Маринованная черемша: рецепты приготовления

Черемша входит в подсемейство Луковые, её маринуют и заготавливают на большой срок. У подобной закуски есть много любителей, конкретно для них мы составили нынешний материал. В интернете можно отыскать разные рецептуры заготовок, но они все не так популярны, как старые варианты. Мы рекомендуем к рассмотрению нашу золотую коллекцию, чтобы каждый член семейства остался доволен.

Характерности приготовления черемши

1. Для заготовки следует подбирать экземпляры, которые проращивались при оптимальном режиме температур. Таким считается показатель в границах 13—15 градусов. Если же выращивание проходило в жару, растение лишается дорогой влаги.
2. Маринованию подвергают исключительно молодые экземпляры. Это могут бить стебельки или листья, собранные до цветения.
3. Что же касается смеси для выдержки, она почти что не отличается от той, которая применяется при заготовке томатов или огурцов.
4. Если нужно получить мягкую закуску, её заранее подвергают бланшировке за считанные минуты. Дальше необходимо окатить черемшу прохладной водой, так она сбережет цвет.

Рецепты маринования черемши

Предоставленные ниже варианты выделяются лёгкостью и небольшим списком продуктов. Если есть желание вы можете изменять рецептуру, сохраняя соотношение элементов.

1. Заранее промойте стеклянные ёмкости и крышки содой. Простерилизуйте по обычной технологии. Подберите любой для вас возможный способ. После проведённой процедуры оберните банки полотенцем, чтобы в середину не попала пыль. Дождитесь стекания влаги.
2. Переберите 1 кг. стеблей черемши. Избавьтесь от испортившихся экземпляров. Обрезать высохшие концы. Хорошо промойте заготовку. Замените воду пару раз. Откиньте продукт на сито и подождите стекания избыточной влажности.
3. Нашинкуйте заготовку брусками длиной не больше 10 см. Выложите порционно в дуршлаг. Опускайте в кипящую воду на пару минут. Стебли не должны свариться и пожелтеть. Охладите заготовку под холодной водичкой.
4. Дальше можно приступать к приготовлению маринада. Залейте в кастрюлю 1 л. фильтрованной воды. Всыпьте по 50 гр. сахара и соли. Проварите состав 5 минут. После маленького остывания залейте 0,1 л. уксуса. Тщательно все перемешайте.
5. Готовым маринадом залейте подготовленные стебли. Прикройте банку крышкой. Дальше поместите на днище широкой кастрюли дощечку. Установите банки. Залейте горячую воду, чтобы она доходила до плечиков тары. Отправьте заготовку на огонь.
6. Как только жидкость закипит, засеките 5 минут. Стерилизуйте ёмкости отведённое время. Достаньте их закатайте обыкновенным способом. Переверните тару вверх дном и оберните одеялом. Дождитесь полного остывания. Храните заготовку в сухом, тёмном и прохладном помещении.

1. Займитесь ёмкостями, в которые будете ложить закуску. Тара должна быть вымыта и простерилизована. С крышек на время снимите уплотнительные резинки, поместите жесть в кипяток и держите около 10 минут на малом огне.
2. Черемши потребуется примерно один килограмм. Переберите её, оставив только пригодные к закрутке экземпляры. Края срежьте, сами стебельки порубите (если они длинные). Сполосните растение пару раз.
3. В готовые ёмкости уложите будущую закуску, но не надо сильно трамбовать. Отдельно в сотейнике протомите 1 л. воды, по 50 гр. сахара-песка и соли, треть ложки коричного порошка. Через 5 минут варки выключите, залейте 0,1 л. уксуса.
4. Заполните маринадом ёмкости с черемшой, после этого закройте жестью (не забывайте вставить резинки назад в крышки). Когда заготовки дойдут до температуры, равной комнатной, перенесите их в холод.

С лавром

1. Чтобы заготовить закуску и обрадовать гостей, стоит выбрать ёмкости для закатки объёмом порядка 0,5 л. Очень тщательно помойте их содовым раствором, после этого простерилизуйте хорошим способом. В большинстве случаев тару кипятят, так же как и крышки (снимите с них резинки).
2. Пока банки стекают, подготовьте кило черемши. Нужно брать стебельки. Отрежьте края, они обветриваются. Промойте растение, поместите на ситечко и ожидайте ухода жидкости. Каждый стебелёк разрубите пополам, поместите в подготовленную тару.
3. Прокипятите литр воды, после этого заполните им ёмкости. Однако не доходите до краёв. Поместите крышки сверху, ожидайте пятнадцать минут. Сцедите жидкость, всыпьте 30 гр. сахара и 15—20 гр. соли. Установите посуду на плиту, дайте гранулам раствориться.
4. Дальше введите в раствор несколько горошин перчика и лавр по собственному вкусу. Томите 7 минут и выключайте. Залейте 75 мл. простого уксуса, переместите раствор к черемше и проведите закатку. Когда ёмкости остынут, удалите их в холод.

Влияние на организм

Черемша выделяется ароматическими качествами, благодаря этому нет надобности прибавлять много пряностей в маринад. Классикой считается лавр, перчик горошком, и еще корица. Некоторые совмещают черемшу с ягодками, например, клюквой.