<h1>Как выполнить сыр сулугуни дома</h1></p>
<p>Многие думают, что грузинский сыр сулугуни собой представляет плетёные косички или тонкие палочки, впрочем данное заблуждение очень неправильно. Традиционный рецепт не имеет ничего общего с твёрдым копчёным продуктом, сулугуни относится к мягким сырам. На его основе приготавливают вторые блюда, салаты, закуски, нередко сулугуни употребляют с хлебом и зеленью. Чтобы полностью получить удовольствие качественным продуктом, достаточно подготовить его дома.</p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><h2>Что представляет собой сыр сулугуни</h2></p>
<p><ol></p>
<p><li>Сулугуни внешне похож на брынзу, он относится к категории мягких сыров в рассоле. Конечным продукт не покрывается коркой, которая как правило возникает после продолжительного развития.</li></p>
<p><li>В основном, приготовление сулугуни не исчерпывается какими-либо рамками. Но все таки, большинство выбирают держать сыр в растворе соли, лимонном или виноградном соке. Важным преимуществом сулугуни в большинстве случаев считают то, что сыр можно подготовить из любого вида молока (коровье, овечье, козье, буйволовое и др.).</li></p>
<h3>Как делают сыр сулугуни в Грузии, домашнее приготовление</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/OjYncg_6kzk» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Если говорить о обычной технологии, лучше готовить сулугуни из овечьего молока. Но практически всем известно, что его весьма тяжело приобрести. Из-за этой причины большинство домохозяек научились фантазировать, по завершению получая не менее роскошный продукт.</li></p>
<p><li>Пожалуй, одной из довольно значительных свойств приготовления сулугуни является то, что его приготавливают без эмульгаторов и консервантов. Потому как искусственные элементы совсем отсутствуют, на выходе вы получите настоящий и практичный сыр.</li></p>
<p><li>В большинстве случаев считают, что сулугуни более всего рекомендован к потреблению детьми и людьми с заболеваниями ревматизма, артрита и прочих заболеваний, вызванных недостаточным содержанием кальция в организме.</li></p>
<p><li>Сулугуни имеет достаточно большую сферу использования. Его добавляют в выпечку, жарят, пекут и коптят в качестве самостоятельной закуски. Также сыр добавляют в салаты, вторые блюда, оборачивают в лаваш или мажут на хлеб.</li></p>
<p><li>Грузинское блюдо хачапури готовится на основе сулугуни. Также многие повара удачно совмещают рассольный сыр с оливками, маслинами, фиолетовым луком, огурцами и фасолью. Сулугуни декорируют рыбу и мясо, потом поливают столовым уксусом.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Характерности приготовления сулугуни</h2></p>
<p>В зависимости от подобранного рецепта нужно побеспокоится о ключевых ингредиентах и подручных средствах. Они понадобятся в процессе приготовления сыра.</p>
<h3>Как сделать домашний сыр СУЛУГУНИ | Как оказалось – #Легко!!!!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/USAl6CBVyVE» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><ol></p>
<p><li><b>Пепсин.</b> Традиционный рецепт сулугуни включает этот фермент. Пепсин можно выбрать в аптеке, он выпускается в форме порошка или раствора (10%). В другом варианте одна ампула имеет объём порядка 10 мл.</li></p>
<p><li><b>Сметана.</b> Данный ингредиент требуется не во всех рецептах. Но все таки, если вы отдаёте предпочтение технологии приготовления сулугуни на основе сметанки, приобретайте продукт с жирностью от 30%. Консистенция должна быть средней, не надо брать чрезмерно насыщенный или жидкий состав.</li></p>
<p><li><b>Молоко.</b> Если есть возможность приобретайте качественный домашний (фермерский) состав, для приготовления сулугуни применяется сырое молоко. Нужно отказаться от пастеризованного нежирного состава, в другом случае пострадает вкус и качество сулугуни. В большинстве случаев сыр совсем может не свернуться, все старания сойдут на «нет».</li></p>
