Котлеты из чечевицы: обычные и вкусные рецепты

Современный человек пытается изменить питание, добавляя в питание все новые и новые блюда. В нынешнем материале речь пойдёт о вкусных и в то же время обычных в реализации котлетах на основе чечевичных плодов. Такое кушанье понравится каждому, тем более, если снабдить его вспомогательными элементами.

Разновидности чечевицы

Начинать необходимо с французской, которую по другому называют зелёной. Она считается лидером среди прочих подобных бобов по скоплению протеиновых соединений. Не просит больших познаний в готовке, подойдет для употребления в салатах и как гарнир.

Также есть чёрная разновидность, её сильно любят жители Канады. По собственным внешним свойствам бобы напоминают икринки. Сам вид просит долгой готовки, с ним мало рецептов.

Перейдем к ещё одной разновидности – красной чечевице. Она скапливает много железа, которое необходимо для увеличения уровня гемоглобина. Из подобных бобов приготавливают как правило варианты первых блюд, и еще гарниры, однако не каши.

Целесообразно вспомнить про жёлтую чечевицу. Она ни чем не примечательна, собой представляет подвергнутую очистке зелёную разновидность.

Теперь мы перешли к наиболее ценной с точки зрения химического списка веществ чечевице, а конкретно коричневого сорта. Она полностью созревшая, при приготовлении блюда получаются по максимуму настоящими.

Все разновидности по формату цилиндрические либо округловатые. Они могут как разламываться на 2 части, так и быть цельными. Конечный размер зависит от того, о каком сорте идёт речь, как правило бобы по диаметру составляют 0,5—0,8 см.

Ценность и характерности чечевицы

За последние 5—7 лет эта бобовая культура обрела небывалую востребовательность, но потом о ней по неизвестным причинам забыли. А напрасно. Важные характеристики заключаются в богатом списке веществ, которыми наделено буквально каждое зёрнышко. В составе много белка, он необходим каждому.

Продукт контролирует резко разбушевавшийся аппетит, при систематическом потреблении желудок сужается. Сама по себе чечевица очень питательная. Сырьё хорошо усваивается, тем более в закусках и первых блюдах. Переваривается не очень быстро, что дает возможность делать перерывы между трапезами.

В основу входит много витаминов В-группы, которые отвечают за деятельность ЦНС. Эти вещества почти что не приходят в негодность после обработки. Чечевица спасает от запоров, делает лучше микрофлору и борется с дисбактериозом. Она выводит токсины, ликвидирует излишек жидкости.

Ввиду включения пищевых волокон сырьё вводится в меню диет. Котлеты в данном случае разрешено делать на пару, применяя все те же рецептуры, что показаны ниже. Бобовая культура нормализует функционирование мышцы сердца, делает лучше процессы обмена, уменьшает концентрацию сахара в крови.

При серьёзном недоедании продукт стабилизирует аппетит, но одновременно не даст возможность скушать лишнего. За счёт накопления фитоэстрогенов выводятся холестериновые отложения из пустоты каналов крови. Такое свойство особенно выражено, если делать котлеты на пару.

Бобовые плоды красного сорта показаны к потреблению в любом виде, будет это супы или котлеты, категориям лиц с диагностированным малокровием. В такой разновидности сырья более всего железа, которое увеличивает гемоглобин.

Тонкости приготовления котлет

1. Можно применить любую разновидность, какую вы найдете на витринах магазинов собственного города. Качества вкуса могут отчасти разниться, так же как и продолжительность термические обработки. Лучше выучить советы на другой стороне упаковки.
2. Красные бобы развариваются лучше зелёных. Если вы подобрали сорт, который просит долгой варки перед готовкой котлет, то размочите бобы заранее. Для этой цели применяют тёплую слегка солоноватую воду.
3. Если вы не отслеживаете энергетическую ценность определенного блюда, тогда готовку можно воплощать в жизнь на сковороде. В другом случае воспользуйтесь мультиваркой, духовым шкафом, пароваркой.
4. После вымачивания бобов их нужно отварить пока не приготовятся. Дальше сырьё отправляется в любой прибор для размельчения. Это может быть мясорубка с подобающей насадкой. Комбайн либо блендер. Так вы получите котлеты одинаковой структуры, которые приятно употреблять в пищу.
5. Неважно, какой рецепт вам приглянулся, можно его изменить. В большинстве случаев домохозяйки добавляют любимые пряности, зеленушку, овощи, чесночные зубчики и даже яйца. Чечевица превосходно комбинируется с тыквенной или кабачковой мякотью, семечками, фаршем и крупой.
6. Подача тоже имеет большое значение. Если есть желание приготовьте соус, объединив простой майонез либо сметану с пропущенными через давилку дольками чеснока. Такая заправка универсальна, выставьте её в соуснице на столе. Сами котлеты кушаются с рисом, рагу из овощей, пюре.

