Как варить гороховую кашу: 5 рецептов

Каша из гороха, фасоли и чечевицы относится к диетическим блюдам. Огромное количество клетчатки быстро насыщает организм малым количеством продукта. Она применяется как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе, птице. Техника приготовления зависит от варианта бобовых. Для гороха применяют 2 способа варки, с предварительным замачиванием и без него.

Хорошие свойства гороха

Он известен давно, входит в перечень классических блюд народной кухни. Самую большую ценность представляет большая концентрация белка растительного происхождения. Он по собственным особенностям очень хорошо заменяет в рационе мясо, а усваивается намного легче. Полезен для людей, которые занимаются физическим трудом, при программах уменьшения веса, авитаминозе, снижении уровня внимание и нарушении постоянной работы памяти.

Частое потребление гороха помогает при:

• дефиците веществ на минеральной основе и витаминов;
• снижении иммунитета;
• подавлености;
• постоянной усталости;
• очень высоком уровне холестерина;
• зашлакованности организма;
• кожных заболеваниях;
• очень высокой сухости слизистых;
• снижении тонуса мышц.

Ценным продуктом для здоровья горох выполняет наличие тиамина, нормализующего работу системы пищеварения и лизина, обладающего противовоспалительным, антибактериальным, антивирусным воздействием. Также, он убыстряет скорость регенерации, увеличивает сопротивляемость к грибковым и вирусным инфекциям. Содействует выработке коллагена, улучшающего структуру кожи и обладающего эффектом омоложения.

Не рекомендуется вводить кашу из гороха в питание при подагре, нефрите, холецистите, воспалительных процессах в кишечнике.

Характерности гороха

Если для фасоли достаточно размягчения бобов, то гороховая каша считается удавшейся, когда она приобрела пюреобразную консистенцию.

Правила выбора С точки зрения самой большой пищевой ценности полезен нелущеный горох. Но готовить его тяжело, времени тратится много, гарантии, что горошины разварятся одинаково и приобретут мягкость — никакой. Можно долго варить его и получить массу, в которой полностью готовые зерна совмещаются с полусырыми. Более востребован лущеный вид, расколотый на половинки или дробленый на более очень маленькие части.

В продаже встречается жёлтый, зеленый и красный вид, они все годятся в пищу.

Важно: горох, хранящийся более 2 лет, приобретает жесткость и каша из него выходит невкусная.

Прекрасным выбором будет урожай этого или прошлого годов. Необходимо тщательно рассмотреть горошины на свет, в них быстро заводятся вредители, портя сырье. Если есть отверствия или нарушение структуры, то такой товар является плохого качества и быстро прийдет в негодность при хранении.

Условия хранения Питаться горохом из дня в день не стоит, организму требуется многообразие.

il y a 2 ans

От того, в каких условиях хранится продукт, зависит его качество и сохранение полезных веществ. Для успешного сохранения его помещают в темное сухое место с постоянным притоком воздуха, крышка емкости должна плотно закрываться. Если по каким, либо причинам горох намок, его стоит сразу применять. Еще раз высушить до оптимального состояния не выйдет. Отсыревший продукт в минимально возможное время становится добычей плесени и самых разных жучков.

Секрет от бережливой домохозяйки: чтобы увеличить срок хранения, в емкость кладут полотняный мешочек с крупной солью. Она убирает дополнительную влагу.

Рецепты приготовления

Продукт относится к немногим видам, не теряющим полезных качеств при обработке термическим путем. Питательная ценность составляет 90 ккалл. на 100 гр. готового продукта. Самой полезной считается каша, приготовленная на воде и приправленная маслом подсолнечника. Диетологи рекомендуют принимать ее собственно в подобном виде для пополнения сил и очищения организма. В зависимости от свободного времени и качества начального сырья практикуют подготовительное замачивание гороха на ночь. Популярностью пользуется гороховая каша в виде гарнира к мясу, птице сосискам или сарделькам. Также ее приготавливают со шкварками, жареным луком, свиной и говяжьей тушенкой, копченостями. А в общем, рецептов приготовления много, они отличаются по калорийности и составу.

Традиционная Она варится на воде, имеет очень низкую питательность, включается в состав диет при контроле веса. Для приготовления понадобится:

• горох — 200 гр;
• вода — 0,8 мл;
• соль и масло сливочное по вкусу.

Заранее замоченные горошины выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и варят на небольшом огне 30 мин. После разваривания массы выключают, добавляют масло и заутывают кастрюлю полотенцем, чтобы она дополнительно протомилась.

С добавкой тушенки Блюдо выходит очень калорийным и сытным, потому как горох ни в чем не уступает мясу по количеству белка. Это необходимо взять во внимание при расчитывании порций. В состав входит:

• горох — 1 стакан;
• вода — 0,8 мл;
• тушенка 250 гр.

Нужно учитывать: при добавлении соли принимается во внимание ее наличие в тушенке.

Варится по традиционному рецепту, тушенка добавляется за 5 мин. до приготовления. Потом блюдо должно настояться 15-20 мин.

Каша с мясом Для этого рецепта мясо готовится отдельно. Оно варится до приготовления, остужается, режется маленькими кубиками. Горох добавляется в мясной бульон, готовится 50 — 60 минут. Если он был замочен на пару часов, тех временах приготовления уменьшается до получаса. Вареное мясо обжаривается на сковородке в сливочном масле с лучком до оттенка золота, перекладывается в кашу за 5 мин. до приготовления и доводится на небольшом огне.

Добавка из сливок и овощей Для устранения вздутия в кишечнике и образования газов в кашу добавляют морковь или укроп. Чтобы питательные вещества усвоились полнее, нужны сливки. В сочетании выходит вкусное и крайне полезное блюдо. Для него понадобится:

• горох — 1 стакан;
• морковь, лук, болгарский перец по 1 шт;
• сливки — 100 мл;
• свежая зелень;
• соль;
• специи по вкусу.

Варить до приготовления, отдельно поджарить овощи с маслом, чуть-чуть погасить со сливками, прибавить в готовую кашу, хорошо перемешать. Подавать горячей, присыпать сверху рубленой зеленью.

С грибами Отличный вариант для тех, кто придерживается поста. Грибы, как и горох, способны без вреда для организма полностью поменять мясо. Характерность приготовления состоит в старательной обжарке грибов с лучком и морковью, добавлении черного молотого перца и маленькой щепотке орегано. Гороховые зерна развариваются до состояния пюре, перемешиваются с грибами, заправляются сливочным маслом.

Рекомендации и секреты

Квалифицированные домохозяйки часто применяют маленькие ухищрения во время приготовления каш и гарниров. Пару советов найдется и для гороха.

1. Чтобы тратить на готовку меньше времени, бобовые замачивают на 6-12 часов. Перед варкой воду сливают.
2. Солить необходимо только перед готовностью, иначе кол-во времени на приготовление возрастает.
3. Пенка после закипания снимается, в первые 5-10 минут кипения требуется частое помешивание.

Из гороховой каши можно создать роскошный десерт. Для этого во время приготовления необходимо добавить мед, сливочное масло, орехи и сухофрукты. Для поддерживания здоровья рацион должен быть разным и гороховая каша привносит собственный взнос, даря силы и приятное настроение.