Варенье из арбузных корок: 5 рецептов

Современные домохозяйки приготавливают варенье из ягод, фруктов и даже овощей. Многим особенно понравился рецепт лакомства на основе корок арбузов, которые остались после употребления мякоти. Это в этом нет ничего удивительного, потому как конечный продукт выходит сладким, форменным, хрустящим. Классически лакомство приготавливают с добавкой яблок, цитрусовых фруктов, ароматных специй. Рассмотрим каждый рецепт более детально.

Характерности приготовления варенья из арбузных корок

1. В первую очередь, нужно приготовить корки к варке. Для этого красную мякоть употребите, зелёную поверхность отрежьте острым ножиком. Чтобы сварить лакомство, применяйте только белую серединку.
2. Классически варенье готовится с добавкой сиропа — перемешивание сахара с водой, их последующее растапливание. Однако если есть желание жидкость вы можете поменять соком из мякоти арбуза.
3. В качестве дополнительных компонентов выступают цитрусы, сезонные фрукты (дыня, яблоко, груша и др.). Будет не лишним добавление специй (корица, ванильный сахар, бутоны гвоздики).
4. Чтобы варенье в банковской структуре выглядело апетитно, применяйте фигурный нож для нарезания фруктов и овощей. Создавайте кубики, прямоугольники или сердца с ребристой поверхностью.
5. Если держаться классического рецепта, на 1 кг. корок арбузов приходится порядка 950 гр. сахара. Но кол-во подсластителя изменяется с учитыванием собственных желаний.

1 рік тому

Варенье из арбузных корок: классика

• сахар — 550 гр.
• вода столовая — 850 мл.
• корки арбузов — 600 гр.

1. В первую очередь подготовьте арбузные корки. Нужно обрезать розовую мякоть и удалить зелёный лицевой слой. Применяйте только белёсый остаток.
2. Внимательно посмотрите на качество сырья. Если корки с гнилью, серым оттенком или квелые, исключите их. После подготовки взвесьте сырьё, чтобы иметь представление о количестве корок.
3. Теперь порежьте корочки кубиками разнообразной формы (по вашему желанию). Можно приступать к варке сиропа. Всыпьте в сотейник сахар, залейте водой, выставите на усредненный огонь.
4. Когда содержание начнёт кипеть, убавьте конфорку до минимума. Проваривайте сладкую основу до растворения крупинок песка. Регулярно помешивайте. Теперь перелейте сироп в большую по размерам кастрюлю.
5. Осторожно поместите в него нарезанные корки арбузов. Продолжайте томление, дождитесь бурления. Слегка уменьшите мощность, чтобы пузыри были практически не заметными. Томите ещё пятнадцать минут.
6. В первую очередь сырьё станет прозрачным, впрочем вам нужно добиться оттенка янтаря. По окончании заданного срока выключите огонь, прикройте посуду крышкой. Теперь настаивайте лакомство 10—12 часов, чтобы корки пропитались.
7. Всего вам необходимо сделать 3 термических обработки. Во второй раз варка выполняется подобным методом: протомили 15 минут, выключили, дали составу постоять 12 часов. И 3-ий раз также.
8. После последнего томления разложите горячий состав по стерильным тёплым ёмкостям. Укупорьте жестью, переверните, накройте старой фуфайкой. Через сутки перенесите варенье в холод.

Варенье из корок арбуза в мультиварке

• сахар — 550 гр.
• корки арбузов — 550 гр.
• вода питьевая — 500 мл.

4 роки тому

1. Подготовьте корки к будущим манипуляциям. С них следует снять верхний зелёный слой и вырезать розовую мякоть. Белёсый остаток порубите кубиками или треугольниками при помощи фигурного ножа.
2. Отправьте сырьё в мультиварку, прибавьте воду. Всыпьте половину объёма сахара , перемешайте. Выставите функцию «Тушение» продолжительностью 1,5 часа. После данного периода прибавьте останки сахара.
3. Томите состав ещё 30 минут, потом оцените консистенцию. Если лакомство чрезмерно жидкое, включите функцию «Варка на пару» (продолжительность — пятнадцать минут).
4. Пока состав доготавливается, простерилизуйте тару для будущей закрутки. Просушите, прокипятите крышки. Разлейте горячее лакомство, закатайте, в перевёрнутом состоянии остудите.

