5 овощей, которыми можно полностью поменять картофель
С самого детства мы привыкли к картофелю — блюда из данного овоща давно стали классическими для наших широт, хотя доставили его в страны Европы только в шестанадцатом веке. Разумеется, картофель очень питателен и калориен, но благодаря этому тем, кто заботится о собственной фигуре, лучше от него отказаться. В клубнях также много углеводов (около 20 грамм на 100 грамм продукта) — это провоцирует увеличение уровня сахара в крови, что не сможет подойти диабетикам. И вдобавок в картошке много крахмала, что может плохо отображаться на процессах пищеварения. Так чем же поменять картофель? Какие овощи подходят для данной цели?
Фактически аналогичная структура, но намного меньше калорий, практически полное отсутствие крахмала, минимум углеводов и максимум пользы: витамины, микроэлементы и антиоксиданты. А основное «богатство» моркови — бета-каротин, который преобразуется в витамин А в нашем организме и благоприятно действует на органы зрения, на поверхность кожи, на иммунитет и даже изменяет уровень сахара в крови. Морковь можно принимать и в сыром виде в отличии от картошки, и, разумеется, варить в супах и бульонах, делать гарнир и даже закуски типа чипсов в духовке.
Наверное вы видели неоднократно яркие жёлтые цветы высотой фактически в рост человека. По собственной сущности, топинамбур можно назвать сорняком — он высеивается собственными силами и без препятствия распространяется на приличное пространство. А посадив клубень, вы постоянно будете получать стабильный урожай. Топинамбур имеет слишком много клетчатки, а поэтому будет благоприятно оказывать влияние на пищеварение, и еще витаминов В1, В2 и С. Здесь есть и полезные калий и кремний, кальций и магний, натрий и марганец. Принимать его можно в сыром виде, добавляя в салаты, или отваривать также, как и картошку.
Один из ближайших родственников картофеля, который часто так и называют «сладкий картофель». Батат может быть разнообразного цвета — от белого до насыщенно-оранжевого (конкретно данный сорт имеет практически так же бета-каротина, как и морковь). Клубни его продолговатые, содержащие много клетчатки, имеющие невысокий гликемический индекс и минимум крахмала. В сыром виде его принимать не рекомендуется, лучше готовить пюре, прибавлять в супы или печь в духовке.
Кстати, о пюре. Многие предпочитают пюре из картофеля с зеленью и кусочком сливочного масла. Не отказывайте себе в таком блюде, а его сделать более полезным можно, заменив картофель цветной капустой. Отварив ее до приготовления и размяв, вы получите пюре, по консистенции и вкусу максимально напоминающее картофельное.
Год назад
А в цветной капусте зато будет минимум калорий и много полезных веществ: белок, витамины С и РР, фосфор и железо. Также здесь есть глюкарафин, который мешает появлению язвенной заболевания и рака желудка.
Здесь ввиду имеется и фасоль, и разные крупы семейства бобовых. Фасоль наиболее оптимально применять белую — ею можно полностью поменять картофель, к примеру, в супе. Можно брать бобы и прочих сортов и делать из них пюре. Для этого, кстати, подходит отлично и горох (даже сушеный), и чечевица, и еще нут и бобы из сои. В них — максимум белка растительного происхождения, которым можно поменять даже животный, и минимум жиров. Здесь также много пищевых волокон и веществ, помогающих уменьшить уровень холестерина в крови и улучшить кровяное давление.
