Как вкусно пожарить пельмени на сковородке
Пельмени относятся к экономным, сытным и вкусным блюдам. В качестве начинки применяется мясо, грибы, тушёные овощи. Благодаря внушительному выбору можно изменить рацион. Большинство домохозяек предпочитают обжаривать заблаговременно отваренные или мороженые пельмени. В наше время есть масса рецептов, которые легко воплощать в реальность. Рассмотрим основные особенности поэтапно, приведём практические советы.
Обыкновенный способ обжаривания пельменей
- свежий укроп — 1 пучок
- пельмени — 650 гр.
- масло оливы — по факту (в зависимости от размера сковороды)
- перец молотый — 3 гр.
- соль — 20 гр.
- Выберите широкую сковородку с высокими бортами. Налейте в ёмкость масло так, чтобы оно возвышалось на 2—3 см. Отлично раскалите состав при среднем огне.
- Оставьте пельмени на минут десять при температуре 20 градусов, чтобы они оттаяли. Потом выложите полуфабрикат в масло, придерживаясь одного ряда. Убавьте конфорку к минимуму.
- Обжаривайте пельмени около 20—25 минут, при этом регулярно переворачивайте продукт (каждые 3—5 минут). Подобный ход обеспечит одинаковую обжарку.
- По окончании заданного срока выключите плиту, присыпьте блюдо перцем и солью. Прибавьте вымытый и рубленый укроп, перемешайте. Накройте крышкой, дайте постоять 5 минут.
- В данное время выстелите плоское блюдо бумажными полотенцами. Извлеките готовый продукт шумовкой, оставьте полежать для стекания масла.
Жареные пельмени с сыром
- кефир жирностью от 3,2% — 90 мл.
- замороженные пельмени — 600 гр.
- чеснок — 8 зубчиков
- зелёный лук — 30 гр.
- сметана (жирность 20—25%) — 90 гр.
- фильтрованная вода — 160 мл.
- соль — 10—12 гр.
- твёрдый сыр — 120 гр.
- масло растительное — 75 мл.
- специя (любая) — 5—8 гр.
- специя «4 перца» — 2 гр.
- майонез нежирный — 90 гр.
- Приготовление блюда начинается с соуса, так как в процессе обжаривания пельменей состав для заливки должен чуть-чуть постоять. Для начала почистите чесночные зубья, порубите дольками и пропустите через пресс. Прибавьте сметану, кефир и майонез, вымешайте до однородности.
- Добавьте к жидкости смесь перцев и любимую приправу по вкусу. Прикройте миску с составом пищевой плёнкой, отставьте для настаивания на 30 минут.
- Начните приготовление пельменей. Оставьте полуфабрикат на пятнадцать минут, чтобы тесто чуть-чуть оттаяло. Когда определенное время истечёт, приготовьте сковородку, залейте в неё масло и воду, раскалите.
- Отправьте в посуду пельмени, прикройте крышкой, выставите очень маленький обогрев. Тушите около 7 минут, иногда встряхивая термостойкую тару.
- Теперь откройте крышку, перемешайте пельмени, томите ещё 7 минут. Дождитесь момента, когда вся вода выкипит. Дальше всыпьте соль, обжаривайте с каждой стороны до возникновения румяной корки. Если масла мало, залейте ещё.
- Когда полуфабрикат дойдёт до необходимой степени готовности, выключите конфорку. Разложите пельмени рядом между собой, присыпьте их тёртым сыром и накройте. Дайте постоять, чтобы сыр полностью растаял (около 5 минут).
- Разложите готовое блюдо по тарелкам, присыпьте нашинкованным зелёным луком. Вы можете полить пельмени соусом или подавать его отдельно в глубокой пиале.
Жареные пельмени со сметаной и луком
- чеснок — 0,5 головки
- замороженные пельмени — 550 гр.
- жирная сметана (от 20%) — 170 гр.
- свежий укроп — 30—35 гр.
- перец молотый (чёрный) — 3 гр.
- лук репчатый — 3 шт.
- чистая вода — 500—600 мл.
- соль — 30 гр.
- молоко жирное (от 3,2%) — 265 мл.
- оливковое масло — 60 мл.
- мука — 25 гр.
- Выберите глубокую сковороду с непригораемым покрытием, залейте воду и довести до кипения. Поперчите, посолите, дождитесь растворения крупинок.
- Убавьте мощность, достаньте замороженные пельмени и сразу отправьте их в ёмкость. Прикройте посуду, выставите конфорку на среднюю отметку, варите 5 минут.
- После того как закончилось время слейте жидкость, прибавьте масло, раскалите его. Почистите и нашинкуйте лук хорошим способом, отправьте на обжарку. Томите пельмени с лучком до золотистой корки, регулярно перемешивая.
- Пока блюдо обжаривается, начните готовить соус. В глубокую миску залейте молоко, прибавьте сметану, всыпьте муку. Взбейте состав миксером до получения однородности.
- Прибавьте перец, рубленый укроп, измельчённый чеснок, посолите. Теперь залейте приготовленным соусом жарящиеся пельмени, убавьте мощность конфорки к минимуму. Закройте крышкой, тушите 10 минут.
Жареные пельмени в панировочных сухарях
- яйцо куриное — 4 шт.
- пельмени замороженные — 650 гр.
- перец измельчённый — 5 гр.
- растительное масло (для жарки) — по факту
- зелень (любая) — 1 пучок
- молоко жирностью от 2,5% — 130 мл.
- сухари для панировки — 60 гр.
- соль — 15 гр.