Варенье из арбузных корок с яблоком

• корки арбуза — 1,1 кг.
• ванильный сахар — 30 гр.
• яблоко зелёное — 550 гр.
• вода питьевая — 480 гр.
• сахар — 1,6 кг.
• корица целостная — 1 стручок

3 роки тому



1. Проведите подготовку арбузных корок. Отрежьте зелёную поверхность, уберите или употребите мякоть. Основу белого цвета порежьте кубиками. Вскипятите воду, в кипящую жидкость киньте сырьё.
2. Томите на средней мощности 10 минут, потом убавьте конфорку к минимуму. Всыпьте сахар довольно медленно, одновременно размешивайте.
3. Теперь нужно добиться того, чтобы арбузные корки стали полупрозрачными. Когда это случится, выключите конфорку. Дайте варенью постоять 11—12 часов.
4. Дальше проведите еще одно кипячение. В этот раз прибавьте очищенные от сердцевины кусочки яблок. Варите их 8 минут, после этого остудите под крышкой в течение 4 часов.
5. Повторите кипячение ещё 2 раза продолжительностью 8 минут. После каждой процедуры давайте варенью остывать. На последок в горячее лакомство прибавьте натёртую корицу, ванильный сахар. Закатайте, остудите.

Варенье из арбузных корок с цитрусами

• апельсин — 3 шт.
• сахар — 1,3 кг.
• лимон — 1—1,5 шт.
• корки арбузов — 1,2 кг.

1. Очищенные арбузные корочки порубите кусочками. Отправьте в таз, присыпьте сахаром и тщательно перемешайте. Прикройте ёмкость полотенцем, настаивайте 4 часа.
2. Снимите кожуру с лимона, натрите её. То же самое сделайте с апельсинами. Не затрагивайте белую мякоть цедры, она в ответе за горечь.
3. Когда арбузные корки настоятся, переместите их наряду с сахаром в кастрюлю. Выставьте на плиту, выставите очень маленький огонь. Продолжайте томление до расплавления крупинок.
4. Разберите апельсин дольками, удалите белую плёнку. Каждый ломтик разрубите на 2—3 части. Выдавите сок из лимона, примешайте к арбузному сиропу. Сюда же прибавьте апельсин и цедру цитрусов.
5. Дождитесь закипания составляющих, потом варите ещё 8 минут. Дальше дайте лакомству постоять 12 часов, повторите термообработку. Если состав не стал густым, проведите томление 3-ий раз.
6. Готовый состав разложите по простерилизованным ёмкостям, закрутите крышками. Переверните, укутайте фуфайкой, остудите на протяжении 12 часов. Удалите в холод на хранение.

Варенье из арбузных корок с кардамоном

• ванильный сахар — 25—30 гр.
• кардамон — 5—7 гр.
• корки арбузов — 1,2 кг.
• лимон — 2 шт.
• сахар — 1,3 кг.
• сода — 50 гр.

1. Приготовьте толстые корки арбузов. Соберите ложкой останки розовой мякоти, срежьте зелёную верхушку. Теперь порубите основу белого цвета фигурным ножиком, чтобы получились привлекательные фигурные кусочки.
2. Сделайте раствор из соды и 3 л. чистой воды, перемешайте до растворения крупинок. Отправьте в смесь корки арбузов, вымочите на протяжении 5 часов.
3. Потом хорошо промойте, оставьте в отфильтрованной воде на 30 минут. Потом слейте эту жидкость, снова замочите. Теперь отмерте половину объёма сахара, смешайте с 800 мл. чистой воды. Сварите сироп.
4. Отправьте в горячую сладкую массу арбузные кубики, вскипятите, после начала бурления томите ещё треть часа. Выключите конфорку, настаивайте 8—9 часов.
5. По окончании заданного времени вновь вскипятите, всыпьте оставшийся песок и дайте ему раствориться. Томите массу общей сложностью 30—45 минут. Снова настаивайте 8 часов.

   Арбузные корки можно тоже совмещать с дынными, лакомство выйдет сладким и густым. Рассмотрите рецепты с добавкой яблок, измельчённой корицы, кардамона, цитрусовых фруктов. Добавьте сахар с учитыванием собственных желаний, всегда расфасовывайте готовое лакомство по стерильным банкам. Хранение выполняется в тёмном прохладном помещении.