Сравниваем пальмовое и масло кокоса | Принципиальные отличия

Многие масла часто добывают если не из одного «источника», то, как минимум, из схожих. Конкретно так дело обстоит с кокосовым и пальмовым. Они очень часто находятся по соседству на магазинных полках и вызывают у потребителей понятный вопрос: в чем между ними разница? На данный вопрос отвечали наши специалисты.

Схожие линии

Обязательно, необходимо иметь в виду, что кокосовое и пальмовое масла – продукты различного происхождения. Они выделяются не только собственными параметрами и составом, но и сырьем, применяемым чтобы их сделать.

Что такое пальмовое масло? Это продукт, получаемый из мясистой части плодов масличной пальмы. Мякоть отделывается прессом и на выходе выходит полезная выжимка. Такое производство не просит больших материальных расходов, выделяется низкой трудозатратностью и приобрело просто восхитительные масштабы. Кстати, этот метод получения пальмового масла куда рентабельнее производства продукта из семян пальмовых плодов, хотя, разумеется, пальмоядровая выжимка тоже имеет место быть.

Масло кокоса же выходит из плодов кокосовой пальмы – кокосов. Применяется только ореховая мякоть и добывается она путем отжима: наиболее дорогим и сохраняющим большое количество ценных веществ считается холодный отжим. Подобный вариант производства не считается массовым и обходится всегда дорого.

Если говорить о схожих чертах, то два вида соединяет лишь то, что они произрастают в государствах жаркого происхождения и изготавливаются из растений семейства Пальмовые. И, еще, что играет большую роль: и кокосовое, и пальмовое масла слабо предрасположены окислительным процессам, а это значит, что продукт становится прогорклым очень нескоро.

Главные отличия

Рассмотрим подробно ключевые характеристики кокосового и пальмового масел, которые практически не похожи между собой.

Имеет тяжёлую текстуру. В жидком виде почти что не имеет цвета, при застывании меняет цвет на белый либо желтоватый.

Имеет оттенок красного цвета из-за значимого количества каротиноидов в составе. Выделяется довольно резким запахом, который быстро пропадает после смешивания с другими компонентами.

Имеет небольшое кол-во токоферола, но немало витамина К

Имеет грандиозное кол-во токоферонола (токоферола) – мощного натурального антиоксиданта, а еще каротиноидов (образующих витамина А)

Фактически на 90% состоит из насыщенных жирных кислот – это может помогать развитию сердечно-сосудистых заболеваний

Соотношение насыщенных жиров с ненасыщенными примерно 50/50

Часто используется в кулинарии: для выпечки (добавляется в кондитерский жир), закусок, салатов, детского питания, подойдет для жарки. Применяется в косметологии для ухода за волосами и телом

Добавляется в продукты перед производственной обработкой (полуфабрикаты, мороженое и п.), активно применяется заместь сливочного масла, потому как не тает в бытовых условиях и прекрасно хранит в собственном составе сочные жиры. Активно применяется для ухода за кожей тела и головы, ногтями.

Польза и вред

Хотя сочные жиры уже сами по себе и считаются полезными, при употреблении их в большом количестве увеличивается риск снижения качества работы мышцы сердца и ухудшения состояния сосудов. Связано это со способностью компонента увеличивать уровень «плохого» холестерина.

Наиболее вредны для организма масла, которые были отчасти гидрогенизированы. Вся проблема в наличии трансжиров (добавляемых фактически любым производителем), что провоцирует диабет и ожирение. Такие же продукты, к большому сожалению, очень часто встречаются на магазинных полках, благодаря этому нужно тщательно читать состав на упаковке и подбирать тот продукт, который был сделан щадящим способом.

С другой стороны, при умеренном употреблении кокосового и пальмового масел, сочные жиры в их составе принесут организму лишь пользу: совершенствуют усвоение витаминов, увеличивает производство гормонов, считается существенным участником множества метаболических процессов.

На заметку. Кокосовое масло имеет в большом количестве лауриновую кислоту, стимулирующую усвоение продукта в кишечнике. С пальмовым все сложнее: ему не получается усвоиться полностью, что приводит (при употреблении в большом количестве) к зашлакованности организма.

Подробнее на сайте expertology.ru