Варенье из шиповника: 9 рецептов приготовления

Шиповник понравился многим за хорошие свойства, экстравагантное послевкусие и лёгкость приготовления сладостей на его основе. Ягода оказывает профилактическое действие при почечных недугах, укрепляет иммуннитет в период простуды, убыстряет циркуляцию крови, содействует полноценной деятельности поджелудочной железы. Варенье из шиповника поднимает боевой дух, борется с бессонницей и приводит в порядок психоэмоциональный фон.

Характерности приготовления варенья из шиповника

1. Подбирайте сырьё для варки лакомства правильно. Применяйте большие ягоды или шиповник морской. Из указанных видов быстрее и легче убираются несъедобные части (косточки, корона, ворсинки и др.).
2. Чтобы извлечь семена, разрубите каждую ягоду на 2 части. Выскребите сердцевину ложкой или маленьким ножиком. Если вы хотите оставить плоды в цельном виде, воспользуйтесь закруглённой частью шпильки.
3. После изъятия семечек в пустоты ягод останутся ворсинки, с которыми варенье готовить не следует. Тщательно сполосните шиповник, разложите на полотенцах и потом оставьте сохнуть.
4. Очень маленькие плоды включают намного больший состав, чем большие экземпляры. Необходимо присмотреться к рецепту варенья из шиповника с косточками. Так вы создадите действительно значимое снадобье.
5. В процессе резкого температурного перепада и интенсивного кипения шиповник может сморщиться. Чтобы избежать такого исхода проводите термообработку на ограниченной мощности поэтапно (варка—остывание).
6. Если варенье выполняется на основе соцветий (лепестков) шиповника, сырьё нужно заблаговременно окатить кипятком. В случае с плодами, проведите предварительную бланшировку: варите ягоду 3 минуты, потом остудите под краном.

Варенье из шиповника по обычной технологии

• сахар — 1 кг.
• шиповник большой — 1 кг.
• столовая вода — 1 л.

1. Выложите весь шиповник в раковину, начните сортировку в водной массе. Одновременно ополаскивайте и перебирайте плоды, откладывая только здоровые и большие экземпляры.
2. После подготовки разрубите плоды на одинаковые части, извлеките ворсистую серединку наряду с косточками. Прогрейте столовую воду (кол-во по рецепту) до начала бурления, отправьте плоды в середину.
3. Проводите бланшировку 3 минуты, потом охладите ягоду. Жидкость, получившуюся после кратковременной варки, отфильтруйте и перелейте в кастрюлю. На её основе будет приготовляться лакомство.
4. Всыпьте сахар и в то же время перемешивайте. После закипания убавьте мощность к минимуму, томите содержание до растворения всех частиц. Когда сироп приобретёт однородность, всыпьте шиповник.
5. Готовьте его ещё 5 минут на небольшом огне. Потом удалите кастрюлю в сторону, подождите 7 часов. Указанный интервал отводится на остывание и одинаковую пропитку сладкой основой.
6. Дальше вновь выставьте ёмкость на огонь, уваривайте до получения густоты (около 12—20 минут). Потом простерилизуйте тару, просушите её, разлейте лакомство. Проведите укупорку, остудите в перевёрнутом состоянии.

Варенье из очень маленького шиповника с косточками

• вода — 0,2 л.
• сахар — 550 гр.
• шиповник — 780—800 гр.

1. Выложите очень маленький шиповник в раковину или таз с водой, отрежьте плодоножки. Удалите весь чужой мусор, просушите сырьё на полотенцах.
2. Смешайте воду по рецептуре с сахаром . Выставьте на плиту, произведите нагрев на небольшой мощности. Продолжайте томление до тех пор, пока крупицы не растворятся.
3. Всыпьте в сладкую основу упорядоченный шиповник, варите лакомство до получения насыщенный консистенции. Вовремя убирайте пенку, она портит красивый вид и вкус угощения.
4. После одинакового прогрева расфасуйте варенье по стерильным банкам, закройте жестью. Охлаждайте при температуре 20 градусов, обмотав старой фуфайкой. Отнесите в холод.

