Как выполнить сахарный сироп дома

Сироп на основе сахара обрёл большую востребованность в кулинарном мире. Состав используется для выпечки, приготовления алкогольных напитков. Также он входит в основу фруктовых джемов. Очень просто подготовить сахарный сироп, если обладать базовыми познаниями.

Способы получения сахарного сиропа

В первую очередь нужно определиться с тем, зачем нужен сахарный сироп. Потом можно приступать к приготовлению заливки. Рассмотрим распространенные рецепты.

Сироп из сахара: традиция жанра

• сахар — 150 гр.
• чистая вода — 150 мл.

1. Залейте воду в маленькую тару, доведите состав до кипения. Дальше всыпьте песок в термостойкую ёмкость, залейте его горячей жидкостью.
2. Помешивайте элементы до одинаковой сладкой массы. Потом остудите сироп по настоящему, процедите. Применяйте заливку по назначению.

Тягучий сахарный сироп

Как уменьшить пагубное влияние сахарного сиропа на пчёл. Инвертируем!!!

• вода очищенная — 200 мл.
• сахар — 400 гр.

Сахарный сироп (инвертный) для рыбацких рецептов.

Установите чащу с жидкостью на водяную баню, всыпьте сахар, помешивайте состав до абсолютного растворения кристаллов.

Сиропы — Как готовить сахарный сироп — Барные штуки Едим ТВ

Остудите получившуюся массу при температуре 20 градусов. Аналогичный сироп чаще используют в кондитерских целях.

• песок сахарный — 950 гр.
• вода питьевая — 1,5 л.
• ванилин — 4 гр.

1. Всыпьте 350 гр. песка в отдельную эмалированную кастрюлю. Отправьте тару на медлительный огонь, томите состав до абсолютного растворения гранул и возникновения цвета золота.
2. Потом прибавьте к общей массе оставшиеся элементы, хорошо перемешайте. Томите сироп на небольшой мощности 12—15 минут. Дальше масса процеживается через марлевую ткань.

Инвертированный сироп из сахара

• сахар — 2 кг.
• вода питьевая — 1,2 л.
• кислота лимонная — 20 гр.

1. Соедините в эмалированной кастрюле песок и воду. Доведите состав до кипения на небольшом огне. При появлении отличительного налёта, его необходимо удалить.
2. Потом прибавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте и томите под крышкой около 25—30 минут. Необходимо проверить сироп на тягучесть лопаткой из дерева. Если возникает «толстая нить», состав готов.

Пробы сиропа на основе сахара

1. Дабы получить желаемую консистенцию, следует иметь представление о том, для чего заливка будет применяться. Очень часто жидкий не липкий сироп применяется в виде добавки для безалкогольных напитков.
2. Сахарный сироп, обладающий «тонкой нитью», определяется при помощи опускания 2-ух пальцев в остуженный состав. Если смесь течет тонкой струёй и обрывается, будьте уверены, что масса вышла хорошей.
3. Чаще аналогичный сироп используют для алкогольных настоек и ликёров. Хорошая заливка может не выйдет с первого раза. Благодаря этому вам основательно нужно будет постараться, чтобы достигнуть хорошего результата.
4. Если сахарный сироп обладает «средней нитью», его чаще добавляют в основу фруктовых джемов. Струйка имеет немного больший размер и некую устойчивость. Более насыщенная и утолщённая нить сиропа предрасположена к быстрому застыванию.

9 стадий сахарного сиропа

Жидкий сироп на основе сахара

1. Жидкий состав обуславливается ранним этапом сиропа, способ приготовления предполагает то, что температура не должна быть больше 20 градусов.

Как сделать сахарный сироп. Простейший рецепт от Ивана!

2. Сахар растворяется в тёплой воде, имеет жидкую и не липкую консистенцию. Аналогичная вязкость достигается за счёт равных пропорций составляющих компонентов.