<p><li><b>Подручные материалы.</b> В процессе приготовления молоко разделится на творог и сыворотку. Вам нужно приготовить марлевую или хлопковую ткань, благодаря которой можно будет отжать и процедить продукт. Также понадобится кулинарный термометр, который даст возможность выдержать саму технологию полностью. Иные подручные материалы (посуда, столовые приборы и др.) вы сможете найти у себя в кухонной комнате в зависимости от рецепта.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Сулугуни на основе сметанки</h2></p>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>сметана (жирность от 30%) — 235 мл.</li></p>
<p><li>укроп свежий — 1 пучок</li></p>
<p><li>молоко — 2,2 л.</li></p>
<h3>Сыр Сулугуни полный рецепт и видео инструкция по приготовлению</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/PuYYL7-xf90″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>куриное яйцо — 4 шт.</li></p>
<p><li>приправы — по вкусу</li></p>
<p><li>соль — 40 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<h3>Рецепт приготовления сыра сулугуни. #Хуторок</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/HcqO0R-tQyk» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Не надо отстаивать молоко и снимать с него сливки. Перелейте продукт в кастрюлю с толстым дном, выставьте на плиту, доведите до возникновения первых пузырьков на средней мощности. Убавьте огонь, всыпьте соль и начните активно помешивать, чтобы гранулы растворились.</li></p>
<p><li>В отдельную глубокую ёмкость залейте сметану, разбейте к ней яйца и перемешайте вилкой/венчиком. Можно применить миксер на небольшой скорости, основное — доведите состав до однородности. Нужно следить за тем, чтобы в массе не было воздушных пузырьков.</li></p>
<p><li>Пока молоко томится на огне, плавно залейте к нему взбитую смесь из яиц и сметанки. Помойте, просушите и порубите укроп, тоже отправьте в кастрюлю. Всыпьте приправы (на усмотрение). Дождитесь момента, пока молоко не начнёт свёртываться. Вы сможете увидеть большие хлопья на поверхности.</li></p>
<p><li>После деления состава на сыворотку и творог, томите массу на плите ещё 5—7 минут, потом выключите конфорку. Подготовьте дуршлаг или кухонное сито, выстелите полость марлевой тканью, сложенной в 4 слоя. Переместите творожную массу в ёмкость.</li></p>
<h3>Как сделать домашний сыр СУЛУГУНИ | Как оказалось – #Легко!!!!</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/USAl6CBVyVE» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><li>Оставьте в подобном состоянии на пятнадцать минут, дальше свяжите уголки марли между собой, образовывая мешок. Выжмите состав руками, поместите творог под пресс. Чтобы правильно соорудить гнёт, отправьте состав в кастрюлю, накройте тарелкой и установите сверху пятилитровую бутылку.</li></p>
<p><li>Останки сыворотки уйдут через 3—5 часов, вам нужно иногда сливать появившуюся жидкость. По окончании установленного времени разверните готовый сулугуни, переместите его в контейнер из пластика или плотный пакет из полиэтилена. Храните в холодильнике.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Сыр плавленый сулугуни</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>молоко — 2,8 л.</li></p>
<p><li>пепсин — 1 щепотка</li></p>
<p><li>соль — 70 гр.</li></p>
<p><li>вода питьевая — 1,9 л.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Разведите пепсин в 25 мл. холодной чистой воды, вымешайте до абсолютного растворения гранул. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю и разогрейте его до 45 градусов.</li></p>
<p><li>Как только продукт из молока достигнет нужной метки, выключите конфорку и прибавьте растворённый пепсин. Довольно аккуратно перемешайте, накройте крышкой и потом оставьте состав на 30 минут.</li></p>
<p><li>По окончании отведённого срока откройте крышку, оцените результат. Если поверхность молока «пружинит», разрежьте состав на маленькие кусочки, чтобы сыворотка быстрее отходила. Вновь выждите пятнадцать минут, потом перемешайте продукт лопаткой из дерева.</li></p>
<p><li>Устелите дуршлаг или сито марлей, сложенной в 3 слоя. Свяжите ткань в мешочек, выжмите излишнюю жидкость руками. Подвесьте продукт над глубокой посудой или раковиной, оставьте на 1,5 часа до полного стекания сыворотки.</li></p>
