Как варить яблочное варенье: 4 рецепта

Яблоки – это один из наиболее апетитных и популярных фруктов на отечественном столе. Из него выполняют джем, повидло, компот, яблоки замораживают, сушат, и даже маринуют. Но основное лакомство – это, разумеется, варенье. Яблочное варенье выходит сочным, сладким, вкусным и аппетитным. Во время зимы оно преподносит терпкий вкус и летний запах. Варенье можно принимать, как отдельный десерт, можно применять в качестве начинки для пирогов и булочек, с вареньем подают блинчики, оладьи и запеканки. Закатать на зиму хотя бы пару баночек яблочного варенья – долг любой прекрасной хозяйки. Однако в чем польза яблочного варева? Неужели после термообработки витамины будут сохранены? Попытаемся разобраться во всем поэтапно.

Польза яблочного варенья

Яблоки – это неимоверно вкусный и практичный фрукт, который насыщает организм палитрой минералов и витаминов. Чтобы фрукт сберег в себе все хорошие свойства, варить его необходимо правильно. Держите яблочную массу на огне не длительнее пяти минут, чтобы микробы погибли, а долгое влияние больших температур не повлияло для пользы продукта. В этом случая яблочное варенье будет не менее полезным, чем свежие фрукты. Как яблоко действует на человеческий организм?

1. Яблоки совершенствуют работу дыхательных органов. Доказали, что у людей, болеющих астмой, приступы происходили очень редко, если они постоянно пили сок яблочный.
2. Яблоко очень хорошо крепят кости, делая их наименее рыхлыми и ломкими. Это очень важно для представительниц прекрасного пола после беремености и во время климакса.
3. Этот фрукт нормализует стул, делает лучше пищеварение. Примечательно то, яблоко может выручить как при запоре, так и при диарее. Огромное количество волокон растительности помогают протолкнуть твёрдые массы калла при запоре. А вот при диарее эти волокна впитуют в себя дополнительную влагу и токсины, спровоцировавшие жидкий стул.

Чтобы сберечь пользу этого фрукта, варенье из него необходимо готовить правильно!

Традиционный рецепт яблочного варенья «Пятиминутка»

Это классический рецепт яблочного варенья, который не только обрадует вас глубоким вкусом, но и сбережет всю пользу фруктового лакомства.

1. Для варенья подходят не только крепкие и целые яблоки, но и червивые, и даже ударенные плоды. Главное, обрезать все повреждённые участки.
2. Яблоки необходимо вымыть и вытереть сухой салфеткой. Оставлять ли кожуру – дело вкуса каждой домохозяйки. Большинство рецептов предполагает очищение фрукта от кожицы, но порой мягкие яблоки не чистят, чтобы они не развалились в процессе варки.
3. Яблоки, нарезанные дольками или натертые на терке (кому как больше нравится), помещают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Если яблоки сладостные, достаточно 800 грамм сахара на каждый килограмм яблок. Если кисло-сладкие, то пропорции обязаны быть равными. Например если сорт яблок кислый – тогда сахара должно быть больше, приблизительно 1,1-1,2 кг на килограмм фруктов.
4. Засыпьте яблочки сахаром и потом оставьте на какое то время. Минимум должно пройти 4-5 часов, лучше всего яблоки должны пускать сок до самого утра. По утру следующего дня выставьте посуду на огонь и доведите массу до кипения. Кипеть яблоки должны не больше пяти минут, по другому они потеряют собственные хорошие свойства. Через 5 минут кипения выключите огонь и дайте варенью остынуть и настояться. Так необходимо повторить 2-3 раза.
5. В процессе не забывайте подготовить банки. Варенье очень часто закрывается в очень маленькие баночки, чтобы комфортно было быстро скушать во время зимы. Баночки необходимо тщательно вымыть. Стерилизовать банки можно в духовке, в бурлящей воде или на пару. Крышки необходимо прокипятить в маленькой кастрюльке как минимум несколько минут.
6. В последний раз доведите яблочное варенье до кипения и разлейте по банкам, закатайте крышками. Переверните баночки и потом оставьте до их полного остывания.

Это традиционный рецепт приготовления настоящего и полезного яблочного варенья.

Яблочное варенье дольками

Если многие любят мягкое и разваренное варенье, то остальные любят более оформленные дольки фрукта в сиропе. Подготовить такое лакомство не тяжело, необходимо только знать определенные нюансы.

Порежьте очищенное яблоко ломтиками не менее 3 см. Потом разведите в пяти литрах воды чайную ложку пищевой соды. Замочите ломтики яблока в данном растворе, чтобы дольки до конца варки остались крепкими и упругими. Подержите яблоки в содовом растворе 5 минут, а потом откиньте яблочки на дуршлаг. Такая уловка даст возможность вам не только сберечь яблочные дольки целыми, но и не изменит цвет грядущего варенья. Яблоко после варки не потускнеет, а остается прозрачно-янтарным.

