Компот из черноплодной рябины: 8 рецептов

Черноплодная рябина обладает массой хороших свойств благодаря большому списку полезных компонентов и витаминов, находящихся в составе. Ягода выводит шлаки и яды, нормализует уровень холестерина, обладает лёгкими мочегонными качествами, отчасти борется с атеросклерозом и лучевой болезнью. Кроме этого компот на основе черноплодки ликвидирует запоры, поддерживает иммунитет в период простуды, оказывает профилактическое действие при заболеваниях щитовидки.

Компот из черноплодной рябины: классика

• лимон — 30 гр.
• сахар — 480—500 гр.
• черноплодка — 550 гр.
• вода столовая (питьевая) — 2,4 л.

1. Рецепт прост в осуществлении, потому как ягода заливается горячей сладкой основой в один этап. Исключается многоразовое проваривание и настаивание. Все указанные компоненты приведены на банку объёмом 3 л.
2. В первую очередь подготовьте ёмкости, по которой будет разливаться напиток. Помойте их с содой, сполосните и отлично просушите. Даже капля влаги поможет окислению и порче.
3. Упорядочьте черноплодку, подберите только здоровые ягодки. Берите ножницы для маникюра, срежьте хвостики. Не повреждайте оболочку. Помойте плоды под краном, просушите на полотенцах.
4. Отправьте рябину в простерилизованную тару, прибавьте порезанный ломтиками лимон (без косточек). Отдельно в кастрюлю залейте столовую воду, смешайте с сахаром. Довести до кипения и абсолютного растворения песка.
5. Когда сладкая база станет одинаковой, варите её ещё 3 минуты. Через отведённый интервал перелейте сироп к черноплодке и потрясите банку. Заполняйте тару под горлышко, чтобы вверху не скапливался воздух.
6. Тут же закрутите ёмкости с содержимым жестью, обмотайте сверху банки старую фуфайку. Дайте напитку остынуть, через сутки перенесите в холод для долгой сохранности.

Компот из черноплодной рябины и вишни

• настоящий сок вишни (свежей выжимки) — 235—240 мл.
• рябина-черноплодка — 650 гр.
• фильтрованная вода — по факту
• вишнёвые листы (неплохо бы сухие) — 12 шт.
• сахар — 0,5 кг.

1. Оптимальным вариантом заготовки вишнёвых листьев считается период с марта по апрель. Впрочем вы можете брать не сушёные, а свежие листья. Сок вишни добавляется заместь лимонной кислоты.
2. В первую очередь подготовьте сырьё. Переберите черноплодку, удалите ветки, листья, срежьте хвостики маникюрными ножницами. Промойте ягоду и просушите на полотенцах.
3. Если вишнёвые листы свежие, промойте их. Сухой состав достаточно сполоснуть и промокнуть салфетками. Отмерте от листьев половину объёма, смешайте с 0,5 л. питьевой воды, сахаром, выставьте на плиту.
4. Вскипятите, подождите ещё 5 минут и выключите огонь. Смешайте черноплодку с остывшим отваром, настаивайте 7 часов. Когда срок подходит к концу, выловите ягоду шумовкой.
5. Прибавьте в настой останки листьев и сок вишни, томите при среднем огне 6 минут после закипания. Займитесь бланшировкой ягод: опустите их в кипяток на 3 минуты, потом сразу переместите в ледяную воду.
6. Охлаждённую рябину выложите в стерилизованные сухие банки, прибавьте сироп. Выставьте банку в кастрюлю, залейте кипятком по плечики. Пастеризуйте компот 30 минут при умеренном кипении.
7. Когда срок пройдёт, закрутите напиток крышками, укутайте фуфайкой и потом оставьте в перевёрнутом состоянии до остывания (10—14 часов). Потом перенесите компот в холод.

Компот из черноплодной рябины и смородины

• сахар — 0,75 кг.
• рябина-черноплодка — 1 кг.
• смородина (получше чёрная) — 0,5 кг.
• вода питьевая — 3 л.

1. В первую очередь, сделайте самую трудоёмкую часть. Переберите смородину и черноплодку, избавьтесь от стороннего мусора, веточек, листьев, хвостиков. По очерди сполосните каждый вид плодов под краном, просушите.
2. Выберите термостойкую посуду для варки объёмом от 4 л. Всыпьте в неё рябину со смородиной, сахар. Бережно вымешайте содержание рукой.
3. Залейте воду, оставив мало места для бурлящей жидкости. Отправьте тару на огонь, мешайте до растворения частиц сахара. Когда это случится, протомите содержание ещё 6 минут.
4. Хорошо промойте с содой ёмкости, прокипятите их и просушите. Подобным образом проведите стерилизацию крышек. Потом готовый компот разлейте и закупорьте. Остудите в перевёрнутом виде, удалите в холод.

Компот из черноплодной рябины и яблок

• сок лимона — 60 мл.
• вода — 2,3 л.
• яблоко сорта «Антоновка» — 0,3 кг.
• черноплодная рябина — 350 гр.
• сахар — 330 гр.

