избегать вышеперечисленных продуктов и полуфабрикатов.

Тем, кто не желает отказываться от печенья, круассанов и пиццы, рекомендуется печь их собственными силами. Но и при приготовлении блюда требуется соблюдать осторожность: задействовать жиры достаточно высокого качества и не увеличивать температуру, иначе трансжиры появятся сами. После жарки необходимо тщательно вымыть сковородку, так как жир нельзя применять еще раз.

От использования приготовленных во фритюре продуктов лучше совсем отказаться. В кафе масло для жарки держат разогретым пару часов, благодаря чему образуется опасная смесь трансжиров и прочих видов жира.

Правильное масло для жарки

Для тушения и обжарки мяса подходит не каждое масло.

Тип

Прекраснее всего держат большую температуру масло кокоса или специально сделанные для жарки растительные масла, доля масляных кислот в которых особенно велика. Рапсовое, оливковое и подсолнечное масла использовать можно, но очень осторожно. Если при нагреве они выделяют горелый аромат, это означает, что в них начали возникать вещества которые вредны.

Замена творит чудеса

Она минимализирует риск появления сердечно-сосудистых недугов в несколько раз. Ученые из Гарвардского университета подтвердили, что замена всего 2% трансжиров на сочные жиры из масел понижает риск развития сердечно-сосудистых недугов аж на 56%! Специалисты проиллюстрировали это примером: заместь порции картофеля фри из McDonald’s или куриных наггетсов лучше подобрать салат с грудкой курицы и заправкой из масла из оливок.

Также гарвардские исследования подтвердили, что чем больше трансжиров заблокирует клетки, тем хуже будет работать гормон инсулин. Это объясняет тот момент, почему люди, которые потребляют много трансжиров, на 40% чаще заболевают сахарным диабетом. Благодаря этому есть смысл менять жиры. Здоровые настоящие продукты и масла омолаживают клетки и выполняют их гибкими. Ценные минералы, витамины и клетчатка дополнительно увеличивают данный эффект.