Тонкая нить сиропа

1. Дабы получить результат который хочется получить в виде тонкой нити сахарного сиропа, массу необходимо довести до 100 градусов. В данном случае состав начинает бурлить, вода при этом начинает испаряться.
2. Соотношение элементов составляет 3 части сахара к 1 части воды. Чтобы установить консистенцию, капните маленькую часть сиропа на тарелку.
3. Потом прижмите состав выпуклой частью железной ложки. В результате масса должна потянуться за домашним прибором тонкой нитью. Сироп в данном случае выходит густым и липким.

Нить средних размеров сахарного сиропа

1. Дабы получить более вязкую консистенцию, сироп нужно потом доводить до кипения при температуре более 102 градусов. Массу как правило применяют как главный элемент для варенья.
2. Учтите все допустимые факторы для приготовления аналогичного сахарного сиропа. Толщина нити исследуется тем же образом, что и с тонкой струйкой. Отличием считается только то, что нить средних размеров имеет более вязкую и прочную консистенцию.

Толстая нить сиропа из сахара

1. Насыщенная масса выходит к примеру, если томить её при температуре примерно 110—112 градусах.
2. В составе сиропа остаётся только лишь 12—15% жидкости. Если проверить сироп при помощи ложки, то за последней смесь будет тянуться плотной и насыщенный нитью.

Помадка для бисквита

1. Дабы получить пропитку для бисквита, необходимо своевременно поместить сироп, достигший 113 градусов, в прохладную воду.
2. В результате у вас должна выйдет рыхлая плотная смесь. После приготовления, помадку применяйте по назначению.

1. Чтобы подготовить более плотную массу, смесь следует довести до 115 градусов.
2. Опустите чашу с помадкой в ёмкость с прохладной водой. На выходе у вас выйдет тягучая насыщенная масса.

Шарик из сахарного сиропа

Сиропы — Как готовить сахарный сироп — Барные штуки Едим ТВ

1. Сахарные шарики как правило применяются для украшения кондитерских изделий либо начинки. Масса уваривается до состояния, когда в составе остаётся 90% песка.
2. Смесь варится до температуры 118 градусов. Если остудить её после приготовления при помощи холодной воды, можно в конце концов скатать шарик. Состав остаётся мягким даже при полном остывании.

Твёрдый шар из сиропа на основе сахара

1. Способ приготовления поэтапный, смесь нагревается более 119 градусов.
2. После того как остынет шарик становится более твёрдым. Если попытаться его раскусить, можно лишиться пломбы на зубах.

Карамель из сахарного сиропа

1. Для приготовления полноценной карамели типовый состав необходимо уваривать до той поры, пока в нём не останется 2—3% жидкости.
2. Если скатать шарик из получившейся карамели, после того как остынет его можно лишь раскрошить, как леденец. Если передержать массу, вы просто рискуете сжечь сахар.

Практические советы

1. Как лишь вы начинаете варить сироп, не забудьте наблюдать за его состоянием. Иногда помешивайте массу до полной её готовности.
2. Когда смесь обретёт гомогенную консистенцию, а все гранулы растворятся, стоит остановить регулярное помешивание. В другом случае в сироп попадут частицы воздуха, сахар кристаллизуется.
3. Для приготовления сиропа необходимо подбирать толстодонную тару. Аналогичное добавление поможет избежать пригорания сахара.
4. Вы также можете поменять песок пудрой. Учтите то, что пыли понадобится такое же количество, сколько и сахара. Не обращайте внимания на объём.

Когда смесь дойдёт до возникновения первых пузырьков, её необходимо томить на медленном регулярном огне. Учтите тот момент, что при закипании состава не позволяется менять мощность конфорки до полного приготовления сиропа. Также необходимо учесть, что после снятия тары с плиты масса продолжит приготовляться какое то время. Варите состав фиксированный срок, подобным образом вы получите необходимую консистенцию.