Варенье из морского шиповника

• свекольный сахар — 750 гр.
• морской шиповник — 0,8 кг.
• фильтрованная вода — 0,2 л.

1. Проведите отбор плодов, оставляя только плотные и здоровые экземпляры. После полоскания и просушки разрежьте ягоду. Извлеките семечки с ворсистой частью, снова помойте сырьё.
2. Выберите толстодонную кастрюлю для варки, смешайте в ней шиповник с сахаром и водой. Перемешайте, нагревайте состав 3—5 минут до тех пор, пока он не станет прозрачным.
3. Извлеките ягоды, продолжайте варку сладкой основы. Гранулы сахара должны растаять. После достижения желаемой консистенции всыпьте шиповник обратно, настаивайте 10 часов.
4. Сцедите сладкую массу, довести до кипения и залейте ею плоды. Оставьте при температуре 20 градусов на 6 часов. Вновь прогрейте содержание, не вытаскивая шиповник.
5. Термическая обработка продолжается пятнадцать минут. Не забудьте избавиться от пенки. Простерилизуйте ёмкости, расфасуйте по ним горячее варенье. Остудите и закройте капроном.

Варенье из лепестков (соцветий) шиповника

• вода — 380 мл.
• шиповник (лепесточки) — 230 гр.
• лимон — 80 гр.
• сахар — 550 гр.

1. Проведите сортировку лепестков, оставляя только яркие экземпляры. Все слабеющие и сухие исключите. Здоровые соцветия сполосните, выложив на ситечко. Окатите кипятком, просушите.
2. Выберите термостойкую посуду для варки угощения, отправьте в неё подготовленное сырьё. Сюда же выдавите сок лимона, прибавьте сахар и крутой кипяток в количестве по рецепту.
3. Перемешайте состав лопаткой, выдержите 5 часов в холодном месте. Каждые 40 минут придавливайте массу пестиком, уминая её. Дальше слейте получившуюся жидкость, прокипятите, снова прибавьте к шиповнику.
4. Настаивайте содержание 3 часа. Потом миску с угощением установите на плиту, томите 8 минут. Выключите огонь, подождите 8 часов. По прошествии этого времени сироп пропитает лепесточки.
5. Повторите термическую обработку, уваривая массу треть часа. Варенье должно стать густым. Когда эта консистенция будет достигнута, тут же проведите розлив и укупорку угощения.

Варенье из шиповника с облепихой и мёдом

• чистая вода — 0,1 л.
• облепиха — 0,5 кг.
• мёд — 1,1 кг.
• шиповник (очищенный от сердцевинок) — 850 гр.

1. Заблаговременно подготовьте шиповник, исключив семечки и ворсинки. Сполосните плоды, просушите на полотенцах. Облепиху освободите от хвостиков, отрезав ножки маникюрными щипцами. Промойте ягоду и окатите крутым кипятком.
2. Чтобы убрать косточки с облепихи, протрите плоды ситом. Смешайте с шиповником, прибавьте мёд и воду. Нагревайте заготовку до закипания, регулярно мешайте. Через 20 минут выключите конфорку.
3. Настаивайте лакомство при температуре 20 градусов 4 часа. Повторите обработку термическим путём, уменьшив время томления до четверти часа. Тут же проведите розлив, прикройте жестью и переверните.

Варенье из шиповника с яблоком

• сахар — 950 гр.
• столовая вода — 0,5 л.
• яблоко кисло-сладкого сорта — 0,6 кг.
• шиповник (заранее очищенный) — 1 кг.

