Как сварить пропускающий свет бульон из курицы

О настоящем курином бульоне ходят легенды. Такое блюдо можно несомненно нести в поликлинику к заболевшему близкому человеку, не опасаясь, что доктор не разрешит выпить лечебный бульон. Бульон из курицы очень хорошо восстанавливает силы, способен подавить начинающуюся простуду. Бульон из курицы превосходно спасает от похмельного синдрома, он показан диабетикам и пациентам с болезнями желудочно кишечного тракта. Стоит еще сказать, что, бульон из курицы не только крайне полезный, но и безумно вкусный. Как свидетельствует статистика, бульон из курицы – это одно из самых популярных блюд в большинстве семей. Однако очень часто бульон не выходит безупречным. Сегодня вы узнаете рецепт приготовления прозрачного, вкусного и наваристого бульона.

Рецепт классического куриного бульона

1. Для начала необходимо подобрать мясо, из которого будет приготовлен пропускающий свет бульон. Чистое филе или грудка для бульона не подойдет – уж очень постным выйдет блюдо. Намного лучше брать окорока или целую куриную тушку. Обратите на цвет и аромат мяса перед приобретением – они обязаны быть в идеальном состоянии. Если вас что-то тревожит, от подобной курочки лучше отказаться.
2. Мясо заранее необходимо тщательно вымыть и обтереть сухой салфеткой. Бульон выйдет более густым и наваристым, если готовить его из свежего, а не мороженого мяса. Если курица бройлерная, с нее лучше снять кожу и ненужные кусочки жира. Домашнюю курочку раздевать не стоит – в ее коже содержатся особенные полезные вещества, которые не только добавят бульону особенного вкуса, но и сделают его апетитно жёлтым.
3. Потом готовую курочку поместите в кастрюлю, и залейте чистой холодной водичкой таким образом, чтобы тушка была покрыта жидкостью полностью. Чтобы бульон вышел более наваристым и густым, воды должно быть чуть-чуть.

В действительности, сварить бульон из курицы не тяжело. Впрочем только знание определенных хитростей и невидимых моментов поможет вам подготовить действительно наваристый и кристально пропускающий свет бульон из курицы.

Ценные рекомендации

Вот пару секретов, которые пригодятся вам во время приготовления куриного бульона.

ДДТ — Прозрачный (Аудио)

1. Если вы варите бульон не из целой тушы, а из разделанных кусков курицы, в бульоне могут оставаться кусочки жира, очень маленькие косточки, останки кожи. Стоит еще сказать, что, после приготовления в бульоне могут быть останки специй, перец горошком. В данном случае бульон необходимо будет процедить. Для этого применяют ситечко или обычную марлю, сложенную в пару раз.
2. Если вы готовите суп с перловкой, ее необходимо будет отдельно замочить и сварить, и лишь потом залить готовым бульоном. Иначе бульон выйдет склизким и утратит собственную светопроницаемость.
3. Чтобы дать куриному бульону особенный запах и вкус, добавить можно в него чуть-чуть зелени, лучше укроп. Чтобы он не обесцветился, добавьте его практически за минуту до завершения приготовления бульона. Если же кто-нибудь из членов семьи не любит плавающую в тарелке зелень, опустите в кастрюлю маленькой связанный пучок – его легко можно будет вытянуть перед подачей.
4. Если бульон, не обращая внимания на все старания, не вышел прозрачным, поможет следующий прием. Взбейте в чашке белок яйца и залейте его в бульон. Когда он свернется, просто процедите жидкость. После подобных действий вы увидите, что бульон стал намного намного прозрачнее.

Эти ценные рекомендации смогут помочь подготовить пропускающий свет и насыщенный бульон даже самой неопытной хозяйке.

Бульон из курицы – это база многих блюд. Помимо того, что из куриного бульона можно готовить разные супы (борщ, солянка, харчо), в бульоне можно отваривать пельмени и гарниры – вторые блюда приобретут более насыщенный вкус. Из куриного бульона можно подготовить холодец, кашу, соус, ризотто. Многообразие ограничено исключительно вашей фантазией. Готовьте бульон из курицы правильно и угощайте домашних вкусненькими и полезными блюдами из куриного бульона.