Posted inЗдоровье
Изменение свойств пищевых продуктов при тепловой обработке
Тепловая обработка продуктов для пищи Изменение продуктов для пищи при тепловой отделке При температуре 70 С происходит коагуляция ( свертывание ) белков. Они теряют способность сдерживать воду (набухать), т.е. из…