<p><li>Приготовьте рассол, смешав между собой соль и воду для питья. Доведите состав до абсолютного растворения кристаллов, потом извлеките сыр из ткани и погрузите в рассол. Выдержите продукт около 5 часов при естественной температуре.</li></p>
<p><li>По окончании срока извлеките сыр, порубите его маленькими кусочками. Налейте в кастрюлю крутой кипяток, погрузите в него кубики сыра, чтобы жидкость полностью покрывала продукт, однако не возвышалась над ним.</li></p>
<p><li>Вы увидите, что вода начнёт плавить сыр. Перемешивайте состав лопаткой до той поры, пока масса не станет гибкой. Потом начните растягивать сыр, чтобы он стал слоистым.</li></p>
<p><li>Выстелите сито марлей, перелейте в него готовый продукт и свяжите ткань узлом. Подвесьте сыр над тазиком, чтобы сыворотка стекла (около 1,5 часов). Сделайте очередной рассол из воды и соли, взяв указанные выше пропорции. Переместите сыр плавленый в жидкость, выждите 6 часов.</li></p>
<p></ol></p>
<p><h2>Сулугуни из козьего молока</h2></p>
<h3>Как делают сыр сулугуни в Грузии, домашнее приготовление</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/OjYncg_6kzk» frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p style=»clear: both»></p>
<p><ul></p>
<p><li>пепсин — на конце ножа</li></p>
<p><li>молоко коровье — 270 мл.</li></p>
<p><li>козье молоко — 4,7 л.</li></p>
<p><li>простокваша — 250 мл.</li></p>
<p><li>соль — 15 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<p><ol></p>
<p><li>Разведите пепсин коровьим молоком, оставьте на 30 минут. После того как закончилось время процедите получившуюся закваску через 2 слоя марли, разогрейте на плите до 35 градусов.</li></p>
<p><li>В другой ёмкости доведите до 40 градусов козье молоко, потом залейте к нему простоквашу и закваску на основе пепсина. Оставьте кастрюлю при температуре 20 градусов на 1 час.</li></p>
<p><li>После того молоко начнёт сворачиваться выставьте его на плиту. Прибавьте соль, дождитесь растворения кристаллов. Подогрейте массу до 40 градусов.</li></p>
<p><li>Выстелите дуршлаг марлей, переместите в него готовый продукт, завяжите в мешок. Оставьте течь на 3 часа, поместив сверху сыра тарелку и пресс.</li></p>
<p></ol></p>
<p></p>
<p><h2>Сулугуни на основе сока лимона</h2></p>
<p><ul></p>
<p><li>молоко — 2 л.</li></p>
<p><li>сок лимона — 55 мл.</li></p>
<p><li>соль очень маленькая — 75 гр.</li></p>
<p></ul></p>
<h3>Сыр Сулугуни полный рецепт и видео инструкция по приготовлению</h3>
<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/PuYYL7-xf90″ frameborder=»0″ allow=»autoplay; encrypted-media» allowfullscreen></iframe></center>
<p><ol></p>
<p></p>
<p><li>Разогрейте молоко на плите до температуры 40 градусов, регулярно помешивайте, чтобы состав не пригорал на стенках посуды.</li></p>
<p><li>После возникновения первых пузырьков залейте сок лимона, всыпьте соль (15 гр.) и дождитесь растворения гранул. Такой шаг поможет молоку быстрее разделиться на творог и сыворотку.</li></p>
<p><li>Как только вы сможете увидеть, что на поверхности стали появляться хлопья творога, томите состав ещё 5 минут, потом выключите конфорку. Приготовьте дуршлаг или кухонное сито, выстелите тремя слоями марли.</li></p>
<p><li>С помощью шумовки выложите творог в ёмкость, завяжите ткань в тугой мешок, оставьте до стекания влаги (около 2 часов). Если есть возможность подвесьте сулугуни, чтобы процесс стекания сыворотки прошёл быстрее.</li></p>
<p><li>Как только вы сможете увидеть, что жидкость больше не отсоединяется от творога, можно приступать к приготовлению рассола. Разведите оставшиеся 60 гр. соли в 2-ух литрах кипячёной воды, перемешайте.</li></p>
<p><li>Когда гранулы растворятся, снимите сыр и извлеките его из марли. Положите в рассол на 6 часов, после этого можно приступать к пробы. Храните в холодильнике не длительнее 15 дней.</li></p>
<p></ol></p>
<p>Очень просто подготовить сыр сулугуни дома, если держаться одной из перечисленных выше технологий. Рассмотрите рецепт на основе козьего или коровьего молока, сделайте закваску из пепсина, сока лимона.</p>
</p>
