Варенье из помидоров: 7 неимоверно апетитных рецептов

Квалифицированные хозяюшки сварят варенье из яблок, абрикосов, груш и даже…помидоров! Реальная находка в кулинарном мире уже облетела всю страну. Классически томатное варенье приготавливают с добавкой цитрусовых фруктов, базилика, имбирного корня, грецкого ореха.

Варенье из помидоров: классика

• лимон — 1 шт.
• сахар (свекольный) — 830 гр.
• томаты (в меру спелые) — 1,6 кг.

1. Сполосните цитрусовый фрукт, порубите на 2 части, из каждой части выдавите сок. Уберите плёнку, а цедру натрите или измельчите блендером.
2. Переберите и помойте томаты. Вырежьте из помидоров все несъедобные части. Порубите каждый плод кусочками в произвольном порядке. Лучше держаться долечек, так варенье будет выглядеть прекрасно.
3. Теперь выберите подходящую посуду для варки, покрытую эмалью. Смешайте в ней лимонную кожуру, цитрусовый сок, рубленые томаты. Присыпьте содержание сахаром , вымешайте.

   Томатное варенье с базиликом
4. сок лимона — 80 мл.
5. пектин (порошковый) — 35—40 гр.
6. сахар — 1 кг.
7. томат (спелый) — 1,1 кг.
8. базилик свежий — 40 гр.

4 роки тому



1. Рецепт подразумевает варку томатного варенья без семян. Благодаря этому их нужно извлечь при помощи специализированного ножа в форме тубуса. Важно сберечь целость помидоров, исключая их серединку, не разрезая плоды на 2 части.
2. Теперь ошпарьте томаты крутым кипятком, тут же опустите в ледяную воду. Через 2 минуты снимите кожуру, она легко отделится. Подберите тару для варки с толстым дном, погрузите в неё сырьё.
3. Томите помидоры на мощности между средней и небольшой на протяжении четверти часа. За общий процесс варки неплохо бы размешивать содержание не больше 3 раз.
4. Сполосните базилик, нашинкуйте его очень (!) мелко. Большие кусочки будут смотреться не красиво. Выдавите из лимонов сок, дабы получить 80 мл.
5. Залейте цитрусовый сок и покрошите базилик в кастрюлю с томатным пюре. Перемешайте лопаткой из дерева. В сухой миске соедините пектин с сахаром , отправьте сыпучий состав к томатам.
6. Протомите варенье ещё 2 минуты на самой большой мощности, потом выключите конфорку. Снимите появившуюся пенку шумовкой, займитесь стерилизацией посуды для закрутки.
7. Необходимо не забывать, что угощенье разливается в горячем виде по замечательно сухим банкам, после этого укупоривается чистыми крышками и ключом. Дайте лакомству остынуть в перевёрнутом состоянии, потом отнесите в холод.

Варенье из помидоров «Черри»

10 місяців тому

• чёрный перчик молотый — 4 гр.
• «Черри» — 600 гр.
• сахар — 550 гр.
• лимонаный сок — 55—60 мл.
• чистая вода — 240 мл.

1. Черри реализовываются на веточке, благодаря этому бережно снимите их, не повредив область плодоножки. Экземпляры с треснутой кожурой следует убрать. Откиньте плоды на ситечко или дуршлаг, сполосните под краном. Оставьте на пятнадцать минут, чтобы жидкость полностью стекла.
2. Подберите большую кастрюлю, которая вместит в себя все ингридиенты. Смешайте в ней воду для питья и сахар, выставьте на очень медлительный огонь. Регулярно перемешивайте до растворения крупинок.
3. Когда гранулы растают, залейте в сироп сок лимона и всыпьте перец. Томите содержание ещё 2 минуты. Через установленное время отправьте сухие помидоры в сладкую массу, варите 8 минут.
4. Выключите огонь, дайте лакомству остынуть на протяжении 6 часов. Через этот срок повторите томление, снова остудите состав. И ещё один раз. Всего у вас обязано получиться 3 этапа.
5. Начните стерилизацию банок, по которой будет разливаться лакомство. Тщательно их прокипятите, потом просушите. То же самое проделайте с жестяными крышками.
6. Пока тара ещё тёплая, расфасуйте по ней горячее лакомство. Проведите закупорку, переверните ёмкости. Остудите их при температуре 20 градусов, накрыв фуфайкой. Потом удалите в холод.

Томатное варенье с имбирём и апельсином

• лимон — 1 шт.
• сахар — 950 гр.
• спелый помидор (красный) — 1 кг.
• апельсин — 1 шт.
• ванильный сахар — 20 гр.
• корень имбиря — 4 см.