Дальше варим яблоки, как в предыдущем рецепте. Засыпать фрукты сахаром, оставить на пару часов. Потом довести яблочное варенье до кипения, дать остынуть. Обогревать варенье 2-3 раза. В конце можно добить в массу горсть рябины, смородины, темного винограда. Это прибавит сиропу нежный оттенок розового, это при том, что яблоки, которые стали карамельными, останутся светлыми. Оригинальный цвет варенья будет выглядеть прекрасно и апетитно. В конце дайте варенью повариться минут 15, чтобы все компоненты схватились, а потом закатайте десерт в банке, как в большинстве случаев.

Яблочное варенье на меду

Данный рецепт был мега-популярным полтора десятилетия назад, когда были перебои с сахаром . В то время сахар хорошо заменяли медом. От этого яблочное варенье становилось неимоверно ароматным и сочным.

Наиболее распространенные рецепт – это яблочное пюре с медом. Для него яблоки очищали и помещали в глиняный горшочек. Потом фрукт необходимо было запечь и вытереть через сито. Два стакана такого пюре необходимо перемешать с 300 граммами настоящего цветочного меда. Массу необходимо варить на слабеньком огне. Не нужно допустить, чтобы мед и яблоки кипели – лакомство станет бесполезным. Лучше всего смесь должна мучиться в русской печке, но подойдёт и обыкновенная духовая печь. Когда масса загустеет, ее можно пробовать или консервировать. Полученное золотое угощенье обязательно понравится вашим близким.

Наиболее распространено медовое варенье с клюквой, яблоками и орехами. Один килограмм клюквы необходимо перебрать и залить стаканом воды. Варить на небольшом огне, пока ягоды не станут мягкими. Потом массу необходимо вытереть через сито, перемешать сироп с медом, очищенными грецкими орехами и яблочными дольками. Варить на небольшом огне где то час.

10 months ago

Все ингридиенты этого варенья восполняют друг друга и в конце концов выходит неимоверно вкусный и насыщенный деликатес.

Яблочное варенье с лимоном

Лимон прибавит обычному вкусу яблочного варенья тонкий цитрусовый запах и легкую кислинку. На килограмм яблок понадобится большой лимон. Яблоки моем, очищаем от сердцевины и кожуры, режем ломтиками. Лимон необходимо вымыть и натереть при помощи мелкой терки, удалив все косточки. Лимонную мякоть залить стаканом воды и варить на небольшом огне где то час. Потом прибавьте в массу килограмм сахара и дождитесь, когда он полностью растворится. Потом прибавьте в сироп ломтики яблок. Не следует в первые дни варенье варить, оставьте емкость на пару часов, постоянно перемешивая ее содержание. Это выполняется для того, чтобы яблоко впитало в себя ароматный цитрусовый вкус и запах. Через пару часов варенье можно проварить и закатать по баночкам.

Как варить яблочное варенье

Ниже продемонстрированы рекомендации, которые отражают все нюансы приготовления варенья из яблок.

1. Заместь сахара в любое варенье добавить можно в мед. При этом меда добавить можно немного поменьше, потому как он в большинстве случаев слаще сахара.
2. Крайне важно исполнять пропорции сахара, ведь это консервант. Если добавить меньше сахара, варенье долго не выстоит – прийдет в негодность и забродит. Если добавить больше – яблочного вкуса вы не почувствуете. Чтобы выполнить варенье более диетическим, необходимо прибавить в него меньше сахара, но сохранять его необходимо в морозильнике, в бутылке из платика и размораживать всего раз. Уж поверьте, во время зимы такой варенье обрадует вас летним ароматом, вкусом и натуральностью.
3. Порой после открытия банки на поверхности может возникнуть плесень. Не нужно спешить выкидывать заготовки. Лицевой слой можно осторожно снять, а оставшееся варенье кипятить. Долго сберегаться оно не будет, а вот для пирогов и булочек вполне подойдет.
4. Засахарилось варенье? Это не страшно! Нагрейте его в емкости с горячей водой, пока масса не стала одинаковой.
5. Как проверить, готово ли варенье? Яблочное варенье отлично проварилось, если все дольки лежат на дне, а не плавают на поверхности.

Эти нехитрые советы смогут помочь вам сделать из яблок не просто варенье, а настоящее десертное лакомство, которое не стыдно установить даже перед одними из самых важных гостями.

Сохранять банки с яблочным вареньем необходимо в темном, прохладном и сухом месте. Не забудьте подписать консервацию, чтобы знать дату закруток. Яблочное варенье может сберегаться пару лет при условиях, что сахара в нем не менее, чем яблок. Хотя не стоит преувеличивать, варенье, приготовленное по нашим рецептам, не доживет и до последующего сезона – настолько оно вкусное, насыщенное и душистое. Готовьте яблочное варенье, чтобы лакомиться вкусом лета холодными вечерами зимой.