4 лучших изготовителя дрожжей для печи для выпекания хлебобулочных изделий

Хлеб на дрожжах намного популярнее и питательный, чем бездрожжевой. У него пышный мякиш и возбуждающий вкус, всем знакомый вкусный запах. Однако не каждые дрожжи смогут помочь выпечь хлеб с нужными вкусовыми и внешними качествами.

Разновидности дрожжей

Дрожжи – это специализированная грибковая культура, помогающая разрыхлению теста и увеличению объёма готового хлебобулочного изделия. Они могут быть сделаны на основе компонентов химии – сахаромицетов, или из натуральных растительных продуктов – овса, пшеницы, солода, хмеля и прочих, помогающих брожению квашни.

По форме дрожжи разделяют на:

1. Прессованные, содержащие дрожжевые организмы во влажном состоянии с на время подавленной активностью, которая сберегается при замораживании;
2. Сухие – это обезвоженный экстракт. Такие удобнее продолжительно сохранять, они более энергичные, очень часто быстродействующие.

В вопросе, какие дрожжи для печи для выпекания хлебобулочных изделий лучше, профессионалы схожи во мнении – на основе природных компонентов, форма – сухие быстродействующие. Дело в ограниченном времени в середине устройства на подъём теста, а, как все знают, для активации спрессованного продукта требуется больше не постоянных расходов. Иное дело – быстродействующий порошок, который довольно перемешать с мукой и ввести в тесто в процессе замешивания.

Очередной любопытный момент – соответствие дрожжей, а точнее, скорости их работы, режиму печи для выпекания хлебобулочных изделий. Важно, чтобы во времени у них был отклик, для этого некоторые изготовители рекомендуют дрожжи, адаптированные к определенной модели или серии хлебопекарных устройств.

Специалисты EXPERYOLOGY установили 4 лучших изготовителя дрожжей для печи для выпекания хлебобулочных изделий.

Рейтинг лучших дрожжей для печи для выпекания хлебобулочных изделий

Номинация	место	название товара	рейтинг
Рейтинг лучших дрожжей для печи для выпекания хлебобулочных изделий	1	Саф-момент	4.9
2	Домашняя кухня	4.8
3	Саф левюр	4.7
4	Dr.Oetker	4.7

В линейке изготовителя из Франции «Саф-момент» предоставлен выбор различных типов дрожжей для выпечки: с ароматом ванили для сладких булочек и пирожков, со сбалансированным составом для пиццы и многофункциональные, пригодные для всех видов сдобы. В продаже появились смеси которые уже готовы к применению муки и дрожжевого концентрата, но и своими силами подготовить его очень легко – на 1 килограмм муки понадобится 1 пакет (10 грамм) дрожжей, которые не надо заранее замачивать. Специализированного продукта для выпечки хлеба нет, под эти цели очень часто применяют многофункциональный вид.

«Саф-момент» обеспечивает замечательный подъём сдобного теста в относительно небольшой срок, у продукта почти что не случаются осечки кроме применения просроченных или фальсифицированных дрожжей бренда.

Средняя цена пакетика 11 гр. – 20 рублей.

Положительные качества

• Многофункциональные дрожжи для всех видов выпечки;
• Небольшое время на подъём теста в середине хлебопечи;
• Органический состав из живой грибковой культуры без химических примесей.

Минусы

• Большая популярность провоцирует возникновение подделок.

Домашняя кухня

Дрожжи сухие быстродействующие «Кухня России» многофункциональные в использовании, подойдут, также, для разного хлебопечения. Их можно применить с самыми разными печами для выпекания хлебобулочных изделий, процесс подъёма теста занимает мало времени, приводит к прекрасному эффекту – большим, одинаково распределённым порам, сохраняющим форму после того как остынет изделия.

Помимо хлебопечения годятся для приготовления блинов, домашней сдобы и пирожков. Продукт не надо разводить в водной массе, необходимо только ввести в муку в расчёте один пакет на 1 кг мучной смеси.

7 місяців тому

В отдельных рецептах соотношение можем меняться, к примеру, для пиццы на 12 гр. дрожжей необходимо всего 100 граммов муки, подобная ситуация с различными видами хлеба. Цена пакетика 12 гр. – 45…50 рублей.

Положительные качества

• Годятся для всех видов выпечки;
• Небольшое время реакции;
• Качественный подъём теста;
• Подойдет для всех видов хлебопечей.

Минусы

• Сравнительно большая цена пакетика.

Саф-левюр сходят с конвейера французского завода Lessafre, который создает уже рассмотренный раньше продукт «Саф-момент». Основное отличие «Саф-левюр» от предшественников по рейтингу – необходимость в предварительном разведении водой или тёплым молоком. Они длительнее доводят тесто до кондиции, но одинаково и мягко, исходя из этого понадобится заранее его готовить, дать расслабиться и подняться, а не сразу отправлять в печь для выпекания хлебобулочных изделий.

Дрожжей «Саф-левюр» в пакете много – 50 или 100 граммов, упаковки хватит не на 1 раз. Продукт востребован не только среди домовладелиц, им пользуются пекари приватных пекарен по изготовлению экологично чистого хлеба. Более того, дрожжи годятся для приготовления напитков брожения, к примеру, кваса.

Средняя цена упаковки 50 граммов – 25 рублей, что намного дешевле, чем быстродействующих.

Положительные качества

• Большой объём в упаковке;
• Используется для приготовления напитков брожения;
• Годятся для сдобы, хлеба;
• Цена не дорогая.

Минусы

• Закваску следует готовить заблаговременно для активации дрожжей.

Профессиональные повара часто применяют для выпекания сдобных изделий и хлеба быстродействующие дрожжи немецкого изготовителя Dr.Oetker. Они всегда показывают положительный результат в поднятии теста, приготовленного по любому рецепту.

В одной упаковке 7 граммов дрожжей, это кол-во рассчитано на замес из 500 граммов муки. Это идеальная часть для приготовления минимального количества теста, особенно в доме. На пакетиках изготовитель оставляет рецепты пирогов, ватрушек и прочих сдобных изделий.

Подробнее на сайте expertology.ru