1. Для варенья применяется шиповник, очищенный от листиков, серединки, плодоножек и короны. После всех действий ягода ополаскивается и высушивается.
2. Пока с шиповника течет вода, помойте яблоки. Не убирайте кожицу, вырежьте только семенную часть. Порубите кубиками или «апельсиновыми» дольками.
3. Если шиповник крупноплодный, порежьте его в произвольном порядке. Заблаговременно сварите сироп из сахара и воды, доведите пока не станет прозрачным и однородности.
4. Отправьте в сладкую основу плоды шиповника, томите 7 минут. Через этот срок прибавьте яблоки, продолжайте уваривать в течение 20 минут. Потом тут же расфасуйте лакомство и прикройте жестью.

Варенье из шиповника: рецепт для мультиварки

• апельсин — 450 гр.
• сахар — 0,5 кг.

4 роки тому



• шиповник — 0,85 кг.

��‍�� Варенье из шиповника — вкусная и полезная заготовка на зиму- 7 дач

1. В первую очередь исключите весь мусор, цветоножки и листы. Проведите чистку шиповника, извлекая середину с ворсинками и семенами. Сполосните ягоды, дайте им высохнуть.
2. Погрузите сырьё в чашу мультиварки, присыпьте сахаром . Помойте цитрусы, потрите кожуру содой, чтобы убрать налёт. Извлеките косточки, саму мякоть прокрутите блендером в кашу.
3. Соедините апельсин с шиповником, перемешайте. Выждите порядка 1,5 часов, потом включите мультиварку на функцию «Тушение» продолжительностью 1 час 20 минут.
4. Когда программа подходит к концу, разомните содержание чаши кухонным пестиком. Протомите массу на том же режиме ещё пятнадцать минут. Сразу проведите розлив и укупорку.

Варенье из шиповника с лимоном

• вода — 0,25 л.
• лимон (большой) — 2 шт.
• сахар — 680 гр.
• шиповник — 800 гр.

КОРОЛЕВСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА

1. Почистите, сполосните шиповник. Дайте ему высохнуть, потом отправьте в кипяток по рецепту на 8 минут. За этот срок сполосните лимоны, снимите кожуру. Не затрагивайте белую прослойку цедры, она добавляет горечь.
2. Порубите кожуру полосами, а мякоть — кубиками. Отправьте составляющие к шиповнику и воде. Погрузите в чашу с содержимым блендер, измельчите до однородности.
3. Присыпьте массу сахаром , включите огонь и нагревайте. После закипания томите массу пятнадцать минут, мешайте состав и не отходите от плиты. Пенка будет быстро возникать, избавляйтесь от неё.
4. После томления остудите лакомство и снова доведите до бурления. В кипящем состоянии разлейте по тёплой простерилизованной посуде. Прикройте жестью с применением ключа.

Варенье из шиповника с клюквой

• сахар — 1,3 кг.
• клюква — 0,35 кг.
• шиповник крупноплодный — 0,8 кг.
• фильтрованная вода — 0,7 л.

1. Упорядочьте шиповник, отобрав все большие плоды. То же самое сделайте с клюквой. Исключите все прогнившие экземпляры, промойте сырьё под краном. Оставьте на полотенцах для просушки.
2. Вырежьте у шиповника середину с ворсом и косточками, снова сполосните. Перелейте воду в кастрюлю, нагрейте до 70 градусов. Всыпьте сахар. Перемешивайте до тех пор, пока песок не растает.
3. Масса обязана стать одинаковой. Всыпьте в сладкую основу шиповник с клюквой, продолжайте уваривать. Когда плоды опустятся на днище, выключите конфорку.
4. Выловите клюкву с шиповником шумовкой, выложите в чистую тару. Ещё один раз вскипятите сироп, пропустите его через 4 слоя марли. После фильтрации перелейте состав к ягодам, закатайте.
5. Можно заранее остудить содержание, потом вырезать из пергамента кружки, закрыть горловину тары и подтянуть жгутом. В данном случае лакомство должно сберегаться в холодильнике.

Перед ключевыми действиями шиповник нужно приготовить. В первую очередь помойте сырьё, вырежьте семена и ворсинки, потом снова сполосните. Приблизительно также отделываются другие элементы. Приглядитесь к распространенным рецептам с добавкой цитрусов, яблок, клюквы, облепихи.