Как солить арбузы на зиму в банковских учреждениях: 6 рецептов

Солёные арбузы пользуются огромной популярностью за счёт неординарного вкуса. В готовом блюде чувствуются нотки кваса и рассола, и еще лёгкое послевкусие вина. Большинство домохозяек предпочитают подавать засоленные кусочки арбуза в качестве пикантной закуски на праздничный или ежедневный стол. Гурманы выдавливают из маринованных ломтиков сок и употребляют его в самостоятельной форме. Засол арбузов имеет ряд особенных характеристик, которых следует придерживаться обязательно. Рассмотрим основные нюансы, отметим основное.

Характерности засола арбузов

1. Чтобы произвести консервацию ягод в банке, подбирайте плоды маленького размера. Идеальным вариантом считаются арбузы весом от 2 до трех килограмм. В другом случае ломтики будут очень большими, они просто не войдут в горлышко тары.
2. Если вы не думаете счищать кожуру, предпочтение отдавайте экземплярам с тонкой шкуркой. Если же она будет очень толстой, панцирь нужно будет удалить, а мякоть — порубить на кусочки. Во время покупки внимательно посмотрите на целость арбуза, поверхность его не обязана иметь трещин.
3. Для засолки арбузов необходимо подбирать спелые, но только не перезревшие плоды. В другом случае мякоть выйдет кислой, рыхлой, похожей на желеобразную массу.

СОЛЕНИЕ АРБУЗОВ НА ЗИМУ . Солим арбузы в бочке! Salting watermelon in winter.

4. Перед тем как приступить к засолу, помойте арбуз, если понадобится снимите кожуру. Обязательно извлеките все семена, иначе банка с закруткой взорвётся. Некоторые домохозяйки не выбрасывают шкурку, а выполняют на её основе варенье.
5. Если говорить о количестве рассола, на ягоду весом 2 кг. уходит порядка 1,5 л. жидкости. Все зависит от размеров ломтиков, на которые порезан арбуз. Чем они крупнее, тем больше требуется раствора.
6. Засоленный арбуз имеет слегка кислое послевкусие. Благодаря этому при консервации оставляйте мякоть на некоторый срок для сбраживания, чтобы достигнуть необходимого эффекта.
7. Чтобы сделать быстрее продолжительность засола, проколите кожуру толстой швейной иглой. Вам потребуется сделать порядка 12—15 отверстий. Если ягода солится без корочки, срок процедуры в большинстве случаев составляет 1,5—2 дня.

Засол арбузов: специи и дополнительные компоненты

1. В качестве дополнительных элементов нередко применяются пряности. Ниже приведены самые востребованные элементы, кол-во рассчитано на банку объёмом 3 л. Чтобы провести засол очень эффективно, подбирайте по 3—4 наименования, смело добавьте их к арбузам.

Солёные арбузы: традиционный рецепт

Солёные (квашеные) арбузы.

• чистая вода — 1 л.
• арбуз — 2—2,3 кг.
• уксус столовый (9%) — 45 мл.
• сахар — 90 гр.
• соль — 45 гр.

1. Переберите арбузы, подберите экземпляры без повредившейся кожуры. Помойте их под краном, просушите, порубите маленькими кусочками (ломтики должны уместиться в тару для закрутки).
2. Не трамбуйте арбузные дольки очень сильно, иначе финишный результат потеряет весь красивый вид. Простерилизуйте тару, выложите в неё ломтики доверху.
3. Можно приступать к приготовлению рассола. Соедините в сыпучую массу сахар и соль, залейте уксус и воду. Отправьте продукт на плиту, томите до растворения гранул.
4. Можно поменять уксус кислотой лимона (3 гр.), в данном случае она добавляется конкретно в саму тару для закрутки, а не в кастрюлю. Когда рассол будет готов, залейте им арбуз.
5. Налейте воду в термостойкую посуду из металла, выстелите днище полотенцем. Выставьте банку с содержимым в середину, пастеризуйте на протяжении 25 минут.
6. После кипячения закрутите крышки специализированным ключом, обмотайте зимним одеялом или уплотненным полотенцем. Переверните банки вверх днищем, выждите до остывания (около 30 часов), перенесите в холод.

Солёные арбузы с перцем

• перец горошковый — 5—6 шт.
• чили сухой — 5 гр.
• чеснок — 5 зубцов
• вода питьевая — 1,2 л.
• сахар — 110 гр.
• арбуз — 2,2 кг.
• соль поваренная — 60 гр.
• уксусный раствор (6—9%) — 45 мл.

1. Помойте плоды, протрите их полотенцем и обсушите. Порубите арбуз ломтиками, они должны уместиться в ёмкость для закатывания. Прибавьте в тару горошковый и чили перец, очищенные зубчики чеснока.
2. Доведите воду до возникновения первых пузырьков, залейте ею арбуз. Выждите 3 минуты, потом вылейте назад в кастрюлю для кипячения. Всыпьте соль и сахар, томите состав пятнадцать минут.
3. За 5 минут до приготовления залейте уксусный раствор (если есть желание поменяйте его 2 гр. лимонной кислоты). По окончании 15 минут залейте рассолом арбузы (второй раз), проведите процедуру укупоривания. Остудите под одеялом, переместите в холод.

