Как сушить инжир дома

Как сушить инжир дома? Вопрос для жителей южных регионов не важный. А вот тем, кто, возвращаясь с морского отдыха, прихватил с собой ведерце спелых вкусных фиг, наша публикация пригодится. Так как скушать их все равно не успеете. Инжир начинает портиться уже на 3 сутки при температуре 20 градусов. В холодильнике — на 5 сутки.

Замороженный инжир при оттаивании преобразуется в скользкую неаппетитную массу. Благодаря этому сушка — оптимальный способ хранения фиги. Кстати, сушеный инжир в морозильной камере может спокойно пролежать до 2 лет. В комнатных условиях он хранится до 10 месяцев. А обработанный сахарным сиропом и высушенный — всего 30 дней. Но, про все по-очереди.

Как приготовить инжир к сушке

Как правило, ничего тяжелого или заумного не потребуется. Плоды нужно перебрать. Мятые или отбитые употребить в пищу сразу. Поцарапанные можно тоже скушать. Или подготовить к сушке.

Дальнейшим шагом считается принудительное мытье фруктов. Кто-то скажет, что на юге инжир перед сушкой не моют. Ну так они собирают их из-под дерева и сразу волокут сушить. А вы везли пару тысяч километров. Да и вообще, не выеживайтесь! Мойте, кому говорю! С детских времен же учили: все, что тянете в рот, все необходимо мыть. А сушеным инжиром все же не восхищаться собрались, есть его будете.

Потом плоды обсушивают на сите или старом толстом полотенце. Бумажное кухонное тоже подойдет. Только не трите фиги во время мытья, и стараясь удалить останки воды после. Очень тонкая и нежная кожица легко повреждается даже от обычного нажатия. Пускай вода просохнет своими силами.

Сушить инжир можно целыми плодами или нарезанным на половинки или четвертинки. На завершальный результат форма совсем не влияет, качества вкуса тоже не меняются. Тут работает принцип собственного предпочтения и восприятия эстетики. К примеру, чисто женское «я так захотела, потому и порезала». Насколько комфортно, так и выполняют.

Совет. Приобретая фиги знайте, что жёлтые лучше для сушки, а фиолетовые для варенья.

Где сушить инжир

На юге данного вопроса не появляется. Сам климат помогает сушке на улице под горячими лучами солнца. В средней полосе и севернее такого тепла можно и не видеть. Однако, если погода стоит ясная и необычно тёплая, то можно попробовать данный метод.

Для начала приготавливают решётку. Любую подручную. Крайне важно, чтобы фиги обдувались чистым воздухом сверху и снизу. Если вылаживать их на лист, то фрукты могут просто забродить или начать гнить. На решётку выкладывают инжир и выставляют его на солнечное отлично проветриваемое место.

Неплохо бы всю конструкцию закрыть тонким изделием из текстиля или плотной марлей. И снизу тоже. Осы, плодовые мушки и еще большая куча насекомых тоже любят попробовать сладкой мякоти. От них и необходимы аналогичные хитрости.

Процесс сушки длится приблизительно 5 суток, с перерывом на ночь. Кстати, в вечернее время решётку необходимо удалить в дом. Мало ли, дождь пойдёт или роса сядет. Излишняя влажность — большая преграда в вашем деле.

Некоторые источники советуют проваривать фиги в кипящем сахарном сиропе 10 секунд и лишь потом определять на сушку. будто бы для лучшего сохранения цвета. Считаю это занятие бесполезным, так как весь сушеный инжир одного и того же светло-коричневого цвета.

Разве что для устранения процессов гниения или предостережения брожения процедура вполне поможет. Правда, хранится такой цукат совсем непродолжительное время.

Совет. Пробуйте сделать половину заготовок с обработкой кипящим сахарным сиропом, а вторую половину — без. Вместе с этим и предпочтения сопоставьте.

Что сделать тем, кого солнышко не жалует горячими лучами даже в летний период2 Решение нашлось. Даже два. Подбирайте любой подходящий.

Для радостных владельцев домашней сушилки. На решётках расстилают целые или нарезанные половинками (четвертинками) фиги. Температуру выставляют не выше +65°С. Так как сахар в мякоти при более большой температуре карамелизуется и может скорректировать конечный вкус готового продукта.

Кстати, странный белый налет на сушеном инжире — это и есть выступивший сахар.

Время сушки составляет приблизительно 6-8 часов. Все может зависеть от степени загрузки и мощности вашего аппарата. Готовность проверяют зрительно. Фрукты становятся меньше в размере, приобретают светло-коричневый оттенок. При нажатии ощущается, что кожица стала плотной и упругой.

Попадаются советы сплющить фиги до плоской формы. Это делать совсем не обязательно. Так как так поступают в случае масштабных заготовок. Сплющивание дает возможность сэкономить место, такой инжир одевают на веревочку и вешают на хранение.

Если вам предстоит высушить минимальное количество, то потом можно сохранять фиги в традиционном виде без дополнительных действий.

Только не нужно спрашивать, где дома сберечь ведро сушеного инжира. От вашего ведра остается всего треть (фрукты сильно становятся меньше в объеме и весе), и куда ее пристроить уж точно найдете.

Совет. Разрежьте высушенный плод. Если нет видимого сока, то вы высушили его правильно.

А если нет солнышка и электросушилки? Куда девать оставшийся инжир? Разумеется сушить! Только в духовке. Целый или порезанный, не имеет значения. Главное — опять на решётке. Поддон или противень даст возможность плодам испечься перед тем, как начнется процесс сушки. А нам оно не нужно.

Выставляем самый маленький режим температур. Замечательно +60°С. Но порой самая маленькая температура выше, модели духовок различные. В данном случае придется чаще переворачивать заготовки, чтобы не пригорали. И во всяком случае в первую очередь оставляют дверь приоткрытой, чтобы испаряющаяся влага имела возможность свободно выходить наружу. Время сушки точно назвать тяжело, все может зависеть от степени нагрева духовки. В среднем выходит около 8 часов.

Готовность формируют также, как мы уже описали выше. Проверяем ручками на упругость и жесткость, глазками на цвет и ножиком на сочность.

Совет. Перед закладкой на хранение дайте сухофруктам полностью остынуть. Иначе возникнет конденсат, а с ним и плесень.

Как сушить инжир дома? Все довольно легко. Важно не медлить, иначе фрукты ухудшаться. А так вы сумеете еще долго таскать из своей морозильные камеры великолепное лакомство.