1. Промойте яблоко, вырежьте сердцевину специализированным ножиком. Кожуру не убирайте. Порубите каждый плод на 4—6 секций, дабы получить привлекательные долечки.
2. Поместите яблоки в кастрюлю, опрысните соком лимона и перемешайте. Подобный ход освободит фрукты от потемнения. Проведите сортировку черноплодки, уберете хвостики, сполосните и просушите.
3. После стерилизации ёмкостей отправьте в сухую тару фрукты и ягоды. Вскипятите воду, залейте её по горлышко посуды. Закройте капроном, выждите 7—10 минут.
4. Слейте жидкость, смешайте с сахаром , выставьте на огонь и дождитесь растворения частичек. Когда сироп будет готов, в кипящем состоянии перелейте его обратно к ягодам и фруктам. Сразу закатайте и дайте остынуть.

Компот из черноплодной рябины и облепихи

• вода питьевая — 2,2 л.
• облепиха — 0,45 кг.
• сахар-песок — 0,3 кг.
• черноплодка — 270—280 гр.

1. Компоненты приведены с расчётом на трёхлитровую банку. В первую очередь переберите рябину, избавьте ягоду от хвостиков, применяя ножницы для маникюра. Сполосните здоровые плоды и дайте просохнуть.
2. Подобным образом подготовьте облепиху. Пока ягоды сушатся, простерилизуйте ёмкости для разлива компота. Прокипятите крышки и просушите тару.
3. Отправьте в банке облепиху с черноплодкой, вскипятите воду и залейте её к сырью. Подождите треть часа, потом слейте ягодный отвар. Прибавьте к нему сахар, прокипятите до растворения крупинок.
4. Как только масса станет одинаковой, перелейте сироп назад в банку с ягодами. Закройте специализированным ключом, переверните и остудите под фуфайкой.

Смузи с черноплодной рябиной и шиповником

Компот из черноплодной рябины и малины

• малина — 370 гр.
• рябина-черноплодка — 650 гр.
• сахар — 360—400 гр. (на вкус).
• столовая вода — 1,2 мл.

1. После полоскания черноплодной рябины просушите ягоду на полотенце. Бережно промойте малину, не повредив мякоть. Тоже оставьте высыхать.
2. Теперь поместите плоды в кастрюлю и залейте кипятком, томите на небольшом огне 10 минут (бланшировка).
3. Тут же извлеките сырьё, опустите в ледяную жидкость. Уложите элементы в простерилизованные ёмкости.
4. Теперь займитесь сиропом, приготовьте его из воды и сахара . Когда крупицы растворятся, перелейте кипящую сладкую основу к ягодам.
5. Укупорьте компот, обмотайте банки фуфайкой или старым одеялом, переверните. В этом положении доведите напиток до домашней температуры.

Рецепт варенья из черноплодной рябины(Аронии) .The recipe of jam from Аронии.

Компот из замороженной рябины и мяты

• лимон — 50 гр.
• свежие листья мяты — 30 гр.
• замороженная черноплодка — 0,5—0,6 кг.
• сахар — 550 гр.
• вода — 3,8 л.

1. Плюсом приготовления компота по такой технологии является то, что замороженные ягоды не надо готовить. Они уже очищены и вымыты. Не дожидайтесь оттаивания рябины, сразу переместите её в посуду для варки.
2. Помойте половину лимона, просушите, порубите ломтиками, удалив косточки. Примешайте плоды к ягодам. Залейте воду, выставьте кастрюлю на огонь и дождитесь закипания содержимого.
3. Когда начнётся бурление, введите сахар. Продолжайте томить массу на слабеньком огне до растворения кристаллов. На этом же шаге введите промытые листы мяты (берётся по вкусу).
4. Как только сироп станет гомогенным, снимите посуду с огня. Прикройте крышкой, дайте смеси дойти до тёплого состояния. Ягоды чуть-чуть размякнут, что нам и требуется.
5. Когда компот дойдёт до необходимой кондиции, разлейте его по замечательно чистым баночкам. Проведите укупорку жестяными или капроновыми крышками и дайте постоять 10 часов. Отнесите в холод.

Компот из черноплодной рябины и сливы

• вода столовая — 2,6—2,8 л.
• рябина-черноплодка — 300 гр.
• слива (предпочтительно красная) — 300 гр.
• сахар — 0,6 кг.

1. Подбирайте в меру спелую и твёрдую сливу. Сполосните, разрежьте напополам, удалите косточку. Теперь подготовьте черноплодную рябину (мытьё, сушка, очищение).
2. Заблаговременно простерилизуйте ёмкости, по которой будет разливаться компот. Прокипятите крышки. Поместите в банке сливу и рябину, вскипятите воду и прибавьте её к плодам. Подождите пятнадцать минут.
3. Когда плоды прогреются одинаково, слейте настой в кастрюлю и довести до кипения. Всыпьте сахар, дождитесь его растворения. Заполните тару с ягодами сладкой массой и сразу закрутите.

Компот из черноплодной рябины на зиму

Рекомендации по приготовлению компота

1. Приведённые выше рецепты направлены на людей, которым нравится в меру сладкий напиток. Если есть желание вы можете повышать кол-во сахара или сочетать его с мёдом.
2. Некоторые домохозяйки предпочитают готовить компот не сладкий совсем. В данном случае лакомство подслащивается по вкусу перед тем как употреблять.
3. Чтобы сберечь ценные качества ягоды, перед закаткой добавьте в компот чуть-чуть сока лимона (5—15 мл.).

Компонуйте черноплодную рябину с яблоками кисло-сладкого сорта, малиной, сливой, чёрной или красной смородиной, крыжовником, грушами. выполняя свой рецепты, снабдив напиток черешней, вишней, абрикосом и прочими сезонными плодами.