1. Переберите томаты, исключите все порченые экземпляры. Опустите помидоры в крутой кипяток на 1 минуту, после этого извлеките и отправьте в холодную жидкость. Через 2 минуты снимите кожицу с каждого плода.
2. Порубите сырьё кубиками, исключая плодоножки и семечки. Теперь с помощью овощечистки снимите цедру с лимона и апельсина, натрите кожуру цитрусов или пропустите через блендер.
3. Мякоть фруктов освободите от косточек, порубите кубиками 1*1 см. Сполосните корень имбиря, натрите его. Если есть желание последний элемент можете поменять сушёной приправой в количестве 5 гр.
4. Приготовьте объёмную кастрюлю. Отправьте в неё цитрусовые фрукты, натёртую цедру, сахар, имбирь, томаты. Тщательно перемешайте составляющие, настаивайте до растворения сахара и выделения сока.
5. Когда состав достигнет необходимой консистенции, выставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь возникновения пузырьков, томите 7 минут. Выключите плиту, остудите варенье. Повторите эти действия ещё 2 раза (всего 3 этапа).
6. На последок остуженное угощенье проварите 20 минут до полного размягчения плодов. Тут же разлейте лакомство по стерильным ёмкостям, проведите укупорку и остудите в перевёрнутом положении.

Варенье из зелёных помидоров

• помидоры зелёные — 1 кг.
• фильтрованная вода — 330 мл.
• сахар — 1,45 кг.

1. Залейте воду в сотейник, выставьте на плиту, начните плавно всыпать сахар. Выставите конфорку до минимума, регулярно помешивайте состав, пока гранулы не растворятся. Доведите сироп до однородности, уберите с огня.
2. Займитесь помидорами. Переберите и сполосните их. Небольшие экземпляры можете разрезать на 2—4 части, очень большие плоды порубите дольками. Переместите томаты в кастрюлю, залейте сиропом домашней температуры.
3. Прикройте марлевой тканью, настаивайте 20 часов. Через отведённое время сцедите сироп, прокипятите его, уже горячей жидкостью вновь залейте помидоры. Снова настаивайте 20 часов. Проведите предыдущие действия в последний раз.
4. После 3-го этапа выдержки выставьте посуду с содержимым на огонь, варите томаты на небыстрой мощности до приготовления. Плоды должны получить светопроницаемость, а сироп — загустеть.
5. Оценить готовность лакомства очень просто: берите альбомный лист, капните на него сироп. Если бумага не промокнет насквозь, а сладкая масса не потечёт, состав готов. Закатайте томатное варенье и храните в холоде.

Варенье из помидоров с грецким орехом

• вода столовая — 360 мл.
• очищенный грецкий орех (ядро) — 240 гр.
• сахар — 1,25 кг.
• свежие томаты (зелёные, черри или красные) — 1 кг.

11 місяців тому



1. Для приготовления варенья по этому рецепту подойдут все помидоры диаметром не больше пяти сантиметров. Сполосните их, тонким лезвием ножа уберите серединку с семечками.
2. Очищенный грецкий орех поместите на сухую сковороду, жарьте без масла 5—7 минут. Через этот срок измельчите блендером или молотком в крошку.
3. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Содержание нужно уварить до однородности на небольшой мощности. Теперь начините томаты крошкой грецкого ореха, выложите в кастрюлю.
4. Залейте помидоры горячим сиропом, прикройте ёмкость полотенцем. Дайте составу постоять 24 часа. Через данное время слейте жидкость, прокипятите её, вновь отправьте к помидорам, настаивайте сутки.
5. Повторите предыдущие действия в последний раз. После настаивания отправьте варенье на огонь, проварите 25—30 минут до приготовления. Разлейте по тёплым стерильным банкам, закатайте.

Томатное варенье с яблоками

• яблоко кислого сорта — 3 шт.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 550 гр.
• помидоры (спелые, однако не перезрелые) — 600 гр.

1. Для приготовления томатно-яблочного варенья лучше применять сорт помидоров «Слива». Они в меру сладостные и отлично увариваются. Переберите плоды, помойте. На каждом экземпляре сделайте надрез крестом.
2. Теперь по очерди начните опускать томаты в крутой кипяток, потом сразу в холодную воду. Через 1 минуту кожура будет не сложно сниматься. Подобным образом почистите все помидоры.
3. Если вы не хотите выдавать секрет, из чего конкретно сделано варенье, уберите сердцевинку с семечками. Вы можете провести действия тонким ножиком или пропустить мякоть через ситечко.
4. Приготовленные помидоры поместите в чашу блендера, прокрутите до получения пюре. Теперь займитесь лимоном: снимите кожуру, а из мякоти выдавите сок.
5. Прибавьте к кашице из томатов сахар, натёртую лимонную цедру и сок цитруса. Перемешайте, прикройте крышкой и дайте постоять 12—14 часов (температура помещения — 15—18 градусов).
6. Теперь займитесь яблоками. Сполосните их, просушите полотенцами, снимите шкурку хорошим способом. Извлеките серединку с семенами, а чистую мякоть натрите на очень маленькой части тёрки.

Можно варить лакомство из зелёных, красных, жёлтых сортов помидоров и небольших экземпляров «шери» (черри). Все варианты угощения получаются одинаково вкусненькими, любой человек подбирает рецепт с учитыванием собственных пожеланий.