Содержание:
4 лучших изготовителя дрожжей для печи для выпекания хлебобулочных изделий
Хлеб на дрожжах намного популярнее и питательный, чем бездрожжевой. У него пышный мякиш и возбуждающий вкус, всем знакомый вкусный запах. Однако не каждые дрожжи смогут помочь выпечь хлеб с нужными вкусовыми и внешними качествами.
Разновидности дрожжей
Дрожжи – это специализированная грибковая культура, помогающая разрыхлению теста и увеличению объёма готового хлебобулочного изделия. Они могут быть сделаны на основе компонентов химии – сахаромицетов, или из натуральных растительных продуктов – овса, пшеницы, солода, хмеля и прочих, помогающих брожению квашни.
По форме дрожжи разделяют на:
- Прессованные, содержащие дрожжевые организмы во влажном состоянии с на время подавленной активностью, которая сберегается при замораживании;
- Сухие – это обезвоженный экстракт. Такие удобнее продолжительно сохранять, они более энергичные, очень часто быстродействующие.
В вопросе, какие дрожжи для печи для выпекания хлебобулочных изделий лучше, профессионалы схожи во мнении – на основе природных компонентов, форма – сухие быстродействующие. Дело в ограниченном времени в середине устройства на подъём теста, а, как все знают, для активации спрессованного продукта требуется больше не постоянных расходов. Иное дело – быстродействующий порошок, который довольно перемешать с мукой и ввести в тесто в процессе замешивания.
Очередной любопытный момент – соответствие дрожжей, а точнее, скорости их работы, режиму печи для выпекания хлебобулочных изделий. Важно, чтобы во времени у них был отклик, для этого некоторые изготовители рекомендуют дрожжи, адаптированные к определенной модели или серии хлебопекарных устройств.
Специалисты EXPERYOLOGY установили 4 лучших изготовителя дрожжей для печи для выпекания хлебобулочных изделий.
Рейтинг лучших дрожжей для печи для выпекания хлебобулочных изделий
| Номинация | место | название товара | рейтинг |
| Рейтинг лучших дрожжей для печи для выпекания хлебобулочных изделий | 1 | Саф-момент | 4.9 |
| 2 | Домашняя кухня | 4.8 | |
| 3 | Саф левюр | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
В линейке изготовителя из Франции «Саф-момент» предоставлен выбор различных типов дрожжей для выпечки: с ароматом ванили для сладких булочек и пирожков, со сбалансированным составом для пиццы и многофункциональные, пригодные для всех видов сдобы. В продаже появились смеси которые уже готовы к применению муки и дрожжевого концентрата, но и своими силами подготовить его очень легко – на 1 килограмм муки понадобится 1 пакет (10 грамм) дрожжей, которые не надо заранее замачивать. Специализированного продукта для выпечки хлеба нет, под эти цели очень часто применяют многофункциональный вид.
«Саф-момент» обеспечивает замечательный подъём сдобного теста в относительно небольшой срок, у продукта почти что не случаются осечки кроме применения просроченных или фальсифицированных дрожжей бренда.
Средняя цена пакетика 11 гр. – 20 рублей.
Положительные качества
- Многофункциональные дрожжи для всех видов выпечки;
- Небольшое время на подъём теста в середине хлебопечи;
- Органический состав из живой грибковой культуры без химических примесей.
Минусы
- Большая популярность провоцирует возникновение подделок.
Домашняя кухня
Дрожжи сухие быстродействующие «Кухня России» многофункциональные в использовании, подойдут, также, для разного хлебопечения. Их можно применить с самыми разными печами для выпекания хлебобулочных изделий, процесс подъёма теста занимает мало времени, приводит к прекрасному эффекту – большим, одинаково распределённым порам, сохраняющим форму после того как остынет изделия.
Помимо хлебопечения годятся для приготовления блинов, домашней сдобы и пирожков. Продукт не надо разводить в водной массе, необходимо только ввести в муку в расчёте один пакет на 1 кг мучной смеси.
7 місяців тому
В отдельных рецептах соотношение можем меняться, к примеру, для пиццы на 12 гр. дрожжей необходимо всего 100 граммов муки, подобная ситуация с различными видами хлеба. Цена пакетика 12 гр. – 45…50 рублей.
Положительные качества
- Годятся для всех видов выпечки;
- Небольшое время реакции;
- Качественный подъём теста;
- Подойдет для всех видов хлебопечей.
Минусы
- Сравнительно большая цена пакетика.
Саф-левюр сходят с конвейера французского завода Lessafre, который создает уже рассмотренный раньше продукт «Саф-момент». Основное отличие «Саф-левюр» от предшественников по рейтингу – необходимость в предварительном разведении водой или тёплым молоком. Они длительнее доводят тесто до кондиции, но одинаково и мягко, исходя из этого понадобится заранее его готовить, дать расслабиться и подняться, а не сразу отправлять в печь для выпекания хлебобулочных изделий.
Дрожжей «Саф-левюр» в пакете много – 50 или 100 граммов, упаковки хватит не на 1 раз. Продукт востребован не только среди домовладелиц, им пользуются пекари приватных пекарен по изготовлению экологично чистого хлеба. Более того, дрожжи годятся для приготовления напитков брожения, к примеру, кваса.
Средняя цена упаковки 50 граммов – 25 рублей, что намного дешевле, чем быстродействующих.
Положительные качества
- Большой объём в упаковке;
- Используется для приготовления напитков брожения;
- Годятся для сдобы, хлеба;
- Цена не дорогая.
Минусы
- Закваску следует готовить заблаговременно для активации дрожжей.
Профессиональные повара часто применяют для выпекания сдобных изделий и хлеба быстродействующие дрожжи немецкого изготовителя Dr.Oetker. Они всегда показывают положительный результат в поднятии теста, приготовленного по любому рецепту.
В одной упаковке 7 граммов дрожжей, это кол-во рассчитано на замес из 500 граммов муки. Это идеальная часть для приготовления минимального количества теста, особенно в доме. На пакетиках изготовитель оставляет рецепты пирогов, ватрушек и прочих сдобных изделий.
Подробнее на сайте expertology.ru
