Как сушить петрушку дома
Душистая и полезная трава растет практически в каждом огороде. Хорошие свойства пряности известны с древности. Петрушка повсеместно применяется в кулинарии и альтернативной медицине. Ее добавляют во многие блюда, применяют при консервировании, замораживают на зиму. Популярностью пользуется не только свежая трава, но и засушенная зелень и корни. Прежде чем заняться приготовлением петрушки для продолжительного хранения, необходимо познакомиться с определенными советами.
Подготовка петрушки
Сушка петрушки и морковной ботвы в ручную. Как сушить зелень.
Если пряная трава выращивается на даче или в огороде, то обрезать ее необходимо пока не наступил срок цветения. Листики обязаны быть ярко – в зеленом цвете и без наличия различного рода повреждений. Сбор намного лучше воплощать в жизнь в сухую и солнечную погоду.
После того, как ветки пряности срезаны, их следует перебрать – удалить повреждённые или старые ветви и пожелтевшие листы. В емкость нужно набрать воду и отлично вымыть сырье. После процедуры ветви петрушки рекомендуется подсушить, для этого необходимо разложить зеленую массу на полотенце или установить пучками в стаканы.
Корешки петрушки обладают оздоровительными и пряными качествами. Перед сушкой корни рекомендуется тщательно вымыть от грязи под водой из крана, применяя жёсткую мочалку или щетку. Потом необходимо снять ножиком тонкий слой кожи и нарезать корешки помельче.
Способы засушивания петрушки
На чистом воздухе Для того, чтобы засушить ароматную пряную траву дома, необходимо подобрать затемненное и отлично проветриваемое место, без доступа солнца. Иначе листья петрушки могут пожелтеть. Можно нарезать траву одновременно со стебельками, а можно засушить ветки в общем виде. Если появилось желание произвести сушку целых веточек, то их следует собрать в маленькие пучки и повесить листьями вниз. Пучки должны иметь небольше пятнадцати веточек каждый. Приблизительно через десять дней пучки снимают и разделяют сухие листики от стеблей. Готовую сушеную зелень хранят в закрытой таре до последующего урожая.
Для того, чтобы засушить резаную зелень, необходимо следовать советам:
- Свежую промытую траву нарезать одновременно со стебельками.
- Подготовить особые поддоны или расстелить бумагу в подобранном помещении.
- Тоненьким слоем разделить по поверхности порезанную петрушку.
- Первые три – 4-ре дня иногда шевелить массу.
Как сушить зелень на зиму
Сушить зелень необходимо приблизительно несколько недель, срок зависит от погодных свойств, способа нарезки и сорта петрушки. Готовый продукт поместить в любую емкость, банку или контейнер, и закрыть крышкой. Сохранять сушеную зелень петрушки следует в темном сухом месте.
В духовом шкафу Может так случиться, что совсем нет свободного времени копаться с петрушкой или характерности климата не дают возможность правильно высушить траву. Тогда прекрасной заменой естественному засушиванию станет сушка зелени петрушки в духовке.
Для того, чтобы пряность быстро обсохла, заранее обрывают листы от стеблей. Приготовленный противень следует застелить бумагой или пергаментом. Листы петрушки разделить по противню тоненьким слоем и установить в нагретый шкаф духовой. Подогреть духовку необходимо до температуры не выше 50 градусов. Чтобы зелень отлично просушилась и не запарилась, рекомендуется приоткрыть дверку. Во время просушки зелень нужно иногда размешивать. Через 1,5 – 2 часа сушеная зелень готова. Степень готовности продукта можно определить при перетирании листьев пальцами – если петрушка хрустит и очень легко ломается и рассыпается, то пора вынимать.
Второй способ сушки в духовке подразумевает термообработку резаной зелени. Для этого петрушку делают мельче одновременно со стебельками и расстилают тоненьким слоем на лист. Температура в духовом шкафу должна быть от 45 до 50 градусов. Отлично просушенная зелень легко крошится. Сохранять резаную сушеную петрушку следует в плотно закрытых стеклянных банках.
Петрушка как сушить и хранить Заготовка на зиму
В электросушилке Для приготовления высушеных овощей и зелени есть особые устройства – электросушилки. На приборе необходимо выставить специализированный режим для сушки трав. Подготовленную и промытую зелень нужно разложить на особые решётки. Выключение электросушилки происходит в режиме автомат. Чтобы трава отлично просушилась и сберегла хорошие свойства и запах, следует подсушить петрушку после промывки. Остатки воды могут повлиять на определенный период времени сушки.
В СВЧ печи Еще 1 неплохой способ заготовить сушеную петрушку на зиму – это применение микроволновки. Подготовка зелени происходит как и при иных методах сушки – убираются повреждённые ветки и сорняки с мусором. Плоское блюдо сверху покрывается салфеткой. На блюдо ложиться целая или порезанная петрушка. Теперь нужно все закрыть другой тарелкой и приступаем к процедуре сушки. Подобрать самую большую мощность и включить прибор на 3 минуты. Если зелень недостаточно просохла, то действие необходимо повторить. Готовую сушеную зелень сохранять нужно в закрытой таре в сухом и темном помещении.
Качественно высушенная зелень петрушки будет прекрасным дополнением для любых блюд на всю зиму. Ее можно прибавлять в супы, во вторые блюда, применять во время приготовления салатов. Еда, содержащая зелень петрушки, не только выделяется ароматным запахом и приятным вкусом, но и снабдит организм нужными витаминами. Тем более это требуется зимой, когда очень не хватает свежих фруктов и овощей.
