Какая сковорода для блинов лучше: чугунная, алюминиевая или керамическая

Блинчики востребованы среди наших сограждан, в странах Европы, Соединённых Штатов. Иностранцы называют блины государственным блюдом в нашей стране, так как приготавливают их по праздникам и будним дням. Готовка не просит большое количество времени, благодаря этому блинчики жарят на завтрак или угощают ими гостей. Чтобы блюдо вышло вкусным, ароматным, сытным, необходима специализированная сковородка. Специалисты изучили модели, подобрали долговечные, хорошие из тех, что доступные на рынке.

Любая хозяйка хранит свои секреты апетитных блюд для семьи. Многие признаются, что сковорода оказывает влияние на финальный результат. Нужно попробовать пожарить блины на другой посуде, как следствие меняется. Касается это как внешнего вида, так и вкуса.

Рекомендации по выбору сковороды для приготовления блинов

В вопросах приготовления такого популярного блюда нужно надеяться на советы опытных шефов и на рекомендации рядовых хозяек. Главное условие – ровные блинчики с одинаковым румяным цветом. Они не должны слипаться и рваться при переворачивании. Готовить можно на многоцелевой посуде, но блинные сковороды намного удобнее.

Выделяют три основные советы по выбору:

высота бортов не должна быть больше 1-1,5 см, так как блины тяжело переворачивать;

к диаметру не предъявляют жёсткие требования, но от размеров сковороды зависит размер блинчиков. Рекомендуется – от 15 до 25 мм;

рукоять должна быть прочной, твёрдой и длинной, чтобы не обжечься во время обжаривания.

Любой человек ориентируется на свои вкусы, подбирает посуду и инструменты для кулинарии если это учесть.

Чугунная сковорода

Лидер рынка и кухни – чугунная сковорода. Востребовательность посуды из чугуна поясняется плотностью, одинаковым нагревом, благодаря этому домохозяйки даже в наше время очень активно их приобретают. Новые технологии не сравнятся с надежностью данного материала.

Положительные качества

надежность, долговечность, стойкость к механическим и другим возможным повреждениям;

стойкость к царапинам;

совместимость с самыми разными типами плит для кухни;

одинаковое теплораспределение;

Минусы

тяжесть, вес может достигать 3-4 кг;

трудности чистки от грязи;

склонность ржавчине, налету, потемнению;

впитывание масла, ароматов;

Легкие сковороды завоевывают востребовательность на рынке, однако они при долгой жарке блинов часто изменяются. Посуда из чугуна лишена данного недостатка – она исправно служит на протяжение десятков лет.

Главное положительное качество во время приготовления блинов – толстое днище. Оно впитует приличное количество тепла и одинаково его распределяет, благодаря этому тесто бережно прожаривается до одинакового румяного оттенка.

Основной минус – внушительный вес сковородок из чугуна. Их приходится часто перемещать с одного места на другое, но вес в 3-4 кг сделает данный процесс изнурительным. Девушке в молодом возрасте, решившей сделать приятное своим родным, это навряд ли будет возможным.

Иная проблема – требовательность в уходе. Чугун боится влаги, а после долгой готовки его необходимо прокаливать с солью. Если этого не делать, он покроется ржавчиной и станет темнее в начальный год эксплуатации. Структура металла содействует впитыванию масла. Поверхность необходимо очень тщательно чистить, иначе тесто скатывается в комочки.

Блинная сковорода с непригораемым покрытием

Сейчас изготовители переходят на современные материалы, в особенности касается это антипригарного покрытия. Этот подход дает возможность уменьшить массу посуды, сохранив хорошие моменты приготовления блинчиков. Сковороды с непригораемым покрытием жарят даже лучше чугунных, однако при этом их проще мыть, очищать, применить. Они чаще встречаются на рынке, также в составе комплектов кухни.

Такие сковороды разрешают подготовить вкусные блины, но домохозяйки встречаются со многими неудобствами. Обязательно, низкая температура нагрева не даст быстро и одинаково прожарить тесто, благодаря этому блинчики получаются тонкими и бледноватыми. Отсутствие масла оказывает влияние на итоговую структуру блинов, так что члены семьи заметят разницу в сравнении с чугунной сковородой.

Однако даже новичок сделает блины на сковородке с непригораемым покрытием, так как достаточно вылить тесто и обождать 1,5-2 минуты. Если добавить чуть-чуть масла, блины удаваться более пышными, румяными и сочными. Профессионалы советуют подбирать модели с температурным датчиком, упрощающим задачу и защищающим от лишнего перегрева.

Еще одна проблема – хороший уход. Покрытие боится железных лопаток, ножей и вилок. Подобные модели нельзя мыть порошками и абразивными материалами. Если исполнять данные правила, то к сковородке быстро привыкаешь. Она прослужит 5-6 лет, сохранив внешний первоначальный вид.

Положительные качества

очень быстрая подготовительные работы с небольшим количеством масла;

простота в применении – подходит даже совсем неопытному новичку;

Подробнее на сайте expertology.ru