Рецепты чечевичных котлет

1. Заблаговременно приготовьте 80—90 гр. пропущенной через сито муки. Также потребуется порядка 0,4 кг. чечевицы красного или коричневого сорта, луковица, морковка, пряности по собственному вкусу, чесночные дольки в количестве 6 штук. Тыквенной мякоти хватит 200—250 гр., подготовьте ещё 350 гр. китайской капусты и манку.
2. Отварите заблаговременно упорядоченную и вымытую чечевицу. Когда она обретёт готовность, пропустите состав при помощи мясорубки и посолите. Все овощи в количестве по рецептуре промойте, очистите, тоже измельчите и приправьте пряностями.
3. Всыпьте к этому фаршу муку. Соедините чечевичное пюре с овощной кашей. Сформируйте лепёшки, чтобы они напоминали котлеты. Обжаривайте до золотистости или выпекайте в духовке.

1. Для приготовления ароматных котлет потребуется порядка 200 гр. бобовой культуры зелёного сорта, 6 шт. репчатого лука средних размеров, приправы по вашему желанию и 100 гр. сухарей для панировки. Не забывайте перед готовкой вымыть и замочить чечевицу.
2. Продержать бобы нужно будет около 10 часов. Для этого намного лучше сырьё оставить на всю ночь. Потом смело приступайте к шинковке лука. Пассируйте его в растительном масле до золотистости. Откиньте чечевицу на дуршлаг, потом пропустите вместе с лучком через блендер.
3. Прибавьте к готовой массе приправы и вновь перемешайте. К панировочным сухарям примешайте куркуму. Это прибавит забавные нотки блюду. Сделайте из фарша формочки и обваляйте в панировке. Обжаривайте с двух сторон по пару минут. Потом томите под крышкой ещё минуты 4.

1. Блюдо с добавкой кабачков выходит достаточно нежным. Чтобы это сделать нужно проварить 100 гр. чечевицы красного сорта до мягкого состояния. Потом превратите её в пюре разным способом. Дальше нашинкуйте головку репчатого лука и 4 чесночные дольки.
2. Обжаривайте овощи до золотистости на растительном масле. Примешайте к зажарке 1 тёртую морковь и тёртый кабачок средних размеров. Нашинкуйте 100 гр. белокочанной капусты. Залейте элементы водой и накройте крышкой. Томите их пока не приготовятся.
3. Параллельно пюре из чечевицы смешайте с 1 в сыром виде желтком и любимыми приправами. Примешайте овощи к данной массе. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковородке или в духовке.

Со сметаной

1. Рассмотрите ещё одну вариацию особенных котлет. Уже замоченную красную чечевицу в количестве 250 гр. следует проварить в подсоленном растворе в течение трети часа. Слейте останки воды, как только окончите все действия.
2. Превратите сырьё в гомогенную смесь и подождите остывания. Примешайте к пюре 50 гр. пшеничной муки и любимые приправы. Вымешайте до однородности. Сделайте заготовки и обжарьте на масле из оливок до румяной корки. Подавайте со свежей зеленью и сметаной.

1. Отварите 200 гр. гречневой крупы. А в это время замочите на 30 минут такое же кол-во бобовой культуры. Потом отварите. Нашинкуйте одну луковицу и смешайте с крупами.
2. Пропустите при помощи мясорубки. Всыпьте приправы и мелкорубленную зелень. Обваляйте заготовки в муке и прожарте до золотистой корки. Подавайте с соусом из чеснока.

1. Мелко порубите луковицу маленького размера. Потом промойте 150 гр. бобовой культуры красного сорта. Отправьте элементы в кастрюлю. С 400 гр. спелых томатов следует удалить оболочку. Измельчите помидоры и примешайте к главной массе.
2. Залейте 50 мл. воды. Томите элементы на ленивом огне около трети часа. Примешайте к массе мелкорубленную зелень и приправы, подождите ещё 10 минут. Сделайте заготовки и обваляйте в муке. Обжаривайте до золотистой корки.

Когда не стоит употреблять чечевицу

Нет никаких сомнений, что рассматриваемый продукт несёт очень большую пользу для организма человека. Но, не обращая внимания на ценный состав, употреблять блюда следует очень осторожно. Это обусловлено тем, если у человека есть хронические патологии в острой стадии.

Нужно помнить, что употребление блюд с чечевицей в немалом количестве содействует сильному газообразованию. В результате появляются спазмы в желудке. Из-за этой причины не стоит употреблять бобы, если у вас есть какие-нибудь сложности со здоровьем.

Нужно отказаться от продуктов, если вы страдаете пониженной функцией фильтрации почек. Поедание такого сырья может значительно ухудшить самочувствие.

Почитателям эксперементировать с кулинарией необходимо знать, какие на данное время рецепты котлет есть. Ведь каждая технология по-своему уникальна, просит особенных продуктов и инвентаря.