Солёные арбузы с мёдом

• мёд — 45 гр.
• арбуз — 2 кг.
• чистая вода — 1,2 л.
• соль каменная — 30 гр.
• укроп (зонтики) — 4 шт.
• смородиновые листы — 4 шт.

1. Не счищайте кожуру, порубите плоды на маленькие ломтики. Проведите стерилизацию и сушку тары. Смажьте жидким мёдом стены ёмкости, выложите в неё куски арбуза.
2. Прибавьте смородиновые листы, зонтики укропа. Подсластите и посолите воду, перелейте жидкость в кастрюлю. Томите треть часа, залейте арбузы полученным рассолом.
3. Не закатывайте банки, оставьте содержание на 2,5—3 суток для скисания. По окончании отведённого времени слейте с ёмкости жидкость, прокипятите её, залейте плоды еще раз. Закатайте ключом, остудите, храните в холоде.

Засол арбузов без стерилизации

Засолка арбуза — супер — дупер, как из бочки, очень вкусный, ускоренный рецепт.

• уксусный раствор — 65 мл.
• арбуз — 2 кг.
• соль — 60 гр.
• фильтрованная вода — 1,2 л.
• сахар — 85 гр.

Засолка арбуза. Как засолить арбуз в банке.

1. Порубите плод ломтиками. Проведите предварительную стерилизацию крышек и тары. Выложите арбузные куски в банке, не переусердствуйте с утрамбовыванием.
2. Перелейте воду в кастрюлю и дождитесь закипания. Как только это случится, залейте жидкостью арбузные дольки. По окончании 10 минут слейте состав назад в кастрюлю, варите пятнадцать минут.
3. Вновь перелейте горячую воду к арбузам, выждите 5 минут. Когда определенное время пройдёт, отправьте жидкость назад для кипения. Прибавьте сыпучие компоненты и уксус, томите содержание ещё треть часа.
4. Когда рассол приготовится, залейте им измельчённую ягоду, тут же укупорьте. Убедитесь в отсутствии протечек, переверните посуду вниз горловиной. Остудите содержание, обмотав его одеялом.

Засол арбузов с ацетилсалициловой кислотой

• соль — 30 гр.
• вода питьевая — 1,1 л.
• сахар — 55 гр.
• чеснок — 3 зубца
• арбуз — 2 кг.
• укроп свежий — 15—20 гр.
• ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 6 шт.
• лавровый лист — 3 шт.

1. В этом рецепте ацетилсалициловая кислота заменяет уксус. Она есть гарантией того, что состав не скиснет. Основным отличием аспирина от прочих продуктов является то, что препарат не перебивает вкус готового блюда (как это выполняет уксус).
2. Подбирайте для засола маленькие плоды, они тоже должны быть в меру зрелыми. Отмойте арбуз от грязи губкой из поролона, порубите его ломтиками толщиной примерно 1—2 см. Куски должны без труда вмещаться в горловину тары.
3. Если есть желание вы можете снять кожуру, однако данный шаг необязательный. Прокипятите банки в течение 20 минут, чтобы убить все бактерии. Просушите их, проделайте то же самое с кровлями. Отправьте на донышко рубленый чеснок, лавр, измельчённый укроп. Комплект специй универсален, если есть желание подберите прочие элементы.
4. Сверху приправ выложите арбузные дольки и измельчённые в порошок таблетки ацетилсалициловой кислоты. В индивидуальной кастрюле смешайте воду с сахаром и солью, вскипятите состав до растворения крупинок.
5. Залейте горячей жидкостью содержание банок, закрутите с помощью кухонного ключа. Переверните посуду горловиной вниз, обмотайте уплотненным полотенцем либо одеялом. Оставьте при природных условиях на 30 часов, после этого перенесите в подвал.

Солёные арбузы с кислотой лимона

• аспирин — 4 шт.
• соль — 25 гр.
• сахар — 85 гр.
• лимонная кислота — 12 гр.
• арбуз — 2,1 кг.
• чистая вода — 1,2 л.

1. Помойте и порубите арбуз кубиками (толщина около 2 см.). Сложите ломтики в ёмкость, залейте водой. Слейте жидкость назад в кастрюлю, прокипятите, переместите в банке с арбузами.
2. Выждите 10 минут, чтобы мякоть чуть-чуть обработалась. Слейте воду, всыпьте сахар, лимонную кислоту и соль, доведите массу до возникновения первых пузырьков.
3. Когда это случится, прибавьте измельчённые аспириновой таблетки. Заполните рассолом тару с кусочками арбуза, закупорьте стерилизованными крышками. Переверните ёмкости, дождитесь остывания, перенесите в холод.

Чтобы установить наверное, сколько рассола уйдёт в определенном случае, уложите кусочки в банке. Потом залейте водой, слейте её в кастрюлю. Подобным образом происходит замер количества жидкости. Во множестве рецептов компоненты рассчитываются на 1 л. воды, в процессе приготовления вы можете сделать больше объём до необходимой метки.