- Заблаговременно охлаждённые яйца смешайте с молоком, прибавьте соль. Взбейте массу миксером до получения плотной пены.
2 سال پہلے
Извлеките пельмени из морозильные камеры, оставьте на минут десять для частичного оттаивания. - Приготовьте плоское блюдо, высыпьте в него сухари для панировки, сформируйте горочку. Теперь каждый пельмень необходимо обвалять в первую очередь во взбитой молочной массе, потом в сухарях.
- Раскалите масло в глубокой сковородке, выложите пельмени для обжаривания. Они обязаны быть покрыты маслом частично, подобный ход обеспечит одинаковую обработку. Выставите очень маленький огонь, обжаривайте пельмени 20 минут.
- Переворачивайте их каждые 5 минут, не допуская пригорания. Приблизительно через пятнадцать минут после начала приготовления прибавьте специи по вкусу. Подавайте к столу под рубленым укропом или петрушкой.
Жареные пельмени на воде
- укроп — 40 гр.
- молотый черный перец — 4—5 гр.
- пельмени замороженные — 600 гр.
- крутой кипяток — 220 мл.
- соль — 15 гр.
- масло оливы — 80 мл.
- Приготовьте глубокую антипригарную сковороду, залейте в неё масло, раскалите. Выложите пельмени одним рядом, прикройте крышкой, тушите на небольшой мощности 3 минуты.
- По окончании срока перемешайте блюдо, чтобы каждая сторона покрылась маслом. После обжаривания пельменей с одной стороны до румяной корки, переверните блюдо и сразу посолите, прибавьте чёрный перчик.
- Когда другая сторона зарумянится, залейте в посуду кипяток. Пельмени не должны плавать в водной массе, достаточно закрыть их частично. Сразу прикройте посуду крышкой, тушите 3 минуты до прекращения отличительного бурления.
- Теперь добавьте мощность до самой большой метки, откройте крышку и дождитесь испарения воды. Обжарьте полуфабрикат на протяжении 2 минут, выключите конфорку, присыпьте зеленью.
Жареные пельмени во фритюре
- растительное масло — по факту
- сметана жирная — 60 гр.
- майонез — 70 гр.
- перец молотый — по вкусу
- огурец-корнишон (маринованный) — 3 шт.
- укроп свежий — 20 гр.
- чеснок — 4 зубца (если есть желание)
- пельмени — 650 гр.
- соль — 15 гр.
- Если есть возможность подбирайте для обжаривания бытовые пельмени средних размеров. Во время приготовления во фритюре они будут напоминать компактные чебуреки. Прибавьте в тесто водку, чтобы оно не впитывало очень много масла.
- Приготовьте глубокую кастрюлю, залейте масло растительное, чтобы при жарке пельмени в нём плавали. Раскалите состав на средней мощности, потом оцените готовность. Опустите край полуфабриката в масло, если оно забурлило, можно начинать обжаривание.
- Отправляйте замороженные пельмени в масло порционно, чтобы они не соприкасались между собой (чтобы избежать слипания). Помешивайте на всём протяжении готовки. Когда полуфабрикат приобретёт золотой оттенок (около 5 минут), извлеките его шумовкой.
- Положите на плоское блюдо, выстеленное бумажными полотенцами либо салфетками. Оставьте на 3 минуты до стекания жира, потом раскладывайте по тарелкам. В данное время можно отправить на жарку вторую и дальнейшую порции.
- Приготовьте соус к пельменям. Смешайте майонез со сметаной, взбейте миксером. Пропустите через блендер или натрите на тёрке маринованные корнишоны, прибавьте к предыдущей массе. Поперчите, посолите, всыпьте рубленый укроп и измельчённый чеснок (если есть желание).
Характерности обжаривания пельменей
- Пельмени без обжарки относятся к калорийным блюдам. Если добавить к этому термообработку на сковородке, можно сильно потяжелеть. Чтобы убрать такое явление, после обжарки выкладывайте готовое блюдо на полотенца из бумаги для стекания излишков жира.
- Как упоминали раньше, обжарке подвержены и замороженные пельмени. Прежде чем отправлять их на сковороду, выдержите полуфабрикат при температуре 20 градусов 10—15 минут. После частичного размягчения теста сожмите пельмени пальцами, чтобы они приняли приплюснутую форму. Подобный ход даст возможность тщательно прожарить блюдо, не пересушивая его.
- Если существует возможность, обжаривайте пельмени во фритюре. Если нет данного устройства воспользуйтесь мультиваркой, в наборе с прибором идёт сеточка для приготовления картошки-фри. По завершению вы получите компактную копию беляшей или чебуреков.
- Пельмени имеют собственную классификацию, которую стоить учесть. Если вы приобретаете блюдо, а не лепите его своими силами, внимательно посмотрите на пометку «А» или «Б». В первом варианте полуфабрикат имеет порядка 75—80% мяса, в другом — от 55 до 75%, что тоже хорошо.
- Чтобы уменьшить продолжительность приготовления, подбирайте не типовые, а мини-пельмени. Они приготовятся в 2—3 раза быстрее и сберегут собственный сок. При этом для обжарки применяйте кукурузное или оливковое очищенное масло, которое не имеет запаха.
Рассмотрите обыкновенный способ обжаривания замороженных пельменей на сковородке. Приготовьте блюдо с тёртым сыром и зеленью, репчатым или зелёным луком, сметаной. Сделайте коньячный или чесночный соус, обжарьте полуфабрикат в панировочных сухарях, на воде или во фритюре. Во время приготовления нужно следить за количеством масла, если понадобится добавьте его. Блюдо не должно мучиться на сухой сковороде.
